Plnková Mramorová Torta: Recept pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Táto torta je ideálna na oslavy a špeciálne príležitosti, ale poteší aj ako sladká bodka bežného dňa. Kombinácia mramorovaného korpusu a lahodnej plnky z nej robí neodolateľnú pochúťku.

Ingrediencie a postup prípravy

Nižšie nájdete podrobný recept na prípravu plnkovej mramorovej torty, vrátane zoznamu potrebných surovín a postupu krok za krokom.

Korpus: Mramorová symfónia chutí

Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. V tomto prípade ide o mramorový korpus, ktorý kombinuje svetlé a tmavé cesto. Vytvoríme ho nasledovne:

  1. Suroviny:

    • Vajíčka
    • Kryštálový cukor
    • Vanilínový cukor
    • Olej
    • Teplá voda
    • Polohrubá múka
    • Hladká múka
    • Prášok do pečiva
    • Kakao

  2. Postup:

    Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky

    • Vajíčka so štipkou soli vyšľaháme spolu a postupne pridávame kryštálový a vanilínový cukor. Šľaháme do hustej peny.
    • Striedavo pridávame olej a teplú vodu.
    • Múku polohrubú a hladkú preosejeme, spojíme s práškom do pečiva a zľahka vmiešame do vaječného základu.
    • Tortovú formu (priemer 24 cm) vyložíme papierom na pečenie, boky vymastíme maslom a vysypeme múkou. Rovnomerne rozotrieme 3/4 pripraveného cesta.
    • Do zvyšku cesta pridáme preosiate kakao, premiešame a navrstvíme na svetlé cesto.
    • Rúru predhrejeme na 180 stupňov a korpus pečieme 40 minút.
    • Korpus po upečení necháme vychladnúť.

Alternatívny postup pre mramorový efekt:

  1. Bielky vyšľaháme s polovicou cukru (120g) na tuhý sneh.
  2. V druhej miske si vymiešame žĺtky s ďalším cukrom (120g), môžeme pridať vanilkový cukor. Postupne pridávame olej, vodu a múku s práškom do pečiva. Nakoniec vmiešame bielkový sneh.
  3. 1/3 cesta ofarbíme kakaom.
  4. Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie a začneme polievkovou lyžicou vrstviť cesto do formy. Striedavo kladieme do stredu formy 2 PL bieleho cesta a na to 1 PL kakaového cesta. Takto postupujeme až cesto minieme.

Pečieme pri 180 stupňoch približne 50 minút. Treba to odsledovať, ak sa chytá vrch pomôže alobal. Po vypnutí rúry necháme korpus ešte 5 minút v rúre.

Plnka: Krémová rozkoš v každom kúsku

Plnka dodáva torte jej charakteristickú chuť a vláčnosť. Existuje mnoho variant plnky, ale pre túto tortu sa hodí kombinácia smotanovej plnky s mascarpone a ovocím.

Variant 1: Smotanová plnka s mascarpone a ovocím

  1. Suroviny:

    • 200 ml šľahačková smotana 33%
    • 200 ml pochúťková kyslá smotana
    • 250 g jemný tvaroh
    • 2 PL práškový cukor
    • 1 balíček Vanilkový puding Créme Olé bez varenia Dr.Oetker
    • 300 g broskyňový lekvár
    • cca 500 g zrelých broskýň

  2. Postup:

    • Smotanu, smetafix, cukor vyšľaháme do polotuha, pridáme mascarpone a došľaháme do tuha.
    • Vychladnutý korpus preklopíme na pracovnú dosku, vrch zrežeme a rovnomerne prekrojíme na 3 rovnaké časti.
    • Spodný diel korpusu potrieme džemom.
    • Polovicu plnky nanesieme na korpus, posypeme jahodami, ktoré sme pokrájali na menšie kúsky.
    • Tortu vrstvíme, opakujeme postup.
    • Tortu dáme do odnímateľnej tortovej formy a odložíme do chladničky stuhnúť.

Variant 2: Gaštanová plnka

  1. Suroviny:

    Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny

    • 400 ml mlieka
    • Cukor
    • Pudingový prášok
    • Múka
    • Tyčinky gaštanové
    • Stužený tuk
    • Maslo

  2. Postup:

    • 400 ml mlieka s cukrom necháme zovrieť, vo zvyšku mlieka rozmiešame pudingový prášok s múkou, vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme hustú kašu. Odstavíme a hneď vmiešame tyč. gaštany a stužený tuk. Necháme schladiť.
    • V druhej miske vyšľaháme zmäknuté maslo. Nakoniec spolu zmiešame.

Variant 3: Orechovo-čokoládová plnka

  1. Suroviny:

    • Mlieko
    • Zlatý klas
    • Cukor
    • Vanilkový cukor
    • Čokoláda
    • Kakao
    • Maslo
    • Mleté orechy

  2. Postup:

    • Z mlieka, zlatého klasu, cukru a vanilkového cukru uvaríme hustý krém. Rozdelíme na 2 časti.
    • Do jednej ešte horúcej časti pridáme polámanú čokoládu. Miešame kým sa nerozpustí. Potom pridáme trochu kakaa.
    • Po vychladnutí pridáme do polovice vyšľahaného masla.
    • Druhú časť necháme žltú, po vychladnutí zmiešame s mletými orechami a pridáme do druhej polovice vyšľahaného masla.

Dokončenie: Korunka pre kráľovnú tort

  1. Korpus po upečení a vychladnutí rozkrojíme na tri časti.
  2. Spodnú časť natrieme orechovou plnkou (alebo džemom, podľa zvolenej plnky), priložíme druhú časť a natrieme čokoládovou plnkou (alebo druhou časťou plnky). Priložíme poslednú časť korpusu.
  3. Túto druhú polovicu potrieme tiež lekvárom a tou stranou priložíme na plnku. Natrieme druhou polovicou plnky po celom povrchu aj boky korpusu.
  4. Trochu plnky si odložíme na potretie celej torty.
  5. Nakoniec polejeme čokoládovou polevou alebo ozdobíme šľahačkou.
  6. Ozdobíme podľa fantázie (ovocím, čokoládovými hoblinami, orechmi…).
  7. Tortu odložíme do chladničky stuhnúť.

Želé (voliteľné):

  1. Ak chceme tortu ozdobiť želé, pripravíme ho podľa návodu na obale a nalejeme na vrch torty.
  2. Tortu odložíme do chladničky stuhnúť.

Tipy a triky

  • Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete do kakaového cesta pridať trochu rozpustenej čokolády.
  • Ak nemáte broskyňový lekvár, môžete použiť aj iný ovocný lekvár podľa chuti.
  • Pri vrstvení cesta do formy si môžete pomôcť lyžicou alebo cukrárskym vreckom.
  • Ak sa vám zdá plnka príliš riedka, môžete ju zahustiť trochou želatíny.
  • Pred krájaním torty ju nechajte v chladničke aspoň 2 hodiny, aby plnka dobre stuhla.
  • Korpus môžeme pred plnením pokvapkať rumom alebo kávou pre intenzívnejšiu chuť.

Variácie receptu

  • Bezlepková verzia: Namiesto klasickej múky použite bezlepkovú múku.
  • Vegánska verzia: Namiesto vajec použite náhradu vajec (napr. aquafaba) a namiesto mliečnych výrobkov rastlinné alternatívy.
  • Ovocná verzia: Do plnky môžete pridať rôzne druhy ovocia, ako napríklad maliny, čučoriedky, alebo kiwi.
  • Orechová verzia: Do cesta môžete pridať mleté orechy alebo mandle.

Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka