Pizza je jedným z najobľúbenejších jedál na svete a niet divu. Kombinácia chrumkavého cesta, chutnej omáčky a obľúbených prísad je jednoducho neodolateľná. Ak si chcete pripraviť pizzu doma, nemusíte sa báť, že to bude zložité. S týmto receptom zvládnete prípravu cesta a upečenie pizze hravo a výsledok bude stáť za to.
Prečo si pripraviť domácu pizzu?
Domáca pizza má niekoľko výhod oproti tej z pizzerie alebo obchodu:
- Čerstvé suroviny: Môžete si vybrať kvalitné a čerstvé suroviny podľa vlastnej chuti.
- Vlastná úprava: Prispôsobíte si pizzu presne podľa svojich preferencií a chutí.
- Zábava pre celú rodinu: Príprava pizze môže byť skvelá aktivita pre celú rodinu.
- Zdravšia alternatíva: Môžete použiť celozrnnú múku, zeleninový základ a menej tuku, čím znížite kalorickú hodnotu pizze.
- Ekonomická výhodnosť: Domáca pizza vás vyjde lacnejšie ako objednaná.
Overený recept na domáce cesto na pizzu
Tento recept je jednoduchý, rýchly a zaručuje výborný výsledok. Mnoho ľudí ho vyskúšalo a potvrdilo, že sa vždy podarí a pizza chutí všetkým. Správne cesto je kľúčom k chutnej pizzi. Existuje mnoho receptov na cesto, ale základné ingrediencie zahŕňajú múku, vodu, droždie, soľ a olej. Dôležité je dôkladne miesiť cesto, aby bolo elastické a mäkké.
Suroviny na cesto:
- 260 g hladkej múky 00
- 260 g polohrubej múky
- 300 ml vody
- 4 lyžice olivového oleja
- 2 čajové lyžičky soli
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 balenie sušeného droždia (7g) alebo 42g čerstvého droždia
Postup:
- Príprava kvásku (pri použití čerstvého droždia): V malej miske rozdrobíme čerstvé droždie, pridáme cukor a zalejeme vlažnou vodou. Necháme na teplom mieste vykysnúť, kým sa na povrchu nevytvorí pena (cca 10-15 minút). Pri použití sušeného droždia tento krok vynecháme a droždie zmiešame priamo s múkou. Kvasnice totiž potrebujú aspoň 10 minút na to, aby sa aktivovali a dosiahli tak maximálnu účinnosť na cesto.
- Zmiešanie surovín: Do väčšej misy nasypeme hladkú a polohrubú múku, pridáme soľ, cukor a olivový olej. Ak používame sušené droždie, pridáme ho priamo do múky a premiešame.
- Vymiesenie cesta: K múke prilejeme kvások (alebo vlažnú vodu, ak sme použili sušené droždie) a ručne alebo pomocou robota vypracujeme vláčne cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridáme trochu múky. Ak je príliš suché, pridáme trochu vody. Dobre vymiesené cesto sa odliepa od stien misky.
- Kysnutie cesta: Cesto preložíme do misy vymastenej olejom, prikryjeme utierkou alebo potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem (cca 1-1,5 hodiny). Pre urýchlenie kysnutia môžeme misu s cestom vložiť do rúry vyhriatej na 30-35 stupňov Celzia.
- Rozdelenie cesta: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 4 časti (alebo na menší počet, ak chceme väčšie pizze).
- Tvarovanie pizze: Z každej časti cesta vytvarujeme bochník a vyvaľkáme ho na tenko do tvaru kruhu alebo obdĺžnika. Dávame pozor, aby sa cesto neroztrhlo. Cesto môžeme naťahovať aj v rukách, aby sme dosiahli vyššie okraje. Podklad najznámejšej pizze Margherita tvorí paradajkový základ pomodoro.
- Umiestnenie na plech: Vyvaľkané cesto opatrne preložíme na plech vymastený olejom alebo vystlaný papierom na pečenie. S cestom pracujeme ihneď, nenechávame podkysnúť. Natenko ho vyvaľkáme. Preložíme na olejom vymastený plech. Z týchto surovín upečieme dva veľké plechy.
Tipy a triky pre dokonalé cesto:
- Použite kvalitnú múku: Najlepšie je použiť hladkú múku typu 00, ktorá je ideálna na pizzu. Môžete použiť aj kombináciu hladkej a polohrubej múky.
- Nenechajte cesto prekysnúť: Ak cesto prekysne, bude príliš kyslé a ťažké.
- Cesto môžete pripraviť deň vopred: Pripravené cesto môžete nechať odležať v chladničke, čím získa lepšiu chuť a konzistenciu.
