Nenápadné chia semienka, ktoré na prvý pohľad pripomínajú mak, sú semená šalvie hispánskej rastúce v horských oblastiach Strednej Ameriky. V Európskej únii sa ale chia semienka môžu oficiálne predávať až od roku 2009, kedy konečne presvedčili zákonodarcov svojou výnimočnou výživovou hodnotou. Čo chia semienka obsahujú? Chia semienka sú veľmi bohaté na omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, ktorých nedostatok je typickým neduhom dnešnej konvenčnej stravy. V chia semienkach nájdeme aj pestrú škálu minerálov a vitamínov - napríklad vápnika majú až 5-krát viac ako mlieko. Sú tiež prirodzeným zdrojom fosforu, draslíka, horčíka, železa či vitamínov skupiny B. Zrovnateľné nutričné hodnoty pritom majú aj biele chia semienka, ktoré sú menej známe.
V tomto článku sa pozrieme na rozdiely medzi pudingom a pudinkom, ich využitie v kuchyni a zdravotné benefity, ktoré prinášajú.
Čo sú Chia Semienka a Ich Využitie?
Pôvod a zloženie
Kde sa vzali chia semienka? Sú to semená šalvie hispánskej, rastliny pochádzajúcej z horských oblastí Strednej Ameriky. V Európskej únii sa chia semienka môžu predávať od roku 2009, keď presvedčili zákonodarcov svojou výnimočnou výživovou hodnotou. Chia semienka sú veľmi bohaté na omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny a obsahujú pestrú škálu minerálov a vitamínov, ako vápnik, fosfor, draslík, horčík, železo a vitamíny skupiny B.
Účinky chia semienok
Chia semienka sú silne hydrofilné a po namočení dokážu naviazať veľké množstvo vody, čím zväčšia svoj objem až 12-krát. Organizmus tak účinne hydratujú, uľahčujú zažívanie, regulujú zápchu, majú vysokú sýtiacu schopnosť a pomáhajú telu udržať hladinu krvného cukru na uzde. Pravidelná konzumácia chia semienok tiež napomáha k zníženiu vysokého krvného tlaku a „zlého“ cholesterolu. Okrem toho môžu zlepšovať športové výkony, uľahčujú skladbu vyváženého vegánskeho jedálničku a sú prirodzene bezlepkové, čo ocenia aj celiatici.
Ako konzumovať chia semienka
Pred konzumáciou ich vždy nechajte nasiaknuť tekutinou (minimálne 15 minút). Suché chia semienka totiž môžu spôsobovať nadúvanie, ak napučiavajú až v tráviacom trakte. Namočením sa navyše naruší ich ochranný obal, a tak ich nemusíte rozomieľať.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pre nevesty: Obe priezviská
Chia puding
Príprava chia pudingu vám zaberie len pár minút. Ideálne je ho nechať odležať cez noc, minimálne však hodinu, aby semienka poriadne napučali. Na internete a v kuchárskych knihách nájdete tisíce variácií tohto chutného a zdravého pokrmu.
Recept na Chia Puding
Ingrediencie
- 8 - 10 čajových lyžičiek chia semienok
- 200 ml domáceho kešu mlieka (alebo iné mlieko)
- Ovocie na ozdobenie (mrazené maliny, čučoriedky, lyofilizované ovocie)
Pokyny
- Rozmiešajte v miske mlieko so škoricou, príp. sladidlom a pridajte chia semienka.
- Zmes prikryte, vložte do chladničky a nechajte odstáť jednu hodinu.
- Potom zmes premiešajte a vložte do chladničky na ďalších päť hodín.
- Dno pohára naplňte malinami či čučoriedkami a prelejte výslednou krémovou zmesou s chia semienkami.
- Vrch pohára ozdobte.
Prečo sú chia pudingy také obľúbené?
Chia semienkam sa prisudzuje prezývka „jedlo bežcov“, pretože vás zasýtia na dlhý čas a rýchlo doplnia vitamíny a minerály. Chia semienka sú malým prírodným zázrakom a dokážu udržať v našom tele dostatok vody, živín a minerálov počas celého dňa a zabrániť dehydratácii nášho organizmu. Pre vegánov a ľudí s laktózovou intoleranciou sú chia semienka tiež dôležitým zdrojom vápnika. Chia puding je vhodný aj pre deti.
Ako Využiť Chia Semienka v Kuchyni?
Chia semienka majú široké využitie v kuchyni:
- Ako náhradu vajec a oleja: Chia gél cesto zvláčni podobne ako jogurt alebo ovocné pyré.
- Do sušienok, lievancov a múčnikov.
- Do overnight oats: Zlepší štruktúru aj nutričné vlastnosti.
- Na spestrenie limonád alebo smoothies.
- Na výrobu rýchlomarmelád alebo ovocných prelivov: Nahradí pektín či škrob.
- Do šalátových dresingov.
BB Puding: Spomienka na Minulosť
BB puding je pre mnohých nezabudnuteľná chuť ich mladosti. Za socializmu bol monopolne vyrábaný v obrovských množstvách a výber príchutí nebol široký. Kto chcel, si kúpil kakaový a kto nechcel, si tiež kúpil len kakaový, pretože iný nebol. Až nová doba rozšírili ponuku o vanilkovú príchuť. Na BB puding dokázali zlákať aj svoje prvé kamarátky.
Zdravotné Benefity a Riziká Konzumácie Chia Semienok
Zdravotné benefity
Chia semienka znižujú krvný tlak a hladinu zápalových markerov CRP, pomáhajú pri liečbe diabetu druhého typu a znižujú riziko srdcových ochorení. Množstvo obsiahnutej vlákniny navodzuje pocit sýtosti a podporuje správnu činnosť čriev.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky na písanie odkazov na torty.
Riziká a obmedzenia
Nadšené ovácie, ktoré chia semienka žnú, mierni obmedzená využiteľnosť niektorých obsiahnutých prvkov - predovšetkým vápnika a železa, ktoré sa z rastlinných zdrojov vstrebávajú podstatne horšie ako z tých živočíšnych. Chia semienka totiž obsahujú iba kyselinu alfa-linolénovú (ALA), ktorá je pre telo horšie využiteľná ako kyseliny EPA a DHA z rybieho tuku. Chia semienka zároveň nemusia vyhovovať ľuďom s nízkym tlakom a neodporúčajú sa ani počas užívania liekov na riedenie krvi. Navyše sú pomerne kalorické.
Odporúčaná denná dávka
Bežne sa odporúča konzumovať maximálne 2 polievkové lyžice chia semienok denne (zhruba 28 gramov).
Kto by mal byť opatrný?
Ide o ľudí s problémami v oblasti pankreasu a žlčníka. O bezpečnosti užívania chia semienok počas tehotenstva a dojčenia nie sú dostatočné dôkazy.
Vedľajšie účinky
Náhle zaradenie chia semienok do denného príjmu potravín môže mať za následok zvýšenú plynatosť, prípadne narušenie vstrebávania živín. Ľudia citlivejší na povzbudzujúce látky, ako je napríklad kofeín, by sa mali mať na pozore.
Alternatívy k Chia Semienkam
Vhodnou alternatívou s podobným spektrom živín sú lokálnejšie ľanové semienka.
Prečítajte si tiež: Kultúrne aktivity na Slovensku – recenzia