Plnené zapekané šampiňóny sú obľúbeným jedlom, ktoré sa hodí ako ľahký obed, chutná večera, originálne pohostenie pre hostí alebo efektná súčasť slávnostného menu. Sú nenáročné na prípravu, výživné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na plnené šampiňóny pre každú príležitosť.
Ako na to: Základné kroky a tipy
Predtým, než sa pustíte do samotného plnenia, je dôležité vybrať si kvalitné šampiňóny. Ideálne sú väčšie, pevné, biele alebo hnedé, s nepolámanými klobúčikmi, aby sa do nich zmestilo čo najviac náplne. Pred plnením opatrne vylomte nožičky, ktoré nevyhadzujte, ale nakrájajte nadrobno a použite do plnky. Šampiňóny netreba umývať pod tečúcou vodou, pretože ťahajú vodu. Radšej ich jemne utrite navlhčenou utierkou.
Recepty na plnené šampiňóny
Ponúkame vám niekoľko receptov na plnené šampiňóny, ktoré patria medzi najobľúbenejšie:
Plnené šampiňóny s nivou
Pre milovníkov syrov s charakterom je táto kombinácia ideálna. Niva je výrazná, slaná a krémová, čo vytvára dokonalý kontrast so šampiňónom.
Čo budete potrebovať:
- Väčšie šampiňóny (cca 10 ks)
- 100 g nivy
- 2 PL kyslej smotany
- Troška mletého čierneho korenia
- Vňať z pažítky alebo petržlenová vňať
- Olivový olej
Ako na to:
- Nivu rozmrvte do misky, pridajte kyslú smotanu a premiešajte na jemnú pastu.
- Dochuťte korením a nasekanou pažítkou.
- Plňte klobúčiky, poukladajte na plech vystlaný papierom a zľahka pokvapkajte olivovým olejom.
- Pečte pri 180 °C asi 15 - 20 minút.
Plnené šampiňóny s bryndzou
Slovenský šarm v jednom klobúčiku. Krémová, slankastá bryndza v spojení so zapečeným šampiňónom chutí ako sen.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Budete potrebovať:
- 10 väčších šampiňónov
- 100 g bryndze
- 1 menší zemiak uvarený v šupke
- Troška masla
- Čerstvý kôpor (voliteľne)
- Čierne korenie
Ako na to:
- Zemiak roztlačte, pridajte bryndzu, trochu masla a premiešajte.
- Dochuťte korením a kôprom.
- Touto plnkou naplnte klobúčiky, ktoré upečieme rovnako ako v predchádzajúcom recepte.
Plnené šampiňóny s mozzarellou a paradajkami
Ak máte náladu na niečo ľahké a svieže, siahnite po kombinácii mozzarelly, paradajok a bazalky - malé talianske leto v hrsti.
Potrebujete:
- 10 šampiňónov
- 1 balenie mini mozzarelly alebo nakrájanú klasickú
- Cherry paradajky (4-5 ks)
- Čerstvá bazalka
- Soľ, korenie, olivový olej
Ako na to:
- Paradajky nakrájajte na drobno, zmiešajte s mozzarellou a nasekanou bazalkou.
- Osolíme, okoreníme, premiešame.
- Šampiňóny naplníme a pečieme približne 15 - 20 minút.
- Podávajte s rukolou alebo len tak, s pohárom bieleho vína.
Plnené šampiňóny s mletým mäsom
Výdatná verzia, ktorá zasýti.
Ingrediencie:
- 10 väčších šampiňónov
- 200 g mletého mäsa (kuracie alebo bravčové)
- 1 menšia cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ, korenie, bylinky podľa chuti (oregano, tymian)
- Nastrúhaný syr na zapečenie
Ako na to:
- Na panvici si orestujeme cibuľku s cesnakom, pridáme mäso, ochutíme a krátko podusíme.
- Po vychladnutí touto zmesou plníme klobúčiky húb, zasypeme syrom a pečieme cca 25 minút.
