Plnený baklažán je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto všestrannú zeleninu. Tento recept kombinuje baklažán s tofu, paradajkami a aromatickými bylinkami, čím vytvára sýte a zároveň ľahké jedlo. Je ideálny pre vegetariánov, vegánov, ale aj pre tých, ktorí chcú zaradiť do svojho jedálnička viac rastlinných bielkovín a vlákniny.
Doba prípravy: 60 minútPočet porcií: 4Náročnosť: Stredná
Suroviny
- 2 ks baklažánu
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 140 g údeného tofu
- 100 g syra čedar (alebo 50 g vegánskeho syra)
- 1 ks uvarená ryža (alebo bulgur)
- 200-300 ml krájaných paradajok v konzerve (alebo čerstvé paradajky)
- 1 ks olej (olivový olej)
- Bylinky (oregáno, bazalka, petržlenová vňať, pažítka, koriander)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká paprika (voliteľné)
- Údená paprika (voliteľné)
- Rasca (voliteľné)
- Sterilizovaná kukurica (voliteľné)
- Karí korenie (voliteľné)
- Chilli tofu (voliteľné)
- Tahini pasta (voliteľné)
- Šťava z 1/4 citróna (voliteľné)
- Šampiňóny (voliteľné)
- Lúpané paradajky (voliteľné)
- Cherry paradajky (voliteľné)
Postup
Príprava baklažánu
- Baklažány dôkladne umyjeme a rozkrojíme pozdĺžne na polovicu.
- Nožom cca 2 cm od okraja vyrežeme oválny otvor a potom vnútornú časť opatrne nakrojíme pozdĺžne aj priečne.
- Dužinu vydlabeme lyžicou a odložíme ju na tanier. Vzniknutú jamku zľahka nasolíme a necháme mierne vypotiť. Môžeme ich tiež pokvapkať olejom a okoreniť. Predpečieme pri 180 °C približne 15 minút.
Príprava plnky
- Na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu.
- Údené tofu pokrájame na malé kocky alebo ho rozmrvíme v prstoch, a akonáhle cibuľa začne zlátnuť, pridáme ho k nej na panvicu. Občas premiešame a necháme tofu zľahka opiecť.
- Vydlabané vnútro baklažánu nasekáme na malé kúsky a pridáme na panvicu.
- Osolíme, okoreníme, pridáme krájané paradajky, plátky cesnaku, premiešame a pár minút podusíme. Ak používame čerstvé paradajky, olúpeme ich a pokrájame na malé kocky. Ak používame paradajky z konzervy, môžeme ich rovno pridať. V prípade potreby zmes zľahka podlejeme vodou.
- Pridáme sterilizovanú kukuricu, osolíme a pridáme bylinky (najlepšie čerstvé).
- Keď zmes trocha vychladne, pridáme do nej pokrájaný syr tofu, polovicu nahrubo postrúhaného čedaru (alebo vegánsky syr), uvarenú ryžu a nasekané bylinky. Môžeme pridať karí korenie, chilli tofu, tahini pastu alebo šťavu z citróna.
- Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
Plnenie a pečenie
- Z baklažánu obrúskom vysušíme prebytočnú vodu.
- Naplníme ho opatrne zmesou a vložíme do zapekacej misky, remosky alebo na plech.
- Posypeme ich nahrubo nastrúhaným syrom a pečieme ešte 15 minút pri 200 °C.
- Vo vopred rozohriatej rúre alebo remoske ho pečieme na 180 °C, kým nezmäkne. Môžeme pridať aj zopár celých cherry paradajok. Zapekáme asi 40 minút v rozohriatej rúre pri teplote 180 stupňov.
Servírovanie
Baklažány podávame posypané bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou a pažítkou. Môžeme ich podávať s pečenými zemiakmi, bulgurom alebo s paradajkovou šťavou z výpeku.
Tipy a obmeny
- Ryža vs. bulgur: Namiesto ryže môžete použiť bulgur, ktorý má vyšší obsah vlákniny a minerálov. Bulgur zalejeme horúcou vodou a necháme napučať v zatvorenej nádobe asi 20 minút, kým nebol akurát. Pri každom dolievaní vriacej vody bulgur dôkladne premiešame. Na záver pridáme pár kvapiek olivového oleja a premiešame.
- Zelenina: Do plnky môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad šampiňóny, papriku alebo cuketu.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, aby ste dosiahli chuť, ktorá vám najviac vyhovuje.
- Vegánska verzia: Ak chcete pripraviť vegánsku verziu tohto receptu, nahraďte syr čedar vegánskym syrom.
Prečítajte si tiež: Okrúhly chlieb plnený dobrotami: Recepty
Prečítajte si tiež: Plnený steak s pestom a mozzarellou
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte plnený kurací rezeň podľa nášho receptu