Čo dobrého si pripraviť z baklažánu? Táto otázka sa mi vynárala vždy, keď som prechádzala pomedzi zeleninové stánky na trhu. Niekoľko trhovníkov na našom trhu má v ponuke nádherné odrody baklažánov rôznych tvarov a farieb. Takmer nikdy neodolám a nejaký kúpim. Baklažán je vďačná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Dnes sa pozrieme na recepty, v ktorých baklažán hrá hlavnú úlohu.
Niekoľko zaujímavostí o baklažáne
Baklažán sa vždy konzumuje iba tepelne upravený. Surový baklažán obsahuje jedovatý solanín, ktorý spôsobuje bolesti hlavy, nevoľnosti a tráviace problémy. Tepelnou úpravou sa tento alkaloid zničí. Medzi najobľúbenejšie recepty z baklažánu patrí plnený baklažán. Ako plnka sa používajú rôzne kombinácie mletého mäsa, ryže, kuskusu, strukovín, syrov a iných druhov zeleniny. Baklažán má bohaté využitie v receptoch gréckej, tureckej a francúzskej kuchyne. Najčastejšie sa baklažán pripravuje v rúre, na panvici alebo na grile. Čerstvý baklažán vydrží v chladničke 5 - 7 dní. Potom jeho dužina stmavne a zhorkne.
Zapekaný plnený baklažán
Chuť baklažánu je príjemná, no niekedy sa baklažín javí ako horký. Po prerezaní a odstránení stonky s čiapočkou preto najskôr nasolíme rezy. Baklažán sa po pár minútach „zapotí“ a jeho horkosť sa vytratí. Zároveň sa čiastočne na reze uzatvorí jeho pórovitosť a pri kontakte s olejom sa tak obmedzí jeho nasiakavosť. Výdatný obed plný chutí prináša recept na zapekaný plnený baklažán - s mletým mäskom, cesnakom a mozzarellou.
Zapekaný baklažán s mozzarellou
Výdatný, a pritom nízkokalorický baklažán výborne zaženie hlad. Na skvelý chuťový pôžitok láka jednoduchý recept na zapekaný baklažán s mozzarellou. Zapekané baklažánové kolieska Aj takto lákavo môže vyzerať jednoduchý recept na baklažán a rýchla večerná chuťovka. Baklažán nakrájame na hrubšie kolieska, naložíme na ne šunku, nakrájané šampiňóny a posypeme syrom. Zapekané baklažánové kolieska budú hotové do polhodiny.
Recept na pečený baklažán plnený šošovicou
Hľadáš zdravé recepty z baklažánu? V pečenom baklažáne, ktorý je plnený šošovicovo-paradajkovo-cesnakovou zmesou, je dostatok vlákniny aj rastlinných bielkovín.
Prečítajte si tiež: Okrúhly chlieb plnený dobrotami: Recepty
Francúzska klasika Ratatouille
Ako pripraviť baklažán? Legendárny francúzsky zeleninový pokrm Ratatouille kombinuje paradajky, papriku, cuketu, baklažán, cibuľu a cesnak. Francúzske ratatouille - originál recept Už len pri pohľade na francúzske ratatouille sa púšťajú slinky! Ako stvorené pre milovníkov zeleniny a intenzívnych chutí. Zeleninové ratatouille V letnej sezóne by bola škoda nevyskúšať odľahčené zeleninové recepty. Aj recept na zeleninové ratatouille ukazuje, že tradičný pokrm môže mať veľa variácií. V takomto prevedení je výborný k chrumkavej bagete alebo grilovanej kuracine či steaku. Ratatouille nie je len jedlo, je to nálada. Stačí pár jednoduchých surovín, nakrájaná letná zelenina, olivový olej a chvíľa času - výsledok prekvapí svojou ľahkosťou aj chuťou.
Ratatouille je viac než len jedlo - je to oslava leta, farieb a chutí, ktoré si jednoducho zamilujete. Tento tradičný francúzsky zeleninový pokrm vychádza z jednoduchých, no kvalitných surovín: čerstvej letnej zeleniny ako cuketa, baklažán, paprika, paradajky a cibuľa, ktoré sa spolu pomaly dusia v olivovom oleji. Práve táto kombinácia vytvára ľahkú, aromatickú a pritom sýtu chuť, ktorá poteší každého milovníka zdravej a prírodnej kuchyne.