- Experimentujte s múkou: Môžete skúsiť pridať tretinu celozrnnej múky pre zdravšiu verziu.
Paradajkový základ - srdce každej pizze
Kvalitná paradajková omáčka pridáva pizzi vynikajúcu chuť. Môžete si ju pripraviť samy zo zrelých paradajok, cesnaku, cibule a byliniek, alebo použiť aj hotovú paradajkovú omáčku dostupnú v obchodoch. Paradajkový základ je dôležitou súčasťou pizze, ktorá jej dodáva chuť a šťavnatosť. Môžete si ho pripraviť sami alebo použiť kvalitný kupovaný pretlak.
Suroviny na paradajkový základ:
- Paradajkový pretlak
- Prepasírované paradajky (alebo kečup)
- Olivový olej
- Cesnak
- Oregáno
- Soľ
- Čierne korenie
- (Voliteľné) Cukor
Postup:
- Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme.
- Pridáme paradajkový pretlak a prepasírované paradajky (alebo kečup), oregáno, soľ, korenie a (voliteľne) cukor.
- Varíme na miernom ohni, kým omáčka nezhustne (cca 15-20 minút).
Tipy a triky pre dokonalý paradajkový základ:
- Použite kvalitné suroviny: Vyberte si kvalitný paradajkový pretlak a prepasírované paradajky.
- Nebojte sa experimentovať: Pridajte do omáčky svoje obľúbené bylinky a koreniny.
- Kečup ako tajná ingrediencia: Namiesto pretlaku môžete použiť kečup, ktorý dodá omáčke sladkastú chuť.
Obľúbené prísady na pizzu
Čo sa týka obloženia, tak fantázia nemá pri príprave obloženia pizze žiadne obmedzenia. Klasické obloženia zahŕňajú syr, šunku, salámu, šampiňóny, papriku, olivy a paradajky. Môžete však skombinovať akékoľvek suroviny, ktoré vám chutia. Výber prísad na pizzu je len a len na vás. Syr je neodmysliteľnou súčasťou pizze. Klasická mozzarella je najčastejšie používaný syr, ktorý sa pekne rozteká a má lahodnú chuť. Okrem mozzarelly môžete použiť aj iné druhy syra, ako napríklad cheddar, gouda, feta alebo parmezán.
Prečítajte si tiež: Ingrediencie a zloženie pre pizzu Pepperoni
Klasické prísady:
- Syr: Mozzarella, eidam, niva, parmezán
- Šunka: Klasická šunka, prosciutto
- Saláma: Pepperoni, klobása
- Zelenina: Kukurica, paprika, cibuľa, šampiňóny, olivy, paradajky, artičoky
- Bylinky: Bazalka, oregáno, rukola
Kreatívne kombinácie:
- Pizza s morskými plodmi: Krevety, mušle, kalamáre
- Pizza s grilovanou zeleninou: Baklažán, cuketa, paprika
- Pizza s bryndzou a slaninou: Slovenská klasika
- Pizza s kuracím mäsom a ananásom: Kontroverzná, ale obľúbená kombinácia
Niekoľko nápadov ako si obložiť pizzu rôznymi ingredienciami:
- Margherita: Margherita je jedna z najtradičnejších a najobľúbenejších pízz. Na rozotreté pomodoro poukladajte lístky čerstvej bazalky. Ďalším krokom je pridávanie mozzarelly. Začnite od okrajov pizze, aby ste čo najmenej zaťažovali stred pizze. Zároveň, ak budete vyrábať pizzu, ktorá bude obsahovať viac ingrediencií, snažte sa vždy nechať na pizzy voľné miesta, aby sa mohla cez ne odparovať voda. Pravá talianska pizza nie je o kvantite surovín, ale o ich kvalite.
- Pepperoni: Pepperoni pizza je obľúbená v USA.
- Capricciosa: Táto talianska pizza je bohatá na ingrediencie.
- Hawaii: Pizza Hawaii je často témou debát, ale určite má veľkú skupinu priaznivcov.
- Marinara: Marinara pizza je jednoduchá talianska pizza s paradajkovou omáčkou, cesnakom, oreganom a olivovým olejom.
Pečenie pizze - krok k dokonalosti
Správne upečenie pizze je kľúčové pre dosiahnutie chrumkavého cesta a roztaveného syra.
