Grilovacia sezóna je v plnom prúde a s ňou prichádza aj otázka, ako si grilovanie čo najviac zjednodušiť. Jedným z riešení sú grilovacie podložky. Tento článok vám poskytne komplexný pohľad na používanie grilovacích podložiek, ich výhody, typy a praktické rady pre ich výber a údržbu.
Čo je grilovacia podložka?
Grilovacia podložka je tenká fólia alebo hustá mriežka vyrobená z materiálov odolných voči vysokým teplotám, ako je teflónový sklolaminát. Podložka sa umiestňuje na grilovací rošt alebo mriežku, čím sa zabráni priamemu kontaktu potravín s horúcim povrchom. Tým sa minimalizujú nedostatky grilovania ako pripálenie, nerovnomerné prepečenie a prepadávanie malých kúskov do ohniska.
Prečo používať grilovaciu podložku?
Grilovacie podložky ponúkajú množstvo výhod, ktoré ocení každý grilovací nadšenec:
- Ochrana grilu: Podložka chráni gril pred znečistením, pripálenými zvyškami jedál a kvapkajúcou šťavou.
- Jednoduchšie čistenie: Vďaka podložke sa čistenie grilu stáva oveľa jednoduchším a rýchlejším.
- Nepriľnavosť: Teflonový povrch zabraňuje prilepeniu potravín na gril, čo uľahčuje manipuláciu a zaručuje dokonalý vzhľad grilovaných pokrmov.
- Rovnomerné prepečenie: Podložka zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla, čím sa vyhnete spáleným alebo nedopečeným častiam jedla.
- Všestrannosť: Na grilovacej podložke môžete pripravovať rôzne druhy potravín, vrátane mäsa, rýb, zeleniny, vajec a syrov. Sieťová štruktúra umožňuje grilovať aj ryby a malé kúsky potravín.
- Zdravšie grilovanie: Tuk z mäsa nesteká do ohňa, ale do tácky, čo znižuje tvorbu škodlivých látok. Grilované potraviny sú bez priameho kontaktu s plameňom.
- Opakované použitie: Kvalitné grilovacie podložky sú určené na dlhodobé opakované použitie.
- Prispôsobiteľnosť: Väčšinu podložiek je možné jednoducho prispôsobiť rozmerom grilovacej plochy zastrihnutím.
Typy grilovacích podložiek
Na trhu existujú rôzne typy grilovacích podložiek, ktoré sa líšia materiálom, tvarom a štruktúrou:
- Teflónové podložky: Vyrobené z teflónového sklolaminátu, ktorý zabezpečuje nepriľnavosť a odolnosť voči vysokým teplotám.
- Liatinové dosky: Masívne dosky s dvoma grilovacími povrchmi - vrúbkovaným na mäso a hladkým na zeleninu.
- Grilovacie tácky a plechy: Vyrobené z ušľachtilej ocele alebo nerezu, s dierovaným alebo plným povrchom.
- Grilovacie košíky: Kovové košíky s nepriľnavým povrchom, ideálne na prípravu zeleniny a menších kúskov potravín.
- Grilovacie kamene: Kamene s drážkou, ktoré zabezpečujú rovnomerné prepečenie a absorbujú prebytočný tuk.
Ako vybrať grilovaciu podložku?
Pri výbere grilovacej podložky je potrebné zvážiť niekoľko faktorov:
Prečítajte si tiež: Komplexný prehľad o výpočte plochy gule
- Materiál: Najčastejšie sa používajú teflónové podložky, ktoré sú nepriľnavé a ľahko sa čistia.
- Veľkosť a tvar: Vyberte si podložku, ktorá zodpovedá rozmerom vašej grilovacej plochy.
- Hrúbka: Hrúbka podložky ovplyvňuje jej odolnosť a schopnosť vedenia tepla.
- Tepelná odolnosť: Uistite sa, že podložka je odolná voči teplotám, ktoré dosahuje váš gril.
- Štruktúra povrchu: Vyberte si hladkú alebo mriežkovanú podložku podľa typu potravín, ktoré budete grilovať.
- Značka a cena: Investujte do kvalitnej podložky od overeného výrobcu, ktorá vám vydrží dlhšie.
Základné parametre na zváženie
- Veľkosť/rozmery grilovacej podložky: Obdĺžnikové (napr. 40 × 33 cm alebo 40 × 50 cm) alebo okrúhle (priemer 40 cm alebo 50 cm). V oboch prípadoch platí výhoda zastrihnutia/úpravy podľa potreby.
- Odolnosť voči teplote: Tepelná odolnosť/rezistencia sa uvádza v °C. V prípade teflónových podložiek ide o odolnosť do teploty maximálne 260 °C (kvalitné podložky zvládnu krátkodobo aj 300 °C). Niektoré lacné grilovacie podložky však môžu mať odolnosť o desiatky stupňov nižšiu.
- Certifikácia a krajina pôvodu: Nezaškodí informácia, že ide 100% bezpečný materiál pre kontakt s potravinami.
- Hrúbka grilovacej podložky: Môžu byť hrubé 10 mm, ale aj 30 mm. Vyššia hrúbka sa často spája s lepším vedením tepla, dlhšou odolnosťou voči poškodeniu a tiež vyššou cenou.
- Vzdialenosť od zdroja tepla: Tento údaj hovorí o tom, v akej výške nad ohniskom má byť podložka umiestnená. Priemerne ide o hodnotu 17 - 22 cm.
- Počet kusov v balení: Grilovacie podložky sa predávajú buď samostatne alebo v cenovo výhodnejšom viackusovom balení (napríklad 2, 3, či 5 kusov v balení).
