Pizza je obľúbené jedlo po celom svete, ale tradičné cesto z bielej múky nemusí byť pre každého ideálne. Pizza z jogurtového cesta je jednoduchá a rýchla alternatíva ku klasickému pizzovému cestu, ktorá nevyžaduje kvasnice ani dlhé kysnutie. Jogurtové cesto predstavuje zdravšiu a rovnako chutnú alternatívu, ktorá otvára dvere k experimentovaniu s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Táto pizza z jogurtového cesta je rýchly a jednoduchý spôsob, ako pripraviť pizzu doma bez čakania na kysnutie. My ju doma voláme aj lenivá pizza, pretože ju naozaj zvládnete pripraviť aj vtedy, keď sa vám nič nechce. Cesto len zamiešate, dáte na plech a pečiete 15 minút. Určite skúste tento skvelý recept.
Prečo si vybrať jogurtové cesto?
Čo robí jogurtové cesto tak atraktívnym?
- Zdravotné benefity: Jogurt je bohatý na probiotiká, ktoré podporujú zdravú črevnú mikroflóru. Obsahuje tiež viac bielkovín ako tradičné cesto, čo prispieva k pocitu sýtosti. Vyhýbanie sa bielej múke môže byť prospešné pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem rafinovaných sacharidov alebo majú citlivosť na lepok (použitím bezlepkovej múky).
- Jednoduchosť prípravy: Na rozdiel od tradičného cesta, ktoré vyžaduje kysnutie, jogurtové cesto je rýchle a jednoduché na prípravu. Potrebujete len pár základných ingrediencií a minimálny čas.
- Variabilita: Jogurtové cesto je veľmi flexibilné a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi múky, pridať bylinky, korenie alebo syr priamo do cesta.
Ingrediencie a príprava jogurtového cesta
Základný recept na jogurtové cesto na pizzu:
- 200g hladkej múky (môže byť aj celozrnná, špaldová alebo bezlepková zmes)
- 150g gréckeho jogurtu (alebo hustého bieleho jogurtu)
- 1 lyžička prášku do pečiva (bezfosfátového)
- 1/2 lyžičky soli
- 1 lyžica olivového oleja (voliteľné, pre pružnejšie cesto)
Alternatívny recept (na dva plechy):
- 1 téglik bieleho jogurtu (400 ml)
- 1 téglik polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- 1 lyžička soli
- 2 vajcia
Postup:
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
- V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
- Pridajte jogurt a olivový olej (ak používate).
- Vymiesite hladké cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu múky. Ak je príliš suché, pridajte trochu jogurtu.
- Cesto zabaľte do fólie a nechajte 15-30 minút odpočinúť v chladničke. Tento krok nie je nevyhnutný, ale uľahčí rozvaľkanie cesta.
- Predhrejte rúru na 220°C (pri recepte s vajcami sa odporúča 200°C).
- Na pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na požadovanú hrúbku a tvar. Môžete ho vyvaľkať na hrúbku približne 0,5 cm - ak chcete tenšiu pizzu, vyvaľkajte cesto tenšie.
- Cesto preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Na dva plechy dáme papier na pečenie a potrieme ho olejom. Na každý plech dáme polovicu cesta a rozotrieme ho do obdĺžnika alebo do oválu. Dobre to ide rukami dôkladne potretými olejom.
- Potrite cesto paradajkovou omáčkou, pridajte obľúbené ingrediencie a posypte syrom. Ja som cesto potrela paradajkovou omáčkou. Uložila som kolieska klobásky, na plátky nakrájanú červenú papriku a scedené šapiňóny. Nakoniec som posypala strúhaným syrom. Syr môžete použiť klasický eidam, alebo mozzarellu či parmazán.
- Pečte v predhriatej rúre 12-15 minút, alebo kým okraje cesta nie sú zlatisté a syr roztopený a bublinkový. Pečieme asi 15 minút pri 200 °C.
- Po upečení pizzu vytiahnite z rúry, nechajte chvíľu vychladnúť a nakrájajte na kúsky. Necháme vychladnúť a môžeme podávať.
Tipy a triky pre dokonalé jogurtové cesto
- Výber jogurtu: Grécky jogurt alebo hustý biely jogurt s vyšším obsahom tuku dodá cestu lepšiu štruktúru a chuť. Ak používate menej hustý jogurt, pridajte menej múky, aby cesto nebolo príliš suché.
- Múka: Experimentujte s rôznymi druhmi múky. Celozrnná múka dodá cestu orieškovú chuť a viac vlákniny. Špaldová múka je ľahšie stráviteľná. Bezlepková zmes je ideálna pre ľudí s intoleranciou na lepok. Dôležité je sledovať konzistenciu cesta a prípadne upraviť množstvo múky alebo jogurtu.
- Prísady do cesta: Do cesta môžete pridať bylinky (bazalka, oregano, tymián), korenie (cesnakový prášok, cibuľový prášok, chilli), nastrúhaný syr (parmezán, cheddar) alebo sušené paradajky. Týmto spôsobom môžete výrazne ovplyvniť chuť cesta.
- Rozvaľkanie cesta: Jogurtové cesto môže byť trochu lepkavé. Použite dostatok múky na doske a na valčeku, aby sa cesto nelepilo. Ak sa cesto zmršťuje, nechajte ho chvíľu odpočinúť.
- Predpečené cesto: Ak chcete, môžete cesto predpiecť 5-7 minút v predhriatej rúre. Týmto spôsobom bude cesto chrumkavejšie a zabránite tomu, aby bolo príliš vlhké od omáčky a ingrediencií. Pripravené cesto dáme predpiecť na nejakých 7 minút.
Inšpirácie pre oblohu pizze z jogurtového cesta
Možnosti sú nekonečné! Tu je niekoľko nápadov:
- Klasická Margherita: Paradajková omáčka, mozzarella, bazalka.
- Šampiňónová: Paradajková omáčka, mozzarella, šampiňóny, cesnak, petržlen.
- Šunková: Paradajková omáčka, mozzarella, šunka, olivy.
- Vegetariánska: Paradajková omáčka, mozzarella, paprika, cibuľa, paradajky, olivy, kukurica.
- Syrová: Paradajková omáčka, mozzarella, gorgonzola, parmezán, eidam.
- Kuracia s BBQ omáčkou: BBQ omáčka, mozzarella, grilované kuracie mäso, červená cibuľa, koriander.
- Hawai: Paradajková omáčka, mozzarella, šunka, ananás. (Kontroverzná, ale obľúbená!)
- Pizza s lososom a kôprom: Smotanový základ, údený losos, mozzarella, kôpor, citrónová šťava.
- Pizza s hruškou a gorgonzolou: Smotanový základ, hruška, gorgonzola, vlašské orechy, med.
- Pizza s figami a prosciuttom: Smotanový základ, figy, prosciutto, rukola, balzamikový krém.
- Rajčinový základ: Ja používam mix domáceho pretlaku a domácej trnavskej nátierky alebo kvalitného kečupu. Do toho trošku oleja, cesnak, soľ, bylinky alebo pizza korenie. Túto zmes natriem na predpečené pizza cesto a na to už čo uznám za vhodné. Či už šunku, mozzarellu, kolieska paradajok, olivy a strúhaný syr alebo vegetariánsku verziu: tenké kolieska cukety a rajčín, mozzarellu, kukuricu a hrášok (áno, aj ten mám na pizzke rada) a opäť syr. Alebo čokoľvek iné.
Alternatívne varianty jogurtového cesta
- Jogurtové cesto s vajcom: Pridajte 1 vajce do cesta pre bohatšiu chuť a štruktúru. Vajce pomôže spojiť ingrediencie a dodá cestu pružnosť.
- Jogurtové cesto s kvasnicami: Ak chcete cestu s nadýchanejšou štruktúrou, môžete použiť čerstvé alebo sušené kvasnice. Rozpustite kvasnice v troche vlažnej vody s cukrom a nechajte ich aktivovať. Potom ich pridajte do cesta spolu s ostatnými ingredienciami. Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Sladké jogurtové cesto: Pridajte do cesta cukor, vanilkový extrakt a škoricu. Toto cesto môžete použiť na prípravu sladkých pízz s ovocím, čokoládou alebo orechmi.
FIT ovocná pizza z jogurtového cesta
Tento recept na FIT ovocnú pizzu je skvelým spôsobom, ako si dopriať sladké a zároveň zdravé potešenie. Jemné jogurtové cesto, tvarohový krém a čerstvé ovocie vytvárajú dokonalú kombináciu chutí, ktorá ťa nadchne. Skvelé ako ľahký dezert po obede, osviežujúci olovrant pre deti, či zdravé maškrtenie počas dňa. Táto pizza je plná vitamínov a môže sa stať obľúbeným receptom celej rodiny!