Plnené šampiňóny s vajíčkom
Nenáročný recept, ktorý padne vhod na raňajky, večeru alebo večierok.
Potrebujete:
- 10 väčších šampiňónov
- 2-3 vajcia
- Pažítku alebo cibuľku
- Soľ, korenie
- Troška syra alebo masla (voliteľne)
Ako na to:
- Vajíčka rozšľaháme, ochutíme, pridáme nasekanú vňať a opražené nožičky šampiňónov.
- Touto „praženicovou“ zmesou plníme klobúčiky a dáme piecť na 180 °C, asi 15 minút.
- Na záver môžeme postrúhať trošku parmezánu.
Ďalšie tipy na plnky
Okrem uvedených receptov môžete experimentovať s rôznymi kombináciami a vytvoriť si vlastné originálne plnky. Tu je niekoľko nápadov:
- Syr a bylinky: Nastrúhajte obľúbený syr (cheddar, parmezán, gouda), zmiešajte ho s nasekanými bylinkami (petržlenová vňať, tymián, bazalka) a kyslou smotanou.
- Šunka a syr: Nakrájajte kvalitnú šunku nadrobno, zmiešajte so strúhaným syrom a trochou kyslej smotany.
- Nožičky šampiňónov: Nasekajte nožičky šampiňónov nadrobno a orestujte na masle s cesnakom. K tomu pridajte trochu strúhanky, parmezánu a bylinky.
- Ricotta a špenát: Na panvici krátko orestujte špenát, zmiešajte ho s ricottou, pridajte trochu muškátového orieška a soli.
- Mleté mäso: Mleté hovädzie, bravčové alebo morčacie mäso ochuťte cesnakom, cibuľou, paprikou a korením. Orestujte, naplňte šampiňóny a posypte syrom.
- Vlašské orechy a syr s modrou plesňou: Kombinácia nasekaných vlašských orechov, syra s modrou plesňou a kvapkou medu.
- Čili a syr: Pre milovníkov ostrejšej kuchyne je ideálna náplň z čili papričiek, strúhaného syra a kyslej smotany. Pridajte štipku údenej papriky pre zvýraznenie chuti.
Najčastejšie chyby pri príprave plnených šampiňónov a ako sa im vyhnúť
- Príliš mokré huby: Šampiňóny neumývajte pod tečúcou vodou, pretože nasiaknu vodu a pri pečení ju pustia späť, čím sa jedlo rozmočí. Stačí ich očistiť suchou alebo mierne navlhčenou kuchynskou utierkou.
- Pečenie na nízkej teplote: Pečenie pri nízkej teplote spôsobí, že sa šampiňóny dusia namiesto toho, aby sa upiekli. Pečte ich pri minimálne 180 °C, ideálne 190 - 200 °C, aby sa zatiahli, odparila sa nadbytočná tekutina a vytvorila sa chutná kôrka.
- Slabé dochutenie plnky: Nebojte sa byliniek, cesnaku, korenín, parmezánu či citrónovej kôry - všetko, čo plnke dodá iskru a hlbší chuťový profil.
- Príliš veľa plnky: Plňte radšej mierne pod okraj, pretože plnka sa v rúre zvyčajne ešte trochu rozpustí alebo nafúkne.
- Plnenie surovým mäsom bez predprípravy: Mäso si predpečte na panvici, aspoň čiastočne, spolu s cibuľkou či cesnakom.
- Žiaden podklad pod šampiňónmi: Pod šampiňóny môžete dať papier na pečenie, strúhanku alebo pár plátkov zeleniny (cuketa, paprika), ktoré absorbujú prebytočnú tekutinu.
- Zabúdanie na nožičky šampiňónov: Nakrájajte ich nadrobno a vmiešajte do plnky.
Plnené zapekané šampiňóny s gorgonzolou, Grana Padano a citrónovým dresingom
Tento recept kombinuje výraznú chuť gorgonzoly s parmezánom Grana Padano a sviežim citrónovým dresingom.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Syr gorgonzola
- Syr Grana Padano
- Cesnak
- Olivový olej
- Kyslá smotana
- Med
- Citrón
- Petržlenová vňať
- Zelená vňať lahôdkovej cibuľky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Zemiaky
- Prepustené maslo
- Morská soľ
- Rozmarín
Postup:
- Zo šampiňónov odstráňte nožičky, ktoré nakrájajte na malé kúsky. Cesnak nakrájajte nadrobno.
- V miske zmiešajte nakrájané nožičky zo šampiňónov s cesnakom a syrom gorgonzola.
- Hlavičky šampiňónov poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a naplníme ich pripravenou zmesou.
- Navrch nastrúhajte syr Grana Padano a pokvapkajte olivovým olejom.
- V miske zmiešajte kyslú smotanu, med, kôru a šťavu z 1/2 citróna. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Trochu petržlenovej vňate a zelenej vňate lahôdkovej cibuľky nakrájajte nadrobno a pridajte do misky.
- Zemiaky ošúpte a uvarte v osolenej vode domäkka (asi 20 minút). Uvarené zemiaky sceďte a nechajte odkvapkať. Potom ich pozdĺžne prekrojte na polovice.
- Pripravte si prepustené maslo (vypražte ho, až kým nezmizne z povrchu pena) a ochuťte ho mletým čiernym korením, morskou soľou a celou vetvičkou rozmarínu.
- Na tanier naložte zemiaky, vedľa nich naservírujte smotanový dresing, na ktorý poukladajte upečené šampiňóny.
Plnené šampiňóny so šunkou a taveným syrom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí majú radi klasické chute.
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Pór
- Šunka
- Tavený syr
- Olivový olej
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Strúhaný syr
Postup:
- Pripravte si všetky suroviny - šampiňóny očistite, vylúpnite nožičky a opatrne vydlabte vnútro tak, aby ste nepoškodili spodnú časť. Nožičky aj vnútro pokrájajte na malé kúsky. Rovnako na drobno pokrájajte pór a šunku, syr nastrúhajte, alebo použite strúhaný, olivový olej zmiešajte s prelisovaným cesnakom.
- Pór a šampiňóny orestujte na masle do zmäknutia, pridajte šunku a nakoniec syr, ochuťte soľou a korením.
- Olivový olej zmiešajte s prelisovaným cesnakom a touto zmesou potrite vydlabané hlavičky šampiňónov najskôr zvnútra a nakoniec (po naplnení) aj zvonku.
- Takto pripravené klobúčiky naplníme zmesou, potrite cesnakovo-olejovou zmesou aj zvonku.
- Uložte na pekáč vyložený papierom na pečenie, posypte strúhaným syrom a v rúre zohriatej na 180 °C pečieme cca 25 - 30 minút (podľa veľkosti šampiňónov).
- Podávajte napríklad s hriankami, chrumkavou bagetou alebo šalátom - prípadne s inou prílohou podľa chuti.
Plnené šampiňóny s fetou
Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu.
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Feta syr
- Bylinky podľa chuti
- Olivový olej
- Korenie
Postup:
- Šampiňóny očistite a odstráňte nožičky.
- Feta syr rozmrvte a zmiešajte s bylinkami a korením.
- Zmesou naplňte klobúčiky šampiňónov.
- Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pokvapkajte olivovým olejom.
- Pečte v predhriatej rúre, kým šampiňóny nezmäknú a syr sa nerozpustí.
Plnené šampiňóny s mozzarellou, šunkou a sušenými paradajkami
Tento recept je skvelým tipom na ľahký obed, chutnú večeru aj originálne pohostenie pre hostí.
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Mozzarella
- Šunka
- Sušené paradajky
- Jarná cibuľka
Postup:
- Mozzarellu, šunku a sušené paradajky nakrájajte na malé kúsky.
- V mise ich premiešajte s jarnou cibuľkou nakrájanou na kolieska.
- Naplnené šampiňóny uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do rúry predhriatej na 200 °C.
- Pečte približne 20 minút, kým sa mozzarella nezačne zafarbovať dozlatista.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky