Kel je v slovenskej kuchyni pomerne univerzálna zelenina. Môže sa pripravovať na mnoho spôsobov a obohatí jedlá o typickú chuť a množstvo vitamínov a minerálov. Veľmi obľúbená je kombinácia kelu s mäsom, ale hodí sa aj ako príloha. Dusený kel je zdravý a ozvláštni tanier. Kel má v kuchyni skutočne cenné miesto a dá sa využiť naozaj rôzne. Jediným obmedzením je kreativita kuchára. Môžete ho použiť do polievok, cestovín, rizota, alebo si z neho pripraviť závitky.
Kel a Cestoviny - Ideálna Kombinácia
Jednou z možností, ako využiť kel v kuchyni, je kombinácia s cestovinami. Kel s cestovinami sa veľmi nelíši od kapusty s cestovinami, na 90 % chutia rovnako.
Kelové Fusilli (Fotorecept)
Tento recept predstavuje jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutné a sýte jedlo z kelu a cestovín.
Ingrediencie:
- Cestoviny fusilli
- Kel (cca 600 g)
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Voda
Postup:
- Kel umyjeme a pokrájame na jemné tenké pásiky.
- V hrnci rozohrejeme trochu oleja a pridáme kel. Osolíme ho a necháme zakryté dusiť, kým nezvädne.
- Kel nie je ako kapusta, takže budeme musieť podliať vodou. Pridáme 1 dl vody a zakryté, za občasného miešania dusíme do mäkka.
- Na konci necháme kel kde-tu opiecť (ak treba, pridáme trochu oleja). Od toho dostane lepšiu chuť.
- Nakonci dosolíme, ak treba, a podľa chuti môžeme pridať aj mleté čierne korenie.
- Cestoviny uvaríme podľa chuti.
Tip: Do kelových cestovín môžeme pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad opečenú slaninu, klobásu, alebo zeleninu.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie s Kelom
Okrem duseného kelu s cestovinami existuje mnoho ďalších receptov, kde sa kel dá chutne využiť:
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre duseného králika
- Dusený kel s klobásou: Kel sa dusí s klobásou, cibuľou a korením.
- Zapekaný kel s mletým mäsom a ryžou: Kel sa zapeká s mletým mäsom, ryžou a syrom.
- Kelová polievka: Rýchla a jednoduchá polievka z kelu, zemiakov a bujónu.
- Karbonátky s kelom a mletým mäsom: Mleté mäso sa zmieša s nakrájaným kelom a vypražia sa karbonátky.
- Kelové čipsy: Kučeravý kel sa upečie v rúre a vzniknú tak zdravé a chutné čipsy.
- Palmový kel s cestovinou: Netradičná kombinácia palmového kelu s cestovinami.
- Ružičkový kel s červenou paprikou na bylinkách: Ružičkový kel sa uvarí s bylinkami a červenou paprikou.
- Gratinovaný ružičkový kel: Ružičkový kel sa zapečie so syrom.
- Kelový prívarok s klobásou: Klasický kelový prívarok s klobásou.
- Dusené kelové zemiaky: Kel sa dusí so zemiakmi a cibuľou.
- Kel so zemiakmi: Kel sa udusí so zemiakmi, slaninou a cibuľou.
- Baranie dusené s kelom: Baranina sa dusí s kelom a zeleninou.
- Dusený kel s cícerom: Netradičná kombinácia kelu a cíceru.
Tipy a Triky pre Prípravu Kelu
- Výber kelu: Pri výbere kelu si všímajte, aby mal svieže a pevné listy. Vyhnite sa kelu so žltými alebo vädnúcimi listami.
- Príprava kelu: Kel pred prípravou dôkladne umyte a odstráňte hrubé stonky a poškodené listy.
- Horkosť kelu: Niektoré druhy kelu môžu byť trochu horké. Horkosť sa dá zmierniť krátkym sparením kelu vo vriacej vode.
- Kombinácie s kelom: Kel sa dobre kombinuje s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny, strukovín, syrov a korenín.
- Korenie a bylinky: Pri príprave kelu môžete použiť rôzne druhy korenia a byliniek, ako napríklad rascu, cesnak, majoránku, tymián, korenie, papriku, alebo chilli.
- Úprava kelu: Kel sa dá dusiť, variť, piecť, grilovať, alebo smažiť.
- Skladovanie kelu: Kel môžete skladovať v chladničke niekoľko dní.
Kel a Zdravie
Kel je bohatý na vitamíny (A, C, K), minerály (vápnik, železo, draslík) a vlákninu. Konzumácia kelu má priaznivý vplyv na zdravie:
- Podporuje imunitný systém.
- Chráni pred oxidačným stresom.
- Priaznivo pôsobí na trávenie.
- Pomáha udržiavať zdravé kosti.
- Podporuje zdravie očí.
Prečítajte si tiež: Objavte Mangold: Recepty a Benefity
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Dusené Mäso z Flank Steaku