Nakladaná paprika plnená kapustou je obľúbená pochúťka, ktorá sa skvele hodí ako príloha k mäsu, do šalátov alebo len tak na chrumkanie. Jej príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy, ako si túto delikatesu pripraviť doma.
Príprava papriky a kapustovej zmesi
Základom úspechu je kvalitná paprika a chutná kapustová zmes.
Príprava papriky:
- Papriku dôkladne umyte a zbavte jadrovníka. Môžete použiť rôzne druhy papriky, napríklad bielu, červenú alebo zelenú.
- Opláchnite vo vode.
- Papriky vysemenikujeme :=))))))).
Príprava kapustovej zmesi:
- Kapustu nastrúhajte na tenké pásiky. Môžete použiť bielu alebo červenú kapustu.
- Mrkvu nastrúhajte na hrubých slzách.
- Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska alebo plátky.
- Pridajte rascu, korenie (napríklad celé čierne korenie, horčičné semienka) a soľ. Soľ pridávajte opatrne, aby kapusta nebola príliš slaná.
- Dobre premiešajte a nechajte postáť aspoň 3 hodiny, kým kapusta nepustí šťavu.
Rôzne recepty na nakladanú papriku plnenú kapustou
Existuje mnoho receptov na nakladanú papriku plnenú kapustou. Tu sú niektoré z nich:
Recept č. 1: Klasický recept s nálevom
Ingrediencie:
- Paprika (1 kg očistených paprík)
- Kapusta (1 kg bielej alebo červenej kapusty)
- Cibuľa (2 veľké cibule)
- Soľ (2 lyžičky)
- Nálev:
- Voda (1,5 l)
- Ocot (0,5 l)
- Cukor (300 g)
- Celé čierne korenie
- Horčičné semienka
Postup:
- Pripravte si papriku a kapustovú zmes podľa vyššie uvedeného postupu.
- Uvarte si nálev z vody, cukru, octu, soli a korenia. Nechajte ho prechladnúť, až je vlažný.
- Vyžmýkajte šťavu z kapustovej zmesi.
- Naplňte papriky kapustovou zmesou a ukladajte do fliaš. Dobre natlačte, ale pozor, aby paprika nepukla.
- Zalejte nálevom, zaviečkujte.
- Sterilizujte v rúre: Do hlbšieho pekáča nalejte tak vyše polovice vody, naukladajte fľaše. Sterilizujte 20 minút.
- Hotové prevráťte hore dnom a nechajte vychladnúť.
Recept č. 2: Nakladaná paprika bez nálevu (kyslá kapusta)
Ingrediencie:
- Paprika
- Kapusta
- Soľ
Postup:
- Pripravte si papriku a kapustu.
- Kapustu osoľte a ukladajte do suda alebo bandasky. Dobre ich rozvrstvite, aby bolo čo viac.
- Zalejte vodou do vrchu a zatvorte. Nechajte v chladnej pivnici.
Recept č. 3: Nakladaná paprika v paradajkovej šťave
Ingrediencie:
- Paprika
- Paradajky
- Soľ
Postup:
- Uvarte a prepasírujte paradajky ako na pretlak a mierne osoľte.
- Ovarte v tom očistené papriky a také ovarené ich nasúkajte jednu do druhej do pohára.
- Zalejte prevarenou paradajkovou šťavou.
Tipy a triky
- Sterilizácia: Sterilizácia je dôležitá pre dlhšiu trvanlivosť nakladanej papriky. Môžete sterilizovať v rúre, v hrnci s vodou alebo v sterilizačnom hrnci.
- Nálev: Experimentujte s nálevom. Môžete pridať viac cukru pre sladšiu chuť alebo viac octu pre kyslejšiu chuť.
- Korenie: Okrem rasce, čierneho korenia a horčičných semienok môžete pridať aj iné korenie, napríklad bobkový list, nové korenie alebo chilli papričky.
- Cesnak: Pre milovníkov cesnaku môžete pridať do každej papriky plátok cesnaku.
- Ukladanie: Papriky ukladajte do pohárov čo najtesnejšie, aby sa do nich zmestilo čo najviac.
- Zaváranie: Ak máte v pohári ešte veľa miesta, ale celá paprika sa vám už nezmestí, môžete doplniť plátky papriky alebo kapustu.
- Čas: Nechajte nakladanú papriku odležať aspoň niekoľko týždňov, aby sa chute dobre prepojili.
- Inšpirácia: Fantastická nakladaná paprika s kapustou. Recept sme našli na stránke napadovy.blog.
- Zelenina: Zeleninu si očistíme a umyjeme. Kapustu a mrkvu si nakrájame na tenké slíže (alebo nastrúhame), cibuľu na tenké plátky, nasekáme si petržlen, feferónky narežeme na kúsky a cesnak na plátky.
- Dobre premiešame kapustu s mrkvou, cibuľou a petržlenom.
- Papriky si očistite od stopiek a semien a umyte.
- Naplňte ich do polovice zeleninou, čo možno najtesnejšie, pridajte plátok cesnaku, plátok feferónky a znovu naplňte zeleninou až po okraj.
- Zaváraninové poháre si vysterilizujeme v rúre 10 - 12 minút pri 150 °C a viečka prevaríme.
- Do spodnej časti pohárov pridáme čierne korenie a naplníme paprikou, pričom ich kladieme čo najtesnejšie.
- Ak máte v pohári ešte veľa miesta, ale celá paprika sa vám už nezmestí, môžete doplniť plátky papriky alebo kapustu.
- Pripravíme si marinádu. Do hrnca si nalejeme vodu, pridáme soľ a cukor. Miešame a varíme 2 - 3 minúty po zovretí.
- Pridáme olej a ocot a povaríme ešte 1 minútu.
- Vriacu marinádu nalejeme do pohárov až po okraj, zakryjeme viečkami bez toho, aby sme ich zavreli a necháme pôsobiť 10 minút.
- Potom dáme poháre do veľkého hrnca, do polovice nalejeme teplú vodu a sterilizujeme 30 minút (2 l poháre alebo 1 l poháre stačí 20 minút), po tom, čo voda začne vrieť.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Nakladanú Cuketu
Prečítajte si tiež: Tajomstvo mojej kuchyne
Prečítajte si tiež: Sprievodca fermentáciou zeleniny