Slnečnicové semienka sú zdravou a chutnou ingredienciou, ktorú môžeme použiť v mnohých receptoch. Tento článok vám ponúka recept na chutné placky zo slnečnicových semienok s medom, ako aj ďalšie tipy na ich použitie v kuchyni.
Recept na placky zo slnečnicových semienok s medom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre zdravé maškrtenie.
Ingrediencie:
- 300 ml slnečnicových semienok
- 3 polievkové lyžice medu
Postup:
- Slnečnicové semienka nasypeme do suchej rozpálenej panvice a na silnom plameni ich za stáleho miešania pražíme približne 1 minútu.
- Zmiernime oheň a pražíme ďalšie 4 minúty, pričom semienka neustále miešame a sledujeme ich farbu. Semienka by sa mali zmeniť zo šedých na svetlohnedé, ale dávame pozor, aby sa nespálili.
- Po vypnutí ohňa je panvica ešte horúca, preto semienka miešame ešte chvíľu. Najlepšie je použiť wok, aby semienka nevyskočili von.
- Necháme semienka vychladnúť.
- Vychladnuté semienka rozmixujeme v trieštivom mlynčeku v dvoch dávkach. Semienka sú dosť olejnaté, takže sa rýchlo začnú lepiť na steny nádobky a nože mlynčeka nemajú čo zaberať.
- Počas mixovania sa snažíme pobúchaním dostať nalepenú hmotu zo stien nádobky. Ak to už nejde, mlynček vypneme.
- Opatrne otvoríme nádobku, vysypeme obsah do misky, premiešame rozomleté časti s nezomletými a vrátime späť do mlynčeka. Krátko premixujeme a malo by to stačiť.
- K zomletým semienkam pridáme 3 poriadne lyžice medu a dobre premiešame, môžeme aj rukou.
- Vzniknutú kompaktnú hmotu, ktorá úžasne vonia, preložíme do nejakej nádobky a príležitostne vyjedáme.
Poznámka: Dávajte pozor na závislosť a svoju postavu.
Ďalšie využitie slnečnicových semienok v kuchyni
Slnečnicové semienka sú veľmi univerzálne a môžeme ich použiť na mnoho spôsobov:
- Pridanie do jedál: Do polievok, šalátov, rizota, jogurtu a kaší. Semienka môžeme použiť surové, namáčané alebo pražené.
- Smoothies: Pre krémovejšiu chuť semienka dopredu namočíme, pre výraznejšiu orieškovú chuť ich zľahka opražíme. Hodia sa do zeleninových aj ovocných smoothies.
- Náplne do quiche, nákypov a zapečených jedál: Skvele sa hodí namočené slnečnicové semienko.
- Nátierky: Rozmixujeme semienka (slnečnicové, tekvicové, konopné) s restovanou zeleninou, uvarenou strukovinou, môžeme pridať sparené vločky, tofu.
- Sladké krémy: Pri výrobe sladkého krému je vhodné kombinovať polovicu slnečnicových semienok a polovicu kešu orieškov (obe vopred namočiť) a rozmixovať na hladký krém. Krém osladíme obľúbeným sirupom. Môžeme pridať škoricu, kakao, karob, kardamóm. Hodí sa na torty, muffiny, ako sladký dip k ovociu.
- Pečenie: Do cesta na chlieb, dalamánky, krekry, muffiny. Môžeme použiť surové, namočené aj upražené semienka, celé alebo rozmixované na múku.
- Placky, burgre, sekaná: Semienka sa dajú pridať do rôznych placiek, burgrov a sekaných.
- Pesto: Namiesto píniových orieškov použijeme semienka. Skúste kombináciu slnečnice a bazalky alebo hladkolistej petržlenovej vňate a konopného semienka.
- Nepečené dezerty: Rozmixujeme oriešky, semienka a sušené ovocie na hladké cestíčko a vytvarujeme guľôčky, ktoré môžeme obaliť v semienkach, kokose, karobe.
- Granola: Zmiešame vločky, semienka, sušené ovocie, oriešky, pridáme obľúbený sirup a olej, za občasného premiešania pečieme 60 minút pri 110 °C.
- Mrvenička: Rozmixujeme 50 g slnečnicových alebo iných semienok (môžeme tiež kombinovať s orechmi), 150 g ovsených vločiek, 6 lyžíc ryžového sirupu a 4 lyžice kokosového oleja.
- Základ na cheesecake: Kombinujeme semienka, oriešky, trstinový cukor, kokosový tuk.
- Maslá zo semienok: Môžeme natrieť na chlieb, pridať do kaší na raňajky alebo do ciest, potrieť nimi lievance a palacinky, primiešať do jogurtov a do smoothies. Maslo môžeme ochutiť soľou, sirupom, medom, karobom, kakaovými bôbmi.
- Nápoje zo semienok: S granolou, na prípravu kaší, na lievancové alebo palacinkové cesto, na prípravu pudingu, na výrobu zmrzliny, na prípravu krémov. Mlieko môžeme osladiť sirupom, ochutiť karobom, kakaom, škoricou, pridať morskú riasu.
Ďalšie recepty so slnečnicovými semienkami
Domáca granola
Ingrediencie:
- Ovos
- Slnečnicové semienka
- Štipka soli
- Rozpustený kokosový olej
- Med
Postup:
- Rúru predhrejeme na 175 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
- Zmiešame ovos a semienka v miske.
- Pridáme štipku soli, rozpustený kokosový olej a med. Dobre premiešame, aby sa suché ingrediencie úplne obalili.
- Zmes rozotrieme na plech.
- Pečieme 20 minút.
- Po upečení necháme granolu úplne vychladnúť.
- Uchovávame vo vzduchotesnej nádobe jeden až dva týždne.
Bezlepkové ciabatky so syrovo-špenátovou plnkou
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 250 g bezlepkovej múky (napr. Schar - Brot-Mix Dunkel)
- 200 ml teplej vody
- ½ kocky droždia (42 g)
- 3 PL olivového oleja
- ½ ČL trstinového cukru
- 2 ČL soli
- ½ ČL mletej rasce
- 5 PL slnečnicových semienok
- Na plnku:
- 100 g balkánskeho syru
- 1 PL kyslej smotany
- 1 hrsť špenátových listov
- 2 PL nasekanej lahôdkovej cibuľky
- ½ ČL soli
- Čierne korenie
- 4 PL masla ghee (na potretie)
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 50 °C.
- Droždie rozdrobíme, pridáme trstinový cukor, premiešame. Prilejeme vodu a poriadne premiešame. Takto pripravený kvások necháme chvíľku pôsobiť.
- Zatiaľ si v miske zmiešame múku so soľou, prilejeme olej, kvások a cesto.
- Vymiesené cesto odložíme v mise prikryté utierkou do rúry a necháme podkysnúť 30 minút.
- Zatiaľ si pripravíme plnku. Balkánsky syr rozpučíme vidličkou, pridáme kyslú smotanu, nasekané čerstvé listy špenátu a lahôdkovú cibuľku. Osolíme, okoreníme a na záver poriadne premiešame.
- Po uplynutí 30 minút, cesto vyberieme z rúry, jemne premiesime a rozvaľkáme do štvorca. Snažíme sa, aby bolo cesto, čo najtenšie.
- Cesto nožom rozkrojíme na 4 rovnaké časti a pridáme cca 1 vrchovatú lyžicu pripravenej plnky.
- Protiľahlé strany štvorca spojíme a prstami stlačíme, aby držali. To isté urobíme so zvyšnými stranami. Vzniknú nám malé batôžky skrývajúce lahodnú balkánsku plnku.
- Na miesto, kde sme rohy strán štvorcov spojili, pridáme slnečnicové semienka.
- Ciabatky premiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C po dobu cca 30 minút.
- 5 minút pred záverom pečenia ciabatky vytiahneme a potrieme maslom GHI a necháme dopiecť zvyšných 5 minút.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky