Voda, ktorá zostáva po varení zemiakov, často končí v odpade. Vedeli ste však, že táto tekutina má prekvapivé účinky a široké spektrum využitia? Od podpory trávenia a upokojenia žalúdka až po starostlivosť o vlasy a hnojenie rastlín, voda z varených zemiakov je skutočný poklad, ktorý si zaslúži našu pozornosť.
Zemiaky ako kompletná potravina a ich prínos pre zdravie
Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých kultúrach po celom svete. Poskytujú kvalitné uhľohydráty, bielkoviny a vitamín C. Škrob v zemiakoch je ľahko stráviteľný a nespôsobuje plynatosť. Okrem toho obsahujú malé množstvo benzodiazepínov, sedatívnych zložiek, ktoré môžu upokojiť žalúdok.
Vďaka svojim účinkom napomáhajú zemiaky najmä pri zvýšenej kyslosti žalúdka, gastritíde, žalúdočných vredoch, žalúdočnej ptóze („spadnutom žalúdku“), žalúdočnej neuróze (podráždení žalúdka) a pri všetkých tráviacich problémoch alebo žalúdočných ťažkostiach všeobecne. Mnohí lekári odporúčajú ako liek surovú zemiakovú šťavu. Je totiž bohatá na zásadité látky a ako taká neutralizuje žalúdočnú kyselinu. Na pomoc prekyslenému žalúdku stačí niekoľko polievkových lyžíc pred jedlom. Zemiaky obsahujú malé množstvo rôznych benzodiazepínov, sedatívnych zložiek, ktoré sa bežne pridávajú do liekov. Jednou z látok, ktoré sa v zemiakoch nachádzajú, je diazepam, účinná látka aj v dobre známom preparáte Valium. Tieto prírodné sedatíva pôsobia aj v žalúdku, ktorý dokážu upokojiť. Zemiaky sú kompletnou potravinou, ktorá poskytuje kvalitné uhľohydráty a bielkoviny. Škrob zo zemiakov je ľahko stráviteľný a nespôsobuje plynatosť. Zemiaky sú dobrým zdrojom vitamínu C.
História zemiakov na Slovensku a vo svete
Cesta zemiakov do Európy bola dlhá a kľukatá. Keď Francisco Pizzaro v roku 1534 pristál v Seville, priviezol so sebou aj hľuzy zemiakov z Peru. Spočiatku sa zemiaky pestovali najmä v oblasti Biskajského zálivu v Španielsku. Trvalo však takmer 200 rokov, kým ich Európa začala uznávať.
Na Slovensko sa zemiaky pravdepodobne dostali okolo roku 1654. Prvá písomná zmienka o nich pochádza od mnícha Cypriána z Červeného Kláštora v Pojednaní o poľnohospodárstve na Spiši (1768). Iná zmienka z roku 1786 hovorí o tom, že zemiaky na sever Slovenska priniesli študenti študujúci na univerzitách v západnej Európe. Tomáš Šváby (od neho pochádza aj názov „švábka“) nechal zemiaky rozmnožiť vo Veľkej Lesnej. V polovici 18. storočia sa “švábka” začala pokusne pestovať na Liptove.
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať jedlé oblátky a tyčinky
Voda z varených zemiakov a jej účinky na zdravie
Voda z varených zemiakov obsahuje cenné živiny, ktoré sa počas varenia uvoľňujú zo zemiakov. Medzi najvýznamnejšie patria:
- Draslík: Pomáha regulovať krvný tlak a odvodňovať organizmus.
- Škrob: Upokojuje tráviaci systém a zahusťuje polievky a omáčky.
- Minerály: Stopové množstvá minerálov, ktoré podporujú vitalitu.
Vďaka týmto zložkám má voda z varených zemiakov nasledujúce účinky:
- Podpora trávenia: Pomáha pri tráviacich ťažkostiach a prekyslenom žalúdku.
- Zníženie krvného tlaku: Obsah draslíka prispieva k zníženiu krvného tlaku.
- Odvodnenie organizmu: Pomáha pri detoxikačných kúrach.
- Upokojenie žalúdka: Prírodné sedatíva v zemiakoch upokojujú žalúdok.
Praktické využitie vody z varených zemiakov
Voda z varených zemiakov má široké spektrum využitia v domácnosti:
- V kuchyni:
- Zahusťovanie polievok a omáčok: Namiesto obyčajnej vody pridajte vodu zo zemiakov pre jemnú a krémovú konzistenciu.
- Príprava zemiakového cesta: Voda zo zemiakov dodá cestu vláčnosť a jemnú chuť.
- V starostlivosti o krásu:
- Kúra na vlasy: Prepláchnite si vlasy teplou zemiakovou vodou pre lesklé a hladké vlasy.
- V záhrade:
- Hnojenie rastlín: Polievajte izbové rastliny a úžitkovú záhradku vodou zo zemiakov, ktorá obsahuje draslík a minerály.
- V domácnosti:
- Čistenie mastných povrchov: Vyčistite mastný drez alebo kuchynskú linku teplou zemiakovou vodou.
Ako správne pripraviť a skladovať vodu z varených zemiakov
- Príprava:
- Zemiaky dôkladne umyte, najlepšie kefkou pod tečúcou vodou. Ak varíte zemiaky so šupkou, použite bio zemiaky alebo ich dôkladne očistite. Odporúča sa používať vodu z ošúpaných zemiakov.
- Zemiaky uvarte v menšom množstve vody, aby bola koncentrácia živín vyššia.
- Skladovanie:
- V chladničke: Preceďte vodu do uzatvárateľnej nádoby a nechajte vychladnúť. Skladujte v chladničke maximálne 2-3 dni.
- V mrazničke: Nalejte vodu do nádobiek na ľad alebo uzatvárateľných vrecúšok a dajte zamraziť. Takto vydrží niekoľko mesiacov. Pred použitím rozmrazte.
Recepty s využitím vody z varených zemiakov
- Zemiaková polievka: Namiesto vývaru použite vodu z varených zemiakov pre bohatšiu chuť.
- Zemiakové placky: Do cesta na zemiakové placky pridajte vodu zo zemiakov pre vláčnejšiu konzistenciu.
- Zemiakový chlieb: Voda zo zemiakov dodá chlebu mäkkosť a predĺži jeho trvanlivosť.
Alternatívne využitie zemiakov v strave
Okrem varených zemiakov a vody z nich existujú aj ďalšie spôsoby, ako využiť zemiaky v strave pre ich zdravotné benefity:
- Surová zemiaková šťava: Pomáha pri prekyslenom žalúdku a tráviacich ťažkostiach.
- Pečené zemiaky: Pečenie v alobale zachováva chuť a živiny.
- Zemiakové šúľance: Uvarené zemiaky pretlačte, pridajte múku, soľ, muškátový oriešok a vajcia. Vytvarujte šúľance a povarte vo vriacej vode.
- Zemiakový prívarok: Uvarené zemiaky rozmixujte s mliekom a dochuťte koreninami.
Dôležitosť zdravého životného štýlu
Voda z varených zemiakov môže byť užitočným doplnkom zdravého životného štýlu, ale nemala by byť vnímaná ako zázračný liek. Dôležité je dodržiavať vyváženú stravu, pravidelne sa hýbať, dostatočne spať a vyhýbať sa stresu.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý domáci chlieb
Prečítajte si tiež: Akvaristika a príroda