Ingrediencie:
- Jogurtové cesto (podľa základného receptu, alebo sladká varianta)
- Tvaroh
- Med
- Ovocie podľa chuti (jahody, maliny, čučoriedky, banány, kiwi…)
- Lístky mäty na ozdobu
Postup:
- V miske zmiešame jogurt, múku, prášok do pečiva, med a štipku soli. Cesto by malo byť jemné, vláčne a mierne lepivé. V prípade potreby môžeme pridať trošku múky, ale nie veľa, aby ostalo mäkké.
- Cesto rukami alebo valčekom rozvaľkáme do kruhu na plechu vystlanom papierom na pečenie.
- Pečieme pri 180 °C približne 15-20 minút, kým cesto nie je jemne zlatisté.
- Medzitým si pripravíme krém, zmiešame tvaroh s medom do hladkého krému.
- Upečené cesto necháme mierne vychladnúť, potom ho potrieme pripraveným krémom.
- Na záver dozdobíme ovocím podľa chuti a lístkami mäty.
Časté chyby a ako sa im vyhnúť
- Príliš suché cesto: Pridajte viac jogurtu alebo trošku vody. Dôležité je pridávať tekutinu postupne, aby ste cesto nepreliali.
- Príliš lepkavé cesto: Pridajte viac múky. Rovnako ako pri pridávaní tekutiny, pridávajte múku postupne, kým cesto nedosiahne správnu konzistenciu.
- Tvrdé cesto: Cesto premiešajte príliš dlho. Miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja. Príliš dlhé miešanie môže spôsobiť, že cesto bude tvrdé.
- Cesto sa zmršťuje pri rozvaľkaní: Nechajte cesto odpočinúť 10-15 minút. To umožní lepku uvoľniť sa a cesto sa bude ľahšie rozvaľkať.
- Pizza je príliš vlhká: Predpečieme cesto alebo použite menej vlhké ingrediencie. Ak používate čerstvé paradajky, pred pridaním na pizzu ich nechajte odkvapkať.
Jogurtové cesto a rôzne diéty
- Bezlepková diéta: Použite bezlepkovú zmes múky. Uistite sa, že všetky ostatné ingrediencie sú tiež bezlepkové.
- Vegánska diéta: Použite rastlinný jogurt (napríklad sójový, mandľový alebo kokosový). Uistite sa, že všetky ostatné ingrediencie sú tiež vegánske.
- Nízkosacharidová diéta (Low Carb): Použite múku s nízkym obsahom sacharidov (napríklad mandľovú múku alebo kokosovú múku). Uvedomte si, že aj jogurt obsahuje sacharidy, takže by ste mali sledovať množstvo.
Skladovanie jogurtového cesta
- Nespracované cesto: Nespracované cesto môžete skladovať v chladničke až 2 dni. Pred použitím ho nechajte zohriať na izbovú teplotu.
- Rozvaľkané cesto: Rozvaľkané cesto môžete predpiecť a zmraziť. Pred pridaním oblohy ho nechajte rozmraziť.
- Upečená pizza: Upečenú pizzu môžete skladovať v chladničke až 3 dni. Pred podávaním ju ohrejte v rúre alebo mikrovlnke.
Zaujímavosti o pizze
Aj keď sa pizza považuje za talianske jedlo, jej korene siahajú až do starovekého Grécka a Ríma, kde sa konzumovali ploché chleby s rôznymi prísadami. Moderná pizza, ako ju poznáme dnes, vznikla v Neapole v 18. storočí. Pôvodne bola pizza jedlom chudobných a predávala sa na uliciach. Pizza Margherita, jedna z najznámejších druhov pizze, bola pomenovaná na počesť kráľovnej Margherity Savojskej, ktorá navštívila Neapol v roku 1889. Pizza bola pripravená v národných farbách Talianska: červená (paradajky), biela (mozzarella) a zelená (bazalka). Pizza sa stala populárnou v Spojených štátoch po druhej svetovej vojne, keď sa americkí vojaci vracali z Talianska. Dnes je pizza jedným z najobľúbenejších jedál na svete a existuje nespočetné množstvo variácií a receptov.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Príjemné posedenie s pizzou: Furčianska Záhrada