Sezóna paprík je v plnom prúde a záhrady sú plné paradajok a paprík, čo ponúka množstvo možností, ako si túto zdravú a chutnú zeleninu vychutnať. Ak vám lečo už veľmi nechutí, plnené pečené papriky sú vynikajúcou voľbou na obed, večeru, alebo ako súčasť špajzových zásob na zimu. Či už preferujete klasiku s mletým mäsom, alebo hľadáte vegetariánsku alternatívu, tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty pre prípravu plnených paprík, ktoré uspokoja chute každého. Plnené papriky ponúkajú široké možnosti kombinácií a čo je skvelé, nestoja veľa.
Plnené Papriky s Mletým Mäsom a Paradajkovou Omáčkou
Tradičná a obľúbená kombinácia chutí, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- Papriky (ideálne hrubostenné)
- Mleté mäso (tradične bravčové, ale môžete použiť aj hovädzie, alebo zmes)
- Ryža
- Vajcia
- Cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Mletá paprika
- Bravčová masť (alebo rastlinný olej)
- Cibuľa
- Hladká múka
- Paradajkové pyré (alebo pretlak)
- Voda (alebo vývar)
- Cukor
Postup:
- Príprava plnky: Ryžu prepláchneme studenou vodou a dáme variť s dvojnásobným množstvom vody. Mäso umyjeme a pomelieme. Pridáme vajíčka a predvarenú ryžu. Dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, mletým čiernym korením, majoránkou a mletou paprikou. Dôkladne premiešame. Nakrájané pečivo namočíme do mlieka, vyžmýkame a zmiešame vo väčšej mise s mletým mäsom. Zmes osolíme, okoreníme a pridáme najemno nakrájané 2 strúčiky cesnaku, majorán, sladkú mletú papriku a 1 vajce.
- Príprava paprík: Papriky dobre umyjeme. Vyrežeme stopky a zbavíme každú papriku vnútra. Papriky umyjeme, vrchy so stopkou odrežeme a očistíme od zrniečok.
- Plnenie paprík: Papriky naplníme pripravenou mäsovou plnkou. Ak sa niečo zvýši, môžeme urobiť mäsové guľky.
- Príprava paradajkovej omáčky: V hrnci rozpálime olej a orestujeme najemno nakrájanú cibuľu a zvyšné 2 strúčiky cesnaku. Pridáme bobkový list, guľôčky celého čierneho a nového korenia. Premiešame a pridáme na kocky nakrájané olúpané paradajky. Osolíme, okoreníme a pridáme paradajkový pretlak. Do omáčky vložíme pripravené plnené papriky. Pečieme v nezakrytom hrnci v predhriatej rúre pri 180 °C asi 45 minút. Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme vodu, alebo vývar, množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka.
- Varenie plnených paprík: Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule. Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu.
- Dochutenie omáčky: Na záver dochutíme omáčku cukrom. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť.
- Servírovanie: Papriky poukladáme na tanier a prelejeme omáčkou. Podávame s chlebom, alebo varenými zemiakmi.
Vegetariánska Plnená Paprika so Syrom
Tento recept ponúka ľahšiu alternatívu pre tých, ktorí preferujú bezmäsité jedlá.
Ingrediencie:
- Papriky
- Mozzarella
- Bryndza
- Mladá cibuľka
- Olivy
- Soľ
- Červená paprika
- Paradajky
- Parmezán
- Olivový olej
- Celozrnná žemľa alebo domáci chlieb (na podávanie)
Postup:
- Príprava syrovej zmesi: Mozzarellu nastrúhame do misky na jemnom strúhadle. Pridáme bryndzu a najemno nakrájanú mladú cibuľku spolu s nakrájanými olivami. Dochutíme trochou soli a červenou paprikou. Všetko spolu dobre premiešame.
- Príprava paprík a paradajok: Z paradajok odrežeme vršok a lyžicou vyberieme vnútro, ktoré nakrájame a pridáme k syrovej zmesi. Papriky odkrojíme pri stopke a vydlabeme.
- Plnenie paprík a paradajok: Syrovú zmes dobre premiešame a lyžicou plníme vydlabané paradajky a papriky. Naplníme ich po okraj a odkrojené vršky dáme naspäť.
- Zabalené v alobale: Pripravíme si alobal. Na každú papriku a paradajku zvlášť. Alobal natrieme olivovým olejom a naplnené papriky a paradajky zabalíme.
- Pečenie: Takto pripravené ich dáme do zapekacej misy a vložíme do vyhriatej rúry na 200 ˚C. Pečieme 12 minút.
- Zapekanie s parmezánom: Potom ich vyberieme, alobal otvoríme tak, aby nám nevytiekla šťava, a posypeme strúhaným parmezánom. Vložíme späť do rúry a zapekáme ešte cca 20 minút. Keď sú papriky a paradajky upečené, chvíľku necháme vychladnúť a môžeme servírovať. Dozdobíme vňaťou z mladej cibuľky.
- Servírovanie: Môžeme podávať s celozrnnou žemľou alebo domácim chlebom.
Plnené Papriky s Prosom
Zdravá a chutná alternatíva s proso, sušenými marhuľami a čili.
Ingrediencie:
- Papriky
- Proso
- Čili
- Sušené marhule
- Hrozienka
- Koreniny podľa chuti
Postup:
- Príprava prosa: Proso uvaríme podľa návodu.
- Príprava plnky: Zmiešame uvarené proso s nadrobno nasekaným čili, sušenými marhuľami a hrozienkami. Dochutíme podľa vlastnej preferencie.
- Plnenie paprík: Papriky umyjeme, zbavíme semien a naplníme pripravenou prosovou zmesou.
