Hliva ustricová si vďaka svojej všestrannosti a zdravotným benefitom získava čoraz väčšiu popularitu v našich kuchyniach. Táto huba s charakteristickým mušľovým tvarom a mäsitou textúrou ponúka široké spektrum využitia v príprave jedál. V tomto článku vám predstavíme recept na placky z hlivy ustricovej, ako aj ďalšie inšpirácie, ako túto hubu chutne a kreatívne spracovať.
Hliva ustricová: Charakteristika a využitie
Hliva ustricová je huba, ktorá prirodzene rastie na dreve, ale je možné ju pestovať aj umelo. Vďaka svojej ľahkej dostupnosti a všestrannosti sa stala obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach. Hliva má bohatú a mäsitú textúru, ktorá sa skvele hodí do rôznych jedál, kde môže nahradiť mäso alebo šampiňóny.
Možnosti využitia hlivy ustricovej sú takmer neobmedzené. Môžete ju použiť na prípravu tradičných jedál ako guláš či paprikáš, kde jej mäsitá štruktúra nahrádza mäso a dodáva jedlu bohatú chuť. Ak preferujete niečo jednoduchšie, môžete hlivu vyprážať, restovať so zeleninou alebo dusiť.
Recept na placky z hlivy ustricovej s hubovým ragú
Tento recept je vegetariánsky, veľmi chutný a sýty. Ak si chcete oddýchnuť od klasických kombinácií, vyskúšajte tieto placky s hubovým ragú.
Ingrediencie:
- Na placky:
- 140 g celozrnnej hladkej múky
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku bez fosfátov
- Morská/himalájska soľ
- 140 g gréckeho jogurtu
- Nasekaný čerstvý koriander, prípadne iné bylinky
- 4 lyžice olivového oleja
- Na hubové ragú:
- 60 g jačmenných krúp
- 300 g čerstvých šampiňónov
- 300 g hlivy ustricovej
- 2 lyžice olivového oleja
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Hrsť petržlenovej vňate
- 120 ml suchého bieleho vína
- 50 g kvalitného masla
- 6 lyžíc (cca 60 g) bieleho jogurtu na servírovanie
Postup:
- Jačmenné krúpy prepláchneme a dáme variť do vriacej vody na 30-35 minút.
- Medzitým pripravíme placky. V miske zmiešame všetky suroviny na placky okrem olivového oleja a vypracujeme hladké cesto, ktoré si rozdelíme na 6 častí, a vyvaľkáme placky hrubé cca 0,5 cm.
- Opečieme ich na rozohriatom olivovom oleji z oboch strán do zlatista.
- Teraz pripravíme hubové ragú. Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na väčšie kusy.
- V panvici ohrejeme olivový olej, pridáme huby, ktoré osolíme a okoreníme, a restujeme cca 3 minúty na prudšom ohni.
- Pridáme prelisovaný strúčik cesnaku, citrónovú šťavu, petržlenovú vňať a zmes podlejeme vínom.
- Za občasného miešania necháme odpariť alkohol, cca 5 minút.
- Do panvice pridáme maslo a necháme omáčku zredukovať.
- Primiešame uvarené krúpy a všetko premiešame.
- Na tanier servírujeme placky, hubové ragú a na vrch pridáme aj biely jogurt.
Tip: Ak nemáte čas na prípravu placiek, ako príloha sa k ragú skvelo hodí aj kuskus alebo ryža.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Ďalšie inšpirácie a recepty s hlivou ustricovou
Hliva ustricová je skutočne univerzálna a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších nápadov, ako ju využiť vo vašej kuchyni:
- Zapečené hlivové plátky: Pripravte si hlivu s olejom, soľou, korením, maslom, žĺtkom, citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou. Zapečené plátky sú výborné ako príloha alebo samostatné jedlo.
- Hlivová polievka: Táto polievka je skvelá na zahriatie v chladných dňoch. Použite hlivu, zemiaky, mrkvu, cibuľu, cuketu, dijónsku horčicu a vegetu.
- Hlivový perkelt s haluškami: Klasika, ktorú si môžete pripraviť aj v bezmäsitej verzii s hlivou.
- Hliva ustricová na paprike: Jednoduché a rýchle jedlo z hlivy ustricovej, ktoré zvládnu aj začiatočníci. Podávajte s ryžou, cestovinami alebo chlebom.
- Hliva v tempura cestíčku: Vyskúšajte hlivu obalenú v tempura cestíčku, ktoré je typické pre japonskú kuchyňu.
Ďalšie recepty:
- Rizoto s hlivou ustricovou: Nahraďte tradičné šampiňóny alebo hríby hlivou ustricovou.
- Držková polievka z hlivy: Hliva môže slúžiť ako náhrada mäsa v receptoch na gulášové polievky.
- Hliva s kyslou smotanou a zemiakovo-tekvicové pyré: Táto kombinácia povyšuje bežný hubový prívarok na jedlo hodné luxusných reštaurácií.
- Guláš s hlivou ustricovou: Hustá a sýta polievka s hlivou je vhodnou gulášovou alternatívou pre vegetariánov a vegánov.
- Držková polievka s hlivou: V tomto recepte môžete jednoducho nahradiť držky za hlivu.
- Hubová polievka z troch druhov húb: Brandy dáva hubovej polievke znamenitú vôňu.
- Slaný koláč s hlivou (quiche): Využite hlivu v plnke slaného koláča.
- Domáca tarhoňa s hráškom a hlivou: V kombinácii s hlivou a zeleninou je tarhoňa vynikajúca.
- Hlivovo-zeleninová polievka so zemiakovými knedličkami: Samotnému zeleninovému základu dodá hliva neopakovateľnú chuť.
- Hlivová polievka s mrveničkou: Jednoduchý recept na výbornú ľahkú polievku s domácou mrveničkou.
Nutričné hodnoty hlivy ustricovej
Hliva ustricová je nielen chutná, ale aj zdravá. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny.
Tabuľka nutričných hodnôt hlivy ustricovej (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 33 kcal |
| Sacharidy | 6.1 g |
| Bielkoviny | 3.3 g |
| Tuky | 0.4 g |
| Vláknina | 2.3 g |
Ako zamraziť hlivu ustricovú?
Ak vám zostala veľká zásoba hlivy, môžete ju zamraziť a použiť neskôr.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky