Pizza koláč je skvelý spôsob, ako si vychutnať chuť pizze v netradičnej forme. Tento recept vás prevedie krok za krokom prípravou chutného a nadýchaného pizza koláča, ktorý prevoňá celý váš domov. Či už preferujete pizzu z droždia alebo kvásku, tento článok vám ponúkne obe možnosti.
Príprava Kysnutého Cesta
Základom každého dobrého pizza koláča je kvalitné cesto. Tu sú dva spôsoby, ako si ho pripraviť: s droždím alebo s kváskom.
Kysnuté Cesto s Droždím
Ingrediencie:
- ½ kocky droždia
- 1 lyžica rozpusteného medu (alebo cukru)
- 240 ml vlažnej až teplej vody
- Hladká múka (množstvo podľa potreby)
- Soľ
- 1 lyžica olivového oleja
Postup:
- Príprava kvásku: Do vysokej nádoby rozdrobte droždie, pridajte med a zalejte vlažnou vodou. Poriadne premiešajte a nechajte kvások aktivovať približne 10 minút.
- Príprava cesta: Do veľkej misy nasypte hladkú múku, pridajte soľ a olivový olej. Prilejte hotový kvások.
- Miesenie cesta: Ručne alebo pomocou mixéra vypracujte vláčne cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, postupne pridávajte múku. Ak je príliš suché, pridajte trochu vody. Dobre vymiesené cesto by sa malo odliepať od stien misky.
- Kysnutie cesta: Cesto zakryte a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1-1,5 hodiny, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Pre urýchlenie procesu môžete cesto nechať kysnúť v rúre vyhriatej na 30-35 stupňov Celzia.
Kysnuté Cesto s Kváskom
Ingrediencie:
- Kvások (množstvo podľa receptu na kvások)
- Hladká múka (množstvo podľa potreby)
- Soľ
- Olivový olej
Postup:
- Zmiešanie ingrediencií: Všetky suroviny na cesto spolu vymiesime rukou alebo robotom. V robote stačí asi 5 minút.
- Kysnutie cesta: Cesto zakryjeme a necháme kysnúť pri izbovej teplote 6-8 hodín.
Príprava Paradajkového Základu
Paradajkový základ je ďalším kľúčovým prvkom pizza koláča. Môžete použiť pasírované paradajky alebo si pripraviť vlastnú omáčku.
Paradajkový Základ z Pasírovaných Paradajok
Ingrediencie:
- Pasírované paradajky
- Roztlačený cesnak
- Oregano
- Bazalka
- Soľ
- Korenie
Postup:
- V nádobe zmiešajte pasírované paradajky, roztlačený cesnak, oregano, bazalku, soľ a korenie. Dobre premiešajte, aby sa všetky chute spojili.
Domáca Paradajková Omáčka
Ingrediencie:
- Paradajkové kúsky v paradajkovej omáčke
- Domáci kečup
- Soľ
- Sušené oregano
- 1 vajíčko
Postup:
- Paradajkové kúsky v omáčke zmiešajte s kečupom, osoľte, ochuťte oreganom a vyšľahajte s vajíčkom.
Varená Paradajková Omáčka
Ingrediencie:
- Paradajky
- Cesnak
- Oregano
- Bazalka
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
Postup:
- Všetky suroviny na omáčku dáme do rajnice a na miernom ohni varíme 20-30 minút.
Príprava Pizza Koláča
Teraz, keď máte pripravené cesto a paradajkový základ, môžete začať s prípravou samotného pizza koláča.
Ingrediencie:
- Pripravené pizza cesto
- Paradajkový základ
- Parmezán (strúhaný)
- Čerstvé cherry paradajky
- Sterilizované žlté paradajky (voliteľné)
- Sušené paradajky (voliteľné)
- Dusený špenát (voliteľné)
- Šunka alebo saláma (voliteľné)
- Olivy (voliteľné)
- Žampiňóny (voliteľné)
- Kukurica (voliteľné)
- Syr (napr. mozzarella, eidam)
- Bazalka (čerstvá alebo sušená)
- Olivový olej
Postup:
- Predhrejte rúru: Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia.
- Príprava pekáča: Pripravte si pekáč, ktorý vymastite olivovým olejom alebo potrite kašou z olivového oleja a polohrubej múky (1PL oleja a 1KL múky).
- Rozvaľkanie cesta: Na pripravený pekáč rozvaľkajte pripravené pizza cesto. Môžete ho rozvaľkať valčekom alebo ho roztiahnuť rukami.
- Nanesenie paradajkového základu: Na pizza cesto rovnomerne rozotrite pripravený paradajkový základ.
- Pridanie parmezánu: Nastúhajte jednu časť parmezánu a posypte ním paradajkový základ.
- Pečenie: Dajte piecť do predhriatej rúry na približne 20 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a prepečené.
- Pridanie ďalších ingrediencií: Ak je pizza koláč dostatočne upečený, vyberte ho z rúry a pridajte ďalšie ingrediencie podľa vlastnej chuti. Môžete použiť čerstvé cherry paradajky, sterilizované žlté paradajky, sušené paradajky, dusený špenát, šunku, salámu, olivy, žampiňóny, kukuricu a syr.
- Zapekanie: Dajte ešte zapiecť približne na 5 minút, alebo kým sa syr neroztopí a ingrediencie sa prehrievajú.
- Servírovanie: Takto pripravený pizza koláč narežte na porcie a servírujte na plytký tanier. Posypte čerstvou bazalkou.
Tipy a Triky
- Kysnutie cesta v rúre: Kysnuté cesto môžete nechať kysnúť aj v rúre. Nastavte si rúru na 30 - 35 stupňov a za pol hodinky budete mať cesto krásne vykysnuté.
- Príprava cesta vopred: Cesto si môžete pripraviť vopred a nechať ho kysnúť v chladničke cez noc. Bude mať intenzívnejšiu chuť.
- Mrazenie cesta: Nespotrebované cesto môžete zmraziť. Po rozmrazení ho stačí vytvarovať a piecť.
- Použitie prebytkov kvásku: Pri príprave pizza koláča môžete využiť prebytky kvásku.
- Rýchla večera: Pizza koláč je skvelou voľbou pre rýchlu večeru.
- Experimentovanie s ingredienciami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a vytvoriť si vlastný originálny pizza koláč.
- Cesto na plechu: Ak nemáte čas na vaľkanie cesta, môžete ho jednoducho vyklopiť na plech a roztiahnuť prstami.
Pizza na Plechu z Droždia alebo Kvásku
Pizza na plechu je jednoduchšia a rýchlejšia alternatíva klasickej pizze. Cesto sa jednoducho rozotrie na plech a obloží obľúbenými ingredienciami.
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
Postup:
- Pripravte si cesto podľa jedného z vyššie uvedených receptov (s droždím alebo s kváskom).
- Veľký plech (napr. 36x45cm) vymastite olivovým olejom.
- Vykysnuté cesto vyklopte na plech a rukami ho roztiahnite na celý plech.
- Na cesto natrite paradajkovú omáčku.
- Posypte syrom a uložte šunku alebo iné obľúbené ingrediencie.
- Môžete nechať ešte podkysnúť 30-60 minút.
- Pečte v predhriatej rúre na 200 stupňov Celzia, kým cesto nie je zlatisté a prepečené.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Príjemné posedenie s pizzou: Furčianska Záhrada