- Pečenie: Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C, kým papriky nezmäknú.
Ďalšie Variácie a Tipy
- Plnená paprika so syrom a šunkou: Papriky umyjeme, vydlabeme, očistíme od semiačok a vnútro posypeme vegetou. Do každého plátku šunky zabalíme po jednom Karička trojuholníku a naplníme nimi papriky. Do jednej sa zmestia 2 až 3 kúsky syra so šunkou (podľa veľkosti paprík). Naplnené papriky dáme na plech, polejeme trochou oleja a dáme piecť do vyhriatej rúry na 220°C po dobu približne 30 až 35 minút. Papriky je potrebné párkrát otočiť. Spolu s paprikami môžeme dať zapiecť aj vopred predvarené zemiaky, ktoré tak získajú výbornú paprikovú chuť.
- Plnené papriky s hovädzím mäsom a tymianom: Zvyšný cesnak a cibuľu orestujeme na olivovom oleji, pridáme hovädzie mäso a 1 papriku nakrájanú na kocky. Všetko osolíme, okoreníme a posypeme čerstvým tymianom a podlejeme trochou vody. Papriky umyjeme a v hornej časti zrežeme. Opatrne vyberieme semenníky a reznú plochu potrieme olejom. Osolíme ich a poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie zrezanou časťou hore. Naplníme ich pripravenou zmesou a vložíme rúry vyhriate na 180 °C a asi 120 minút pečieme.
- Marinovaná pečená paprika: Pečená paprika s cesnakom a majoránom naložená v olivovom oleji je skvelá ako príloha alebo súčasť studených mís.
- Pečené plnené papriky s morčacím mäsom a syrom: Morčacie mäso je ľahké a bohaté na bielkoviny, syr pridáva lahodnú krémovosť a paprika po upečení získa jemnú sladkastú chuť, ktorá dokonale ladí s plnkou.
Ako si Vychutnať Pečenú Papriku aj v Zime?
Pečené plnené papriky sú ideálne na spracovanie a uskladnenie na zimu. Môžete ich zavariť v sladkokyslom náleve, alebo ich zamraziť.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Postup na zaváranie:
- Ryžu zalejeme vodou a necháme stáť 2 hodiny. Potom ryžu opláchneme čistou vodou a následne scedíme.
- Z udaných surovín si zmiešame plnku.
- Z vody, paradajkovej pasty, škrobu, cukru, bobkových listov a soli si urobíme šťavu, ktorou neskôr zalejeme papriku.
- Papriky následne naplníme plnkou a poukladáme do hlbšieho pekáča. Podľa chuti dáme paradajky a malé štipľavé papriky.
- Celé nakoniec zalejeme pripravenou paradajkovou omáčkou. Pekáč dáme do vopred rozohriatej rúry na 180 °C.
- Plnenú papriku pečieme 1 hodinu, ale tá 1 hodina sa počíta až od bodu varu, keď vám už celý obsah pekáča začne vrieť!!! Ja neudávam presný čas, lebo neviem, aký pekáč použijete a ako dlho trvá, kým sa vám to celé celkom prehreje a začne to vrieť. Takže si to musíte pozerať sami a ako som už spomínala, treba tú 1 hodinu počítať od bodu varu.
Recept na pečené plnené papriky s morčacím mäsom a syrom:
Ingrediencie:
- 4 väčšie papriky (červené, žlté alebo zelené)
- 500g mletého morčacieho mäsa
- 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 250g tvrdého syra (napr. eidam) - nastrúhaného
- 1 vajce
- Soľ, čierne korenie, mletá paprika
Postup:
- Príprava náplne: V miske zmiešame mleté morčacie mäso, pretlačený cesnak, vajce, soľ, čierne korenie a mletú papriku.
- Plnenie paprík: Papriky umyjeme, odstránime vrcholky a vyberieme semená a žilnatiny. Naplníme ich pripravenou zmesou.
- Pečenie: Naplnené papriky poukladáme do misy na zapekanie a pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C asi 30 minút.
- Dokončenie: Po 30 minútach papriky posypeme zvyšným syrom a pečieme ďalších 5 minút, kým sa syr neroztopí a nezíska zlatistú farbu.
Tipy na plnenie paprík
Plnené papriky sú veľmi variabilné a dajú sa prispôsobiť vašim preferenciám. Tu je niekoľko tipov na ingrediencie, ktorými môžete plniť papriky:
- Mäso: Okrem morčacieho, môžete skúsiť kuracie, hovädzie, bravčové nakrájané na malé kúsky alebo mleté.
- Syr: Použite mozzarellu, fetu, eidam, parmezán, ricottu alebo balkánsky syr.
- Strukoviny: Pridajte šošovicu, fazuľu či cícer.
- Obilniny: Ryža, quinoa, bulgur alebo kuskus.
- Zelenina: Cuketa, špenát, paradajky, kukurica, cibuľa.
- Bylinky a koreniny: Bazalka, oregano, tymian, cesnak, čierne korenie, červená paprika.
Tabuľka: Možnosti plnenia paprík
| Ingrediencia | Príklady |
|---|---|
| Mäso | Morčacie, kuracie, hovädzie, bravčové |
| Syr | Mozzarella, feta, eidam, parmezán, ricotta, balkánsky syr |
| Strukoviny | Šošovica, fazuľa, cícer |
| Obilniny | Ryža, quinoa, bulgur, kuskus |
| Zelenina | Cuketa, špenát, paradajky, kukurica, cibuľa |
| Bylinky a koreniny | Bazalka, oregano, tymian, cesnak, čierne korenie, červená paprika |
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky