Morčacie mäso je vďaka svojmu nízkemu obsahu tuku a vysokému obsahu bielkovín obľúbenou voľbou pre zdravé stravovanie. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty na chutné morčacie placky, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma. Nájdete tu inšpirácie na placky so zeleninou, syrom, či dokonca s pikantnou salsou. Či už hľadáte rýchly obed, zdravú večeru, alebo originálne pohostenie pre návštevu, morčacie placky sú vždy skvelou voľbou.
Morčacie soté v zemiakovej placke
Tento recept kombinuje tradičné zemiakové placky s chutným morčacím soté. Je to sýte a chutné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.
Príprava soté:
- Cibuľu nasekáme nadrobno a zľahka opražíme na panvici.
- Pridáme na kocky nakrájané morčacie prsia, prilejeme dva deci vody a premiešame.
- Postupne môžeme prisypať hrach a kukuricu.
- Okoreníme a posolíme.
- Aby omáčka dostala jednotnejšiu konzistenciu, pridáme tavený syr.
- Miešame asi dve minúty a potom necháme variť, kým nie je omáčka hotová.
Príprava zemiakových placiek:
- Zemiaky nastrúhame a pridáme k nim vajce.
- Okoreníme cesnakom, mletým čiernym korením a mletou paprikou (alebo všetkým naraz).
- Dosypeme múku, kým nie je zmes dostatočne hustá. Dávame pozor, aby sme nedali príliš veľa múky.
- Na panvici s olejom osmažíme placky do zlatista.
Servírovanie:
Soté zabalíme do placky. Pre osvieženie môžeme pridať šalát.
Morčacie rezance na zemiakovej placke so zeleninovou oblohou
Táto variácia kombinuje ázijské chute s tradičnou slovenskou kuchyňou. Morčacie rezance sú ochutené sójovou omáčkou a cesnakom, čo im dodáva výraznú chuť.
Suroviny:
- 1/2 kg morčacieho mäsa
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- Sójová omáčka
- Solamyl
Postup:
- Mäso opláchneme, osušíme a nakrájame na hrubšie rezance.
- Nakrájané mäso posolíme, okoreníme, pridáme prelisovaný cesnak, posypeme solamylom a pokvapkáme sójovou omáčkou.
- Zmes premiešame a necháme chvíľu postáť.
- Na horúcom oleji opražíme na pásiky pokrájanú cibuľu, pridáme pripravené mäso, orestujeme, podlejeme horúcou vodou a udusíme domäkka.
- Podávame na zemiakovej placke obložené zeleninovou oblohou.
Pečené morčacie fašírky
Ak máte radi fašírky, ale chcete zdravšiu alternatívu, vyskúšajte tento recept na pečené morčacie fašírky. Sú šťavnaté, chutné a obsahujú menej tuku ako tradičné fašírky z bravčového a hovädzieho mäsa.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Suroviny:
- Mleté morčacie mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Rasca
- Majoránka
- Soľ
- Korenie
- Vajíčka
- Strúhanka
- Olej
Postup:
- Na doske si najemno nakrájame olúpanú cibuľu, cesnak (ten môžeme pokojne prelisovať) a petržlenovú vňať.
- Tieto kúsky potom dáme do misky spoločne s morčacím mäsom a zamiešame.
- Potom pridáme rascu, majoránku, soľ, korenie, vajíčka aj strúhanku a opäť dôkladne premiešame.
- Celá zmes by mala byť kompaktná. Pokiaľ je príliš riedka a nedá sa tvarovať, pridáme trošku strúhanky.
- Dáme ich piecť do rúry vyhriatej na 180 °C asi na 25 minút.
- Potom si potrieme vrchnú časť olejom, prepneme rúru na funkciu gril a pečieme dozlatista ďalších 20 minút.
Tip: Takto pripravenú mäsovú zmes nemusíme používať len na fašírky. Môžeme ju použiť aj ako náplň do paprík, alebo ju pridať do omáčok.
Morčacie placky s cuketou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú ľahké a zdravé jedlo. Cuketa dodáva plackám šťavnatosť a vláčnosť.
Suroviny:
- Mleté morčacie mäso
- Cuketa
- Vajíčko
- Strúhanka
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Predhrejeme rúru na 200 stupňov Celzia. Vyložíme plech papierom na pečenie.
- Cuketu postrúhame a posypeme 1/2 lyžičkou soli. Necháme 10 minút stáť.
- Z cukety vytlačíme vodu.
- V mise zmiešame všetky ingrediencie. Zmes bude mierne lepivá, ale ak sa nám zdá príliš tekutá, môžeme pridať 1/4 hrnčeka strúhanky.
- Navlhčíme si ruky a vytvoríme placky, každá o veľkosti asi 1/3 šálky.
- Placky dáme na plech. Pečieme po dobu 15-20 minút.
- Podávame s obľúbenou omáčkou, šalátom alebo ich použijeme do burgera.
Morčacie taco placky s kukuričnou salsou
Tento recept je inšpirovaný mexickou kuchyňou a je ideálny pre tých, ktorí majú radi pikantné a osviežujúce chute.
Suroviny:
- Tortilly
- Mleté morčacie mäso
- Taco korenie
- Koreninová zmes
- Soľ
- Kukuričná salsa
- Kyslá smotana
- Limetková šťava
- Olej
- Cesnak
Postup:
- Prepláchneme kukuricu v sitku pod studenou vodou a necháme ju odkvapkať.
- Umyjeme uhorku, nakrájame ju na kocky a pridáme ku kukurici.
- Odstránime jadrovník z papriky, umyjeme ju a nakrájame na pásiky.
- Vložíme všetky ingrediencie do misky, pokvapkáme ich olejom, dochutíme soľou, čiernym korením a limetkovou šťavou a dôkladne premiešame - to je kukuričná salsa.
- Ošúpeme cesnak a nasekajte ho najemno.
- Rozohrejeme olej na panvici na stredne vysokom plameni. Pridáme mleté mäso a cesnak a restujeme približne 5 minút.
- Ochuťte taco korením a koreninovou zmesou a restujte ďalšie 2-3 minúty. Dochutte soľou podľa chuti.
- Ohrejeme tortillové placky nasucho na panvici na strednom plameni z každej strany, kým nebudú mäkké a prehriate.
- Potrite tortilly salsou. Pridáme mleté mäso, kukuričnú salsu, lyžicu kyslej smotany a pokvapkáme limetkovou šťavou.
- Zrolujeme alebo preložte tortillu napoly a podávame.
Morčacie placky s cuketou a ovsenými vločkami
Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravý a sýty obed. Ovsené vločky dodávajú plackám vlákninu a robia ich sýtejšími.
Suroviny:
- 500-550 g morčacích pŕs
- ½ cukety
- 2 vajíčka
- Zaváraná kápia (môžeme aj vynechať alebo dať čerstvú) - cca 3 plátky nakrájané na malé kúsky
- 2 lyžice pomletých ovsených vločiek
- 1,5 lyžičky horčice
- 1,5 lyžičky sójovej omáčky sladkej
- ½ lyžičky červenej mletej papriky
- Soľ, korenie, sušený medvedí cesnak alebo iné bylinky
Postup:
- Morčacie kúsky nakrájame na malé úzke plátky (max. 3 cm dlhé), ktoré preložíme do väčšej misy.
- Cuketu nastrúhame nahrubo, posolíme a necháme odstáť cca 10-15 minút, aby pustila šťavu.
- Po 15 minútach cuketu vyžmýkame a tým ju zbavíme prebytočnej vody.
- Cuketu pridáme k mäsu, spolu s ostatnými surovinami a koreninami okrem vajíčok a ovsených vločiek a premiešame, prípadne dochutíme.
- Nakoniec pridáme vajíčka, zahustíme vločkami a premiešame. Takto to môžeme skladovať aj do druhého dňa v chladničke.
- Na panvici rozohrejeme olej, lyžicou naberáme mäsovú zmes a na panvici vytvarujeme placky (ako keď robíme klasické zemiakové placky) a pečieme najskôr z jednej, potom z druhej strany.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky