Pizza, obľúbené jedlo po celom svete, nemusí byť vždy nezdravá a kalorická. S trochou kreativity a správnymi ingredienciami sa dá pripraviť nutrične hodnotná a chutná pizza. Jednou z možností je použitie ovsenej múky, ktorá ponúka množstvo benefitov pre zdravie. V tomto článku sa pozrieme na recepty, tipy a triky pre prípravu dokonalej pizze z ovsenej múky.
Prečo práve ovsená múka?
Ovsená múka, alebo pomleté ovsené vločky, je skvelou alternatívou k tradičnej bielej múke. Ovsené vločky sú vynikajúcim zdrojom komplexných sacharidov, vlákniny, vitamínov (najmä skupiny B) a minerálov (horčík, železo, zinok). Vláknina obsiahnutá v ovsených vločkách prispieva k pocitu sýtosti, reguluje hladinu cukru v krvi a podporuje zdravé trávenie. Použitie ovsenej múky namiesto bielej znižuje glykemický index pizze, čo je dôležité pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa snažia udržať si stabilnú hladinu energie.
V 80. a 90. rokoch popularita ovsených vločiek vzrástla vďaka trendu zdravého stravovania a záujmu o rastlinné potraviny a celozrnné obilniny.
Recepty na pizzu z ovsenej múky
Základný recept na pizzu z ovsenej múky
Tento recept je flexibilný a dá sa prispôsobiť vlastným preferenciám a dostupným surovinám. Dôležité je vybrať si kvalitné ingrediencie a dbať na správny pomer surovín, aby cesto držalo pokope.
Ingrediencie na cesto:
- 400 g ovsenej múky
- 4 dl vody
- Soľ
- Čierne korenie
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Ostatné ingrediencie podľa chuti
Postup:
- Zmiešame ovsenú múku so soľou, čiernym korením a práškom do pečiva.
- Postupne pridávame vodu, kým cesto nemá „haluškovú“ konzistenciu.
- Cesto premiestnime na plech a rozotrieme pomocou štetca. Malo by byť skôr hrubšie ako tenšie. Nevadí, keď sa nám nepodarí rozotrieť až po okraj, cesto sa nám neroztečie.
- Rozložíme prísady a dáme piecť. Pečieme na 180 °C 20 minút. Priebežne kontrolujeme, aby sa nepripiekla.
Rýchla fitness pizza z ovsených vločiek
Ak si chcete pripraviť pizzu napríklad na večeru a chcete len 1 porciu, tak toto je ten správny recept. Urobíte ju rýchlo, podľa seba a určite zdravšie. Možno časom zistíte, že podobne ako pri raňajkových kašiach, aj tu viete s vločkami experimentovať a robiť cesto z kombinácie ovsených a pohánkových vločiek, prípadne skúsiť ovsené bezlepkové vločky a podobne. Aj dospeláci sa môžeme predsa hrať. A kde inde je to také chutné, ak nie v kuchyni? :-)
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
Pizza z múky z ovsených vločiek
V predchádzajúcom recepte šli do cesta vločky vcelku, v tomto ich autorka pomlela. Okrem toho je rozdiel ešte v jednej ingrediencii, ktorá v prvom recepte je a v tomto chýba. Minimálne do cesta ju nepridávame. Nebudem ťa napínať, ani žiadať, aby si ju hľadala, ale prezradím. V predchádzajúcom recepte šiel do cesta cesnak. Pokojne ho však pridaj aj tu, ale ani nemusíš. Totiž, ak budeš robiť paradajkovú salsu, cesnak ti chýbať nebude. ;-) Opäť si sa mohla presvedčiť, že pomaly aj pri rovnakých ingredienciách vieš jeden recept spraviť na viac spôsobov.
Ďalší recept na pizzu z ovsenej múky
Ingrediencie na cesto:
- 1 šálka jemných ovsených vločiek (najlepšie pomletých na múku)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného cesnaku (voliteľné)
- 1/4 čajovej lyžičky sušených byliniek (napr. oregano, bazalka, tymián) - voliteľné
- 1 vajce
- 1/2 šálky teplého mlieka (môže byť aj rastlinné mlieko)
- 1 polievková lyžica olivového oleja
Ingrediencie na oblohu:
- Paradajkový pretlak alebo omáčka
- Mozzarella alebo iný syr s nízkym obsahom tuku
- Zelenina (paprika, cibuľa, šampiňóny, paradajky, olivy, špenát)
- Šunka, kuracie mäso alebo tuniak (pre verziu s proteínom)
- Bylinky (bazalka, oregano, petržlen)
Postup:
- Príprava cesta: Ovsené vločky pomelte na múku (ak ste nekúpili už pomleté). Zmiešajte ovsenú múku so soľou, sušeným cesnakom a bylinkami (ak používate).
- V samostatnej miske rozšľahajte vajce a pridajte teplé mlieko a olivový olej. Dôkladne premiešajte.
- Tekutú zmes vlejte do misky so suchými ingredienciami a dobre premiešajte, aby sa všetko spojilo. Cesto by malo byť husté, ale stále trochu lepkavé. Ak je príliš riedke, pridajte viac ovsenej múky. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka.
- Rúru predhrejte na 200°C.
- Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie. Cesto rozotrite na plech do požadovaného tvaru pizze. Môžete použiť aj valček, ak sa vám cesto lepí.
- Cesto predpečte v predhriatej rúre 10-12 minút, alebo kým okraje nezačnú byť zlatisté.
- Príprava oblohy: Medzitým, kým sa cesto predpeká, si pripravte oblohu. Nakrájajte zeleninu, mäso alebo iné ingrediencie podľa vašich preferencií.
- Dokončenie pizze: Vyberte predpečené cesto z rúry. Potrite ho paradajkovým pretlakom alebo omáčkou. Posypte syrom a poukladajte pripravenú oblohu.
- Pizzu vložte späť do rúry a pečte ďalších 10-15 minút, alebo kým sa syr neroztopí a obloha neprehreje.
- Po upečení pizzu posypte čerstvými bylinkami a nakrájajte na kúsky.
- Podávajte teplú.
Fit pizza s ovsenými vločkami a tvarohom
Čo robiť, keď si strážite líniu, ale neviete sa zbaviť chuti na skvelú pizzu? Riešením je fit pizza s ovsenými vločkami. Vločky teda použijete do cesta namiesto múky, a pridaný tvaroh či jogurt mu zasa dodajú množstvo proteínov. Bez paradajkovej omáčky by to nebolo ono, a tak si ju pripravte z pretlaku a ochuťte cesnakom a bazalkou. Uvidíte, že chutí vynikajúco, ale je o poznanie zdravšia.
Ingrediencie:
- 250 g jemný tvaroh
- 100 g jemné ovsené vločky
- 3 PL biely jogurt
- 1 ČL olivový olej
- 1/4 ČL soľ
- 100 g paradajkový pretlak
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ČL čerstvá alebo sušená bazalka
- 80 g kvalitná šunka
- 150 g čerstvé šampiňóny
- 70 g čerstvý syr mozzarella (natrhaný)
- 40 g kukurica
- 1 strúčik cesnaku
Postup:
- V mise zmiešame tvaroh, vločky, jogurt, olivový olej a soľ.
- Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pomocou rúk potretých olejom ho roztiahneme tak, aby malo výšku asi 0,5 cm. Pečieme ho v predhriatej rúre pri 190 °C asi 15 minút.
- Medzitým zmiešame pretlak, 3 lyžice vody, prelisovaný cesnak a bazalku.
- Po 15 minútach pizzu vyberieme z rúry a potrieme ju paradajkovou omáčkou.
- Na povrch poukladáme plátky šunky, na plátky nakrájané huby, syr, kukuricu a plátky cesnaku. Pečieme pri 220 °C ďalších 15 minút.
Pizza z tvarohu a ovsených vločiek bez vajec
Jednoduchá pizza z tvarohu a ovsených vločiek poteší snáď všetkých priaznivcov fitness i zdravého stravovania. Od klasického pizza cesta sa zložením a prípravou líši dosť podstatne - je bez múky, kvásku a je úplne jednoduchá aj rýchla na prípravu. Avšak, aj napriek tomu jej podľahnú aj tí najväčší kritici. Je totiž vynikajúca a tvaroh ani ovsené vločky si v nej naozaj nikto nevšimne. Táto tvarohová pizza s ovsenými vločkami je bez vajec - pochutiť si tak na nej môžu aj alergici. Navyše, ak použijete bezlepkové ovsené vločky, recept poteší aj nejedného celiatika. Nezabudnite však použiť jemné ovsené vločky, nie celé, inak nebude mať cesto tú správnu konzistenciu. Oproti klasickej pizzi je nielen jednoduchšia na prípravu, ale je tiež menej kalorická a bohatšia na bielkoviny a vlákninu. Oblohu pizze môžete samozrejme zvoliť podľa seba, v recepte je vaša najobľúbenejšia kombinácia surovín. Ak by ste chceli ušetriť nejaké kalórie, môžete znížiť množstvo syra v recepte, prípadne tiež vynechať olivový olej z cesta.
Ovsené cesto na pizzu
Ingrediencie:
- Ovsené vločky (rozmixované na jemnú múku alebo hotová ovsená múka)
- Vajce
- Grécky jogurt
Postup:
- V mixéri rozmixujte ovsené vločky na jemnú múku, prípadne použite hotovú ovsenú múku z obchodu.
- Pridajte vajce a grécky jogurt. Dobre premiešajte, kým nevznikne jemné cesto.
- Rozvaľkajte cesto na papier na pečenie alebo priamo na vymastený plech. Môžete si pomôcť navlhčenými rukami alebo valčekom.
- Cesto dajte predpiecť do vyhriatej rúry na 10-15 minút, kým nezačne mierne hnednúť.
Toto ovsené cesto na pizzu je nielen chutné, ale aj plné vlákniny a bielkovín, vďaka čomu vás zasýti na dlhší čas.
Sladká pizza s ovseným cestom
Ovsené cesto sa dá použiť aj na sladkú verziu. Môžete si pripraviť sladkú „pizzu“ alebo koláč s ovseným cestom, ktorá je skvelou alternatívou k tradičným dezertom.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Ingrediencie:
- Ovsená múka
- Prášok do pečiva
- Škorica
- Štipka soli
- Vajce
- Grécky jogurt
- Med (alebo iné sladidlo)
- Vanilkový extrakt
- Čerstvé ovocie (jahody, maliny, banány, čučoriedky, kiwi, atď.)
- Orechy, kokos, horká čokoláda, alebo semienka (voliteľné)
Postup:
- V miske zmiešajte ovsenú múku, prášok do pečiva, škoricu a štipku soli.
- Potom pridajte vajce, grécky jogurt, med (alebo iné sladidlo) a vanilkový extrakt.
- Na plech vyložený papierom na pečenie rozvaľkajte cesto do tvaru pizze. Cesto by malo byť tenké, hrúbka asi 0,5 cm.
- Po predpečení nechajte cesto mierne vychladnúť a pridajte sladkú omáčku.
- Pridajte čerstvé ovocie: jahody, maliny, banány, čučoriedky, kiwi, alebo iné, vaše obľúbené.
- Hodiť sa budú aj orechy, kokos, horká čokoláda, alebo semienka pre extra chrumkavosť.
Sladká pizza z ovsených vločiek
Ingrediencie:
- Ovsená múka (rozmixované ovsené vločky)
- Proteínový prášok
- Vajíčka
- Džem, grécky jogurt alebo arašidové maslo
- Obľúbené ovocie
- Oriešky (voliteľné)
Postup:
- Pripravíme si ovsenú múku rozmixovaním ovsených vločiek, ktoré následne zmiešame spoločne s proteínovým práškom a vajíčkami.
- Hotovú pizzu podávame s ovocím a orieškami.
Tipy a triky pre dokonalú ovsenú pizzu
- Použite kvalitné ovsené vločky: Výber kvalitných, ideálne jemných ovsených vločiek, zabezpečí lepšiu textúru cesta.
- Experimentujte s korením: Pridajte do cesta rôzne druhy korenia, ako napríklad oregano, bazalku, tymián, cesnakový prášok alebo čili, aby ste pizzu obohatili o nové chute.
- Použite rastlinné mlieko: Ak preferujete vegánsku verziu, použite namiesto kravského mlieka rastlinné mlieko, napríklad mandľové, sójové alebo ovsené.
- Pridajte zeleninu priamo do cesta: Pre extra porciu vitamínov a minerálov môžete do cesta pridať nastrúhanú mrkvu, cuketu alebo špenát.
- Predpečte cesto: Predpečením cesta sa zabezpečí, že pizza bude chrumkavá a obloha sa dobre prehreje.
- Nezabudnite na bylinky: Čerstvé bylinky, ako napríklad bazalka, oregano alebo petržlen, dodajú pizze sviežu chuť a vôňu.
- Použite kvalitný syr: Výber kvalitného syra s nízkym obsahom tuku, ako napríklad mozzarella light, ricotta alebo cottage cheese, pomôže znížiť celkový obsah kalórií v pizze.
- Experimentujte s oblohou: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa, syrov a omáčok.
- Dbajte na správny pomer surovín: Dôležité je, aby ste dodržali správny pomer surovín, aby cesto držalo pokope a pizza sa nerozpadla.
- Použite kvalitný paradajkový pretlak: Kvalitný paradajkový pretlak alebo omáčka dodajú pizze bohatú chuť.
Zdravotné benefity ovsenej pizze
Okrem toho, že je pizza z ovsenej múky chutná, ponúka aj množstvo zdravotných benefitov:
- Vysoký obsah vlákniny: Vláknina v ovsených vločkách prispieva k pocitu sýtosti, reguluje hladinu cukru v krvi a podporuje zdravé trávenie.
- Nízky glykemický index: Ovsené vločky majú nízky glykemický index, čo znamená, že nespôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi.
- Zdroj komplexných sacharidov: Ovsené vločky sú zdrojom komplexných sacharidov, ktoré poskytujú telu dlhodobú energiu.
- Obsahuje vitamíny a minerály: Ovsené vločky obsahujú vitamíny skupiny B, horčík, železo a zinok, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
- Môže pomôcť pri chudnutí: Vďaka vysokému obsahu vlákniny a nízkemu glykemickému indexu môže pizza z ovsených vločiek pomôcť pri chudnutí.
- Korpus z ovsenej múky zaručuje prípravu pizze, z ktorej sa chudne. Zasýti na dlhé hodiny vďaka vysokému obsahu vlákniny.
Varianty a inšpirácie
Tu je niekoľko inšpirácií na rôzne varianty ovsenej pizze:
- Pizza s tuniakom a olivami: Cesto potrite paradajkovým pretlakom, posypte mozzarellou, pridajte tuniaka, olivy a cibuľu.
- Vegetariánska pizza so špenátom a fetou: Cesto potrite cesnakovým olejom, posypte špenátom, fetou a sušenými paradajkami.
- Pizza s kuracím mäsom a brokolicou: Cesto potrite BBQ omáčkou, posypte mozzarellou, pridajte kuracie mäso a brokolicu.
- Sladká pizza s ovocím: Cesto potrite mascarpone krémom, poukladajte ovocie (napr. jahody, banány, kiwi) a posypte kokosom.
Pre začiatočníkov a pokročilých
Recept na pizzu z ovsenej múky je vhodný pre začiatočníkov aj pokročilých kuchárov. Začiatočníci by sa mali držať základného receptu a postupne experimentovať s rôznymi oblohami a korením. Pokročilí kuchári môžu experimentovať s rôznymi druhmi múky, pridaním zeleniny do cesta alebo prípravou domácej paradajkovej omáčky.
Pre začiatočníkov odporúčame použiť jemné ovsené vločky, ktoré sa ľahšie melú a cesto je s nimi jednoduchšie spracovať. Je dôležité dodržiavať správny pomer surovín a cesto dôkladne premiešať, aby sa všetky ingrediencie spojili. Predpečením cesta sa zabezpečí, že pizza bude chrumkavá a obloha sa dobre prehreje.
Pre pokročilých kuchárov odporúčame experimentovať s rôznymi druhmi múky, napríklad špaldovou, celozrnnou alebo pohánkovou. Do cesta môžete pridať aj nastrúhanú zeleninu, ako napríklad mrkvu, cuketu alebo špenát, pre extra porciu vitamínov a minerálov. Pre prípravu domácej paradajkovej omáčky môžete použiť čerstvé paradajky, cibuľu, cesnak, bylinky a korenie.
Prečítajte si tiež: Príjemné posedenie s pizzou: Furčianska Záhrada
História ovsa na Slovensku
V minulosti bol ovos tradične pestovanou obilninou v strednej a východnej Európe, vrátane Slovenska. Bol nenáročný na pôdne podmienky a dobre odolával nepriaznivému podnebiu. Ovos sa na Slovensku spracovával skôr na kaše, polievky a pečivo, ale nie v podobe moderných ovsených vločiek, aké poznáme dnes. Ovsené kaše boli súčasťou tradičnej stravy, najmä na vidieku, kde sa konzumovali s mliekom, maslom alebo smotanou. V socialistických časoch však ovsené vločky nemali takú veľkú popularitu ako v západných krajinách. Ovsené výrobky boli vnímané ako lacná a jednoduchá potravina, často spojená s diétou alebo detskou stravou. S nástupom supermarketov a lepšou dostupnosťou dovážaných potravín začali ľudia vnímať ovsené vločky ako zdravý a praktický produkt, podobne ako v západných krajinách. Počas 90. rokov.