Karamelové rožky sú obľúbeným dezertom, ktorý poteší nielen na sviatočnom stole, ale aj ako sladká odmena počas bežného dňa. Existuje mnoho variantov receptov, od tradičných kysnutých až po rýchle a jednoduché nekysnuté verzie. Tento článok vám predstaví niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tie najlepšie plnené karamelové rožky.
Karamellové oriešky od Veroniky
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú tradičnú chuť a vôňu orechov v kombinácii s karamelom.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Mleté vlašské orechy
- Štipka soli
- Maslo
- Žĺtky
Postup:
- V robote vymiesime múku, cukor, mleté vlašské orechy, štipku soli a maslo na mrveničku.
- Pridáme žĺtky a vymiešame kompaktné cesto.
- Z cesta odoberáme malé kúsky a tvarujeme guľôčky, ktoré vtláčame do formičiek vymazaných maslom tak, aby boli naplnené až po okraj a v strede zostala priehlbina.
- Formičky uložíme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C približne 10 - 15 minút.
- Cukor s vodou skaramelizujeme.
- Prilejeme horúcu smotanu, necháme prevrieť a prisypeme soľ.
- Keď karamel mierne vychladne, prihodíme maslo a mliečnu čokoládu.
- Keď sa čokoláda rozpustí, karamel rozmiešame dohladka.
- Prelejeme do misky a necháme vychladnúť.
- V robote vyšľaháme maslo s karamelom na krém.
Rýchle karamelové rožky bez kysnutia
Pre tých, ktorí nemajú čas alebo trpezlivosť na kysnuté cesto, je tu recept na rýchle karamelové rožky.
Ingrediencie:
- 450 g hladkej múky (preosiatej)
- 200 g zmäknutého masla
- 180 g hustej kyslej smotany (min. 20%)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Plnka:
- 300 g skaramelizovaného kondenzovaného mlieka (Dulce de leche / Karamelové Salko)
- 150 g vlašských orechov (nahrubo pomletých alebo nasekaných)
Na dokončenie:
- 1 vaječný žĺtok
- 1 PL mlieka
- sezamové semienka alebo mak (na posypanie)
Postup:
- Do misy dajte úplne zmäknuté maslo a šľahajte ho mixérom 1-2 minúty.
- Pridajte hustú kyslú smotanu, soľ a kypriaci prášok. Krátko prešľahajte, len aby sa spojili.
- Pridajte preosiatu múku (naraz). Najprv miešajte mixérom (hákmi na cesto), potom rýchlo rukami na doske.
- Vytvorte hladké, jemné a nelepivé cesto. Dlho ho nemieste.
- Cesto rozdeľte na dva rovnaké bochníky. Oba zabaľte do potravinárskej fólie.
- Vložte ich do chladničky aspoň na 30-40 minút. Cesto musí stuhnúť, pracuje sa s ním lepšie studeným.
- Medzitým pripravte plnku. V miske jednoducho zmiešajte karamelové Salko a nahrubo pomleté (alebo nasekané) orechy.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si dva plechy a vysteľte ich papierom na pečenie.
- Vyberte prvý bochník cesta z chladničky. Na jemne pomúčenej doske ho rozvaľkajte na tenký kruh (asi 3 mm hrubý).
- Kruh potrite polovicou karamelovo-orechovej plnky.
- Pomocou radielka (alebo noža na pizzu) rozkrájajte kruh na 16 rovnakých trojuholníkov (presne ako keď krájate pizzu).
- Každý trojuholník rolujte smerom od širšieho okraja ku špičke. Vznikne vám úhľadný malý rožtek.
- Rožky ukladajte na pripravený plech. Nechajte medzi nimi malé medzery.
- V malej miske rozšľahajte žĺtok s 1 PL mlieka.
- Všetky rožky na plechu dôkladne potrite. Posypte ich sezamom, makom alebo nechajte čisté.
- Pečte pri 180 °C približne 15-20 minút.
Tipy a triky:
- "Pizza" metóda: Rolovanie z kruhu (Krok 10-11) je desaťkrát rýchlejšie ako pôvodný postup vaľkania desiatok malých placiek.
- Pracujte rýchlo: Cesto obsahuje veľa masla a smotany. Čím je teplejšie, tým viac sa lepí. Preto je dôležité dodržať chladenie a potom pracovať svižne.
Variácie plnky
- Tvarohová plnka: Namiesto karamelu použite plnku z 250 g hrudkovitého tvarohu, vanilkového cukru a hrozienok.
- Maková plnka: Použite klasickú makovú plnku (mletý mak sparený horúcim mliekom a cukrom).
Parížske rožky
Parížske rožky sú ďalšou populárnou variantou, ktorá sa vyznačuje jemnou krémovou plnkou. Hoci existujú rôzne recepty, základom je krehké cesto a bohatá plnka.
Ingrediencie (cesto):
- 150g mletých orechov
- 250g práškového cukru
- 4 bielka
- 1 kávová lyžica hladkej múky
Ingrediencie (krém):
- (Recept na krém sa môže líšiť, často obsahuje maslo, cukor, kakao a rum)
Postup:
- (Postup prípravy cesta a krému sa líši v závislosti od konkrétneho receptu)
- Krém s ozdobnou špičkou nastriekame na rožky.
Ďalšie inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť plnené karamelové rožky. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi orechov, pridať do plnky kúsky čokolády alebo použiť rôzne druhy karamelu.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
- Karamelové rožky s bielou čokoládou: Do karamelovej plnky pridajte kúsky bielej čokolády pre extra sladkú chuť.
- Karamelové rožky s jablkami: Do plnky pridajte nastrúhané jablká a škoricu pre jesennú chuť.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky