Plnený chlieb je vynikajúca pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte recept na večeru s priateľmi, rodinnú oslavu, alebo len tak na chutné pohostenie, plnený chlieb so syrom je vždy skvelou voľbou. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a tipy na prípravu plneného chleba, od klasických verzií až po kreatívne variácie.
Plnený chlieb z Big Green Egg
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi grilovanie a chcú vyskúšať niečo nové. Používa sa kvalitný okrúhly bochník, ktorý sa perfektne zmestí do liatinovej panvice na rošt kamada.
Ingrediencie:
- Okrúhly bochník chleba
- Bylinkové maslo (recept nižšie)
- Ančovičky
- Klobása chorizo
- Mozzarella
- Parmezán
- Čerstvý rozmarín a tymian
Postup:
- Zapáľte drevné uhlie v Big Green Egg a zohrejte ho na 180 °C s použitím convEGGtoru a nerezového roštu.
- Pripravte si bylinkové maslo: ošúpte a nasekajte cibuľu a cesnak. Z nakladaného citróna odstráňte dužinu a kôru nakrájajte nadrobno. Všetky suroviny na bylinkové maslo (vrátane soli a korenia podľa chuti) vložte do kuchynského robota s plochým nadstavcom. Miešajte, kým sa všetko dôkladne nespojí.
- Do bochníka urobte krížové rezy, cca 3 cm od seba, ale neprekrojte ho úplne - spodných 2 cm nechajte v celku.
- Ančovičky nakrájajte na menšie kúsky a spolu s chorizom a mozzarellou ich vložte do zárezov.
- Posypte parmezánom.
- Rozmarín a tymian posekajte a tiež vložte do štrbín.
- Pečte na grile, kým sa syr neroztopí a chlieb nie je zlatistý.
Sedliacke fondue alebo plnený chlieb Stanislava Dančiaka
Tento recept sa preslávil vďaka hercovi Stanovi Dančiakovi, ktorý ho pripravil v jednej z kulinárskych televíznych šou. Je to lahodné a lacné jedlo, ku ktorému nepotrebujete ani len príbor.
Ingrediencie:
- Okrúhly chlieb
- Oravská slanina (alebo domáca slanina)
- Paprika (červená, zelená, žltá)
- Syr
- Smotana
- Vegeta
- Olej
Postup:
- Z chleba odrežte vrch a vydlabte striedku.
- Slaninu pokrájajte na kostičky a opražte na oleji do zlatista. Nechajte vychladnúť, ale tuk si odložte.
- Papriku nakrájajte na malé kostičky, rovnako aj syr.
- V miske zmiešajte vychladnutú slaninu, papriku, syr, smotanu a vegetu.
- Tukom zo slaniny vymažte chlebík zvnútra aj zvonku.
- Naplňte chlieb zmesou (nie do plna) a položte na vymastený plech.
- Vedľa položte vydlabané kúsky chleba, ktoré tiež pokvapkajte tukom zo slaniny.
- Dajte do rúry piecť, kým nie je chlieb zlatistý a plnka horúca.
- Po upečení sa konzumuje tak, že si malé kúsky z chleba namáčate do plnky.
Plnený chlieb s bylinkami a syrom
Tento recept je ideálny pre milovníkov byliniek a syra. Chrumkavá kôrka, mäkké cesto a roztečený syr s vôňou bazalky sú neodolateľné.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- Droždie
- Cukor
- Soľ
- Olivový olej
- Gorgonzola
- Mozzarella
- Čerstvá bazalka
- Hrubozrnná soľ
- Rozmarín
- Maslo
Postup:
- Začnite kváskom: Do misky nalejte vodu, pridajte droždie, cukor, soľ a premiešajte. Zakryte utierkou a nechajte 10 minút oddychovať.
- V kuchynskom robote odvážte múku, pridajte soľ, vyhĺbte do stredu jamku, nalejte hotový kvások a olivový olej.
- Zapnite mixér a nechajte 7 minút miesiť.
- Hotové cesto zakryte utierkou a nechajte pracovať 90 minút.
- Dosku poprášite múkou a vyklopené cesto rozdeľte na dve časti.
- Vypracujte bochníky a nechajte odstáť 10 minút.