Ratatouille nie je len recept, je to nálada - pokojná, príjemná a uvoľnená, ktorá vás pozýva vychutnať si pomalý letný večer s rodinou či priateľmi. Stačí pár jednoduchých surovín, trocha trpezlivosti a trochu času, aby ste vytvorili jedlo, ku ktorému sa budete radi vracať znova a znova.
Recept na Ratatouille krok za krokom
Ingrediencie:
- 1 baklažán
- 1 cuketa
- 2 paradajky
- 1 paprika (červená alebo žltá)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Paradajková passata
- Tymian, bazalka
- Cukor
- Soľ, čierne korenie
- Olivový olej
Postup:
- Do panvice vlejte olej a nechajte ho zohriať. Vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte 2 až 3 minúty. Pridajte nasekaný cesnak a minútu prehrejte.
- Pridajte paradajkovú pasattu, tymian, bazalku, cukor a dochuťte soľou a čiernym korením.
- Varte spolu na strednom plameni približne 5 minút, tak aby cibuľa a cesnak boli uvarené. Odstavte a omáčku preložte do zapekacej misy, kde ju rovnomerne rozotrite po dne.
- Cuketu, baklažán a paradajky nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 5 mm a striedavo ich ukladajte do kruhu. Začnite z vonkajšej strany smerom do stredu.
- Zeleninu ešte podľa chuti osoľte a okoreňte. Posypte tymianovými lístkami, pokvapkajte olivovým olejom, prikryte alobalom a vložte do rúry vyhriatej na 190 °C. Pečte, kým zelenina nezmäkne.
Ďalšie recepty s baklažánom
- Pečený baklažán so šunkou: Táto zaujímavá chuťovka zaujme aj tých, u ktorých je baklažán v jedálničku pravidelne. Pečený baklažán so šunkou má netradičné prevedenie.
- Šalát z bulguru a quinoy s baklažánom: Čo sa stane, keď sa spojí bulgur, quinoa, baklažán, sušené paradajky a cesnak? Vznikne takýto recept na netradičný, no sýty šalát.
- Cuketovo-baklažánové cestoviny: Ako chutí kombinácia cestoviny - baklažán - cuketa? Z receptu na cuketovo-baklažánové cestoviny sa nám už teraz zbiehajú slinky.
- Domáca baklažánová nátierka: Z upečených a vychladnutých baklažánov vyberieme dužinu. Preložíme ju do mixéra, kde baklažán zmiešame s cesnakom, chilli a ďalšími ingredienciami podľa tohto chutného receptu na baklažánovú nátierku. Výborná je k opečeným bagetkám, hriankam aj domácim tortilla chipsom.
Exotické recepty s baklažánom
- Recept na pravý džuveč s baklažánom: Tento pravý džuveč hodnotíme desiatimi bodmi z desiatich. Jeho prevedenie a intenzita chutí poteší najmä pánov.
- Ali Nazi kebab - turecké jedlo: Zablúďme na chvíľu do tureckej kuchyne a poďme si užiť exotické chute. O tom, že baklažán sa dá pripraviť na množstvo spôsobov, svedčí tento parádny recept na Ali Nazi kebab. Poteší detailný rozpis ingrediencií a komplet postup prípravy.
- Massaman curry: Curry na thajský a indický štýl je známe pod názvom Massaman curry. Ide o sýty a hrejivý pokrm, pre ktorý sú typické rozpadávajúce sa kúsky mäsa. Omáčka je vyladená k chuťovému pôžitku - a ako už isto tušíš, svoju rolu si v nej zahrá aj baklažán.
- Zeleninové curry s plackami: Medzi obľúbené recepty s exotickým nádychom chutí sa dostalo tiež toto jednoduché zeleninové curry s plackami.
- Recept na originálny domáci ajvar (aj s baklažánom): Chuť Balkánu v sebe ukrýva ajvar. Je charakterizovaný ako čalamáda, omáčka, no aj ako nátierka. Pripravuje sa z červených paprík, baklažánu, cibule, cesnaku, paradajkovej pasty, feferóniek… Ak máš bohatú úrodu baklažánu, toto je jeden z obľúbených receptov, ako baklažán využiť a spracovať. Hotový domáci ajvar je výborný ku grilovanému mäsu, do čevabčiči, k cestovinám, ako základ na pizzu, ale aj na hrianky, do omáčok či gulášu.
Prečítajte si tiež: Plnený steak s pestom a mozzarellou
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte plnený kurací rezeň podľa nášho receptu