Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na prípravu lahodných placiek s balkánskym syrom. Či už hľadáte rýchlu večeru, zdravý snack alebo originálnu prílohu, placky s balkánskym syrom sú skvelou voľbou. Ponúkame vám rôzne varianty receptov, od jednoduchých placiek z červenej šošovice až po zložitejšie cuketové placky so šampiňónmi.
Placky z červenej šošovice s balkánskym dipom
Tieto placky sú veľmi jednoduché na prípravu a okrem červenej šošovice, soli a korenia na ne nepotrebujeme takmer nič iné. Sú chrumkavé, chutné a sýte. Môžeme si ich dopriať na večeru alebo zabaliť do práce či na výlet.
Ingrediencie:
- Červená šošovica
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Mletá rasca
- Balkánsky syr
- Grécky jogurt
- Koriander
Postup:
- Červenú šošovicu prepláchneme a namočíme do vody na 2 hodiny.
- Keď zmäkne, spolu s vodou, tak ako je v miske, ju rozmixujeme tyčovým mixérom na stredne husté cesto. Pridáme lyžičku olivového oleja, soľ, korenie, mletú rascu a všetko spolu premiešame.
- Zohriatu panvicu pokvapkáme olivovým olejom a lyžicou naberáme cesto, z ktorého pečieme chrumkavé placky, približne 3 minúty z každej strany na strednom stupni.
- Na prípravu dipu si v miske vidličkou popučíme balkánsky syr, pridáme grécky jogurt a nasekaný koriander.
Tip: Tieto placky môžeme použiť ako prílohu k nejakej zeleninovej omáčke, ku kuraciemu soté, ale chutia dobre aj čisté ako snack.
Cuketové placky s balkánskym syrom a šampiňónmi
Tento recept je o niečo zložitejší, ale výsledok stojí za to. Cuketové placky sú šťavnaté, plné chuti a balkánsky syr im dodáva príjemnú slanosť.
Ingrediencie:
- Cuketa - 190 g
- Balkánsky syr - 100 g
- Šalotka - cca 25 g
- Medvedí cesnak - 6 lístkov
- Šampiňóny - 100 g
- Cherry paradajky - 50 g
- Kyslá smotana - 200 ml
- Citrón - ½ ks
- Čerstvá bazalka
- Maslo - 30 g
- Miešaný šalát - 40 g
- Hladká múka - 1 P.l - 30 g
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Oregano
- Feniklové semená
- Vajce - 1 ks
Postup prípravy:
- Pripravíme si cesto na placky. Nastrúhame si umytú cuketu a balkánsky syr. Pridáme 1 vajce a nadrobno nasekanú šalotku.
- Pridáme 1 polievkovú lyžicu hladkej múky, soľ, čierne korenie, nasekaný medvedí cesnak a oregano. Vymiešame cesto.
- Pokrájame si umyté a osušené paradajky na polovicu a šampiňóny na štvrťky.
- Na horúcu panvicu pridáme olivový olej a pripravujeme placky na miernom ohni za stáleho opatrného obracania z oboch strán (placky sú mäkučké) do zlatohneda. Priebežne pridávame olej.
- Na druhej panvici s olivovým olejom si orestujeme šampiňóny.
- Zapneme si rúru na pečenie na 100 °C horné a dolné pečenie (budeme v nich udržiavať placky teplé)
- Do šampiňónov pridáme paradajky, osolíme, okoreníme čiernym korením, pridáme feniklové semeno. Restujeme.
- Urobíme si dresing z kyslej smotany. Do kyslej smotany si pridáme nasekaný medvedí cesnak, bazalku, citrónovú šťavu, soľ, čierne korenie. Vymiešame.
- Do šampiňónov pridáme maslo, citrónovú šťavu a odložíme z platne.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie poukladáme hotové placky a dáme do rúry vyhriatej na 100 C kým sa upečie druhá dávka na panvici (5 minút). Placky si pokvapkáme olivovým olejom.
- Umyjeme a osušíme si miešaný šalát.
Jogurtové placky s balkánskym syrom a bylinkami
Tieto placky sú jednoduché, rýchle a výborne sa hodia ako príloha k šalátom alebo ako súčasť studeného obeda.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Ingrediencie:
- Biely jogurt
- Sušené paradajky
- Olivy
- Balkánsky syr
- Olivový olej
- Soľ
- Bylinky
Postup:
- Do misky dáme 1 kelímok bieleho jogurtu. Pomocou varešky, metličky, alebo ručne potom v miske vypracujeme jednotné hladké cesto.
- Cesto vyklopíme na pracovnú dosku a rozdelíme na bochníčky. Každý ručne vytvarujeme, alebo rozvaľkáme na tenkú placku. Hrúbka placky by mala byť do jedného centimetra.
- Kým sa placky pečú na panvici, nakrájame si sušené paradajky a olivy. Balkánsky, alebo iný biely syr nakrájame na malé kocky, alebo namrvíme.
- Placky potom bohato pokvapkáme olivovým olejom, posolíme a posypeme bylinkami.
Placky s balkánskym syrom ako súčasť balkánskej kuchyne
Balkánsky syr je neoddeliteľnou súčasťou balkánskej kuchyne a používa sa v mnohých tradičných jedlách. Jedným z najznámejších je šopský šalát, ktorý pochádza z Bulharska.
Šopský šalát:
Jeho základom je čerstvá zelenina, okrem papriky, ktorá sa griluje alebo pečie na ohni a je doplnený o biely čerstvý syr z ovčieho, kozieho alebo aj kravského mlieka „sirene“. Tento syr sa vám pravdepodobne nepodarí u nás zohnať, ale bez probémov ho nahradíte bielym syrom typu feta, alebo vašim obľúbeným balkánskym syrom. Je vynikajúci ako príloha ku grilovanému mäsu, ale nám najviac chutí len tak, čerstvý, z čerstvo odtrhnutej zeleniny zo záhona, s veľkou kopou petržlenovej vňate a čerstvým chrumkavým chlebom, alebo našimi jogurtovými plackami.
Iné varianty placiek s balkánskym syrom
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších variant placiek s balkánskym syrom. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi múky (špaldová, celozrnná), pridať do cesta nastrúhané zemiaky, mrkvu, alebo iné druhy zeleniny. Fantázii sa medze nekladú!
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky