Pletený kvetový koláč je krásny a chutný dezert, ktorý je ideálny na špeciálne príležitosti, ako sú Veľká noc alebo Vianoce. Tento článok poskytuje podrobný návod, ako pripraviť pletený kvetový koláč, vrátane rôznych variácií a tipov na úspešné pečenie.
Úvod
Pletený kvetový koláč je variáciou tradičného pleteného koláča, ktorý sa tvaruje do tvaru kvetu. Cesto je zvyčajne kysnuté a plnené rôznymi náplňami, ako sú orechy, mak, lekvár, nutella alebo čokoláda. Vďaka svojmu atraktívnemu vzhľadu je pletený kvetový koláč obľúbenou voľbou na sviatočné stoly.
Základný recept na kysnuté cesto
Na prípravu pleteného kvetového koláča potrebujeme najskôr kvalitné kysnuté cesto. Tu je základný recept:
Ingrediencie:
- 450 g hladkej múky špeciál (môže byť aj pšeničná hladká múka na kysnuté cesto alebo špaldová hladká múka)
- 180 ml vlažného mlieka
- 50 g rozpusteného masla
- 1/2 kocky čerstvého droždia (alebo sušené droždie podľa návodu)
- 2 PL kryštálového cukru
- 1 ks vajce
- Štipka soli
Postup:
- V miske zmiešame vlažné mlieko, cukor a rozdrobené droždie. Necháme na teplom mieste kysnúť asi 10 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- V druhej miske zmiešame múku a soľ. Pridáme kvások, rozpustené maslo a vajce.
- Cesto dobre vypracujeme, až kým sa nezačne odlepovať od misky. Ak je cesto príliš lepkavé, pridáme trochu múky. Ak je príliš suché, pridáme trochu mlieka.
- Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 60-90 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie kvetového koláča
Keď je cesto vykysnuté, môžeme začať s tvarovaním kvetového koláča. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:
Metóda 1: Pletenie z viacerých prameňov
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 3-5 rovnakých častí.
- Z každej časti vyvaľkáme dlhý prameň.
- Prameňe zapletieme do vrkoča.
- Vrkoč stočíme do kruhu a spojíme konce, aby sme vytvorili veniec.
- Veniec preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Okraje venca nastrihneme nožnicami v pravidelných intervaloch, aby sme vytvorili tvar kvetu.
- Jednotlivé „lístky“ kvetu jemne odtiahneme od stredu.
Metóda 2: Rolovanie a prepletanie
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na tenký obdĺžnik.
- Cesto potrieme náplňou podľa vlastného výberu (napr. nutella, maková plnka, orechová plnka).
- Cesto zrolujeme do rolády.
- Roládu pozdĺžne rozkrojíme na dve polovice.
- Obe polovice navzájom prepletieme tak, aby rezné strany boli navrchu.
- Prepletenú roládu stočíme do kruhu a spojíme konce, aby sme vytvorili veniec.
- Veniec preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Metóda 3: Vytvorenie kvetu z jednotlivých bochníčkov
- Vykysnuté cesto rozdelíme na menšie kúsky, z ktorých vytvarujeme malé bochníčky.
- Bochníčky poukladáme do kruhu na plech vystlaný papierom na pečenie, pričom medzi nimi necháme malé medzery.
- Každý bochníček narežeme nožnicami na niekoľkých miestach, aby sme vytvorili tvar lístkov.
- Lístky jemne odtiahneme od stredu.
Náplne do kvetového koláča
Pletený kvetový koláč môžeme plniť rôznymi náplňami. Tu je niekoľko obľúbených možností:
Prečítajte si tiež: Techniky pletenia na torte
- Nutella: Jednoduchá a obľúbená náplň pre deti aj dospelých.
- Maková plnka: Zmiešame mletý mak s cukrom, mliekom a maslom. Môžeme pridať aj citrónovú kôru a hrozienka.
- Orechová plnka: Zmiešame mleté orechy s cukrom, mliekom a maslom. Môžeme pridať aj rum a hrozienka. Ak lieskové oriešky najprv nasucho opražíte, ich chuť bude ešte výraznejšia.
- Lekvárová plnka: Použijeme hustý lekvár podľa vlastného výberu (napr. slivkový, marhuľový, ríbezľový).
- Tvarohová plnka: Zmiešame tvaroh s cukrom, vajcom a citrónovou kôrou.
- Škoricová plnka: Zmiešame maslo, cukor a škoricu.
Pečenie kvetového koláča
- Predhrejeme rúru na 175-180 °C.
- Kvetový koláč potrieme rozšľahaným vajcom alebo mliekom.
- Posypeme makom, orechmi, sezamom alebo inými semienkami podľa chuti.
- Pečieme v predhriatej rúre asi 25-35 minút, kým koláč nie je zlatohnedý.
- Po upečení necháme koláč vychladnúť na mriežke.
Variácie a tipy
- Veľkonočný veniec: Na Veľkú noc môžeme kvetový koláč ozdobiť farebnými vajíčkami.
- Slaný kvetový koláč: Namiesto sladkej náplne môžeme použiť slanú náplň, ako je šunka, syr, olivy alebo sušené paradajky.
- Cesnakové venčeky: Z kysnutého cesta môžeme vytvarovať malé venčeky a potrieť ich cesnakovým olejom.
- Čokoládový veniec: Do cesta pridáme kakao a naplníme ho čokoládovou plnkou.
- Kváskové cesto: Pre ešte lepšiu chuť a textúru môžeme použiť kváskové cesto namiesto klasického kysnutého cesta.
- Pletený koláč s nutellou: Je obľúbenou voľbou pre milovníkov sladkého.
- Jablkovo-škoricový veniec: Kombinácia jabĺk a škorice je vždy výborná.
- Makové vence: Sladké kysnuté vence s makovou náplňou sú klasika.
- Veľkonočný pletenec: Zapletieme cesto z 5 prameňov na tzv. rybiu kosť a vytvarujeme do venca.
- Pečivo aj na Veľkú noc: Veniec môžeme posypať makom alebo podľa chuti.
Prečítajte si tiež: Prekvapivé využitia pletenia
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre pletený košík na ovocie