- Určenie: Ideálne je nájsť v popise produktu vetu, že je „vhodná pre grily na drevené uhlie, plynové grily, elektrické grily, grilovaciu panvicu ako aj do rúry na pečenie“.
Ako používať grilovaciu podložku?
Používanie grilovacej podložky je jednoduché, ale je potrebné dodržiavať niekoľko zásad:
- Umiestnenie: Podložku umiestnite na grilovací rošt alebo mriežku. Uistite sa, že podložka nie je v priamom kontakte s plameňom.
- Teplota: Neprekračujte maximálnu odporúčanú teplotu, ktorá je zvyčajne uvedená výrobcom (zvyčajne do 260°C).
- Použitie: Na podložku položte grilované potraviny.
- Manipulácia: Používajte náradie z dreva, plastu alebo silikónu, aby ste nepoškodili povrch podložky.
- Čistenie: Po použití podložku umyte v teplej vode so saponátom alebo v umývačke riadu.
Bezpečnosť pri používaní teflónových podložiek
Bezpečnosť pri používaní teflónových podložiek na grilovanie je nevyhnutná pre zdravé a bezpečné varenie.
- Neprekračujte maximálnu odporúčanú teplotu, ktorá je zvyčajne uvedená výrobcom.
- Používajte náradie z dreva, plastu alebo silikónu, aby ste nepoškodili povrch podložky.
- Pravidelne kontrolujte stav podložky a v prípade poškodenia ju vymeňte.
Údržba grilovacej podložky
Správna údržba predĺži životnosť vašej grilovacej podložky:
- Čistenie: Po každom použití podložku dôkladne umyte v teplej vode so saponátom.
- Skladovanie: Podložku skladujte na suchom a chladnom mieste, ideálne v pôvodnom obale.
- Manipulácia: Vyhnite sa prehýbaniu a prekladaniu podložky, čo by mohlo viesť k prasklinám.
Základná údržba a čistenie
Nepriľnavosť teflónu zjednodušuje celkovú údržbu. Vo väčšine prípadov vystačíte s jednoduchým zotretím pomocou mäkkej handričky. Na väčšie znečistenie môžete použiť aj saponát a teplú vodu. Drôtenky a kefy, ktoré sa používajú na čistenie grilu, sa na grilovacie podložky z teflónu používať nesmú. Dobrou správou je, že podložky z teflónu sú odolné voči škvrnám a neabsorbujú pachy.
Skladovanie
Všimnite si, ako bola grilovacia podložka uložená v pôvodnom balení, teda bezprostredne po zakúpení. Bola uložená na hladko/bez zohýbania alebo v priestorovo úspornej rolke? V takej „polohe“ ju môžete skladovať aj medzi používaniami. V žiadnom prípade sa neodporúča prehýbanie či prekladanie, následkom ktorého by sa časom na podložke objavili praskliny v mieste záhybov.
Prečítajte si tiež: Krížovka a ploché morské ryby
Ceny grilovacích podložiek
Ceny grilovacích podložiek sa líšia v závislosti od materiálu, veľkosti a značky. Základné teflónové podložky môžete zakúpiť už od niekoľkých eur, zatiaľ čo kvalitnejšie liatinové dosky alebo grilovacie kamene môžu stáť niekoľko desiatok eur.
- Podložky na grilovanie do 5 eur: Základné, zvyčajne iba jednokusové teflónové podložky na gril od známych aj menej známych výrobcov.
- Podložky na grilovanie od 5 do 10 eur: Kategória, ktorú reprezentujú aktuálne najpredávanejšie podložky na grilovanie, presvedčí pomerom cena/kvalita aj širokým výberom z rôznych tvarov.
- Podložky na grilovanie od 10 eur: Ak hľadáte nadštandardnú životnosť, spoľahlivosť a odolnosť, zamerajte sa na grilovacie podložky s ešte o čosi vyššou cenovkou.
Alternatívne použitie grilovacích podložiek
Použitie teflonových podložiek na grilovanie v domácnosti sa neskrýva iba za grilom na otvorenom ohni.
- Pečenie v rúre: Teflonové podložky sú skvelým pomocníkom pri pečení. Môžu byť použité ako alternatíva k pečiacej papieru alebo ako ochrana dna rúry pred kvapkajúcou mastnotou alebo cestom.
- Príprava pokrmov na panvici: Teflonové podložky môžete použiť aj na panvici, kde poskytnú rovnaké výhody ako na grile - nepriľnavosť, jednoduchá manipulácia a ľahké čistenie.
- Varenie na plynovej varnej doske: Ak máte plynový sporák, teflonová podložka môže byť použitá ako podklad pod hrnce a panvice.
- Príprava sendvičov a toastov: Teflonová podložka je skvelým nástrojom pre prípravu sendvičov a toastov bez nutnosti použitia oleja alebo masla.
Najlepšie značky grilovacích podložiek
Na trhu existuje mnoho značiek grilovacích podložiek, ktoré sa líšia kvalitou a cenou. Medzi najobľúbenejšie patria:
- ThermoPro: Spoľahlivé a certifikované grilovacie podložky s väčšou hrúbkou.
- Orion: Známy predajca domácich potrieb zaradil do svojho portfólia niekoľko grilovacích podložiek s veľmi dobrým pomerom cena/kvalita.
- Lamart: Grilovacie podložky Lamart si získali popredné miesta v rebríčkoch predajnosti.
- Malatec: Obľúbené a kupované sú najmä viackusové balenia.
- Tescoma: Ponúka odkladaciu protišmykovú podložku, ktorá je žiaruvzdorná a odolná do 230 °C.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca: Rozvinutá šírka plechu pre odkvapy