Len pár kilometrov od Spišskej Novej Vsi, na sútoku Levočského potoka a rieky Hornád, leží obec Markušovce. Na prvý pohľad pôsobia ako pokojná spišská dedina so školou, obchodmi, športoviskami a historickým centrom, no keď sa človek začne dívať pozornejšie, objaví bohatstvo, ktoré ďaleko presahuje bežný obraz vidieckej obce. Markušovce sú miestom, kde sa stretáva šľachtická história, nádherná príroda Slovenského raja, pestrý kultúrny život aj realita rómskej osady, ktorá je súčasťou života obce. Tento článok vám priblíži históriu, architektonické poklady, prírodné krásy a súčasný život v Markušovciach.
História Markušoviec: Od Strážnej Osady po Šľachtické Sídlo
História Markušoviec siaha hlboko do stredoveku. Už na začiatku 12. storočia bola obec spomínaná ako hraničná a strážna osada. Po tatárskom vpáde v roku 1241 osadu obnovil Markus, syn vojaka Golu, zakladateľa miestneho zemepanského rodu Mariássyovcov.
Najväčší vplyv na obec mal šľachtický rod Mariássyovcov, ktorý tu sídlil celé stáročia. Už v 14. storočí získal právo ťažiť zlato a striebro na svojich pozemkoch, čo bolo na Spiši veľmi významné. Postupne vybudovali rozsiahle hospodárstvo a z obce sa stalo miestne centrum s mlynom, jarmokmi či kúriami.
Architektonické Poklady Markušoviec
Renesančný Kaštieľ
Dominantou obce je renesančný kaštieľ Markušovce z roku 1643, pôvodne opevnená budova s okrúhlymi vežami a valom. Kaštieľ je obklopený francúzskym parkom s troma terasami, ktoré spájajú kamenné schodiská, a dodnes pripomína šľachtickú eleganciu a život aristokracie.
Letohrádok Dardanely
Letohrádok Dardanely dokončili v roku 1778 a postavili ho pre hudobné a spoločenské podujatia. Dodnes sa tu konajú koncerty vážnej hudby, festivaly a spoločenské akcie.
Prečítajte si tiež: Recept na birmovnú tortu
Kúrie a Kostol sv. Michala Archanjela
Zaujímavosťou je, že v Markušovciach sa zachovalo až desať šľachtických kúrií a menších kaštieľov. V žiadnej inej spišskej obci ich nenájdeme toľko. Každý z nich má osobitnú architektúru a umelecké detaily, ktoré dokumentujú bohatstvo a kultúrnu úroveň spišskej šľachty. Spolu s farským kostolom sv. Michala archanjela, ktorý má gotické základy z 13. storočia a barokovú prestavbu po požiari v 18. Kostol sv. Michala archanjela, pôvodne neskorománsky, bol prvýkrát spomínaný v roku 1280. Po prestavbách v 15. a 16. storočí získal gotický aj barokový charakter.
Markušovský Skalný Hríb: Unikátny Prírodný Útvar
Len niekoľko kilometrov od centra obce, nad pravým brehom rieky Hornád, stojí unikátny prírodný útvar, Markušovský skalný hríb. Riečna erózia Hornádu, čiastočne veterná činnosť a rozdielna odolnosť hornín vytvorili zaujímavý hríbovitý tvar. Tento geologický jav je na Slovensku ojedinelý. Podobné tvary možno nájsť v Súľovských skalách, pri Liskovej či v Gaderskej doline, no markušovský útvar patrí medzi najznámejšie.
Markušovce Dnes: Spojenie História a Súčasnosti
Markušovce dnes nie sú len múzeum pod holým nebom, ale predovšetkým živá obec so silnou komunitou. Obľúbená je napríklad miestna zmrzlina alebo rodinné podniky, ktoré ponúkajú pizzu či tradičné jedlá. Obec Markušovce susedí s Lieskovanmi, Matejovcami nad Hornádom, Odorínom, Rudňanmi, Spišskou Novou Vsou, Tepličkou a Závadkou.
Rómska Osada a Komunitné Centrum
Markušovce však nie sú len o šľachtickom dedičstve a turistických atrakciách. Významnú časť obyvateľov tvoria Rómovia, ktorí žijú v osade na okraji obce. Odhaduje sa, že ich je približne 1 700, čo je takmer tretina populácie. Väčšina žije v jednej väčšej osade, menšia časť v druhej. Dôležitým krokom bolo vybudovanie komunitného centra, ktoré slúži ako priestor na stretávanie, vzdelávanie a podporu sociálnych aktivít.
Deň Rómov a Projekty na Podporu Komunity
Jedným z najkrajších príkladov spolužitia je Deň Rómov, ktorý sa každoročne koná na miestnom ihrisku. Celý deň sa nesie v znamení hudby, tanca, spevu a radosti. Tradičné jedlá a súťaže spájajú všetkých obyvateľov obce bez rozdielu. Na podporu rómskej komunity sa v Markušovciach realizujú viaceré projekty. Jedným z nich je program miestnych občianskych a preventívnych služieb, ktorý vytvára pracovné miesta priamo pre ľudí z osady. Okrem toho pôsobia v osade zdravotní asistenti a sociálni pracovníci, ktorí pomáhajú rodinám pri návštevách lekára, zabezpečovaní hygieny alebo pri zápise detí do školy.
Prečítajte si tiež: Vianočná mrkvová torta
Hubárska Sezóna a Inšpirácie z Hríbov
Sezóna húb je tu a s ňou aj niekoľko chutných inšpirácii. Vyskúšajte naše tipy na hubové špeciality. Tiež milujete začiatok hubovej sezóny, keď sa vám celý byt rozvonia ich arómou? Okrem skladovania húb si doprajte aj pár čerstvých jedál, ktoré vás za všetku snahu odmenia úžasne výraznou chuťou.
Praženica alebo Omeleta s Hríbami
Začnime tou najjednoduchšou klasikou. Keď prídete z hubačky, chcete si uvariť niečo rýchle, kde zároveň vynikne chuť úlovkov z vášho košíka. Urobte si teda praženicu alebo omeletu. Najprv očistite a nakrájajte hríby. Na panvici zohrejte olej a potom ich na miernom plameni orestujte. Pokojne použite aj zmes rôznych druhov, aby ste ich chuťovo vylepšili. Posoľte ich, pokoreňte a pridajte rozšľahané vajcia. Teraz je len na vás, či si urobíte omeletu alebo praženicu a podľa toho potom všetky prísady premiešajte alebo ich nechajte len piecť. Keď si chcete túto klasiku vylepšiť, použite čerstvý tymian, ktorý výborne ladí s hubami a rozpučte malý cesnak. Doniesli ste si z lesa alebo obchodu čerstvé kuriatka? Tu sú skvelé raňajky či večera z týchto…
Hríby na Hrianke
Túto pochúťku si robia hubári po skutočne vydarenej hubačke. Spotrebujete totiž na ňu veľa hríbov, ale istotne to stojí za ten gurmánsky zážitok. Takže opäť ich najprv očistite a pokrájajte na hrubšie plátky, aby v jedle dobre vynikli. Pripravte si cibuľovo-cesnakový základ, na ktorom budete potom pomaly restovať huby. Najprv vám pustia šťavu, tú úplne vyduste. Keď už budú pekne rozvoniavať po celej kuchyni, tak ich dochuťte. Pridajte soľ, korenie a mletú papriku. Podávajte ešte teplé napríklad na hrianke. Ak chcete túto tradičnú pochúťku vylepšiť, namiesto cibule použite jarnú alebo pór.
Cestoviny s Hríbovou Omáčkou
V lete sa veľmi hodia aj cestovinové jedlá. Sú ľahšie stráviteľné, môžete urobiť rôzne variácie a potešíte nimi väčšinu hladošov. Tento recept je opäť rýchly na prípravu a jeho výhodou je, že spája viacero jednoduchých, ale spolu skvele ladiacich surovín. Pustite sa opäť do prípravy základu. Do tohto receptu je ideálna zmes hríbov, aby mu dodali zaujímavejší rozmer. Poduste ich na cibuľovom základe a keď sa vám úplne odparí voda, tak ich podlejte citrónovou šťavou. Následne ich dochuťte soľou, korením a hrsťou ľubovoľných čerstvých byliniek. Opäť všetko už len krátko poduste a pridajte do panvice za veľkú hrsť nastrúhaného syra. Takto vytvoríte omáčkovitú konzistenciu. Rýchlo do toho primiešajte uvarené cestoviny a pridajte aj za naberačku vody, v ktorej sa varili, aby neboli úplne suché. Moja kamarátka tvrdí, že receptov na dobrú omáčku k cestovinám nikdy nie je dosť. Ono…
Mäso s Hríbami
Ak sa vám nechce variť z hríbov hneď po návrate domov, odložte ich očistené do chladničky a môžete ich spracovať na druhý deň. Takto môžete pripraviť aj mäso na hríboch. Buď ho urobte vo forme soté, alebo si pripravte plátky, ktoré najprv opečiete a vyberiete z panvice von. Potom do nej dajte hríby, ktoré chvíľku samostatne poduste a až následne vráťte dnu mäso. Nie všetky huby sa hodia na sušenie či sterilizovanie. Niektoré musíte spracovať hneď a zbierate ich len na obed po hubačke. Ideálne sú na to napríklad jedle bedle, plávky alebo muchotrávky červenkasté.
Prečítajte si tiež: Zdravšie varenie s domácimi bujónmi
Hríbová Polievka: Krémová a Prírodná
Pri spracovaní hríbov po hubačke nemožno zabudnúť ani na rôzne druhy polievok. Predstavíme si dve základné - krémovú a prírodnú podobnú vývaru. Začnite opäť cibuľovým základom, na ktorom budete dusiť huby. Pridajte k ním na zahustenie jeden alebo dva menšie zemiaky. Potom všetko zalejte vývarom a uvarte do mäkka. Odoberte zo tri naberačky, ktoré rozmixujte na hladkú kašu. V druhom prípade uvaríte hríbovú polievku na spôsob zeleninovej. Pripravte si koreňovú zeleninu a zemiaky, ktoré pokrájajte na kocky. Orestujte cibuľku, na nej poduste ostatné suroviny a zalejte ich vývarom. Takto uvarte do mäkka a podávajte s polievkovými rezancami.
Tipy pri Príprave Hríbov
- Krátko pred prípravou neumývajte huby vodou. Zbytočne sa jej nasajú a budete ich o to dlhšie dusiť, kvôli čomu stratia na chuti.
- Ak podlejete huby vínom, tak ho dobre vyrestujte, aby z neho zmizlo čo najviac alkoholu.
- Posoľte a ochuťte ich až potom, keď vydusíte všetku tekutinu.