Pita chlieb, známy aj ako arabský chlieb, je nadýchaná placka, ktorá sa vďaka svojej univerzálnosti teší veľkej obľube. Či už ho naplníte grilovaným mäsom a zeleninou, použijete ako prílohu k nátierkam, alebo si ho vychutnáte len tak s domácim dipom, vždy poteší vaše chuťové poháriky. Hoci príprava klasického pita chleba je pomerne jednoduchá a rýchla, kvásková verzia ponúka ešte bohatšiu chuť a vôňu. Tento článok vás prevedie krok za krokom prípravou kváskového pita chleba, vďaka ktorému si doma pripravíte túto skvelú pochúťku.
Čo je to pita chlieb?
Historicky prvý chlieb sa vzhľadom podobal na pita chlieb, ktorý má tvar placky. Súčasný pita chlieb, nazývaný aj „arabský chlieb“ je chlebová placka, ktorá sa môže podávať napríklad s nátierkami. Najčastejšie sa však rozreže a plní zeleninou a koreneným mäsom. Z pita chlebu potretým dresingom a naplneným šalátom, zeleninou a správne nakoreneným a orestovaným mäsom sa vytvorí napríklad vynikajúca „streetfoodová“ pochúťka, na ktorej si môžete pochutnať aj doma.
Prečo si pripraviť kváskový pita chlieb?
Kváskový pita chlieb je skrátka nenahraditeľný. Kvásková verzia je zdĺhavejšia na dobu kvasenia, avšak oba výsledky stoja za to. Oproti klasickému chlebu je skutočne s pita verziou oveľa menej práce. Pre mňa je takýto kváskový pita chlieb skrátka nenahraditeľný. vyskúšajte, a uvidíte, že bude aj pre vás.
Recept na kváskový pita chlieb
Ingrediencie:
- Kvások:
- 1-2 PL ražného kvásku
- 75 g ražnej celozrnnej múky
- 75 ml vlažnej vody
- Cesto:
- Všetok pripravený kvások
- Ďalšie ingrediencie (múka, voda, soľ, olej - presné množstvo závisí od receptu, ktorý si vyberiete)
- Vlažné mlieko (podľa potreby)
- Soľ
Postup:
- Príprava kvásku (večer): Večer si prikŕmime kvások. Použijeme ražný. Do misy dáme 1 - 2 PL kvásku, pridáme 75 g ražnej celozrnnej múky a 75 ml vlažnej vody. Všetko riadne vymiešame dohladka a misu s kváskom dáme do igelitovej tašky. Necháme do rána vykvasiť pri izbovej teplote. Tak 7 - 10 hodín.
- Zmiešanie cesta (ráno): Ráno zamiesime cesto. Miesiť môžeme ručne, alebo v robote s hákom na miesenie cesta. Do misy z robota dáme ako prvý kvások, potom ostatné ingrediencie okrem soli a mlieka. Vlažné mlieko po zapnutí robota lejeme do misy po častiach a sledujeme konzistenciu cesta. Cesto by malo byť tuhšie. Miesime ho až do hladka tak, aby sa nechytalo na misu.
- Prvé kysnutie: Misu uzavrieme do igelitovej tašky a necháme odpočívať pri izbovej teplote pol hodiny. Potom do cesta zapracujeme soľ a necháme cesto odpočívať ďalšie 2 hodiny pri izbovej teplote, uzavreté v igelitovej taške.
- Tvarovanie a druhé kysnutie: Potom cesto vyberieme na pomúčenú dosku. Zapneme rúru na 230°C - 250°C . Cesto rozdelíme na 9 rovnakých častí tak, aby jedna mala 90 - 100g. A každú rozvaľkáme na tenko asi tak 2 mm. Uložíme na plech. Hotové chlebíky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme fóliou a necháme ešte postáť ešte aspoň hodinu.
- Pečenie: Akonáhle sa rúra vyhreje, vložím do nej plech. Použijeme 2 plechy. Pečieme 7 - 10 minút.
Ďalší recept na kváskový pita chlieb
Ingrediencie:
- Kvások (z mlieka, vody, droždia, cukru a dvoch lyžíc múky)
- Jogurt
- Olej
- Múka
- Soľ
Postup:
- Príprava kvásku: Z mlieka, vody, droždia, cukru a dvoch lyžíc múky si pripravíme kvások, ktorý necháme kysnúť cca 10 minút.
- Zmiešanie cesta: Pridáme jogurt, olej a všetko rozmiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Múku zmiešame so soľou a postupne ju prisypávame do zmesi s kváskom. Cesto vymiesime do hladka, prikryjeme utierkou a necháme zrieť v miske na teplom mieste 50 minút.
- Tvarovanie a pečenie: Rúru predhrejeme na 240°C. Vyzreté cesto rozdelíme na 5 častí po 140g, ktoré vygúľame na guličky, necháme ich odpočinúť približne 5 až 10 min. a vytvarujeme ich do tvaru pita chleba, s priemerom 15 cm a hrúbkou 0,5 cm. Bez ďalšieho kysnutia pečieme pri teplote 240°C cca 8 - 10 minút.
Pita chlieb z kvásku - tretí recept
Ingrediencie:
- Rozkvas (špaldová múka, voda, kvások)
- Múka
- Voda
- Soľ
- Olej
Postup:
- Pripravíme si rozkvas špaldovú múku preosejeme, pridáme vodu a kvások. Zmiešame a prikryjeme fóliou.
- Pripravíme si cesto. Do rozkvasu pridáme preosiatu múku, vodu, soľ, olej. Vymiesime vláčne cesto, ktoré sa oddeľuje od misky aj od ruky. Prikryjeme a necháme postáť pol hodinu. Potom ešte trochu premiesime.
- Cesto vyberieme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 6 rovnakých častí.
- Hotové chlebíky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme fóliou a necháme ešte postáť ešte aspoň hodinu.
Tipy a triky pre dokonalý kváskový pita chlieb
- Teplota: Dôležité je piecť pita chlieb pri vysokej teplote (230-250°C), aby sa vytvorila typická "vrecko" vo vnútri.
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť pružné a vláčne, nemalo by sa lepiť na ruky. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky. Ak je príliš husté, pridajte trochu vody.
- Kysnutie: Doba kysnutia závisí od teploty v miestnosti a aktivity kvásku. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
- Pečenie na panvici: Pita chlieb môžete pripraviť aj na liatinovej panvici s hrubým dnom.
Ako si vychutnať kváskový pita chlieb?
Pita chlieb zbožňujem najmä v období grilovačiek. Pekný, tenký chrumkavý kúsok rozkrojím, naplním mäsom, zeleninou a nejakým skvelým domácim dipom. Mňam. Podávame ihneď.
Prečítajte si tiež: Slovenská Jablková Pita
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť chutné pita placky doma
Prečítajte si tiež: Jednoduchý pita chlieb