Pita chlieb, známy aj ako chlebová placka, je obľúbený pre svoju univerzálnosť. Môžete si ho vychutnať samotný alebo ho naplniť rôznymi dobrotami. Zabudnite na kupované verzie, ktoré sú často suché a bez chuti. Domáci pita chlieb je úplne iná liga a je ideálny na grilovačky a párty. Predstavte si teplý, mäkký a dokonale nafúknutý chlebík, ktorý si odtrhnete a naberiete si ním lahodný hummus, tzatziki, alebo ho naplníte šťavnatým grilovaným mäsom a čerstvou zeleninou. Tento recept je prekvapivo jednoduchý a výsledok je taký famózny, že sa stane hviezdou každej vašej párty.
Pôvod a história pita chleba
Pita chlieb pochádza z Mezopotámie, odkiaľ sa rozšíril do Stredomoria a Prednej Ázie. Jeho jednoduchá príprava a lahodná chuť ho predurčili na to, aby sa stal súčasťou mnohých kuchýň. Príprava domáceho pita chleba je nielen jednoduchá a rýchla, ale môžete do nej zapojiť aj deti.
Základný recept na domáci pita chlieb
Základný recept na domáci pita chlieb je skutočne veľmi jednoduchý - stačí 5 surovín, panvica a trošku času na kysnutie droždia. Môžete ho podávať ako prílohu k mäsu, zeleninovým šalátom, s nátierkami.
Ingrediencie:
- Múka
- Droždie
- Voda
- Cukor
- Soľ
- Olivový olej (alebo rastlinný olej)
Postup:
- V miske rozmiešajte droždie a 100 ml vlažnej vody. Pridajte 100 g múky a lyžičku cukru.
- Ten potom zmiešajte so zvyškom múky, soľou a olivovým olejom.
- Vypracujte pevné cesto tyčovým mixérom, pokojne mixujte aj 5 minút, aby sa cesto nelepilo na okraje misky.
- Prikryte ho utierkou a nechajte aspoň 30 minút kysnúť. Môže to byť aj hodina, podľa toho, ako ste netrpezliví…čím viac, tým lepšie.
- Potom cesto rozdeľte na rovnaké diely a vytvarujte z nich guľôčky.
- Dajte panvicu na sporák, bez oleja a rozpáľte ju. Potom na nej opekajte pripravené placky.
- Druhá verzia: pečte ich v rúre vyhriatej na 250 stupňov Celzia asi 10 až 15 minút (podľa intenzity vašej rúry).
- Hotové placky uložte na mriežku a nechajte vychladnúť. Podávajte teplé - ako prílohu alebo k nejakej nátierke.
- Prípadne môžete domáci pita chlieb zabaliť do utierky a potom do igelitového vrecka. Tak neuschne a zostane vláčny.
Vylepšený recept s jogurtom a mliekom
Tento recept pridáva jogurt a mlieko pre ešte vláčnejšiu a chutnejšiu pitu.
Ingrediencie:
- Vlažné mlieko
- Cukor
- Sušené droždie
- Hladká múka
- Soľ
- Rastlinný olej (napr. slnečnicový)
- Jogurt
Postup:
- V menšej miske zmiešame vlažné mlieko, cukor a sušené droždie.
- Vo veľkej mise zmiešame preosiatu hladkú múku so soľou.
- Do jamky nalejeme pripravený kvások, pridáme olej a jogurt.
- Cesto prekryjte a nechajte 20 minút kysnúť.
- Potom z cesta vytlačíte vzduch a preložíte ho na pomúčený stôl.
- Cesto rozvaľkáte rukami a vytvarujete do malého bochníka.
- Každú časť cesta vyvaľkáte do malých guliek a potom valčekom rozvaľkáte do tvaru menšieho kruhu.
- Preložíte na plech vystlaný papierom na pečenie a prekryjete utierkou.
- Po upečení necháte chlieb vychladnúť a môžete ho servírovať.
Pečenie v rúre pre dokonalé nafúknutie
Kúzlo dokonalého pita chleba spočíva v správnom postupe a pečení pri vysokej teplote, ktoré v ceste vytvorí paru a nafúkne ho do typického vankúšika.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Postup:
- Vykysnuté cesto zľahka päsťou stlačíme, aby sme z neho dostali vzduch, a rozdelíme ho na 4 alebo 5 rovnakých kusov. Každé cesto znova krátko premiesime do tvaru bochníka.
- Podkysnuté bochníčky najprv rozťapkáme rukami a následne vyvaľkáme na veľkosť pita chlebu - priemer cca 15 cm. Hrúbku som mala cca 5-6 mm.
- Medzitým si predhrejeme rúru na 250 °C (horný/dolný ohrev). DÔLEŽITÉ: Spolu s rúrou necháme poriadne rozohriať aj prázdny plech, na ktorom budeme piecť. Pre najlepšie “nafúknutie” je kľúčové nechať plech alebo pizza kameň v rúre poriadne rozohriať.
- Vyvaľkané poukladáme na plech s papierom.
