Pizza je jedným z najobľúbenejších jedál na svete, a to nielen pre svoju lahodnú chuť, ale aj pre svoju variabilitu. Máte chuť na chrumkavú a voňavú pizzu priamo z pece, no nemáte čas na zdĺhavú prípravu a kysnutie cesta? Potom je tento článok presne to, čo hľadáte! Ukážeme vám, ako si pripraviť fantastickú pizzu, ktorá chutí rovnako dobre, ak nie lepšie, ako tá z vašej obľúbenej pizzérie, a to všetko v rekordne krátkom čase. Či už plánujete rýchlu večeru, pohostenie pre priateľov alebo len máte neodolateľnú chuť na pizzu, tieto recepty na rýchlu pizzu vás zaručene nesklamú.
Expresná pizza z pšeničnej múky
Tajomstvo tejto expresnej domácej pizze spočíva v rýchlom, no efektívnom postupe prípravy cesta, ktoré síce kysne len krátko, no vďaka správnym surovinám a technike získa skvelú štruktúru. Domáci paradajkový základ pripravíte za pár minút a potom už len stačí popustiť uzdu fantázii pri výbere obľúbených ingrediencií.
Ingrediencie:
- Hladká múka: 680 g
- Čerstvé droždie: 9 g (alebo 3 g sušeného droždia)
- Cukor alebo med: 28 g
- Vlažná voda: cca 220-240 ml
- Olivový olej: 2 PL + na potretie
- Paradajková passata: 500 g
- Mozzarella, kvalitná saláma (napr. pikantná, šunková), tvrdý syr (napr. parmezán), bazalka (na oblohu)
Postup:
- Príprava cesta: Do väčšej misy preosejte hladkú múku (680 g). Do stredu múky urobte jamku. Do jamky rozdrobte čerstvé droždie (9 g) alebo nasypte sušené droždie (3 g), pridajte cukor alebo med (28 g) a zalejte približne polovicou pripravenej vlažnej vody (cca 220-240 ml).
- Miesenie cesta: K aktivovanému droždiu v mise prilejte zvyšok vlažnej vody a 2 PL olivového oleja. Najprv vareškou alebo stierkou zľahka premiešajte všetky ingrediencie, aby sa spojili. Cesto mieste rukami približne 10 minút (alebo v kuchynskom robote s hákom na miesenie), kým nie je hladké, pružné a elastické.
- Kysnutie cesta: Pracovnú plochu zľahka potrite olivovým olejom. Cesto rozdeľte na 4 rovnako veľké diely (každý bude mať cca 280-300 g). Do väčšieho mikroténového vrecka (alebo viacerých menších) nalejte trochu olivového oleja a rozotrite ho po vnútorných stenách. Vložte bochníčky cesta do vrecka/vreciek tak, aby mali okolo seba trochu miesta. Cesto nechajte vo vrecku pri izbovej teplote kysnúť približne 20-25 minút.
- Príprava paradajkového základu: Kým cesto odpočíva, pripravte si paradajkový základ. Do menšieho hrnca nalejte paradajkovú passatu (500 g). Pridajte soľ, korenie, cesnak a oregano. Všetko spolu dobre premiešajte a na miernom plameni krátko prevarte (stačí 2-3 minúty, aby sa chute prepojili).
- Predhriatie rúry: Rúru predhrejte na čo najvyššiu teplotu, ideálne 250 °C (horný/dolný ohrev). Ak máte kameň na pizzu, vložte ho do rúry, aby sa poriadne nahrial.
- Tvarovanie pizze: Opatrne vyberte jeden bochníček cesta z naolejovaného vrecka. Cesto položte na jemne pomúčenú pracovnú dosku (alebo priamo na papier na pečenie, ak ho budete používať). Pomocou prstov a dlaní cesto jemne roztláčajte a rozťahujte od stredu k okrajom do tvaru kruhu s priemerom približne 28-30 cm. Okraje sa snažte nechať o niečo hrubšie.
- Obloženie pizze: Cesto potrite pripraveným paradajkovým základom. Poukladajte obľúbené ingrediencie - mozzarellu, salámu, tvrdý syr.
