Kokos a tvaroh, dve suroviny, ktoré sa skvele dopĺňajú a ponúkajú široké možnosti využitia v kuchyni. Či už ste milovník tradičných chutí alebo hľadáte zdravšie alternatívy, kombinácia tvarohu a kokosu vás určite nesklame. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu lahodných dezertov, koláčov a plniek, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek.
Prečo kombinovať tvaroh a kokos?
Tvaroh je tradičná slovenská potravina s vysokým výživovým potenciálom. Je bohatým zdrojom bielkovín, vápnika a vitamínov, čo ho robí ideálnou súčasťou zdravého jedálnička. Kokos, na druhej strane, dodáva exotickú chuť a vôňu, podporuje trávenie a stabilizuje hladinu cukru v krvi. Spolu tvoria dokonalú súhru chutí, ktorá je ideálna pre sladké náplne a dezerty.
Benefity kokosu:
- Podporuje trávenie
- Stabilizuje hladinu cukru v krvi
- Dodáva exotickú chuť
Benefity tvarohu:
- Vysoký obsah bielkovín
- Bohatý zdroj vápnika
- Obsahuje vitamíny
Tvaroh z kokosového mlieka: Alternatíva pre alergikov a vegánov
Ak nemôžete alebo nechcete konzumovať klasický tvaroh z živočíšneho mlieka, riešením môže byť tvaroh z kokosového mlieka. Táto rastlinná alternatíva je bez lepku a laktózy, čo ju robí vhodnou pre ľudí s intoleranciami a pre vegánov.
Prečo siahnuť po tvarohu z kokosového mlieka?
- Bez laktózy: Vhodný pre ľudí s laktózovou intoleranciou.
- Bez lepku: Vhodný pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
- Rastlinný: Vhodný pre vegánov a vegetariánov.
Recept na domáci tvaroh z kokosového mlieka (vegánsky)
Tento recept predstavuje pomerne jednoduchý spôsob, ako si pripraviť náhradu tvarohu v sladkej forme z rastlinných surovín.
Suroviny:
- 250g kešu orechy
- 250g biele tofu
- 100g trstinový práškový cukor
- Vyšľahaný puding (recept nižšie)
- 2-3 ks citrón
- Vanilkový prášok (na hrot noža, štipka)
Postup:
časť (mixovanie):
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky
- Kešu orechy namočte do vody aspoň na 3 hodiny (môžu sa namočiť aj dlhšie, napr. na noc).
- Tofu rozkrájajte alebo rozmrvte na kúsky a vložte do vysokootáčkového mixéru. Pridajte kešu orechy, cukor, vanilkový prášok (prípadne vanilkový cukor, napr. značka Amylon), šťavu z citrónov (nie všetko naraz, ale pridávajte podľa chuti počas mixovania).
- Rozmixujte na čo najjemnejšiu hmotu (pomáhajte si tamperom - tyčka na pritláčanie surovín v mixéri).
- Keď máte hmotu dohladka vymixovanú, odložte ju bokom.
časť (varenie pudingu):
Uvarte si puding z "mlieka" a pudingového prášku (odporúčame kokosové mlieko značky Aroy-D a vanilkový prášok značky Liana - zlatý krém). Poznámka: Pri inom mlieku nemusíte dosiahnuť rovnakú chuť a konzistenciu výsledného "tvarohu". Čo sa týka vanilkového prášku, tu by nemal byť problém ani s inou značkou.
Suroviny na puding:
- 500ml kokosové mlieko (Aroy D)
- 50g pudingový prášok
- 80g trstinový cukor
Postup:
- 400ml mlieka si nalejte do hrnca a nechajte zovrieť.
- Pudingový prášok si rozmiešajte v miske metličkou vo zvyšnom mlieku.
- Vylejte do hrnca s vriacim mliekom, stlmíme sporák a poriadne miešajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.
- Keď puding zovrie, začne "bublať", tak je hotový.
- Uvarený puding vylejte do misky od kuchynského robota, mixéru a dajte šľahať metličkou spolu s cukrom.
- Šľahajte na najvyššom stupni šľahania až kým nevychladne.
časť (zmiešavanie):
Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny
- Vymixovanú kešu-tofu zmes z mixéru vložte do vychladnutého pudingu a spolu prešľahajte v kuchynskom robote, kým sa spolu prepoja.
- Ochutnajte a ľubovoľne použite, napr. do dezertov.
Recepty s tvarohovo-kokosovou plnkou
Strúhaný tvarohovo-kokosový koláč
Fantastický koláč, kde sa pri pohľade na farebný kontrast kakaa či čokolády a sviežeho tvarohu sa nám automaticky zbiehajú slinky.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Polohrubá múka
- Kryštálový cukor
- Granko
- Olej
- Prášok do pečiva
- Káva neska
- Lekvár (broskyňový, ríbezľový, marhuľový)
- Čokoláda na varenie (Milka + klasická)
- Šľahačková smotana
Postup:
- Cesto si spravíme vymiešaním všetkého dokopy, v množstve aké je uvedené v prísadách.
- Dáme upiecť podľa typu rúry (cca na 180°C) na veľký klasický plech (bude troštičku nižší) alebo na menší 3/4 plech.
- Upečené cesto polejeme 1/2 hrnčekom uvarenej kávy neska.
- Potom potrieme lekvárom.
- Do roztopenej čokolády na varenie pridáme šľahačkovú smotanu a trochu povaríme.
- Na konci polejeme popolievaný kávou a potretý lekvárom koláč touto čokoládou a dáme vychladnúť.
Tipy a triky:
- Namiesto broskyňového lekváru s kúskami broskýň je lepší ríbezľový alebo marhuľový.
- Čokoláda na koláči vďaka smotane nestuhne a nemá byť tvrdá, ale koláčik má byť poliaty akoby polevou a má byť napitý.
- Ak nemáte kávu, môžete ju nahradiť Carom, Meltou alebo poliať koláč Carom s mliekom alebo vodou.
Ďalšie recepty s kokosovým tvarohom:
- Cheesecake z kokosového mlieka: Táto verzia klasického cheesecakeu je obohatená o kokosovú chuť a krémovosť.
- Tvarohové dezerty s ovocím: Kombinácia kokosového tvarohu s čerstvým ovocím, orechmi a superpotravinami vytvára výživné a chutné dezerty.
- Peny z kokosového mlieka: Rôzne príchute, ako jahodová, arašidová alebo čokoládová, premenia kokosový tvaroh na ľahkú a osviežujúcu penu.
- Mangový tvarohový krém s madlenkami: Tento dezert kombinuje jemnú chuť mangového tvarohu s krehkými madlenkami a kokosovými vločkami.
Ako si zdravo ochutiť tvaroh
Tvaroh má neutrálnu chuť, vďaka čomu sa dá ľahko kombinovať s rôznymi prísadami. Ak chcete tvaroh ochutiť zdravo, môžete použiť:
- Ovocie: čerstvé alebo mrazené ovocie dodá tvarohu sladkú chuť, vlákninu a antioxidanty. Konkrétne tipy: banány, jahody, čučoriedky, maliny, marhule, kiwi, slivky.
- Prírodné sladidlá: med, stévia, javorový sirup.
- Orechy, orechové maslá a semienka: nasekané mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, slnečnicové semienka, ľanové semienka, mandľové maslo, lieskové maslo, kešu maslo.
- Kakao, škorica alebo kokos: škorica môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi a má antioxidačné účinky, kakao môže podporiť zdravie srdca a mozgu vďaka obsahu flavonoidov.
Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka