Pergamenový papier na pečenie je neoceniteľný pomocník v kuchyni, ktorý uľahčuje pečenie rôznych pokrmov. Jeho všestrannosť ho radí medzi povinnú výbavu každej domácnosti, ale aj profesionálnych cukrárov. V tomto článku sa pozrieme na vlastnosti pergamenového papiera, jeho správne použitie, na čo všetko sa dá využiť a aké existujú ekologické alternatívy.
Vlastnosti a Výhody Pergamenového Papiera
Pergamenový papier si získal popularitu vďaka svojim mnohým výhodám:
- Zabraňuje prilepeniu: Zabraňuje prilepeniu cesta na plech, vďaka čomu sa koláče a iné pečivo ľahko vyberajú. Eliminuje zdĺhavé drhnutie pripálených zvyškov.
- Šetrí čas: Eliminuje potrebu vymastenia a vysypania plechu múkou.
- Uľahčuje čistenie: Výrazne uľahčuje čistenie plechu po pečení.
- Všestrannosť: Možno ho použiť na rôzne účely, nielen na pečenie, ale aj na varenie a zdobenie.
- Odpudzovanie tuku, pary a vody: Pergamenový papier je vyrobený z drevných vlákien bez chémie a medzi jeho prirodzené vlastnosti patrí odpudzovanie tuku, pary a vody.
Ako Správne Používať Pergamenový Papier
- Orientácia papiera: Papier na pečenie ukladajte lesklou stranou nahor. To znamená, že lesklá strana bude pokrytá cestom, tá matná bude smerovať dole k plechu.
- Fixácia papiera: Ak podklad pred uložením papiera na pečenie mierne navlhčíte, papier sa naň prisaje, nebude sa vám šmýkať a navyše sa jednoduchšie vyrovná. Môžete použiť aj malé množstvo cesta alebo masla na prilepenie papiera k plechu.
- Opakované použitie: Papier na pečenie použite pokojne aj viackrát, ak sa vám po pečení príliš nezašpinil alebo nepotrhal.
Tipy a Triky pre Použitie Pergamenového Papiera
- Forma z papiera: Ak nemáte k dispozícii okrúhly alebo oválny plech, prípadne máte cesto na chlieb redšie, môžete si vytvoriť formu z papiera na pečenie.
- Krehké cesto: Cesto sa vám všade lepí a nedá sa poriadne rozvaľkať? Dajte ho medzi dva papiere na pečenie a máte po probléme.
- Košíčky na muffiny: Nemáte po ruke košíčky na muffiny ale cesto je už zarobené? Vytvorte si ich z papiera na pečenie.
- Zdobenie: Roztopte si čokoládu, namaľujte s ňou na papier rôzne obrazce a nechajte ju stvrdnúť. Bez najmenších problémov ju od papiera odlepíte a môžete zdobiť.
- Vystielanie krabíc: Papier na pečenie je vhodný aj na vystielanie cukrárskych krabíc. Zabránite tak premočeniu krabíc od vašich zákuskov.
Ako Skrotiť Papier na Pečenie
Papier na pečenie sa predáva zrolovaný, preto sa často skrúca. Tu je niekoľko tipov, ako ho skrotiť:
- Pokrčte a narovnajte: Pokrčte papier a potom znovu narovnajte, aby bol poddajnejší.
- Navlhčite papier: Navlhčenie papiera na pečenie pred položením na plech môže pomôcť priľnúť k plechu a zabrániť jeho krúteniu.
- Navlhčite plech: Ďalším trikom je navlhčiť samotný plech trochou vody pred položením pokrčeného a narovnaného papiera naň.
Výber Správneho Papiera na Pečenie
Existuje viacero druhov papiera na pečenie:
- Jednostranne a obojstranne potiahnutý papier: Pre ľahké vyberanie korpusu z formy použite papier potiahnutý silikónom na jednej strane, pričom potiahnutá strana smeruje ku korpusu.
- Papier v listoch a kotúčoch: Listový papier je narezaný na menšie kúsky pre pohodlnejšie používanie, zatiaľ čo kotúče umožňujú odstrihnúť si potrebnú dĺžku.
- Papier na pečenie a varenie: Tento typ papiera je vhodný aj na dusenie rýb a iných pokrmov.
Štandardný papier na pečenie znesie teplotu do 220 stupňov Celzia, zatiaľ čo pergamenový papier až do 230 stupňov Celzia.
Prečítajte si tiež: Vzor a štruktúra lekárskeho receptu
Papier na Pečenie vs. Alobal
Pri výbere medzi papierom na pečenie a alobalom je dôležité zvážiť, aký pokrm pripravujete:
- Zelenina: Pri pečení zeleniny môžete použiť papier na pečenie potretý olivovým olejom, aby bola šťavnatejšia a chutnejšia.
- Kuracie a morčacie mäso: Na kuracie a morčacie mäso sa odporúča používať alobal, ktorý udrží mäso šťavnaté a urýchli pečenie.
- Ryby: Pri pečení lososa použite papier na pečenie, osoľte, okoreňte a pokvapkajte citrónovou šťavou. Papier zabráni odparovaniu vlhkosti a ryba lepšie nasiakne koreninami. Pstruha sa odporúča piecť v alobale, aby mal po upečení ružovkasté mäso.
- Sušienky, koláčiky a čajové pečivo: Na pečenie sladkého a slaného pečiva je vhodnejší papier na pečenie, pretože alobal by sa mohol na pečivo prilepiť, vysušiť ho a zhnednúť viac, ako by mal.
- Koláče: Koláče sa zvyčajne pečú na vymastených a múkou vysypaných plechoch, prípadne na plechu vystlanom papierom na pečenie. Alobal sa môže použiť na koláče z tuhšieho cesta alebo ak potrebujeme upiecť koláč netradičného tvaru.
Alternatívy k Pergamenovému Papieru
Napriek tomu, že je veľmi praktický a uľahčuje prácu v kuchyni, jeho jednorazové použitie a následné vyhodenie do odpadu môže predstavovať určitú ekologickú záťaž. Ak sa chcete správať ekologickejšie a hľadáte trvalejšie a udržateľnejšie alternatívy, máte niekoľko možností:
- Silikónové pečiace podložky: Jednou z najpopulárnejších alternatív k pekárenskému papieru sú silikónové pečiace podložky. Tieto podložky sú vyrobené z potravinárskeho silikónu, ktorý je odolný voči vysokým teplotám a môžu sa používať opakovane. Hlavnou výhodou silikónových podložiek je ich nepriľnavý povrch, ktorý umožňuje jednoduché pečenie bez nutnosti použiť tuk alebo olej. Pečivo a ďalšie pokrmy sa na nich nepriľnú, čo uľahčuje ich odstraňovanie a následné čistenie.
- Pečiace fólie: Ďalšou skvelou alternatívou k pekárenskému papieru sú pečiace fólie. Tieto fólie sú vyrobené z teflónu alebo iných tepelně odolných materiálov a sú navrhnuté tak, aby boli opakovane použiteľné. Pečiace fólie sú často transparentné, čo umožňuje lepšie sledovanie procesu pečenia bez nutnosti otvárať rúru.
- Pergamenový papier (opakovane): Hoci je tiež jednorazový, je ekologickejšou voľbou, pretože je často vyrobený z obnoviteľných zdrojov a je biologicky rozložiteľný. Pri používaní pergamenového papiera môžete znížiť množstvo odpadu tým, že ho použijete niekoľkokrát, ak je stále v dobrom stave.
- Hliníková fólia: Hliníková fólia je ďalšou bežne používanou alternatívou k pekárenskému papieru. Je vhodná najmä na pečenie mäsa alebo zeleniny, kde je potrebné vytvoriť ochrannú vrstvu proti priamemu teplu.
- Keramické alebo sklenené pečiace nádoby: Ďalšou možnosťou, ako nahradiť pekárenský papier, je použitie keramického alebo skleneného pečiaceho nádobia. Keramické a sklenené nádoby sú ľahko čistiteľné a môžu byť používané po mnoho rokov, čo z nich robí udržateľnú voľbu.
- Pečiace kamene: Pečiace kamene sú ďalším skvelým spôsobom, ako nahradiť pekárenský papier. Pečiace kamene sú opakovane použiteľné a pri správnej starostlivosti vydržia mnoho rokov.
Tortové Formy: Základ Úspešného Pečenia
Tortová forma je základ nespočetných domácich sladkých majstrovských diel. Bez nej by bolo dosiahnutie dokonale rovnomerného tvaru a rovnomerne upečeného koláča veľmi ťažké.
Aký je Najlepší Materiál pre Tortovú Formu?
- Kovové tortové formy: Typicky vyrobené z ocele (uhlíkovej alebo nehrdzavejúcej) alebo hliníka, ich hlavnou výhodou je vynikajúca tepelná vodivosť.
- Sklenené alebo keramické tortové formy: Tieto materiály sa zahrievajú o niečo pomalšie ako kov, ale majú superschopnosť - udržujú teplo dlhšie.
- Silikónové formy na pečenie: Sú neuveriteľne flexibilné, ľahké a zaberajú minimálny priestor v skrinke.
Tortové Formy s Odopínacím Okrajom
Tortové formy s odopínacím okrajom majú šikovný mechanizmus - kovový kruh, ktorý sa dá odopnúť špeciálnou sponou, a samostatnú základňu. Ich dizajn umožňuje ľahké, bezpečné a bezstresové vyberanie koláča.
Pomocníci v Kuchyni, Bez Ktorých Sa Nezaobídete
- Tortové formy: Najčastejšie sa používajú formy okrúhle, ale môžeme použiť aj formy napríklad štvorcové, šesťhranné a obdĺžnikové.
- Nastaviteľné formy: Zaujímavá je nastaviteľná forma na tortu.
- Plech na mafiny: Úžasná pomôcka na pečenie lahodných mafinov.
- Okrúhle formy: Špeciálnymi okrúhlymi formami sú vyrobené z tenkého plechu s rôzne upraveným povrchom a nižším zúbkovaným okrajom.
- Bábovkové formy: Majú v strede rúrkovitý otvor, niekedy aj odstrániteľné dno.
- Chlebíčkové formy: Vyrábajú sa z rôznych materiálov a rôznych veľkostí.
- Keramické formy: Keramické formy sú najčastejšie oválne alebo okrúhle, s rovným alebo ozdobným okrajom.
- Malé formičky: Majú priemer 8-12 cm sú podobne ako veľké formy z rôznych materiálov a s rôznou povrchovou úpravou.
- Pudingové formy: Náš trh ponúka aj špeciálne pudingové formy na varenie sladkých a slaných pudingov v pare.
- Veľkosti plechov: Plechy na pečenie rozlišujeme podľa veľkosti na malé, stredné a veľké.
ESG Princípy a Pergamenový Papier
Pergamenový papier vyrábame z recyklovateľných materiálov v súlade s ESG princípmi ktoré zostavila Asociácia spoločenskej zodpovednosti a zrevidoval Inštitút cirkulárnej ekonomiky.
Prečítajte si tiež: Toaletný papier ako darček?
Prečítajte si tiež: Použitie silikónového papiera