- Pečenie pizze: Pizzu preložte aj s papierom na pečenie na horúci kameň na pizzu (alebo na plech). Pečte v predhriatej rúre približne 8-10 minút, alebo kým nie je cesto zlatisté a syr roztopený a bublinkový.
- Servírovanie: Upečenú pizzu vyberte z rúry. Ak používate čerstvú bazalku (napr. na syrovú pizzu), pridajte ju až teraz. Pre extra chrumkavé okraje pizze ich môžem pred pečením zľahka potrieť olivovým olejom.
Pizza zo špaldovej múky: Zdravšia a rýchlejšia alternatíva
Špaldová múka si v posledných rokoch získala veľkú popularitu ako zdravšia alternatíva k bežnej pšeničnej múke. Jej využitie v pečení je rozsiahle, no pizza cesto zo špaldovej múky si zaslúži osobitnú pozornosť. Kombinuje totiž chuť klasickej pizze s nutričnými výhodami špaldy. Ak hľadáte zdravšiu a rýchlejšiu alternatívu, pizza zo špaldovej múky bez droždia je ideálnou voľbou. Pizza bez droždia je skvelá voľba pre tých, ktorí nemajú čas čakať na kysnutie cesta, alebo pre tých, ktorí majú intoleranciu na droždie. Cesto sa pripravuje rýchlo a jednoducho, a výsledok je chutná a chrumkavá pizza.
Čo je špaldová múka a prečo ju použiť?
Špalda je starobylá odroda pšenice, ktorá sa od bežnej pšenice líši svojím zložením a vlastnosťami. Obsahuje viac bielkovín, vlákniny, vitamínov (najmä skupiny B) a minerálov (napríklad železo, horčík a zinok). Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny má nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi. To je dôležité nielen pre diabetikov, ale aj pre všetkých, ktorí sa snažia udržiavať stabilnú hladinu energie počas dňa. Špaldové cesto má tiež charakteristickú, jemne orieškovú chuť, ktorá pizzu obohatí o nový rozmer.
Výhody pizze zo špaldovej múky:
Použitím špaldovej múky namiesto klasickej bielej múky získate:
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
- Vyšší obsah vlákniny: Podporuje trávenie a prispieva k pocitu sýtosti.
- Viac živín: Zabezpečuje prísun vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
- Nižší glykemický index: Udržuje stabilnú hladinu cukru v krvi a zabraňuje energetickým výkyvom.
- Lepšia stráviteľnosť: Pre mnohých ľudí je špaldová múka ľahšie stráviteľná ako pšeničná.
- Unikátna chuť: Dodáva pizze jemne orieškovú a plnšiu chuť.
Ingrediencie na cesto:
- 250 g špaldovej múky (hladkej alebo polohrubej)
- 150 ml vlažnej vody
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička prášku do pečiva (bez fosfátov)
- 1/2 lyžičky soli
Ingrediencie na oblohu:
- Paradajkový pretlak alebo passata
- Mozzarella (strúhaná alebo nakrájaná)
- Obľúbené ingrediencie: šunka, saláma, zelenina (paprika, cibuľa, olivy, šampiňóny), bylinky (bazalka, oregano)
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte špaldovú múku, prášok do pečiva a soľ. Pridajte vlažnú vodu a olivový olej.
- Miesenie cesta: Vypracujte hladké a pružné cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu múky. Ak je príliš suché, pridajte trochu vody.
- Rozvaľkanie cesta: Cesto rozvaľkajte na tenký kruh s priemerom približne 30 cm. Môžete použiť valček alebo cesto roztiahnuť rukami.
- Príprava pizze: Cesto preneste na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrite ho paradajkovým pretlakom alebo passatou. Posypte mozzarellou a pridajte obľúbené ingrediencie.
- Pečenie pizze: Pizzu pečte v predhriatej rúre na 220 °C približne 12-15 minút, alebo kým nie je cesto zlatisté a syr roztopený a bublinkový.
- Servírovanie: Pizzu vyberte z rúry, nechajte ju mierne vychladnúť a nakrájajte na trojuholníky. Podávajte teplú.
Tipy a triky pre dokonalé pizza cesto zo špaldovej múky
- Používajte kvalitnú špaldovú múku: Vyberajte si múku od overených výrobcov, aby ste zabezpečili jej kvalitu a chuť. Hladká špaldová múka je najvhodnejšia na pizzu, ale môžete ju kombinovať aj s celozrnnou špaldovou múkou pre bohatšiu chuť a vyšší obsah vlákniny.
- Nepreháňajte to s múkou: Pridávajte múku postupne, aby ste cesto nepresušili. Špaldové cesto absorbuje vodu inak ako cesto z bielej múky, preto je dôležité sledovať jeho konzistenciu.
- Pečte pizzu na horúcom plechu: Horúci plech zabezpečí chrumkavé dno pizze.
- Experimentujte s ingredienciami: Používajte kvalitné a čerstvé suroviny. Nebojte sa vyskúšať rôzne kombinácie chutí.
- Použite pizza kameň: Pre ešte profesionálnejší výsledok pečte pizzu na pizza kameni. Predhrejte kameň v rúre a potom naň presuňte pizzu. Kameň absorbuje vlhkosť z cesta a zabezpečí ešte chrumkavejšiu kôrku.
- Pozor na prepečenie: Špaldové cesto sa môže piecť o niečo rýchlejšie ako cesto z bielej múky, preto ho pozorne sledujte a vyberte z rúry, keď je zlatohnedé.
- Použite kvalitné ingrediencie: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom chutnej pizze.
- Experimentujte s múkou: Môžete použiť rôzne druhy špaldovej múky (hladkú, polohrubú, celozrnnú) a kombinovať ich s inými múkami (napr. ražnou alebo pšeničnou).
- Pridajte bylinky a korenie: Do cesta môžete pridať sušené bylinky (oregano, bazalku, tymián) alebo korenie (cesnakový prášok, cibuľový prášok).
- Použite horúcu rúru: Vysoká teplota zabezpečí, že cesto bude chrumkavé a pizza sa rýchlo upečie.
- Nechajte pizzu mierne vychladnúť: Horúca pizza sa ťažšie krája a obloha sa môže zosunúť.
Variácie receptu
Tento recept je veľmi flexibilný a môžete ho prispôsobiť svojim preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na varianty:
- Pizza cesto bez droždia: Ak preferujete cesto bez droždia, môžete použiť kypriaci prášok do pečiva. Na 250g špaldovej múky použite približne 1 čajovú lyžičku kypriaceho prášku.
- Celozrnná špaldová pizza: Nahraďte časť hladkej špaldovej múky celozrnnou špaldovou múkou pre bohatšiu chuť a vyšší obsah vlákniny. Začnite s nahradením približne 1/4 až 1/2 hladkej múky celozrnnou múkou.
- Pizza cesto s kváskom: Ak máte skúsenosti s kváskovaním, môžete použiť kvások namiesto droždia. Recept na kváskové pizza cesto je o niečo zložitejší a vyžaduje dlhší čas kysnutia.
- Ochutené cesto: Do cesta môžete pridať rôzne bylinky, korenie alebo sušené paradajky pre zaujímavú chuť.
- Pizza s celozrnnou špaldovou múkou: Nahraďte časť hladkej špaldovej múky celozrnnou. Pizza bude mať výraznejšiu chuť a vyšší obsah vlákniny.
- Vegetariánska pizza: Použite rôzne druhy zeleniny (paprika, cibuľa, olivy, šampiňóny, artičoky, cuketa) a syrov (mozarella, feta, parmezán). Pridajte bylinky (bazalka, oregano, rozmarín).
- Pizza s morskými plodmi: Použite krevety, mušle, kalamáre alebo tuniaka. Pridajte cesnak, citrónovú šťavu a petržlenovú vňať.
- Sladká pizza: Cesto potrite Nutellou alebo džemom. Pridajte ovocie (banány, jahody, maliny) a posypte mandľami alebo kokosom.
Ingrediencie a ich vplyv na cesto
Každá ingrediencia v recepte na pizza cesto má svoju úlohu a ovplyvňuje výslednú kvalitu cesta:
- Špaldová múka: Základná ingrediencia, ktorá určuje chuť, textúru a nutričnú hodnotu cesta. Výber kvalitnej múky je kľúčový.
- Voda: Hydratuje múku a umožňuje vznik lepku. Teplota vody je dôležitá pre aktiváciu droždia (ak používate droždie).
- Droždie: Zabezpečuje kysnutie cesta a vytvára pórovitú štruktúru.
- Cukor: Slúži ako potrava pre droždie a podporuje kysnutie.
- Soľ: Reguluje aktivitu droždia a dodáva cestu chuť.
- Olivový olej: Zmäkčuje cesto, dodáva mu chuť a zlepšuje jeho elasticitu.
Tipy pre rôzne typy múky
Hoci je špaldová múka vynikajúca voľba, je dôležité vedieť, ako sa správa v porovnaní s inými typmi múky, ako je napríklad manitoba, hladká múka 00 alebo semolina:
- Špaldová múka vs. Manitoba: Manitoba má oveľa vyšší obsah lepku, čo vedie k veľmi elastickému cestu. Špaldová múka má lepku menej, preto cesto nemusí byť také pružné, ale je nutrične bohatšie.
- Špaldová múka vs. Hladká múka 00: Múka 00 je veľmi jemne mletá a vytvára hladké cesto. Špaldová múka má výraznejšiu chuť a štruktúru.
- Špaldová múka vs. Semolina: Semolina je hrubá múka z tvrdej pšenice, ktorá sa používa na výrobu cestovín a pizze. Špaldová múka je jemnejšia a má jemnejšiu chuť. Kombinácia špaldovej múky a semoliny môže vytvoriť zaujímavú textúru a chuť pizze.
Špaldová múka v kontexte bezlepkovej diéty
Je dôležité zdôrazniť, že hoci je špaldová múka zdravšou alternatívou k bielej pšeničnej múke, stále obsahuje lepok. Preto nie je vhodná pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Pre nich je potrebné použiť bezlepkové múky ako ryžovú, kukuričnú, pohánkovú alebo zmes bezlepkových múk. Aj v zdravom stravovaní sa dá jesť takáto krásna chrumkavá pizza. Tento krát som ju skúsila upiecť z prirodzene bezlepkovej múky. Je to mix ryžovej, pohánkovej a kukuričnej múky. Veľmi dobre sa s ňou pracovalo a pizza bola úžasná. Naozaj by ste ju nerozoznali od klasickej pšeničnej.
Alternatívne prístupy prípravy cesta bez droždia
Okrem prášku do pečiva existujú aj iné spôsoby, ako pripraviť cesto na pizzu bez droždia. Napríklad, niektoré recepty používajú kombináciu sódy bikarbóny a kyslého prostredia (napríklad citrónovej šťavy alebo octu), aby dosiahli podobný efekt kysnutia.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Vplyv teploty a času pečenia na výslednú kvalitu pizze
Teplota a čas pečenia sú kľúčové faktory, ktoré ovplyvňujú výslednú kvalitu pizze. Príliš nízka teplota môže spôsobiť, že cesto bude bledé a mäkké, zatiaľ čo príliš vysoká teplota môže cesto spáliť. Ideálna teplota je zvyčajne medzi 220°C a 250°C, ale môže sa líšiť v závislosti od typu rúry a hrúbky cesta. Čas pečenia by mal byť dostatočný na to, aby sa cesto upieklo a syr roztopil, ale nie príliš dlhý, aby sa pizza nevysušila.
Kreatívne možnosti oblohy a ich vplyv na nutričný profil pizze
Obloha pizze má významný vplyv na jej chuť a nutričný profil. Pri výbere oblohy je dôležité zvážiť nielen chuťové preferencie, ale aj zdravotné aspekty. Napríklad, použitie veľkého množstva tučného syra a spracovaného mäsa môže zvýšiť obsah kalórií a nasýtených tukov, zatiaľ čo pridanie veľkého množstva zeleniny a chudého mäsa môže zvýšiť obsah vitamínov, minerálov a bielkovín. Experimentovanie s rôznymi kombináciami oblohy môže viesť k objaveniu nových a chutných receptov, ktoré sú zároveň zdravé a vyvážené.
Pizza ako súčasť vyváženej stravy
Pizza, aj keď je často vnímaná ako nezdravé jedlo, môže byť súčasťou vyváženej stravy, ak sa pripravuje s kvalitnými ingredienciami a v primeraných porciách.
Cottage pizza: Zdravšia alternatíva
Cottage pizza je skvelou alternatívou pre všetkých, ktorí si chcú dopriať obľúbené jedlo v zdravšej verzii. Táto pizza bohatá na bielkoviny a má nižší obsah sacharidov. Je ľahká, no zároveň výživná a zasýti na dlhší čas. Pasírované paradajky poslúžia ako skvelý základ, ktorý si môžeš dochutiť cesnakom a bylinkami pre ešte intenzívnejšiu chuť. Cottage pizza je rýchla na prípravu a ideálna na ľahký obed alebo zdravú večeru, ktorú si môžeš prispôsobiť podľa vlastných chutí.
Ako na to?
- Predhrej rúru na 200 °C.
- V miske zmiešaj cottage cheese, vajce a múku.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie rozotri vzniknutú zmes do tvaru kruhu. Hrúbka cesta by mala byť maximálne 0,5 cm.
- Peč v predhriatej rúre približne 10-12 minút.
- Medzitým si nakrájaj cherry paradajky, šampiňóny a nastrúhaj mozzarellu.
- Upečený základ potri pasírovanými paradajkami, poukladaj šampiňóny, olivy, paradajky a posyp mozzarellou.
- Vlož späť do rúry a peč ďalších 12-15 minút, kým sa syr nerozpustí a pizza nezíska krásnu zlatistú farbu.
Tipy:
- Ak chceš mať cesto dokonale hladké bez hrudiek, môžeš cottage cheese rozmixovať tyčovým mixérom pred použitím.
- Pre výraznejšiu chuť môžeš do pasírovaných paradajok pridať pretlačený cesnak, nasekanú bazalku, mleté čierne korenie alebo bylinkovú soľ.
Pečenie pizze na kameni, peciarskej oceli alebo panvici
Veľa ľudí pečie pizzu vo forme/ plechu na pizzu. Pri tomto spôsobe však môžeme ľahko naraziť na problém, že pizza a syr môžu byť vysušené. Tento spôsob pečenia pizze je veľmi blízky pečeniu v pizzerii. Pizzový kameň vložíme do rúry na najvyšší rošt. Chceme, aby kameň absorboval čo najviac tepla z ohrevu hornej časti pece. Rúru zapneme iba na horný ohrev s najvyššou teplotou. Kameň treba zo začiatku nahrievať spolu s rúrou ideálne 45 minút.
Prečítajte si tiež: Príjemné posedenie s pizzou: Furčianska Záhrada
Keď je z cesta vytvarovaná pizza, preložíme ju na pizza kameň s papierom na pečenie. Listy bazalky prekryjeme strúhaným parmezánom. Pizza na lopatke s papierom na pečenie ľahko skĺzne na horúci pizza kameň. Pečenie pizze na kameni je veľmi rýchle. Asi po 1,5 min vytiahneme spod pizze papier na pečenie. Keď sú okraje nafúknuté a majú hnedastú farbu, pizza je hotová. Pizzu naberieme na lopatku preložíme na tanier. Na pizzu používam drevené taniere. Drevo sa ľahšie prispôsobí teplote pizze a pizza nenavlhne.
Pri tejto metóde je dôležité mať suroviny pripravené, pretože ak nie, cesto sa môže začať lepiť na lopatku, kým bude čakať na suroviny. Pri pečení pizze na kameni odporúčam po vybratí upečenej pizze kameň očistiť špachtľou.
Podobne ako pizza na kameni, pizzu môžeme piecť na peciarkej oceli. Peciarska oceľ má oproti kameňu na pizzu jednu výhodu.
Panvica, ktorá môže do rúry na vysokú teplotu, napr. nerezová panvica. Pred tým než začneme piecť, skontrolujeme si, na ktorý priečinok v rúre panvicu dáme. Snažíme sa nájsť vhodný priečinok, ktorý je najbližší k vyhrievaniu aby sme opäť simulovali teplotu peci v pizzerii. Panvica má byť dobre rozohriata pred tým, než do nej vložíme cesto. Vieme to spoznať podľa toho, že z panvice sála teplo. Do panvice vložíme cesto, ktoré sme vytvarovali vo veľkosti a tvaru panvice. Počkáme než sa cesto začne variť - čo je asi 15 sekúnd. Pizzu ochutíme. Keď si pozrieme spodok pizzového cesta vidíme, že cesto sa už pekne pečie. Ak má jemne hnedastú farbu, tak pizza môže ísť do rúry . Takto sme si nasimulovali rozohriaty pizza kameň. Keď sú kraje nadýchané a majú hnedastú farbu tak pizza je hotová. Pizzu premiestnime na tanier tak, že si pomôžeme so špachtľou. Pizzu vložíme do rúry na stredný rošt a znížime teplotu na 220°C/ 428°F. Pri tomto nastavení trvá pečenie pizze približne 10 -12 minút.Po 4 minútach pečenia sa začne cesto postupne dvíhať. Keď pizza cesto získa peknú hnedastú farbu, vyberieme pizzu z rúry.
Pizza pečená v plechu na pizzu môže byť mierne vysušená. Je to tým, že cesto sa dlhšie pieklo. Čo sa týka samotnej pizze, jej chuti a cesta, tak pizza na kameni alebo na peciarskej oceli sa najviac približujú pizze v pizzerii. Pizza na kameni alebo peciarskej oceli si však vyžadujú určitú zručnosť pri vyklápaní cesta na kameň. To veľa ľudí odradí.
Kameň na pečenie pizze postupom času stmavne. To nie je žiaden problém a je to prirodzený proces. Počas pečenia odporúčam priebežne kameň na pizzu a tiež peciarsku oceľ očistiť od nečistôt špachtľou. Pri vysokej teplote by tieto nečistoty prihoreli a pri otvorení rúry by nepríjemne čpeli. Po pečení, keď kameň/ oceľ vychladne, nečistoty odstránime so špachtľou a jemne utrieme vlhkou handričkou.
Pizza v panvici, je veľmi dobrý kompromis pohody pri pripravovaní pizze a finálneho výsledku. Najviac energie spotrebujeme pečením na kameni alebo peciarskej oceli, pretože nielenže pečieme na najvyššej teplote ale tiež, pre ozaj dobrý výsledok samotnej pizze, začíname piecť až po 45 minútach od zapnutia rúry.
Ak sa Vám pizza nepodarí vytvarovať, nezúfajte, praxou sa to zmení.
Recepty na obľúbené druhy pizze
Určite má každý z vás obľúbený druh pizze, na ktorý nedá dopustiť. Či už je to klasická Margherita so syrom a bazalkou, FUNGHI so šampiňónmi, NAPOLI so sardelami a olivami, no základom je vždy vynikajúce a chrumkavé cesto. Samozrejme, okrem vašich obľúbených ingrediencií je tajomstvom dobrej pizze určite paradajkový základ.
Pizza Capricciosa
Vedeli ste, že názov Capricciosa v taliančine znamená „rozmarná“? A táto pizza si to meno skutočne zaslúži. Vznikla v 50. rokoch v Ríme a odvtedy sa stala jednou z najobľúbenejších talianskych pízz. Capricciosa je skvelá voľba pre všetkých nerozhodných - keď neviete, či chcete šunku, artičoky, olivy alebo šampiňóny… jednoducho si dáte všetko.
Ingrediencie:
- 2-3 PL paradajkovej omáčky
- Artičoky, olivy, šunka, mozzarella, šampiňóny
- Parmezán, bazalka
Postup:
- Priprav si cestoVyber si jedno z mojich osvedčených ciest (linky vyššie) a postupuj podľa receptu. Keď je cesto pripravené, roztiahni ho.
- Základ a oblohaCesto natri tenkou vrstvou paradajkovej omáčky, pridaj bazalku. Bazalku posyp parmezánom - tak Ti neprihorie, posyp parmezánom, rovnomerne rozlož pripravené artičoky, olivy, šunku, mozzarellu a šampiňóny.
- ZáverPo upečení môžeš pizzu pokvapkať kvalitným olivovým olejom a ozdobiť čerstvou bazalkou.
Sicílska pizza
Sicília je nádherný slnečný ostrov v Južnom Taliansku, ktorý sa pýši nielen krásnymi pieskovými plážami, sopkou Etnou a historickými pamiatkami, ale aj výborným jedlom.
Ingrediencie:
- Cesto na pizzu
- Paradajková omáčka
- Mozzarella
- Baklažán
- Cibuľa
- Bazalka
- Oregano
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Cibuľu očistíme, prepolíme na polovicu a nakrájame na plátky. Mozzarellu nakrájame alebo natrháme na malé kúsky.
- Z baklažánu odrežeme obidva konce a odložíme si 4 plátky baklažánu hrúbky približne 1 cm. Ak použijete rúru, tak to urobte ešte predtým než si predhrejete rúru na pečenie pizze. Baklažán dáme na plech s papierom na pečenie. Osolíme, okoreníme s oreganom a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme v predhriatej rúre na 225°C/ 437°F okolo 20 minút, miestami premiešame a skontrolujeme či už nie je mäkký. Plátky baklažánu poukladáme vedľa seba.
- Pripravte si cestoVyberte si jedno z mojich osvedčených ciest (linky vyššie) a postupujte podľa receptu. Keď je cesto pripravené, roztiahnite ho. Potom nasledujú listy bazalky. Potom pridáme kúsky mozzarelly, ktorú sme si buď natrhali alebo nakrájali na malé kúsky. Na jednu pizzu potrebujeme približne 60 g mozzarelly, čo je asi polovica jednej mozzarelly.
- ZáverPo upečení môžete pizzu pokvapkať kvalitným olivovým olejom a ozdobiť čerstvou bazalkou. Prípadne, ak obľubujete jemne pikantnú príchuť, pokvapkajte pizzu pikantným olivový olejom, lebo len jednoducho dochuťte čili fliačkami. Nezabudnite po každej pizze očistiť pizza kameň alebo pizza oceľ.
Pizza s gorgonzolou
Ak obľubujete výrazné chute a jemne sladkastý, krémový modrý syr, pizza s gorgonzolou bude pre vás dokonalou voľbou.
Ingrediencie:
- Cesto na pizzu
- Paradajková omáčka
- Mozzarella
- Gorgonzola
Postup:
- Základom je spoľahlivé cesto - na výber máte viac možností podľa času a chuti (pozri nižšie).
- Keď máte cesto pripravené, vytvarujte ho do kruhu.
- Po vytiahnutí z rúry potrite okraje kvalitným olivovým olejom, prípadne pikantným olejom s čili.
Jemne sladkastá, výrazná, no vyvážená. Gorgonzola sa krásne rozpustí do paradajkovej omáčky a spolu s mozzarellou vytvára luxusnú kombináciu chutí.
Pizza s cuketou a slaninou
Ak hľadáte ľahšiu pizzu plnú čerstvej chuti, táto kombinácia cukety, mozzarelly a chrumkavej slaniny Vám určite zachutí. Cuketa dodá jemnosť a šťavnatosť, syr zabezpečí krémovosť a slanina zvýrazní všetky chute. Tento recept je ideálny na leto, keď je cuketa v sezóne.
Ingrediencie:
- Cesto na pizzu
- Paradajková omáčka
- Mozzarella
- Cuketa
- Slanina
- Bazalka
- Oregano
- Olivový olej
- Soľ, korenie