Zunovali sa vám klasické rezne? Tieto plnené bravčové rezne s výbornými plnkami a z rôznych druhov mäsa posunú váš sviatočný obed o úroveň vyššie. Redakcia Varecha.sk pre vás pripravila inšpiráciu, ako si pripraviť plnené rezne, ktoré potešia celú rodinu.
Cordon Bleu á la Papa
Toto je obľúbené jedlo. Pripravil si ho sám.
Cordon bleu
Originálny recept je z teľacieho mäsa, ktoré sa plní šunkou a syrom typu ementál alebo gouda. Snažila som sa ho takto pripraviť.
Hejkalův rezeň
Bravčové mäso a v ňom bravčová pečeň a šampiňóny.
Grilované plnené karé s červenou repou a jablkovým šalátom
Očistené mäso nakrájame na hrubšie plátky, ktoré v strede narežeme, aby vznikli kapsy. Kapsy naplníme plátkom syra. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom z obidvoch strán. Mäso grilujeme sprudka na rozohriatom grile približne 4 minúty z obidvoch strán. Počas grilovania ho môžeme ešte pokvapkať olivovým olejom. Červenú cibuľu, jablko zbavené jadierok a repu nakrájame na tenké pásiky a preložíme do misky. Osolíme, okoreníme, ochutíme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Na tanier naservírujeme porciu šalátu. Pridáme kúsok mäsa, ktorý ešte pokvapkáme olivovým olejom. Podávame s vychladnutou kyslou smotanou v samostatnej miske.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Bravčové závitky plnené praženicou a syrom
Karé nakrájame na plátky. Pod fóliou naklepeme, aby boli čo najväčšie. Osolíme a okoreníme. Spravíme si hustejšiu vajíčkovú praženicu so slaninou, klobásou, cibuľou a hráškom. Keď je hotová, nastrúhame na ňu syr a dobre zamiešame. Syr praženicu jemne zlepí. Hotovú praženicu poukladáme na plátky mäsa a zvinieme. Upevníme špáradlami alebo niťou. Takto pripravené závitky okoreníme grilovacím korením. Na panvici závitky sprudka opečieme na masti z každej strany a naukladáme na vhodný pekáč. Do výpeku pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme. Podlejeme vodou a osolíme. Prilejeme do pekáča s mäsom a zakryté pečieme 30 minút na 180 stupňov. Uvaríme viac osolené zemiaky do mäkka, zlejeme vodu a popučíme. Pridáme plátky masla. Keď sa roztopí, prilievame mlieko a miešame kým nevznikne kaša. Mäso po upečení odložíme bokom. Šťavu s pekáča prelejeme do hrnca a rozmixujeme, ak treba ešte dochutíme. Privedieme k varu a zalejeme múkou rozhabarkovanou vo vode. Máme hotovo. Môžme servírovať. Dobrú chuť.
Tipy a triky pre dokonalé plnené bravčové mäso
- Výber mäsa: Na plnené rezne je ideálne použiť karé alebo stehno. Dôležité je, aby mäso bolo čerstvé a kvalitné.
- Príprava mäsa: Plátky mäsa by mali byť rovnomerne naklepané, aby sa pri pečení alebo grilovaní dobre prepiekli. Je dôležité ich narezať tak, aby vznikla kapsa, do ktorej sa bude plnka vkladať.
- Plnka: Pri výbere plnky sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť syr, šunku, zeleninu, huby, bylinky, alebo rôzne druhy mäsa. Dôležité je, aby plnka nebola príliš mokrá, aby sa rezne nerozpadávali.
- Spájanie: Aby sa plnka počas tepelnej úpravy nevysypala, je potrebné rezne dobre spojiť. Môžete použiť špáradlá, niť, alebo ich obaliť v trojobale.
- Tepelná úprava: Plnené rezne môžete piecť v rúre, grilovať, alebo smažiť na panvici. Dôležité je, aby boli dobre prepečené a plnka horúca.
- Podávanie: Plnené rezne sa skvele hodia s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, zeleninové šaláty, alebo omáčky.
Kreatívne variácie a inšpirácie
Plnené bravčové mäso ponúka obrovské množstvo variácií a možností, ako si prispôsobiť recept podľa vlastnej chuti a preferencií. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Plnené sušenými slivkami a orechmi: Kombinácia sladkej a slanej chuti, ktorá sa skvele hodí k bravčovému mäsu.
- Plnené bryndzou a slaninou: Tradičná slovenská kombinácia, ktorá poteší milovníkov výrazných chutí.
- Plnené špenátom a fetou: Ľahká a zdravá variácia, ktorá je ideálna pre letné dni.
- Plnené klobásou a kyslou kapustou: Výrazná a pikantná kombinácia, ktorá zahreje v chladných mesiacoch.
- Plnené ázijskou zeleninou a sójovou omáčkou: Exotická variácia, ktorá prekvapí svojou originalitou.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky