Pizza pirohy sú chutná a obľúbená variácia tradičných pirohov, ktorá kombinuje chuť pizze s praktickosťou pirohu. Sú ideálne ako rýchle občerstvenie, chutná večera alebo pohostenie pre návštevu. Tento článok vám ponúka podrobný recept na prípravu domácich pizza pirohov, vrátane tipov a trikov na dosiahnutie najlepšieho výsledku.
Príprava cesta
Základom každého dobrého pirohu je kvalitné cesto. Na pizza pirohy sa najčastejšie používa kysnuté cesto, ktoré je ľahké a nadýchané.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml mlieka (vlažného)
- 7 g sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého droždia)
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 50 g masla (roztopeného)
- 1 vajce
Postup:
- Príprava kvásku: Vo vlažnom mlieku rozpustite droždie a cukor. Nechajte postáť 10-15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena. To znamená, že droždie je aktívne.
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte múku a soľ. Pridajte kvások, roztopené maslo a vajce.
- Miesenie cesta: Cesto dôkladne vymiesite. Môžete použiť kuchynský robot s hákom na cesto, alebo ho mieste ručne na pomúčenej doske. Cesto by malo byť hladké, elastické a nemalo by sa lepiť na ruky. Ak je príliš lepkavé, pridajte trochu múky. Ak je príliš suché, pridajte trochu mlieka.
- Kysnutie cesta: Cesto vložte do vymastenej misky, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1-1,5 hodiny, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Príprava plnky
Plnka je to, čo robí pizza pirohy jedinečnými. Môžete použiť rôzne ingrediencie, ktoré máte radi na pizze, ako napríklad šunka, syr, zelenina, huby a pod.
Tajná plnka
Pre tých, ktorí hľadajú niečo špeciálne, tu je recept na "tajnú plnku", ktorá pripomína náplň do fornetti:
Ingrediencie:
- 3 kocky syrokrému (tavený syr)
- Smotana na šľahanie
- Červená paprika (na farbu)
- Pizza korenie (alebo iné korenie podľa chuti)
Postup:
- Syrokrém roztopte v mikrovlnnej rúre (dávajte pozor, aby sa nepripálil).
- Vidličkou miešajte, aby vznikla hladká hmota.
- Postupne pridávajte smotanu a miešajte. Ak je hmota príliš hustá, pridajte viac smotany. Ak je príliš riedka, pridajte ešte jeden syr.
- Pridajte červenú papriku a pizza korenie podľa chuti. Dobre premiešajte.
Ďalšie možnosti plnky
- Šunka a syr: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Mleté mäso: Opečené mleté mäso s cibuľou a paradajkovou omáčkou.
- Zeleninová: Dusená zelenina (paprika, cibuľa, cuketa, baklažán) s bylinkami.
- Hubová: Dusené huby s cibuľou a cesnakom.
Tvarovanie a pečenie pirohov
- Rozdelenie cesta: Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na menšie kúsky (cca 50-60 g).
- Tvarovanie pirohov: Z každého kúska cesta vytvarujte guľôčku. Guľôčku rozvaľkajte na malý kruh (cca 1-2 mm hrubý).
- Plnenie pirohov: Na každý kruh cesta položte plátok šunky (alebo inej plnky). Na šunku dajte lyžičku tajnej plnky (alebo inej plnky podľa výberu). Dávajte pozor, aby ste nedali príliš veľa plnky, inak by mohla vytiecť.
- Uzavretie pirohov: Preklopte cesto na polovicu a okraje dobre zatlačte vidličkou, aby sa pirohy uzavreli.
- Ukladanie na plech: Pirohy ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte medzi nimi dostatočný priestor.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 15 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé.
Vyprážané pizza pirohy (Panzerotti)
Alternatívou k pečeným pizza pirohom sú vyprážané pirohy, známe aj ako Panzerotti. Ide o taliansku pochúťku, ktorá sa pripravuje podobne ako calzone, ale namiesto pečenia v rúre sa vypráža v horúcom oleji.
Prečítajte si tiež: Prekladané pizzové koláče
Postup:
- Pirohy pripravte podľa vyššie uvedeného postupu.
- V hlbšej panvici rozohrejte olej na strednú teplotu.
- Pirohy opatrne vložte do horúceho oleja a vyprážajte ich z oboch strán, kým nie sú zlatohnedé.
- Vyprážané pirohy vyberte z oleja a nechajte ich odkvapkať na papierových utierkach.
Tipy a triky
- Kvalita ingrediencií: Používajte kvalitné ingrediencie, najmä múku a droždie. To ovplyvní chuť a textúru cesta.
- Teplota mlieka: Mlieko by malo byť vlažné, nie horúce. Príliš horúce mlieko môže zabiť droždie.
- Doba kysnutia: Doba kysnutia závisí od teploty v miestnosti. V chladnejšej miestnosti bude cesto kysnúť dlhšie.
- Uzavretie pirohov: Uistite sa, že pirohy sú dobre uzavreté, aby plnka nevytiekla počas pečenia alebo vyprážania.
- Experimentovanie s plnkou: Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami a prispôsobiť si recept podľa vlastnej chuti.
Servírovanie
Pizza pirohy sa najlepšie podávajú teplé, čerstvo upečené alebo vyprážané. Môžete ich podávať samostatne, alebo s rôznymi omáčkami, ako napríklad:
- Kečup
- Tatárska omáčka
- Cesnakový dip
- Kyslá smotana
Prečítajte si tiež: Nadýchané pizzové slimáky
Prečítajte si tiež: Recept na čokoládové pirohy