Plnená paprika je obľúbené jedlo, ktoré sa na Slovensku pripravuje v mnohých variantoch. Klasická plnená paprika sa varí v paradajkovej omáčke, ale existujú aj chutné alternatívy bez nej. Tento článok vám predstaví rôzne recepty na plnenú papriku bez paradajkovej omáčky, od tradičných až po modernejšie verzie.
Predpríprava: Ryža a mäsová zmes
Základom každej plnenej papriky je kvalitná ryža a chutná mäsová zmes. Je dôležité ryžu správne predvariť, aby nebola príliš mäkká.
- Ryža: Ryžu prepláchneme a vsypeme do menšieho hrnca so zohriatym olivovým olejom (1/2 PL). Premiešame vareškou, zalejeme vodou (pomer 1 diel ryže na 1,5 dielu vody), osolíme (1/2 ČL soli) a privedieme do varu. Keď začne voda vrieť, znížime teplotu, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým sa odparí takmer celé množstvo vody (cca 6 - 8 minút), prípadne prebytočnú vodu zlejeme.
- Mäsová zmes: Do stredne veľkej misy vložíme mletú bravčovú krkovičku. Pridáme prelisované strúčiky cesnaku, vajce, horčicu a jednotlivé korenia - majoránku, oregano, červenú papriku, soľ a čierne korenie. Na záver pridáme vychladnutú ryžu a zmes dôkladne premiešame lyžicou.
Plnenie paprík
Papriky umyjeme, odrežeme hlavičky a kúsok špičky a vnútro očistíme od semienok. Papriky pomocou lyžičky naplníme - zmes dobre zatlačíme tak, aby boli papriky naplnené až po okraj.
Pečená plnená paprika s kuracím mäsom a mexickou zeleninou
Kristína Kocian, dcéra Ivety Malachovskej, sa podelila o svoj obľúbený recept na plnenú papriku, ktorá je príjemnou zmenou oproti klasike. Táto verzia kombinuje zelené papriky s mexickou zeleninou a kuracím mäsom.
Ingrediencie:
- 4 zelené papriky
- 1 PL olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 150g kuracích pŕs
- 2 ČL čili
- 1 ČL rasce
- Soľ a korenie
- Pol hrnčeka dlhozrnnej ryže
- 1 hrsť čerstvého koriandru
- 1 PL limetovej šťavy
- Trištvrte hrnčeka strúhaného čedaru
- Kokosová smotana
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Papriky vydlabeme a zbavíme jadierok, buď ich necháme v celku a budeme ich plniť tak, alebo ich pozdĺžne nakrájame na malé krúžky, ktoré budeme plniť.
- Cibuľu nakrájame na drobno a kuracie prsia dáme variť do vriacej osolenej vody.
- Cesnak ošúpeme a pretlačíme.
- V miske zmiešame cibuľu, cesnak, čili, rascu, soľ a korenie. Podlejeme trochou olivového oleja a vytvoríme tak marinádu na mäso.
- Keď budeme mať mäso uvarené, necháme, aby trochu vychladlo a buď dvoma vidličkami, alebo rukami ho natrháme na tenké vlákna.
- Vlákna následne prihodíme do misky s marinádou a dôkladne premiešame.
- Medzi tým si dáme variť ryžu podľa návodu.
- Nachystáme si plech, ktorý vystelieme papierom na pečenie.
- Naplníme papriky zmesou, posypeme syrom a pečieme v predhriatej rúre, kým paprika nezmäkne.
- Podávame s kokosovou smotanou a koriandrom.
Variácie a tipy
- Typ mäsa: Namiesto bravčovej krkovičky môžete použiť mleté hovädzie, kuracie alebo morčacie mäso.
- Zelenina: Do plnky môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ako napríklad cibuľu, mrkvu, cuketu alebo hríby.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek, aby ste dosiahli požadovanú chuť.
- Syry: Na zapečenie môžete použiť rôzne druhy syrov, ako napríklad mozzarella, cheddar alebo parmezán.
- Vegetariánska verzia: Namiesto mäsa môžete použiť tofu, tempeh alebo seitan.
- Podávanie: Plnenú papriku môžete podávať s rôznymi prílohami, ako napríklad zemiaková kaša, ryža alebo zeleninový šalát.
Plnená paprika: Zdravá a chutná voľba
Plnená paprika je nielen chutná, ale aj zdravá voľba. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny. Je vhodná pre ľudí, ktorí sa snažia zdravo stravovať a udržiavať si optimálnu váhu.
Prečítajte si tiež: Klasická plnená paprika
Prečítajte si tiež: Chutný obed s cuketou
Prečítajte si tiež: Plnená Paprika pre Každú Príležitosť