- Opatrne preložíme niekoľko podkysnutých placiek na horúci plech (dávame pozor, aby sme sa nepopálili) a pečieme v strede rúry približne 6 minút.
- Ja som ich piekla 8 minút. To, koľko minút sa majú u vás, si musíte zistiť, keďže rúry pečú rôzne. V mojej predošlej rúre som piekla na 240 °C ale teraz len na 230 °C. Riaďte sa farbou chleba, nielen časom. Nemajú byť príliš tmavé. U niekoho to môže byť 6 minút, u niekoho zasa 8 alebo 10 minút.
- Upečené pita chleby vyberieme z rúry a okamžite ich zabalíme do čistej kuchynskej utierky, aby vďaka pare zostali mäkké a vláčne.
Tipy a triky pre dokonalý pita chlieb
- Teplota: Pečte pity v menších dávkach (napr. 2-3 naraz), aby teplota v rúre neklesla príliš rýchlo.
- Hrúbka: Pri vaľkaní sa snažte udržať rovnomernú hrúbku po celej ploche placky.
- Skladovanie: Hotové placky uložte na mriežku a nechajte vychladnúť. Prípadne môžete domáci pita chlieb zabaliť do utierky a potom do igelitového vrecka, tak neuschne a zostane vláčny.
Rýchly recept na panvici
Ak nemáte čas na pečenie v rúre, môžete pita chlieb pripraviť aj na panvici.
Postup:
- Pripravíme si potrebné suroviny.. Najprv si do misky dáme mlieko,vlažnú vodu,1kl cukor a kvasnice. Dobre to rozmiešame metličkou. Potom dáme olej,2 kopcovité PL jogurtu,sol a znova dobre rozhabarkujeme. Napokon postupne prisypávame múku do tekutiny a rukou múku stále dobre premačkáme, aby nezostali hrčky. Vytvorí sa nám polomäkké cesto,ktoré sa síce odlepuje od misy,ale o ruky sa ešte poriadne lepí :-) Cesto je/má byť jemné a také elastické. Napokon ho posypeme trochou múky a vymiesime ho krátko do bochníka. Nakoniec cesto zakryjeme utierkou a dáme na cca.1 hodinu na teplejšie miesto kysnúť.
- Po nakysnutí cesto vyklopíme na trocha pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 5 rovnakých kusov. Každe cesto znova krátko premiesime do tvaru bochníka. S cestom sa dobre pracuje, podsypávat netreba skoro vôbec. Bochníčky zakryjeme utierkou a necháme 15 minút podkysnúť.
- Dajte panvicu na sporák, bez oleja a rozpáľte ju. Potom na nej opekajte pripravené placky.
Pita chlieb z kvásku
Pre tých, ktorí preferujú kváskové pečivo, je tu recept na pita chlieb z kvásku.
Ingrediencie:
- Kvások
- Múka
- Voda
- Soľ
- Olej
Postup:
- Z vlažnej vody, droždia a cukru vymiešame kvások, ktorý prekryjeme a necháme ho 15 minút postáť - zaktivovať.
- Potom ku kvásku prilejeme olej a preosejeme múku, ktorú sme dobre premiešali so soľou.
- Rukou spracujeme priamo v miske hladké a elastické cesto (cca 10 minút hnetenia). Podľa potreby môžeme po troškách pridať vodu alebo múku.
- Cesto zakryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste 90 minút.
- Vykysnuté cesto zrolujeme do valčeka, ktorý rozdelíme na 10 rovnakých častí. Vypracujeme z nich guľky, ktoré necháme pod navlhčenou utierkou podkysnúť ešte zhruba 30 minút.
- Neskôr z každej guličky na pomúčenej doske vyvaľkáme placku, ktorú vypražíme na kvapke rozohriateho oleja z každej strany do zlato-hneda. Pita chlieb môžeme piecť aj na suchej panvici alebo platni.
Ako si vychutnať domáci pita chlieb
Čerstvo upečený, teplý pita chlieb je skutočná delikatesa, ktorá premení každé jednoduché jedlo na hostinu. Chlebové placky si môžete naplniť podľa fantázie a vychutnať si ich čerstvosť a chrumkavú kôrku. Nič sa nevyrovná chuti a vôni doma pripraveného pečiva.
Tipy na podávanie:
- S hummusom a zeleninou
- S grilovaným mäsom a tzatziki
- Ako príloha k polievkam a šalátom
- S nátierkami a syrmi
Pita chlieb s trhaným bravčovým mäsom
Pre špeciálnu príležitosť si môžete pripraviť pita chlieb s trhaným bravčovým mäsom.
Ingrediencie:
- Pita chlieb
- Trhané bravčové mäso
- Jogurt
- Cherry paradajky
- Červená cibuľa
- Rukola
Postup:
- Čerstvé pita chleby naplníme trhaným bravčovým mäsom s jogurtom a doplníme ho paradajkami, plátkami červenej cibule a rukolou.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo chutného kváskového chleba
Prečítajte si tiež: Tradičné moskole