Postup:
- Rúru predhrejeme na najvyššiu možnú teplotu (ideálne 250 stupňov Celzia a viac). Ak máte teplovzdušnú rúru, zapneme teplovzdušný ohrev zospodu. Dôležité je, aby bola pizza pec predhriata na potrebnú teplotu. Pizza pece na drevo umožňujú dosiahnuť vyššiu teplotu v porovnaní s elektrickými pecami, spravidla nad +450°C. Ak máte kam umiestniť pizza pec na drevo, neváhajte a obstarajte si ju. Ideálne do exteriéru, napríklad na dvor rodinného domu či na záhradu.
- Cesto potrieme paradajkovým základom a posypeme obľúbenými prísadami.
- Pizzu vložíme do predhriatej rúry a pečieme 8-10 minút, alebo kým okraje cesta nie sú zlatisté a syr roztavený. Do predhriatej pece vložte pizzu lopatou na pizzu.
- Upečenú pizzu vyberieme z rúry, necháme krátko vychladnúť a nakrájame na trojuholníky.
Tipy a triky pre dokonalé upečenie:
- Použite pizzový kameň: Pizzový kameň pomáha udržať konštantnú teplotu a zabezpečuje chrumkavé cesto.
- Pečte pizzu čo najnižšie: Umiestnite plech s pizzou čo najnižšie v rúre, aby sa cesto dobre prepieklo.
- Použite pec na pizzu: Ak chcete dosiahnuť autentickú chuť pizze ako z pizzerie, investujte do pece na pizzu.
Tip pre uloženie pizze na lopatu:
Pizzu na lopatu ľahko dostanete dvomi spôsobmi. Buď nadvihnite rukou okraj pizze, podložte lopatu a následne ju celú zasuňte pod pizzu. Keď budete mať pizzu na lopate, upravte si ju do tvaru, aký sa vám páči. Okrem klasického kruhu môžete vyskúšať napríklad aj tvar rybky, srdiečka a podobne.
Alternatívne recepty a nápady
Okrem klasickej pizze môžete experimentovať s rôznymi alternatívnymi receptami a nápadmi.
Detská pizza
Pre deti môžete pripraviť zdravšiu a chutnejšiu verziu pizze s použitím jogurtového cesta a zeleninového základu.
Suroviny na jogurtové cesto:
- 150 g hladkej múky
- 150 g bieleho jogurtu
- 1 lyžička olivového oleja
- Štipka soli
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme hladké cesto.
- Cesto vyvaľkáme na tenko a potrieme zeleninovým základom.
- Pridáme obľúbené prísady a pečieme v predhriatej rúre.
Zeleninový základ:
Zeleninu, ktorá ostala z vývaru (napr.
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
Tajomstvo pravej talianskej pizze
Možno vás ale prekvapí, že domáca pizza môže byť rovnako chutná a kvalitná ako od pravého Taliana. Vyrobiť si však túto pochúťku doma alebo nájsť pizzeriu, v ktorej dokážu vyrobiť skutočne kvalitnú pizzu, nie je jednoduché. Je potrebné si uvedomiť, že o kvalite pizze nerozhoduje, čo všetko na ňu dáte. Jej tajomstvo tkvie v ceste. Ako pripraviť pizza cesto tak, aby ste výsledok vašej práce mohli bez obáv ponúknuť aj Talianovi?
Príprava cesta krok za krokom
- Prípravu cesta začnite rozpustením droždia vo vlažnej vode.
- Na miesiči zvoľte rýchlosť špirály na 180 otáčok za minútu a nechajte miešať len čistú múku. Po minúte pridajte približne 60% pripravenej vody s rozpusteným droždím. Ak by ste naliali celé množstvo vody naraz, mohli by sa vám vytvoriť z cesta neželané hrudky, ktoré zbytočne zaťažujú miesič.
- Približne po 12 minútach miesenia sa vaše cesto dostane do tzv. bodu tekvice. To je stav, kedy špirálový mixér spojil vodu s múkou a vytvoril ideálnu hmotu so štruktúrou, ktorá dokáže zadržiavať oxid uhličitý. Počas týchto troch minút pridajte časť olivového oleja.
- Po vypnutí miesiča vyberte cesto z nádoby a položte ho na vopred naolejovanú pracovnú dosku. Naolejovaná musí byť celá časť pracovnej dosky, na ktorú položíte cesto. Na olejovanie použite ďalšiu časť pripraveného extra virgin olivového oleja. Prekladaním cesta vytvorte tvar klasického okrúhleho bochníka. Prekladaniu venujte náležitú pozornosť, vďaka nemu sa pizza cesto stáva silnejším. Cesto začne byť hladké. Hladký bochník polejte olivovým olejom a olej po ňom rozotrite. Takto pripravené cesto nechajte 15 minút oddychovať.
