Slivkový lekvár je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a plnené taštičky s touto tradičnou náplňou sú obľúbenou pochúťkou pre všetky generácie. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na prípravu týchto lahodných taštičiek, od klasických receptov po ich zdravšie a modernejšie variácie.
Klasické lekvárové taštičky so strúhankou
Babičkine lekvárové taštičky so strúhankou sú spomienkou na bezstarostné detstvo a recept, ktorý milujú všetky generácie. Príprava týchto taštičiek je jednoduchá a výsledok vždy poteší.
Ingrediencie:
- 300 g polohrubej múky
- 2 ks vajcia
- 1 štipka soli
- 20-40 ml studenej vody
- 1 ks bielok
- slivkový lekvár
- 140 g masla
- 5 lyžíc strúhanky
- práškový cukor na posypanie
Postup:
- V panvici na miernom ohni rozpustíme polovicu masla a opečieme na ňom strúhanku. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Z preosiatej múky, vajec, štipky soli a vody vypracujeme tuhé cesto.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a pokrájame na menšie štvorce.
- Na každý štvorec dáme do stredu trochu slivkového lekváru, okraje potrieme bielkom a prikryjeme druhým štvorcom.
- Okraje cesta pritlačíme, vložíme do vriacej vody a varíme 7-10 minút.
- Uvarené taštičky vyberieme, dáme do misy a posypeme opečenou strúhankou.
- Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Rýchle šatôčky z lístkového cesta
Pre tých, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché riešenie, sú šatôčky z lístkového cesta ideálnou voľbou. Lístkové cesto je možné kúpiť už rozvaľkané, čo výrazne skracuje čas prípravy.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Slivkový lekvár (hustý)
- Vajce na potretie (voliteľné)
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Lístkové cesto rozvaľkáme na tenší plát.
- Nakrájame na štvorce alebo obdĺžniky.
- Do stredu každého kúsku dáme lyžičku slivkového lekváru.
- Preložíme na polovicu do tvaru trojuholníka alebo obdĺžnika a okraje dobre zatlačíme vidličkou, aby lekvár počas pečenia nevytekal.
- Šatôčky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Voliteľne potrieme rozšľahaným vajíčkom pre krajšiu farbu.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180°C približne 15-20 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé.
- Po vychladnutí môžeme posypať práškovým cukrom.
Tip: Na plnenie lístkových šatôčok je vhodný hustý lekvár, napríklad slivkový, marhuľový alebo čučoriedkový. Je dôležité šatôčky dobre zlepiť, aby lekvár ostal vo vnútri.
Fit mrkvové taštičky so slivkovým lekvárom
Pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl, sú fit mrkvové taštičky skvelou alternatívou. Tento recept obsahuje menej tuku a viac vlákniny a bielkovín.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Ingrediencie:
- 300 g mrkvy
- 300 g celozrnnej špaldovej múky
- 200 g masla
- 1 ČL prášku do pečiva
- štipka soli
- Slivkový lekvár (ideálne domáci bez pridaného cukru)
Postup:
- Mrkvu očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle alebo rozmixujeme v kuchynskom robote na drobné kúsky.
- K mrkve pridáme múku, prášok do pečiva a štipku soli. Premiešame, aby sa suroviny rovnomerne spojili.
- Pridáme na menšie kocky nakrájané vychladené maslo a vypracujeme cesto.
- Cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme aspoň na hodinu do chladničky.
- Vychladnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika.
- Vykrojíme menšie obdĺžničky alebo štvorce.
- Každý kúsok cesta naplníme slivkovým lekvárom a okraje spojíme vidličkou.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 25 - 30 minút, alebo kým okraje nezačnú jemne hnednúť.
Mrkvové šatôčky so slivkovým lekvárom
Ďalšia variácia na mrkvové pečivo so slivkovým lekvárom.
Ingrediencie:
- Umytú a očistenú mrkvu najemno nastrúhame.
- Pridáme Palmarín, štipku soli, preosiatu múku spolu s práškom do pečiva a rukou vypracujeme cesto.
- Cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme na tenko.
- Pokrájame na štvorce približne 7 x 7 cm.
- Na každý štvorček dáme trochu slivkového lekváru, preložíme ho na polovicu a okraje zatlačíme prstami (prípadne vidličkou).
- Šatôčky ukladáme na vymastený plech (alebo vyložený papierom na pečenie).
- Pečieme pri 200°C približne 20 minút.
Tipy a triky
- Výber lekváru: Používajte hustý slivkový lekvár, aby počas pečenia nevytekal. Domáci lekvár je vždy najlepšia voľba.
- Cesto: Ak používate celozrnnú múku, môže byť cesto trochu suchšie. V takom prípade pridajte trochu viac masla alebo jablkového pyré.
- Plnenie: Nepreháňajte to s množstvom lekváru, aby taštičky nepraskali.
- Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Sledujte farbu taštičiek a vyberte ich, keď sú zlatohnedé.
- Podávanie: Taštičky sú najlepšie čerstvé, ale dajú sa skladovať aj niekoľko dní v uzavretej nádobe.
Variácie a obmeny
- Iné náplne: Namiesto slivkového lekváru môžete použiť aj iné druhy lekváru, džem, tvarohovú plnku, makovú plnku alebo orechovú plnku.
- Posýpka: Pred pečením môžete taštičky posypať nasekanými orechmi, makom alebo semienkami.
- Korenie: Do cesta môžete pridať štipku škorice, zázvoru alebo kardamómu pre zaujímavú chuť.
- Tvar: Experimentujte s rôznymi tvarmi taštičiek. Môžete ich vykrajovať do tvaru srdca, hviezdy alebo iných zaujímavých tvarov.
- Vegetariánska verzia: Namiesto masla môžete použiť rastlinný tuk.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky