Pečenie domáceho chleba sa stáva čoraz obľúbenejšou činnosťou. Výber správnej múky je kľúčový pre dosiahnutie dokonalého výsledku. Tento článok sa zameriava na múku Küchenmeister, jej zloženie a možnosti využitia pri pečení.
Úvod do Sveta Múk
Múka vzniká zomletím - drvením zrna. Či už sa jedná o pšenicu, špaldu, raž, pohánku, alebo dokonca ryžu (pre bezlepkové verzie), podľa stupňa zomletia rozlišujeme hrubú, polohrubú/strednú a hladkú/jemne mletú múku. Po zomletí sa múka ďalej triedi a čistí. Každý druh obilia má iné zastúpenie minerálnych látok. Niektorí výrobcovia to dokonca vyznačujú na obale ako tzv. T-číslo (napr. T 650, T 812, T 1050, …). Toto číslo znamená množstvo minerálnych látok na 100g múky.
Pečenie s kváskom učí rozpoznávať kvalitu cesta podľa použitej múky. Každý typ múky reaguje inak.
Prehľad Múk Küchenmeister
Küchenmeister ponúka široký sortiment múk, vrátane ražnej múky hladkej chlebovej a ražnej celozrnnej múky.
Ražná Múka Hladká Chlebová Küchenmeister
Ražná múka hladká chlebová Küchenmeister je vyrobená z vybraných druhov raže. Je vhodná na pečenie domáceho chleba. V porovnaní s klasickou múkou má tmavšiu farbu a hrubšiu štruktúru, takže viaže viac vody a cesto z nej je hutnejšie. Obsahuje dostatok lepku. Raž patrí medzi najzdravšie obilniny. Znižuje cholesterol a jej vysoký obsah vlákniny pomáha tráveniu.
Prečítajte si tiež: Chutný a zdravý chlieb z mandľovej múky
Ražná Celozrnná Múka Küchenmeister
Ražná celozrnná múka Küchenmeister je mletá z celého ražného zrna a vyrobená z vybraných druhov raže. Vzniká zomletím celého zrna, teda aj obalových vrstiev. Je bohatá na vitamíny a minerály. Pri práci s ňou je cesto blatové, nemá veľkú elasticitu. Do cesta prináša hutnosť a výraznú chuť.
Zloženie Zmesi na Pečenie Celozrnného Chleba s Kvasnicami Küchenmeister
Küchenmeister ponúka aj zmes na pečenie celozrnného chleba s kvasnicami. Z jednej zmesi upečiete 750g chleba.
Zloženie:
- Pšeničná celozrnná múka 80%
- Ovsené krúpy 7%
- Ražná celozrnná múka 4%
- Sušený ražný kvások (prírodná fermentovaná ražná múka)
- Jedlá soľ jodovaná (jedlá soľ, jodičnan draselný)
- Sušené kvasnice
- Sušený jačmenný slad
- Sladový extrakt (jačmeň, raž)
- Regulátor kyslosti: octan sodný
- Okysľovací prostriedok: kyselina jablčná
- Hroznový cukor
- Potravinárske prídavné látky: fosforečnan vápenatý, kyselina askorbová
Výrobok môže obsahovať zoznam, vlčí bôb, mlieko a vajcia.
Nutričné Hodnoty Ražnej Múky Küchenmeister
Priemerné nutričné hodnoty ražnej múky Küchenmeister (na 100g):
- Energetická hodnota: 337 kcal / 1413 kJ
- Bielkoviny: 8,5 g
- Sacharidy: 68 g
- Cukry: 0,5 g
- Tuky: 1,3 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Soľ: 0,01 g
- PHE: 425 mg
Použitie Múky Küchenmeister
Príprava Chleba zo Zmesi
Kvasnice sú už v zmesi obsiahnuté! Pridať už len vodu, upiecť a vychutnať. K príprave chlebových zmesí sa odporúča použiť domáce pekárničky.
Prečítajte si tiež: Ako vybrať ryžovú múku na pečenie
Využitie Ražnej Múky
Ražná múka Küchenmeister sa môže použiť na prípravu rôznych druhov chleba, pečiva a iných pekárenských výrobkov. Môže sa kombinovať s pšeničnou alebo špaldovou múkou pre dosiahnutie ľahšieho cesta.
Tipy pre Výber Múky
- Zvážte typ chleba: Ak chcete piecť biely chlieb, vyberte si pšeničnú hladkú alebo chlebovú múku. Na ražný chlieb použite ražnú múku. Pre celozrnný chlieb zvoľte celozrnnú pšeničnú alebo špaldovú múku.
- Sledujte T-číslo: Toto číslo udáva množstvo minerálnych látok v múke. Vyššie číslo znamená vyšší obsah minerálov.
- Čítajte obaly: Na obaloch múky nájdete informácie o tom, na aký typ pečenia je múka vhodná.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi múk a zmesí, aby ste našli tú, ktorá vám najviac vyhovuje. Najlepšie výsledky dosiahnete kombinovaním rôznych druhov múk.
Kde Kúpiť Múku Küchenmeister
Múku Küchenmeister je možné zakúpiť v rôznych obchodoch:
- Supermarkety: Ponúkajú základné druhy múk.
- Obchody so zdravou výživou: Tu nájdete širší výber celozrnných, bio a bezlepkových múk.
- Špecializované predajne s múkou: Niektoré mlyny majú svoju podnikovú predajňu priamo v areáli alebo si zriadili internetový obchod.
- Online obchody: Ponúkajú široký výber múk od rôznych výrobcov a často aj špeciálne druhy múk, ktoré nie sú dostupné v bežných obchodoch.
Alternatívne Múky a Zmesi
Okrem múky Küchenmeister existujú aj ďalšie alternatívy múk a zmesí, ktoré môžete použiť pri pečení chleba:
- Pšeničná múka: Hladká, polohrubá, hrubá, chlebová, celozrnná.
- Špaldová múka: Chlebová, celozrnná.
- Bezlepková múka: Zmesi na celozrnný chlieb, univerzálne bezlepkové zmesi.
- Špeciálne múky: AIDA 2.0 BIO (polozrnná múka z talianskej pšenice), Manitoba múka (s vysokým obsahom bielkovín), tapioková múka (bezlepková).
Prečítajte si tiež: Použitie múky Schär