Pita chlieb, známy aj ako arabský chlieb, je chlebová placka, ktorá si získala popularitu po celom svete. Či už ho podávate s nátierkami, plníte zeleninou a mäsom, alebo ho konzumujete ako prílohu, pita chlieb je univerzálny a chutný. Tento článok vám priblíži históriu tejto obľúbenej placky a ponúkne recept na prípravu domáceho pita chleba.
História pita chleba
Korene pita chleba siahajú až do prehistorických čias. Historicky prvý chlieb vyzeral vzhľadovo ako pita chlieb, ktorý má tvar placky. Dôkazy spred približne 14 500 rokov naznačujú, že už v kamennej dobe predstavitelia natufienu na území dnešného Jordánska vyrábali obdobný plochý chlieb z divých obilných zŕn. Pred zhruba 4 000 rokmi mal tento chlieb ústredný význam v Mezopotámii a babylonskej kultúre, odkiaľ pochádzajú aj najstaršie písomné záznamy a recepty na výrobu placky podobnej pite pripravovanej v peci tandúr.
Napriek svojej dlhej histórii, recept na pita chlieb, ako ho poznáme dnes, sa v stredovekých arabských kuchárskych knihách nespomína. Predpokladá sa, že pita, ako ju poznáme dnes, vznikla až neskôr. Prvá zmienka o slove "pitta bread" v angličtine pochádza z roku 1936, zatiaľ čo zmienka o slove "πίτα" (píta) z byzantskej gréčtiny bola doložená už v roku 1108.
Dnes je pita chlieb populárny naprieč celou Európou a je súčasťou kuchýň rôznych kultúr v oblastiach Stredomoria a Blízkeho východu. Grécke, turecké, libanonské, izraelské a iné kuchyne používajú tento mäkký, pružný a tenký chlebík na rôzne spôsoby. V mnohých krajinách patrí pita chlieb medzi základné potraviny.
Prečo si pripraviť domáci pita chlieb?
Domáci pita chlieb je skvelou alternatívou k pečivu z obchodu. Jeho príprava je jednoduchá a pomerne rýchla, najmä v porovnaní s klasickým chlebom. Chuť čerstvo upečeného pita chleba je jednoducho úžasná a môžete si ho naplniť podľa vlastnej fantázie. Nič sa nevyrovná chuti a vôni doma pripraveného pečiva.
Prečítajte si tiež: Slovenská Jablková Pita
Recept na domáci pita chlieb
Príprava domáceho pita chleba je jednoduchá a existuje mnoho receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií. Nižšie nájdete jeden z možných receptov, ktorý je rýchly a chutný.
Ingrediencie:
- 20 g čerstvého droždia
- 1/2 ČL kryštálového cukru
- 500 g hladkej múky
- 1 ČL soli
- 2 PL olivového oleja
- Olej na potretie
- Múka na posypanie dosky a plechu na pečenie
- 300 ml vlažnej vody
Postup:
- Príprava kvásku: Droždie s cukrom rozmiešame v 300 ml vlažnej vody a necháme vykysnúť na teplom mieste po dobu 15 minút.
- Príprava cesta: Múku zmiešame so soľou a pridáme kvások, olej a vypracujeme hladké a nelepivé cesto. Podľa potreby môžeme po troškách pridať vodu alebo múku. Cesto zakryjeme a necháme ho v teple kysnúť, až kým nezdvojnásobí svoj objem (cca 1 hodinu).
- Tvarovanie pita chleba: Vykysnuté cesto rozdelíme na 4 alebo 5 rovnakých kusov. Každý kus cesta znova krátko premiesime do tvaru bochníka. Podkysnuté bochníčky najprv rozťapkáme rukami a následne vyvaľkáme na veľkosť pita chleba - priemer cca 15 cm. Hrúbka by mala byť cca 5-6 mm.
- Pečenie pita chleba: Vyvaľkané placky poukladáme na plech s papierom na pečenie. Plech dáme ihneď na strednú mriežku do rúry, ktorú sme si už dopredu rozohriali na 230 °C na 6-10 minút. Doba pečenia závisí od vašej rúry, preto sa riaďte farbou chleba, nielen časom. Nemajú byť príliš tmavé.
- Servírovanie: Ihneď po vytiahnutí z rúry placky zabalíme do utierky, aby kôrka zostala mäkká. Čerstvé pita chleby môžeme naplniť podľa vlastnej fantázie.
Tipy a triky pre dokonalý pita chlieb
- Teplota rúry: Pre správne nafúknutie pita chleba je dôležité, aby bola rúra dostatočne horúca. Predhrejte ju na 230-240 °C.
- Doba pečenia: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry. Sledujte farbu chleba a vyberte ho, keď je zlatistý.
- Mäkkosť: Aby pita chlieb zostal mäkký, ihneď po upečení ho zabaľte do utierky.
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť hladké a elastické. Ak je príliš lepkavé, pridajte trochu múky. Ak je príliš suché, pridajte trochu vody.
- Kysnutie cesta: Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste, aby dobre nakyslo.
Ako si vychutnať pita chlieb?
Pita chlieb je veľmi univerzálny a môžete si ho vychutnať na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko tipov:
- Plnený pita chlieb: Rozrežte pita chlieb na polovicu a naplňte ho obľúbenými ingredienciami, ako sú kuracie mäso, falafel, hummus, šunka, syr, zelenina, alebo trhané bravčové mäso s jogurtom, paradajkami, plátkami červenej cibule a rukolou.
- Príloha: Podávajte pita chlieb ako prílohu k rôznym jedlám, ako sú šaláty, polievky, alebo grilované mäso.
- Dresingy a omáčky: Pita chlieb sa skvele hodí k rôznym dresingom a omáčkam, ako sú tzatziki, hummus, alebo omáčka z pečených baklažánov s tahini, olivovým olejom, cesnakom a citrónovou šťavou.
- Street food: Z pita chleba potretým dresingom a naplneným šalátom, zeleninou a správne nakoreneným a orestovaným mäsom sa vytvorí vynikajúca "streetfoodová" pochúťka.
Bezlepková verzia pita chleba
Aj bezlepkoví gurmáni si môžu vychutnať pita chlieb. Existujú recepty na pita chlieb bez lepku, ktoré sú rovnako chutné a jednoduché na prípravu. Pri príprave bezlepkovej verzie je dôležité použiť kvalitnú bezlepkovú múku a psyllium, ktoré pomôže udržať cesto pohromade.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť chutné pita placky doma
Prečítajte si tiež: Jednoduchý pita chlieb