Kyslá kapusta je tradičná pochúťka slovenskej kuchyne, ktorá si získala popularitu nielen pre svoju jedinečnú chuť, ale aj pre množstvo zdravotných benefitov. Vedeli ste však, že okrem samotnej kapusty je mimoriadne prospešná aj šťava z nej? Poďme sa spoločne pozrieť na to, prečo by ste mali zaradiť šťavu z kyslej kapusty do svojho jedálnička.
Kyslá kapusta: poklad našich predkov
Už v starovekom Egypte pripisovali kapuste božskú moc. Kyslá kapusta je skutočným pokladom, ktorý by sme mali využívať najmä v obdobiach zvýšenej chorobnosti. Práve v jesennom a zimnom období, kedy organizmus prahne po vitamínoch a minerálnych látkach, je kyslá kapusta ideálnou voľbou.
Zloženie a účinky šťavy z kyslej kapusty
Šťava z kyslej kapusty je bohatá na vitamíny (C, K, E a vitamíny skupiny B) a minerály (draslík, vápnik), ale aj omega mastné kyseliny. Najcennejšou zložkou je kyselina mliečna, ktorá spolu s vitamínmi skupiny B obnovuje poškodenú črevnú sliznicu. Obsahuje tiež probiotické baktérie mliečneho kvasenia, ktoré zabraňujú množeniu škodlivých mikroorganizmov, detoxikujú organizmus a aktivujú vylučovanie toxických látok. Celulózna vláknina zlepšuje priechodnosť čriev.
Pozitívne účinky na trávenie
Šťava z kyslej kapusty má pozitívny vplyv na trávenie. Vďaka veľkému obsahu vlákniny pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru, pomáha pri zápche a dokonca aj pri hemoroidoch. Zmes látok v nej obsiahnutá urýchľuje hojenie žalúdočných vredov. Už 1 dl čerstvej šťavy z kapusty 3-4 krát denne môže poslúžiť ako doplnok pri liečbe podráždeného alebo zapáleného hrubého čreva. Baktérie mliečneho kvasenia pozitívne vplývajú na činnosť žalúdka.
Vplyv na pleť a vlasy
Kyslá kapusta je výborná aj na vonkajšie použitie. Ak máte vlasy plné lupín, mdlé a bez života, vmasírujte si šťavu z kyslej kapusty pri umývaní do pokožky vlasov raz týždenne a nechajte päť minút pôsobiť. Pomôže aj pri problémoch s pleťou, obzvlášť ak máte mastnú pleť so sklonom k akné. Potrite si kapustovou vodou tvár, nechajte zaschnúť a potom zmyte.
Prečítajte si tiež: Vplyv vody na hlad
Recept na pleťovú masku z kyslej kapusty
Ak preferujete priamo kapustu, môžete vyskúšať túto masku: rozmeľte 70 g kapusty na mlynčeku na mäso, pridajte žĺtok, 5 kvapiek vitamínu E a 2 lyžice otrúb. Všetko zmiešajte, naneste na pleť a nechajte 20 minút pôsobiť. Následne zmyte teplou vodou.
Kyslá kapusta v strave: Ako ju zaradiť do jedálnička?
Konzumácia kyslej kapusty je vhodná najmä na jeseň a v zime, keď má telo nedostatok vitamínov a živín. Môžete ju jesť v akúkoľvek dennú dobu. Na raňajky napríklad v smoothie alebo zeleninovej šťave, v šaláte alebo v plackách. Na obed a na večeru sa hodí dusená alebo pečená ako náhrada inej prílohy či v polievke. Dospelí môžu denne zjesť približne 1 šálku/200 g kyslej kapusty. Deti môžu konzumovať surovú kapustu od 9. mesiaca, najskôr podusenú ako pyré. Kyslá kapusta sa odporúča až od 1. roku veku.
Kyslá kapusta a špecifické stavy
Tehotenstvo a dojčenie
Vzhľadom na vysoký obsah vitamínu C, kyseliny listovej a ďalších látok sa konzumácia kyslej kapusty počas tehotenstva odporúča. Pochutnať by ste si mali najmä na kvasenej kapuste, ktorá obsahuje aj probiotiká. Ak vám však spôsobuje pocit ťažoby alebo neprimeraného nadúvania, obmedzte jej konzumáciu. Počas dojčenia je potrebná opatrnosť, pretože má nadúvajúci účinok, ktorý môže spôsobiť brušné ťažkosti u dieťaťa.
Dna
Kapusta obsahuje len približne 8 gramov purínov v 100 gramoch, takže ju môžete jesť aj počas ochorenia na dnu. Odporúča sa aj pre vysoký obsah vody, vitamínu C a antioxidantov. Fermentovaná verzia obsahuje probiotiká, ktoré majú dobrý vplyv na zdravie čriev.
Pečeňová diéta
Kapusta je pomerne aromatická zelenina, ktorá môže spôsobiť nadúvanie, a preto sa pri pečeňovej diéte neodporúča. Na druhej strane obsahuje antioxidanty, glukozináty, vitamíny, vlákninu a vodu, čo sa pri tejto diéte odporúča. Odporúča sa poradiť sa s lekárom.
Prečítajte si tiež: Vplyv citrónovej šťavy na zdravie
Cukrovka
Surová aj kyslá kapusta je veľmi zdravá a má vysoký obsah vlákniny a vody, na druhú stranu v nej nájdete minimum kalórií, tukov a cukrov. Tak môže pomôcť v riadení hladiny krvného cukru.
Chudnutie
Kyslá kapusta je nízkokalorická potravina s minimálnym obsahom tukov a cukrov. Má veľa vody, antioxidantov, vlákniny, vitamínov a zdravých probiotík. Vďaka nižšiemu obsahu kalórií a vysokému množstvu vlákniny vás účinne zasýti na dlhší čas bez toho, aby ste prekročili denný príjem kalórií.
Kyslá kapusta ako superpotravina
Kyslá kapusta je signifikantnou surovinou slovenskej gastronómie. Medicínske výskumy ukazujú, že kyslá kapusta sa zaraďuje medzi superpotraviny. Podporuje imunitu, zdravé trávenie a má potencionálne protirakovinové účinky.
Nové štúdie a poznatky
Čerstvá kapusta obsahuje vitamíny C a K, selén, vápnik, horčík, mangán a železo. Kvasením však na účinkoch nestráca. Fermentované potraviny majú vynikajúce účinky nielen na tráviacu sústavu, ale podporujú prirodzenú imunitu a dokážu pomôcť pri chudnutí. Niekoľko nedávnych štúdií naznačilo, že konzumácia fermentovaných potravín môže zlepšiť náladu a kognitívne funkcie.
Prírodná prevencia pred vznikom rakoviny
Fermentovaná kapusta si zachováva vitamíny a minerály. Obsahuje baktérie kyseliny mliečnej, ktorá podporuje zdravé trávenie. Kyslá kapusta obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré vplývajú na nervový systém. Obsahuje antioxidant antokyán, ktorý má protirakovinové účinky a znižuje riziko srdcovo-cievnych chorôb.
Prečítajte si tiež: Sirupy na pitie
Ako využiť šťavu z kyslej kapusty?
Ak si chcete doplniť dennú dávku vitamínov a minerálov, stačí vypiť pohár kapustovej šťavy. Má rovnaké benefity ako kapusta sama, má protizápalové účinky a napomáha aj pri bolestiach hrdla.