Hľadáte originálny recept na spracovanie bohatej úrody zeleniny? Zabudnite na tradičné plnené papriky s mäsom a omáčkou. Existuje menej známa, no výnimočne chutná alternatíva - studené papriky plnené kapustou. Nevyžadujú pečenie ani dlhé varenie a vďaka octovému nálevu sa z nich stáva ideálna príloha k mäsu, syrom či pečivu. Tento recept je výborný spôsob, ako zúročiť letnú úrodu zeleniny. Kombinácia sviežej kapusty a paprík ponúka osviežujúcu chuť, ktorú zvýrazní jemne sladkastý nálev s prípadným štipľavým akcentom chilli. Výsledné papriky zostávajú pevné, ich vnútro je šťavnaté a s každým sústom sa uvoľňuje príjemne nakyslá aróma. Na rozdiel od klasickej teplej verzie s mäsom sa tieto papriky podávajú studené - často až niekoľko týždňov či mesiacov po zavaření. Vďaka sterilizácii si zachovajú čerstvosť a získavajú čoraz výraznejšiu chuť. Sú ľahko stráviteľné, skvele dopĺňajú mastnejšie jedlá a sú hotovou vitamínovou bombou počas chladných mesiacov.
Netypické plnenie, tradičná chuť sezóny
Táto menej známa variácia plnených paprík predstavuje skvelý spôsob, ako využiť sezónnu zeleninu a priniesť na stôl niečo nové a osviežujúce. Namiesto mäsovej náplne sa používajú kapustou plnené papriky, ktoré sú obľúbené pre svoju ľahkosť a sviežu chuť. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Studená pochúťka s dlhou trvanlivosťou
Na rozdiel od tradičných plnených paprík, ktoré sa podávajú teplé, tieto papriky plnené kapustou si najlepšie vychutnáte studené. Vďaka procesu sterilizácie majú dlhú trvanlivosť, čo znamená, že si ich môžete vychutnávať aj niekoľko týždňov či mesiacov po príprave. Časom sa ich chuť ešte viac zvýrazní, čo z nich robí ideálnu pochúťku na zimné obdobie.
Recept na plnené papriky kapustou
Ingrediencie
Na prípravu približne 15 až 20 zaváracích pohárov s objemom 700 ml budete potrebovať:
- 1 väčšiu hlávku bielej kapusty
- 2-3 PL soli
- 45-80 zelených alebo bielych paprík (podľa veľkosti)
Ingrediencie na nálev:
- 3 litre vody
- 1 liter octu
- 600 g cukru
- 120 g soli
- 1 balenie zmesi Deko (konzervant a koreniny)
- Voliteľne nasekané chilli papričky pre pikantnejší variant
Postup prípravy
- Nálev: Do veľkého hrnca nalejte vodu, ocot, prisypte cukor, soľ, balenie Deka a prípadne chilli. Priveďte do varu, premiešajte a nechajte úplne vychladnúť.
- Kapusta: Vyrežte tvrdý hlúb a kapustu nasekajte na jemné prúžky. V mise ju premiešajte so soľou a nechajte 15 minút odležať, aby zmäkla. Tak isto aj nakrájanú kapustu.
- Papriky: Starostlivo ich umyte, odrežte vrchnú časť so stopkou a odstráňte semienka, pričom sa snažte nepoškodiť steny plodu. Papriku vyčistíme od jadrovníka a opláchneme vo vode.
- Plnenie: Do každej papriky natlačte kapustovú zmes a naskladajte ich do čistých, suchých pohárov. Do jedného pohára sa zmestia spravidla 3 až 4 kusy. Plnime papriky -dobre natlačit,ale pozor,aby nepukla. Ukladame do fliaš,pemedzi dame aj kapustu.
- Zalievanie a zaváranie: Naplnené papriky zalejte vychladnutým nálevom tak, aby boli úplne ponorené. Okraje pohárov utrite do sucha a pevne zaviečkujte. Následne sterilizujte v hrnci s vodou pri 90 °C približne 30 minút. Zalejem,zatvorime a sterlzujeme po zovreti asi este 15-20min. Ja sterelizujem v rúre.Do hlbšieho pekáča nalejem tak vyše polovice vody,naukladám fľaše. Hotové prevrátime hore dnom a necháme vychladnúť.
Ďalšie varianty a tipy
- Pikantná verzia: Pre milovníkov pikantných chutí pridajte do nálevu nasekané chilli papričky alebo feferónky.
- Zeleninová zmes: Okrem kapusty môžete do náplne pridať aj nastrúhanú mrkvu, cibuľu alebo iné obľúbené druhy zeleniny. Kapustu nastrúhame na pásiky,mrkvu na hrubých slzách,cibuľu na tenké kolieska.Pridáme rascu,korenia,soľ.Necháme postáť aspoň 3 hodiny,kým pustí šťavu.
- Paradajková šťava: Ovaríme v tom očistené papriky a také ovarené ich nasúkaš jednu do druhej do pohára a zaleješ prevarenou paradajkovou šťavou. Do jedného pohára vojdú priemerne tak 3 papriky a je to super v zime na plnenú papriku.
- Skladovanie: Papriky skladujte na chladnom a tmavom mieste.
- Servírovanie: Podávajte ako prílohu k mäsovým jedlám, syrom, údeninám alebo ako súčasť studeného bufetu.
- Deko: Uvaríme si nálev z vody,cukru,octu a nakladača.Ja ho nechávam prechladnúť,až je vlažný.
Inšpirácie a obmeny
Recept na plnené papriky kapustou je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť vašim preferenciám. Tu je niekoľko inšpirácií a obmien, ktoré môžete vyskúšať:
Prečítajte si tiež: Zimná pochúťka z nakladanej papriky
- Plnené papriky bez nálevu: Kapustu fajne posolíme-nepresolíme a ukladáme do suda,alebo bandasky,ako na kyslu kapustu. Dobre ich rozvrstvíme,aby bolo čo viac. Zaleje vodou do vrcha a zatvorime,nechame chladne v pivnici. Takto môžme ukladat aj do velkych fliaš.
- Alma plnená kapustou: Ide o zaujímavú obmenu, kde sa namiesto papriky plní kapustou jablko.
- Kapustový šalát s paprikou: Ak máte radi kyslé prílohy k mäsu, môžete vyskúšať kapustový šalát s pridaním papriky.
Prečítajte si tiež: Klasická plnená paprika
Prečítajte si tiež: Chutný obed s cuketou