- Cesto rozvaľkajte a umiestnite na papier na pečenie, na veľkom plechu.
- Na cesto rozotriete gorgonzolu a poukladajte mozzarellu nakrájanú na plátky a listy bazalky.
- Druhú časť cesta rozvaľkajte a zakryte náplň, boky po celom obvode zlepte.
- Cesto nechajte odstáť 30 minút.
- Do cesta urobte prstami jamky, posypte hrubozrnnou soľou a rozmarínom.
- Pečte v rozohriatej rúre na 190 stupňov 30 minút.
- Po upečení ešte teplý chlebík potrite kúsom masla.
- Pred konzumáciou polejte porciu roztopeným maslom s nasekanými bylinkami a soľou.
Jednoduchý plnený chlieb so šunkou a syrom
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre prípady, keď nemáte veľa času.
Prečítajte si tiež: Okrúhly chlieb plnený dobrotami: Recepty
Ingrediencie:
- Okrúhly chlieb
- Šunka
- Syr (údený syr neodporúčame)
- Smotana
- Mlieko
Postup:
- Nakrájajte šunku a syr na obdĺžniky.
- Z chleba vyrežte klobúk a vnútrajšok vydlabte do misky. Dbajte na to, aby spodok bol aspoň 1 cm hrubý.
- Zmiešajte šunku a syr a naplňte chlieb.
- Smotanu zmiešajte s mliekom a nalejte na plnku.
- Zakryte chlebom a dajte piecť do rozohriatej trúby na 5 minút pri 200 °C.
- Potom dajte klobúk dole a dajte ešte zapiecť na 10-15 minút, kým sa neroztopí syr (okrem údeného).
- Podávajte s vydlabaným vnútrajškom, ktorý namáčate do hotovej plnky.
Plnený chlieb s tvrdým a mäkkým syrom
Tento recept kombinuje rôzne druhy syrov pre bohatú a komplexnú chuť.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Ľanové semienka (alebo iné)
- Vlažná voda
- Droždie
- Tvrdý syr (nahrubo nastrúhaný)
- Mäkký syr (plátky)
- Olej
Postup:
- Do vhodnej nádoby si vysypte múku, lyžičku soli a semienka, do stredu vylejte vlažnú vodu s rozpusteným droždím a vidličkou miešajte cesto až pokiaľ sa vám dá.
- Vykysnuté cesto si rozdelíme na dve časti (jedna môže byť o trochu väčšia) a vytvarujeme bochníky.
- Väčší bochník roztlačíme na guľatý plech poliaty olejom.
- Na cesto nasypeme nahrubo nastrúhaný tvrdý syr, pridáme plátky mäkkého syra.
- Druhú časť cesta si rukou roztiahneme na požadovaný tvar a prikryjeme ním spodné cesto, okraje popritláčame a celý koláč pokvapkáme olejom.
- Rúru si rozohrejeme na 250°C vložíme dnu chlieb a po 5-tich minútach znížime na 220°C a pečieme asi 15-20 minút.
Tipy a triky pre dokonalý plnený chlieb
- Výber chleba: Najlepší je okrúhly bochník, ale môžete použiť aj oválny. Dôležité je, aby bol chlieb čerstvý a mal pevnú kôrku.
- Plnka: Experimentujte s rôznymi ingredienciami. Okrem syrov a mäsa môžete pridať zeleninu, huby, olivy, sušené paradajky a rôzne bylinky.
- Bylinkové maslo: Pripravte si vlastné bylinkové maslo. Zmiešajte maslo s cesnakom, cibuľou, petržlenovou vňaťou, tymianom, rozmarínom a ďalšími obľúbenými bylinkami.
- Slanina: Pred pridaním do plnky ju opečte, aby bola chrumkavá a dodala chlebu lahodnú chuť.
- Teplota pečenia: Dôležité je piecť chlieb pri správnej teplote, aby sa syr roztopil a chlieb bol zlatistý.
- Servírovanie: Plnený chlieb podávajte teplý, nakrájaný na kúsky. Môžete ho doplniť rôznymi omáčkami a dipmi.
Prečítajte si tiež: Plnený steak s pestom a mozzarellou
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte plnený kurací rezeň podľa nášho receptu