Plnené košíčky s višňami sú obľúbeným dezertom, ktorý sa hodí nielen na Vianoce, ale aj na iné slávnostné príležitosti, alebo len tak, ku káve. Ich príprava nie je zložitá a výsledok stojí za to. V tomto článku nájdete podrobný recept na prípravu týchto lahodných košíčkov, vrátane tipov a trikov pre dokonalý výsledok.
Ingrediencie na cesto:
- Múka
- Cukor
- Kakao
- Soľ
- Zmäknuté maslo
- Vajíčko
Ingrediencie na višňovú plnku:
- Višne (čerstvé, mrazené alebo kompótované)
- Šťava z višní
- Trstinový cukor
- Škrob
Ingrediencie na sneh z bielkov:
- Bielky
- Kryštálový cukor
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte múku, cukor, kakao a soľ. Pridajte zmäknuté maslo a vajíčko. Vypracujte tuhé cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte aspoň 30 minút odstáť v chladničke.
- Príprava košíčkov: Odležané cesto vyvaľkajte medzi dvoma potravinovými fóliami na hrúbku približne 0,5 cm. Pomocou vykrajovátka vykrojte kruhy, ktorými vystelieme dno a boky formičiek na košíčky. Cesto popichajte vidličkou, prikryte papierom na pečenie a zaťažte ryžou alebo fazuľou (aby sa cesto pri pečení nenafukovalo). Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 12 minút.
- Príprava višňovej plnky: Višne so šťavou a trstinovým cukrom dajte do kastróla a varte asi 5 minút. V troche višňovej šťavy rozmiešajte škrob a prilejte ho do kastróla. Varte, kým plnka nezhustne.
- Príprava snehu z bielkov: Bielky s kryštálovým cukrom šľahajte mixérom nad parou. Keď sa cukor úplne rozpustí, zložte misku z vodného kúpeľa a šľahajte ďalej, kým sneh nie je pevný a lesklý (cca 3 minúty).
- Plnenie a zdobenie: Vychladnuté tartaletky naplňte višňovou plnkou. Na plnku naneste sneh z bielkov. Sneh môžete ozdobiť napríklad pomocou cukrárskeho vrecka.
Tipy a triky:
- Višne: Môžete použiť čerstvé, mrazené alebo kompótované višne. Ak používate kompótované, nechajte ich dobre odkvapkať. Skvelou alternatívou sú aj višne zavárané v rume.
- Cesto: Ak sa vám cesto pri vaľkaní lepí, dajte ho na chvíľu do chladničky stuhnúť.
- Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. Sledujte košíčky a vyberte ich, keď sú zlatisté.
- Sneh z bielkov: Dôležité je, aby boli bielky dokonale čisté a bez stopy žĺtka. Miska a metličky mixéra musia byť tiež dokonale odmastené.
- Variácie: Namiesto snehu z bielkov môžete košíčky ozdobiť šľahačkou, čokoládovou polevou alebo posypať strúhanou čokoládou.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Existuje mnoho spôsobov, ako si tento recept prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko nápadov:
- RUMOVO-KÁVOVÉ KOŠÍČKY: Do cesta môžete pridať instantnú kávu a po upečení ich pokvapkať rumom. Plnku môžete obohatiť o mascarpone.
- LONDÝNSKE KOŠÍČKY: Použite džem (napríklad marhuľovo-višňový) a naň dajte vyšľahaný sneh s kokosom.
- VIANOČNÉ ŠUHAJDY: Do košíčkov dajte plnku a navrch pridajte višňu, ktorú trošku pritlačte do plnky.
- Košíčky s kakaovou plnkou: Piškóty roztlačte s rumom, pridajte maslo, cukor a kakaový prášok. Premiešajte a naplňte košíčky. Nakoniec polejte polevou z rozpustenej čokolády.
Višne v kuchyni: Od sladkého po slané
Višne sa dajú použiť nielen do sladkých dezertov. Skvelo sa hodia aj k mäsu, napríklad k hovädziemu. Hovädzie mäso s višňovou šťavou a korením je netradičná, ale veľmi chutná kombinácia. Višne sa dajú použiť aj do omáčok, šalátov alebo ako súčasť plnky do vareník.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky