Tekvica je symbolom jesene a ponúka široké možnosti využitia v kuchyni. Okrem tradičných receptov, ako sú tekvicová polievka alebo koláč, môžete vyskúšať aj menej tradičné jedlá, napríklad placky z tekvicovej múky. Tieto placky sú chutné, zdravé a môžu byť skvelou alternatívou pre ľudí, ktorí sa vyhýbajú lepku. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre rôzne recepty na placky z tekvicovej múky, ktoré si môžete pripraviť doma.
Čo je tekvicová múka a prečo ju používať?
Tekvicová múka sa vyrába z tekvicových semien. Má orieškovú chuť a je prirodzene bezlepková. Je bohatá na bielkoviny, vlákninu a minerály, ako je železo, horčík a zinok. Vďaka svojim výživovým vlastnostiam je tekvicová múka skvelou voľbou pre ľudí, ktorí dbajú na zdravú stravu.
Základný recept na placky z tekvicovej múky
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká biela tekvica
- 3-4 PL múky (môže byť kombinácia pohánkovej a chia múky)
- 2 vajcia
- Oregano, korenie, soľ, Isot podľa chuti
- Olej na vysmážanie
Postup:
- Tekvicu očistíme, postrúhame, osolíme a necháme postáť približne 1 hodinu, aby pustila vodu.
- Tekvicu dobre vyžmýkame.
- Pridáme múku, vajcia, oregano, korenie, soľ a Isot podľa chuti.
- Všetko spolu dobre premiešame.
- V panvici na oleji vysmážame z oboch strán do zlatohneda.
- Upečené placky dávame na kuchynský papier, aby odsal prebytočný tuk.
Ďalšie recepty a variácie
Tekvicové placky so syrom a cesnakom
Ingrediencie:
- Tekvica
- Syr (nastrúhaný)
- Vajíčka
- Pretlačený cesnak
- Ryžová múka
- Soľ
- Lístky oregana
- Olej na pečenie
Postup:
- Tekvicu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k tekvici.
- Postupne pridávame vajíčka, pretlačený cesnak, ryžovú múku, soľ a lístky oregana.
- Všetko spolu dobre premiešame.
- Na plech dáme papier na pečenie, ktorý potrieme lyžicou oleja.
- Z pripravenej zmesi tvarujeme polievkovou lyžicou placky.
- Takto pripravené placky vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme 15 minút.
- Potom placky otočíme a dopekáme ďalších 15 minút, prípadne môžeme nechať dlhšie, ak chceme placky viac zlatisté.
Tip: Podávame s jogurtovým dipom.
Paleo chlebík z tekvicovej múky
Ingrediencie:
- Tekvicová múka
- Korenie
- Sóda
- Vajíčka
- Med
- Olej
- Mrkva
- Hrozienka
- Oriešky
Postup:
- Rúru predhrejeme na 170°C.
- Formu na chlieb vymastíme a vysypeme paleo múkou.
- Múku, korenie a sódu zmiešame dokopy.
- Vymiešame vajíčka, med a olej.
- Suché prísady postupne pridávame do vlhkých a dobre premiešame.
- Pridáme mrkvu a nakoniec hrozienka a oriešky.
- Pečieme cca 30 minút, priebežne kontrolujeme.
- Upečený chlieb necháme postáť 10 minút, potom vyberieme z formy.
Medovníčky z tekvicovej múky
Na prípravu medovníčkov z tekvicovej múky zmiešajte suché ingrediencie dokopy lyžicou, pridajte maslo, vajíčka a med. Rukami alebo v robote vymiešajte z cesta hutné cesto.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Tipy a triky
- Výber tekvice: Na placky je najvhodnejšia maslová tekvica, ale môžete použiť aj inú odrodu, napríklad Hokkaido.
- Konzistencia cesta: Ak je cesto príliš riedke, pridajte viac múky. Ak je príliš husté, pridajte trochu vody alebo mlieka.
- Dochutenie: Okrem oregana môžete použiť aj iné bylinky, napríklad tymián, rozmarín alebo petržlenovú vňať.
- Príprava v rúre: Placky pečené v rúre sú zdravšie, pretože obsahujú menej tuku.
- Servírovanie: Placky môžete podávať s rôznymi dipmi, napríklad s jogurtovým dipom, cesnakovým dipom alebo s kyslou smotanou.
Ďalšie recepty z tekvice
Okrem placiek z tekvicovej múky existuje množstvo ďalších receptov, v ktorých môžete tekvicu využiť.
- Tekvicová bábovka: Klasický recept na bábovku obohatený o tekvicové pyré a korenie.
- Tekvicový koláč: Tradičný americký koláč s tekvicovou plnkou.
- Tekvicová polievka: Krémová polievka s tekvicou a kokosovým mliekom.
- Tekvicová omáčka: Omáčka z tekvice, smotany a korenia, ktorá sa hodí k cestovinám alebo mäsu.
- Krehký tekvicový koláč: Koláč z krehkého cesta s tekvicovou plnkou.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky