Jablká sú v našich končinách tradične vnímané ako sladká ingrediencia, ktorá kraľuje v koláčoch, štrúdliach a kompótoch. Avšak, vedeli ste, že jablká dokážu v slaných jedlách vytvoriť hotové kulinárske zázraky? Zabudnite na stereotypy a nechajte sa inšpirovať receptami, ktoré premenia obyčajné jablko na neobyčajnú pochúťku.
Jablká v slanej kuchyni: prečo to funguje?
Sladká chuť jabĺk sa prekvapivo dobre dopĺňa so slanými a korenistými ingredienciami. Jablká dodávajú jedlám jemnú sladkosť, osviežujúcu chuť a príjemnú štruktúru. V kombinácii s mäsom, syrmi, orechmi a zeleninou vytvárajú harmonickú symfóniu chutí, ktorá poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.
Recepty na slané plnené jablká
1. Kuracie prsia plnené jablkami a syrom
Ingrediencie:
- 2 kuracie prsia
- 1 väčšie jablko
- 80 g syra gouda alebo čedar
- Soľ, čierne korenie
- Olivový olej na opekanie
Postup:
- Kuracie prsia narežte tak, aby vzniklo vrecko, a zľahka ich osoľte a okoreňte.
- Do vnútra vložte plátky jabĺk a kúsky syra.
- Na panvici mäso z oboch strán opečte dozlatista, potom ho preložte do rúry a dopečieme pri 180 °C asi 20 minút.
Tip: Podávajte s ryžou alebo pečenými zemiakmi.
2. Teplý šalát s jablkami, orechmi a modrým syrom
Ingrediencie:
- 2 jablká
- 100 g listového šalátu (rukola, poľníček alebo mix)
- 60 g modrého syra (niva alebo gorgonzola)
- Hrsť vlašských orechov
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 ČL medu
- Soľ, korenie
Postup:
- Jablká nakrájame na tenké plátky a krátko opečieme na suchej panvici, len kým trochu zmäknú.
- V miske zmiešame šalát s teplými jablkami, pridáme nadrobený syr a opečené orechy.
- Z oleja, medu, citrónovej šťavy, soli a korenia pripravíme dresing, ktorý šalát krásne prepojí.
Tip: Výborný ako ľahká večera alebo ako príloha k mäsu.
3. Bravčové karé s jablkovou omáčkou
Ingrediencie:
- 4 plátky bravčového karé
- 2 jablká
- 1 malú cibuľu
- 1 ČL horčice
- 100 ml vývaru
- 1 ČL masla
- Soľ, korenie, rozmarín
Postup:
- Mäso osolíme, okoreníme a na panvici prudko opečieme z oboch strán.
- Vyberieme ho a do výpeku pridáme na jemno nakrájanú cibuľu, ošúpané a nastrúhané jablká, horčicu a vývar.
- Všetko povaríme, kým sa jablká rozvaria a vznikne hustejšia omáčka.
- Nakoniec ju zjemníme kúskom masla a podľa chuti dochutíme rozmarínom.
Ďalšie inšpirácie na slané jablkové jedlá
- Jablkový šalát na slano: Kombinácia jabĺk, sterilizovanej kukurice, cibule, kyslej smotany, majonézy a horčice.
- Plnené pečené zemiaky: Zemiaky plnené domácou klobásou, mrkvou a jablkami.
- Prsia na sezame s prílohou zelenino-ovocného nákypu: Kuracie prsia obalené v sezame podávané s nákypom zo zeleniny a jabĺk.
- Zdravý šalát: Mrkva, jablká, vlašské orechy, hrozienka a škorica.
Tipy a triky pre prácu s jablkami
- Ako zabrániť zhnednutiu: Jablká je najlepšie hneď po ošúpaní použiť. Ak to nie je možné, ponorte ich do studenej vody, zabaľte do potravinovej fólie alebo pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Ako zabrániť pusteniu veľa šťavy: Obaľte ich v kukuričnom škrobe alebo strúhanke ochutenej škoricou. Môžete ich tiež posypať cukrom a nechať chvíľu odležať, potom šťavu vyžmýkať alebo zliať.
Sladká bodka na záver: Rýchly jablkový dezert
Ak predsa len túžite po niečom sladkom, vyskúšajte tento jednoduchý a rýchly dezert.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Ingrediencie:
- 6 stredne veľkých jabĺk
- 2 lyžice slivkového lekváru
- 2 lyžice nasekaných mandlí
- 2 lyžice nahrubo nasekaných brusníc
- Pol lyžičky mletej škorice
- 2 lyžice trstinového cukru
- 400 g lístkového cesta
- 1 vajce na potretie
Postup:
- Jablká ošúpte a vyrežte jadrovník tak, aby vznikla priehlbina, do ktorej potom budete môcť dať náplň.
- Lekvár zmiešajte s mandľami, brusnicami a so škoricou.
- Jablká obaľte v trstinovom cukre a naplňte lekvárovou zmesou.
- Lístkové cesto vyvaľkajte približne na hrúbku 2 mm a nakrájajte ho na 1,5 cm pásiky. Každý pásik potrite rozšľahaným vajíčkom, aby sa mohol prilepiť. Na koniec pásika posaďte jabĺčko a postupne ho obtočte až po vrch.
- Nakoniec celé jablko potrite vajíčkom, položte do pekáča a dajte piecť pri 180 °C na 25 minút.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky