Plnený chlieb, známy aj ako sedliacke fondue, získal popularitu vďaka hercovi Stanislavovi Dančiakovi, ktorý ho pripravil v jednej z kulinárskych televíznych relácií. Hoci na prvý pohľad vyzerá ako obyčajný chlieb, jeho chuť vás zaručene prekvapí. Ide o chutné a cenovo dostupné jedlo, ku ktorému nepotrebujete ani príbor. Po upečení sa konzumuje tak, že si malé kúsky chleba namáčate do plnky.
Príprava plneného chleba
Recept Stanislava Dančiaka zaujal mnoho domácností, a aj ja patrím medzi tých, ktorí sledovali reláciu "Varím Varíš Varíme". Toto chutné jedlo pripravujem dodnes a nikdy ma nenapadlo ho nafotiť a zdieľať recept. Mnohí z vás si tento recept upravili podľa vlastnej chuti a určite stojí za to experimentovať a pridať doň aj niečo iné.
Na tento recept sa zvyčajne používa okrúhly chlieb, ale ak ho nemáte k dispozícii, môžete použiť aj oválny. V takom prípade však treba prispôsobiť množstvo ingrediencií. Stalo sa mi aj to, že som kúpila väčší okrúhly chlieb a musela som dorábať viac plnky.
Klasický plnený chlieb so slaninou a syrom
Tento recept je jednoduchý, rýchly na prípravu a výsledok je vždy skvelý.
Ingrediencie:
- Okrúhly chlieb (ideálne bochník)
- Oravská slanina (alebo iná obľúbená slanina)
- Trojuholníky syra (napr. Karička)
- Kyslá smotana
- Farebná paprika (červená, zelená, žltá)
- Čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Slaninu nakrájame na menšie kúsky a opekáme na panvici do chrumkava. Po opečení ju preložíme do sitka, aby odkvapkal prebytočný tuk - tuk si odložíme bokom, budeme ho potrebovať.
- V miske zmiešame trojuholníky syra, smotanu, čierne korenie a soľ. Dobre premiešame, aby sa syr prepojil so smotanou a vytvoril hladkú zmes.
- Papriku nakrájame na drobné kocky a pridáme do syrovej zmesi.
- Vychladnutú slaninu pridáme do zmesi a dôkladne premiešame.
- Z chleba odrežeme vrch (asi 1/3), ktorý bude slúžiť ako veko. Vydlabeme vnútro chleba, pričom si odtrhnuté kúsky striedky ponecháme.
- Vydlabané kúsky chleba poukladáme na plech a potrieme ich tukom zo slaniny.
- Vydlabaný chlieb položíme na plech medzi kúsky striedky.
- Celú zmes so slaninou a syrom vylejeme do chleba.
- Chlieb zakryjeme odrezaným vrchným vekom.
- Chlieb potrieme zvyšným tukom zo slaniny.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 20-30 minút, alebo kým nie je chlieb zlatistý a plnka prepečená.
Ďalší variant plneného chleba
Z pecňa chleba odrežeme vršok, vydlabeme vnútro a zatiaľ odložíme. Slaninu (môže byť aj oravská, alebo dobrá domáca) pokrájame na kostičky a opražíme na oleji do zlatista (nie do chrumkava) a necháme vychladnúť. Medzitým si nakrájame papriku, najlepšie 3 farby (červenú, zelenú a žltú) tiež na malé kostičky aj syr ako sa dá. Dáme do misky vychladnutú slaninu (tuk zo slaniny si odložíme), papriku, smotanu, vegetu a všetko spolu premiešame. Tukom zo slaniny vymažeme chlebík z vnútra aj z vonku. Naplníme chlebík zmesou (nie do plna) a položíme na vymastený plech. Vedľa položíme vydlabané kúsky chleba ktoré tiež pokvapkáme tukom zo slaniny a dáme do rúry piecť.
Prečítajte si tiež: Okrúhly chlieb plnený dobrotami: Recepty
Plnený chlieb so šunkou a syrom
- Nakrájame šunku na obdĺžniky.
- Nakrájame syr na obdĺžniky.
- Z chleba vyrežeme klobúk.
- Vnútrajšok vydlabeme do misky. Dbáme na to, aby spodok bol aspoň 1 cm hrubý.
- Zmiešame šunku a syr a naplníme chlieb.
- Smotany zmiešame s mliekom a nalejeme na plnku.
- Zakryjeme a dáme piecť do rozohriatej trúby na 5 min pri 200 C.
- Potom dáme klobúk dole a dáme ešte zapiecť na 10-15 min, kým sa neroztopí syr. Pozor, údený syr sa neroztopí.
- Podávame z vydlabaným vnútrajškom, ktorý namáčame do hotovej plnky.
Plnený chlieb ako raňajky alebo večera
Dobrý nápad na raňajky alebo skvelá večera. Tento recept sa hodí na oboje. Výhoda je, že ho pripravíte rýchlo a použiť môžete všetko čo máte v chladničke.
- Najskôr si pripravíme všetko čo chceme použiť.
- Vajíčka rozmiešame, pridáme nasekanú petrželku, osolíme a okoreníme.
- Cibuľku nakrájame na kolieska, paradajky tiež.
- Pripravíme si šunku a syr.
- Vajíčka vylejeme na dostatočne veľkú panvicu potretú olejom a hneď do stredu položíme chlieb trochu ďalej od seba.
- Keď omeleta stuhne otočíme ju aby sa chlieb pripiekol aj z druhej strany.
- Hneď ako omeletu otočíme na jeden chlieb uložíme šunku, syr, nasekanú jarnú cibuľku, plátky rajčiny alebo čokoľvek iné čo máme a čo nám chutí.
Plnený chlieb s mäsovou zmesou
Táto variácia je sýtejšia a vhodná ako hlavné jedlo.
Ingrediencie:
- Okrúhly chlieb
- Slanina
- Cibuľa
- Mäso (napr. bravčové, kuracie alebo hovädzie)
- Červená paprika
- Paradajkový pretlak
- Cesnak
- Bujón (kocka)
- Chilli korenie (podľa chuti)
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Z chleba odrežeme vrch a vydlabeme vnútro.
- Slaninu nakrájame a spražíme na panvici.
- Na masti zo slaniny osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme mäso nakrájané na prúžky a prudko osmažíme.
- Pridáme mletú papriku a za stáleho miešania opečieme, aby sa paprika nepripálila.
- Ochutíme korením a rozmrvíme kocku bujónu. Za občasného miešania dusíme asi 40 minút.
- K mäsu primiešame paradajkový pretlak, na kocky nakrájanú červenú papriku a prelisovaný cesnak.
- Nakoniec všetko dochutíme podľa chuti chilli korením.
- Vydlabaný chlieb naplníme pripravenou zmesou.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C, kým nie je chlieb zlatistý a plnka prepečená.
Plnený chlieb z Big Green Egg s bylinkovým maslom
Pre milovníkov grilovania je tu recept na plnený chlieb pripravený v Big Green Egg.
Ingrediencie:
- Okrúhly bochník chleba
- Bylinkové maslo (recept nižšie)
- Ančovičky
- Klobása chorizo
- Mozzarella
- Parmezán
- Čerstvý rozmarín
- Čerstvý tymian
Na bylinkové maslo:
- Cibuľa
- Cesnak
- Nakladaný citrón
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zapálime drevné uhlie v Big Green Egg a zohrejeme ho na 180 °C s použitím convEGGtoru a nerezového roštu.
- Pripravíme si bylinkové maslo: Ošúpeme a nasekáme cibuľu a cesnak. Z nakladaného citróna odstránime dužinu a kôru nakrájame nadrobno. Všetky suroviny na bylinkové maslo (vrátane soli a korenia podľa chuti) vložte do kuchynského robota s plochým nadstavcom. Miešame, kým sa všetko dôkladne nespojí.
- Do bochníka urobíme krížové rezy, cca 3 cm od seba, ale neprekrojte ho úplne - spodných 2 cm necháme v celku.
- Ančovičky nakrájame na menšie kúsky a spolu s chorizom a mozzarellou ich vložte do zárezov.
- Posypeme parmezánom.
- Rozmarín a tymian posekáme a tiež vložte do štrbín.
- Pečieme v Big Green Egg, kým nie je chlieb zlatistý a syr roztopený.
Tipy a triky pre dokonalý plnený chlieb
- Výber chleba: Najlepší je okrúhly bochník, ale dá sa použiť aj oválny chlieb. Vtedy treba prispôsobiť množstvo ingrediencií.
- Plnka: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syrov, mäsa, zeleniny a korenín.
- Konzistencia plnky: Plnka by nemala byť príliš riedka, aby nevytekala z chleba.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od veľkosti chleba a teploty rúry. Chlieb pečieme, kým nie je zlatistý a plnka prepečená.
- Servírovanie: Plnený chlieb podávame teplý. Môžeme ho nakrájať na kúsky a podávať ako jednohubky, alebo ho nechať v celku a každý si odlomí kúsok.
Prečítajte si tiež: Plnený steak s pestom a mozzarellou
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte plnený kurací rezeň podľa nášho receptu