Plnené pečené zemiaky v šupke sú vynikajúcou voľbou pre ľahkú večeru, chutný obed alebo originálne pohostenie pre návštevu. Ich príprava je pomerne jednoduchá a variabilita plniek takmer neobmedzená. Základ tvorí pečený zemiak v šupke, ktorý sa následne vydlabe a naplní zmesou rôznych ingrediencií. Poďme sa pozrieť na niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť dokonalé plnené zemiaky.
Klasika s tvarohom a syrom
Pre tých, ktorí uprednostňujú jednoduché a tradičné chute, je ideálna kombinácia zemiakov s tvarohom, syrom a korením. Verte mi, že tieto dozlatista zapečené plnené zemiaky vás zaručene dostanú, pretože kombinácia zemiakov s tvarohom, syrom a korením je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Tvaroh
- Smotanový syr
- Parmezán
- Cesnak
- Mlieko
- Kyslá smotana
- Pažítka
- Soľ, korenie
- Olivový olej
Postup:
- V osolenej vode uvarte celé zemiaky v šupke. Celé zemiaky v šupke varte 13 - 15 minút na strednom stupni ohrevu.
- Medzitým vyhrejte rúru na 210 - 215 °C a pripravte si menšiu zapekaciu nádobu (20 cm × 30 cm).
- Uvarené zemiaky vložte do zapekacej nádoby, pokvapkajte olivovým olejom, vložte do vyhriatej rúry a pečte 18 - 21 minút.
- Zhruba 5 minút pred koncom pečenia začnite s prípravou plnky. Do menšej misky vložte smotanový syr, najemno nastrúhaný parmezán, najemno nastrúhaný cesnak, mlieko, tvaroh, kyslú smotanu, najemno nasekanú pažítku, soľ a korenie.
- Upečené zemiaky nechajte mierne vychladnúť, potom ich pozdĺžne rozrežte a vydlabte.
- Vydlabanú zemiakovú dužinu zmiešajte s pripravenou plnkou.
- Zemiakové "lodičky" naplňte zmesou a vložte späť do rúry.
- Pečte ešte 5-10 minút, kým sa plnka neprehreje a syr nerozpustí.
Plnené pečené zemiaky s konfitovanou šalotkou a rascou
Tento recept kombinuje sladkastú chuť konfitovanej šalotky s arómou rasce a zemiakovou plnkou. Je to trochu náročnejšia, ale o to chutnejšia alternatíva.
Ingrediencie:
- 4 veľké zemiaky
- 3 šalotky
- 3 PL olivového oleja
- 2 vajcia
- 1 ČL rasce
- 1 PL višňového alebo červeného vínneho octu
- Soľ, korenie
- 40 g masla
Postup:
- Príprava konfitovanej šalotky: Celé neolúpané šalotky obalte v olivovom oleji. Vložte ich do fritézy Easy Fry so štandardným plechom a spustite program HRANOLKY pri 180 °C na 20 minút. Nechajte vychladnúť.
- Šalotku ošúpte a vyberte dužinu. Dužinu nakrájajte nožom. Odložte bokom.
- Zemiaky umyte. Naplňte nádobu na vodu. Vložte zemiaky do fritézy Easy Fry so štandardným plechom sa spustite program PARA pri 100 °C na 50 minút. Pomocou špičky noža skontrolujte, či sú upečené, a v prípade potreby upravte čas.
- V šalátovej mise obaľte celé zemiaky zvyšným olivovým olejom a soľou.
- Vylejte vodu z dna koša. Zemiaky vyberte a nechajte vychladnúť.
- Vydlabte zemiaky v šupke: odrežte vrchnú časť zemiakov. Dužinu vyberajte lyžicou a dbajte na to, aby zemiaky držali tvar a boli pevné. Vytvarujte z nich malé lodičky. Uvarené šupky vložte do veľkej misy.
- Oddeľte bielky a žĺtky. Odložte bokom.
- Príprava plnky: Dužinu zemiakov roztlačte vidličkou. Pridajte konfitovanú šalotku, rascu, višňový ocot, žĺtky, korenie a polovicu masla. Premiešajte.
- V inej miske vyšľahajte bielky do tuhého snehu. Jemne ju vmiešajte do zemiakovej zmesi.
- Pomocou lyžice naplňte zemiaky zmesou tak, aby sa vytvorila úhľadná kupola.
- Na zemiaky položte kúsky masla. Vložte zemiaky do fritézy Easy Fry a spustite program HRANOLKY pri 180 °C na 16 minút.
- Podávajte ihneď.
Ďalšie inšpirácie pre plnky
Možností, čím naplniť pečené zemiaky, je naozaj veľa. Tu je niekoľko nápadov:
- Gazdovské plnené zemiaky: K zemiakom sa výborne hodí kyslá smotana ochutená cesnakom, soľou a mletým čiernym korením.
- Vegetariánske plnené zemiaky s bryndzou: Vyskúšajte namiesto slaninky cibuľu.
- Plnené zemiaky so šampiňónmi: Schovať do nich môžete aj šampiňóny.
- Slovenský trojboj: Zemiaky s bryndzou a so slaninou.
- Pečené zemiaky s údeným mäsom: Hriešne dobré jedielko.
- Pečené zemiaky s údeným oštiepkom a so slaninou: Trocha iný spôsob plnenia zemiakov.
Tipy a triky pre dokonalé plnené zemiaky
- Výber zemiakov: Používajte zemiaky rovnakej veľkosti, aby sa upiekli rovnomerne. Ideálne sú zemiaky typu C, ktoré sú múčnaté a po upečení sa dobre rozpadávajú.
- Predvarenie alebo predpečenie: Zemiaky môžete pred plnením predvariť v šupke alebo ich predpiecť v rúre. Skráti sa tak celkový čas prípravy.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad mletú papriku, oregano, tymián alebo rozmarín.
- Syr: Na zapečenie plnky môžete použiť rôzne druhy syra - od klasického eidamu a čedaru až po mozzarellu alebo parmezán.
- Servírovanie: Plnené zemiaky môžete podávať ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu či zeleninovému šalátu.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky