Kuracia roláda je vynikajúci a všestranný pokrm, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte recept na rodinnú oslavu, slávnostnú večeru, alebo len chcete obohatiť svoj bežný jedálniček, plnená kuracia roláda je vždy skvelou voľbou. Tento článok vám ponúkne niekoľko inšpiratívnych receptov a tipov, ako si pripraviť tú najchutnejšiu kuraciu roládu.
Klasická plnená kuracia roláda so šampiňónmi a šunkou
Táto klasická kombinácia chutí je vždy zárukou úspechu.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Vajcia
- Šunka
- Uhorky
- Kapia
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Alobal
Postup:
- Pripravíme všetky suroviny. Cibuľu a šampiňóny očistíme.
- Na drobno nakrájanú cibuľu speníme na oleji. Pridáme na drobno nakrájané šampiňóny a spolu smažíme cca 5 minút.
- Osolíme, okoreníme a pridáme rozmiešané vajcia a urobíme praženicu.
- Kuracie prsia pozdĺžne narežeme (ale nie úplne prerezať) a otvoríme ako krídla motýlika tak, aby boli dva rovnaké diely a vyklepeme cez potravinovú fóliu (aby neprskalo) na veľké rezne. Osolíme a okoreníme.
- Na pracovnú plochu dáme 2 listy alobalu tak, aby sa prekrývali a pretrieme olejom. Rovnomerne ukladáme naň mäso.
- Na mäso dáme šunku.
- Na šunku rovnomerne dáme hubovú praženicu.
- Pozdĺžne ukladáme na pásiky nakrájané uhorky a kapiu.
- Roládu opatrne zrolujeme a zabalíme ešte do jednej vrstvy alobalu, aby bolo pevnejšie.
- Pečieme v rúre pri 180 °C cca 70 - 80 minút. Pri pečení roláda pustí šťavu, ktorú môžete využiť pri servírovaní.
- Hotovú roládu rozbalíme a servírujeme. Podávame, napríklad, so zemiakovou kašou.
Miniroládky parené vo fólii
Táto verzia je diétnejšia a rolády sú veľmi šťavnaté.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Soľ
- Korenie
- Potravinová fólia
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na plátky a naklepeme.
- Na dosku si rozprestrieme potravinovú fóliu, na fóliu rozprestrieme mäso zhruba do štvorca, mäso nemusí byť v celku, treba len kúsky mäsa naukladať tesne k sebe a spoje pobúchať tĺčikom.
- Rolády pevne zabalené vo fólii dáme pariť asi na 20-30 minút podľa veľkosti rolád.
- Keď sú rolády hotové preložíme ich na pekáčik, fóliu rozrežeme a odstránime, šťavu z mäsa zachytíme.
- Podávame so zemiakovou kašou.
Kuracia roláda z vykosteného kuraťa s brusnicovou plnkou
Táto roláda je slávnostnejšia a má zaujímavú chuť vďaka brusniciam.
Ingrediencie:
- Celé kura
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Toastový chlieb
- Vajce
- Petržlenová vňať
- Sušené brusnice
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Tymian
- Alobal
Postup:
- Očistené a umyté šampiňóny nakrájame na menšie kúsky, ošúpanú cibuľu najemno.
- Z toastového chleba odrežeme kôrku, striedku nakrájame na kocky a preložíme do misky.
- Zmes osolíme a okoreníme. Pridáme sušené brusnice, 1 celé vajce a 1 hrsť najemno nasekanej petržlenovej vňate.
- Na rozpálenej panvici rozohrejeme 50 g masla a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľu so šampiňónmi. Ešte teplé pridáme do misky k chlebu a dôkladne premiešame.
- Kurča umyjeme a začneme vykosťovať tak, aby sme neporušili kožu. Najskôr odrežeme krídla. Potom kurča otočíme a narežeme pozdĺž chrbta až po krk. Ostrým nožom zrezávame mäso od kostí smerom k prsiam až k hrudnej kosti. Celú kostru potom môžeme jednoducho oddeliť od mäsa.
- Kurča rozprestrieme na pracovnej doske kožou nadol. Aby sme získali väčšiu plochu na rolovanie, hrubšie časti mäsa môžeme ešte narezať a rozložiť. Kurča osolíme, okoreníme a polovicu natrieme plnkou.
- Zrolujeme, pričom začíname od časti s plnkou.
- Väčší kus alobalu pokvapkáme olivovým olejom a položíme naň kuraciu roládu. Navrch poukladáme vetvičky čerstvého tymianu, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
- Roládu dôkladne zabalíme do alobalu a pevne zviažeme špagátom.
- Pečieme na plechu vystlanom alobalom v rozohriatej rúre pri teplote 170 °C približne 45 - 50 minút (podľa veľkosti rolády).
Diétna kuracia roláda so špenátom a sušenými paradajkami
Pre tých, ktorí dbajú na líniu, je tu odľahčená verzia plnená špenátom a sušenými paradajkami.
Prečítajte si tiež: Klasická plnená paprika
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Cesnak
- Baby špenát
- Sušené paradajky
- Syr (napr. mozzarella)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Rúru vyhrejte na 185 - 190 °C a pripravte si zapekaciu nádobu (30 cm × 40 cm).
- Cibuľu a cesnak nakrájajte najemno.
- Pripravte si väčšiu panvicu a na strednom stupni rozohrejte olivový olej. Len čo bude rozohriaty, nasypte do panvice cibuľu a cesnak a 2 - 3 minúty restujte.
- Pridajte baby špenát, osoľte, okoreňte, podlejte vodou a 1 minútu poduste.
- Potom odstavte, ale zmes nechajte v panvici.
- Pripravte si roládu. (Postup ako pri klasickej roláde, plnka je špenátová zmes so sušenými paradajkami a syrom)
Kuracia roláda plnená pestom a schwarzwaldskou šunkou
Táto roláda je rýchla na prípravu a má výraznú chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Pesto
- Syr Grana Padano
- Schwarzwaldská šunka
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Čerstvý rozmarín, tymian alebo šalvia
- Maslo
Postup:
- Umyté a osušené kuracie prsia narežeme pozdĺžne, aby nám vznikli ploché rezne. Prekryjeme ich potravinovou fóliou a naklepeme.
- Každý osolíme, okoreníme, potrieme lyžicou pesta, posypeme nastrúhaným syrom grana padano a do stredu položíme plátok Schwarzwaldskej šunky.
- Zvinieme ich do tvaru rolád a uzatvoríme pomocou drevených špajdlí.
- Rolády opekáme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja z každej strany dozlatista.
- Pridáme čerstvý rozmarín, prípadne tymian alebo lístky šalvie. Prikryjeme pokrievkou a opekáme ďalej na miernom plameni približne 10 minút.
- Po 5 minútach pridáme maslo a necháme rozpustiť.
Tipy a triky pre dokonalú kuraciu roládu
- Výber mäsa: Používajte kvalitné kuracie prsia. Ak máte možnosť, kúpte si prsia s kožou, roláda bude šťavnatejšia.
- Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami. Okrem vyššie uvedených, môžete použiť napríklad plnku z mletého mäsa, zeleniny, syrov alebo byliniek.
- Korenie: Nebojte sa používať rôzne druhy korenia a byliniek. Kuracie mäso sa dobre kombinuje s cesnakom, cibuľou, paprikou, tymianom, rozmarínom, šalviou a petržlenovou vňaťou.
- Zrolovanie: Pri rolovaní sa snažte, aby bola roláda pevná a kompaktná. Môžete ju zviazať kuchynským špagátom alebo použiť špajdle.
- Pečenie: Roládu pečte pri strednej teplote, aby sa mäso dobre prepieklo a zároveň zostalo šťavnaté. Ak pečiete roládu v alobale, nezabudnite ju na konci pečenia rozbaliť a nechať ju zapiecť, aby získala zlatistú farbu.
- Servírovanie: Kuracia roláda sa skvele hodí so zemiakovou kašou, ryžou, pečenými zemiakmi, zeleninovým šalátom alebo omáčkou.
Prílohy ku kuracej roláde
K plnenej kuracej roláde sa hodí široká škála príloh. Tu je niekoľko tipov:
- Zemiaková kaša: Klasická a obľúbená príloha, ktorá sa skvele hodí ku kuracej roláde.
- Pečené zemiaky: Pečené zemiaky s bylinkami a cesnakom sú výbornou alternatívou k zemiakovej kaši.
- Ryža: Ryža je ľahká a neutrálna príloha, ktorá sa hodí k rôznym druhom plnených rolád.
- Zeleninový šalát: Ľahký zeleninový šalát s obľúbenou zálievkou je skvelou voľbou pre tých, ktorí preferujú zdravšie prílohy.
- Kaleráb s petržlenovou vňaťou: Umytý a očistený kaleráb nakrájame na plátky a uvaríme v mierne osolenej vode. Na panvici rozohrejeme asi 25 g masla a pridáme kaleráb. Okoreníme, podlejeme vodou a pridáme hrsť nasekanej petržlenovej vňate.
- Sladké zemiaky s cuketou a lahôdkovou cibuľkou: Sladké zemiaky očistíme a umyjeme. Nakrájame ich na tenké plátky (môžu mať tvar trojuholníka) a oblanšírujeme. Cuketu nakrájame na hranolčeky a lahôdkovú cibuľku na hrubšie kúsky. Cuketu orestujeme na panvici na troche olivového oleja. Ochutíme soľou a čiernym korením. Potom pridáme sladké zemiaky a lahôdkovú cibuľku.
Prečítajte si tiež: Chutný obed s cuketou
Prečítajte si tiež: Plnená Paprika pre Každú Príležitosť