- Po 15 minútach bude cesto opäť oslabené a tak celý proces prekladania zopakujete ešte aspoň dvakrát. Po troch kompletných procesoch bude cesto tuhšie a ľahšie spracovateľné. Cesto si rezačkou na cesto rozdeľte na viacero pásov. Ideálne, ak budú mať pásy po celej svojej dĺžke rovnaký priemer. Z pásov následne odrezávajte rezačkou 260 až 320 gramové časti. Z uvedeného množstva surovín vyrobíte 6 bochníkov, t.j. Guľkanie je metóda, ktorá sa využíva pre prípravu pravého pizza cesta. Čím častejšie ju budete skúšať, tým rýchlejšie vám to nasledovný krát pôjde. Pri guľkaní nepretáčate cesto, vždy sa snažíte len vrchnú časť guľky pritiahnuť k spodnej. Ale cez spodok cesta.
- Ak máte prepravku na cesto s uzatvárateľným vekom, použite to, ak nie, stačí vám aj naolejovaný hlboký plech a potravinárska fólia na prekrytie. Vytvorenú guľku po doguľkaní do prepravky alebo na plech vhoďte. Každá guľka musí mať okolo seba dostatočný priestor, aby mohla strojnásobiť svoj objem. Pripravené guľky dáme na približne 12 hodín do chladu. Počas toho času cesto kysne a zreje. Práve zrenie je ďalším dôležitým faktorom na dosiahnutie nadýchanej pizze. Správne pripravené cesto musí mať trojnásobne väčší objem, ako na začiatku pri ukladaní do prepraviek. V prvom kroku je potrebné pizza cesto dôkladne porozťahovať. Pracovnú dosku posypeme semolínovou, prípadne krupicovou múkou. Rovnako poprášime aj okraje guličiek a oddelíme od ostatných guličiek, v prípade, že sa počas kysnutia spojili. Výborným pomocníkom pre rozťahovanie cesta, aj oddeľovanie guličiek je flexibilná pizzérska špachtľa. Pri vyberaní guličky z plechu či pizza nádoby postupujte tak, že špachtľu vložíte najskôr pod polovicu guličky, mierne ju nadvihnete, pridržíte voľnou rukou a potom dotiahnete špachtľu až na koniec guličky. Položte obe dlane na guličku tak, aby ste špičky prstov mali približne v polovici guličky. Cesto následne pritláčajte, ale nie špičkami prstov, ale druhým článkom prstov zo stredu smerom k okrajom. Keď má vnútro guličky, v tomto prípade už skôr kruhu, dostatočnú veľkosť pre dve dlane, začnite rozťahovať cesto krúživými pohybmi. Okraje musia byť hrubé.
Pizza má dlhú a bohatú históriu
Pizza má dlhú a bohatú históriu, a jej pôvod sa datuje až do starovekého Grécka a Ríma. Existuje teória, že pôvodná forma pizze sa objavila v starovekom Grécku. Gréci pripravovali tenké placky z cesta, ktoré potom plnili rôznymi prísadami, ako olivy, bylinky a syr. Tieto placky sa piekli na horúcich kameňoch. Druhá teória sa týka Rimanov. Tí mali podobný pokrm nazývaný „picea“, ktorý pozostával z tenkého cesta s rôznymi prísadami. Moderná pizza, ako ju poznáme dnes, sa vyvinula v Neapole v 18. a 19. storočí. V tomto talianskom meste si chudobní ľudia piekli jednoduché cesto s paradajkou, cesnakom, olivovým olejom a bylinkami na uliciach vo verejných peciach. S príchodom talianskych prisťahovalcov do Spojených štátov v 19. a 20. storočí sa pizza dostala aj na americký kontinent. Prvá pizzeria v USA bola otvorená v roku 1905 v New Yorku. Dnes je pizza jedným z najobľúbenejších jedál na svete.
Pizza Ristorante - gurmánsky zážitok aj pre vegánov
Čerstvý závan do rodiny Ristorante prináša prvá certifikovaná V-Label vegánska pizza Ristorante Margherita Pomodori VEGAN, ktorá uspokojí potreby všetkých, ktorí si chcú odľahčiť svoju stravu. Inšpirujte sa chuťou Talianska a doprajte si lahodné spojenie tenkého chrumkavého cesta s jemne nepravidelnými okrajmi, šťavnatých cherry paradajok, vegánskej alternatívy syra a voňavej bazalky na paradajkovom základe. Pamätajte si, ideálny pár môžete vytvoriť nielen s partnerom, ale aj s vašou obľúbenou pizzou Ristorante.
Nový druh pizze Ristorante Piccolissima Pepperoni je zárukou úspechu pre všetky rodinné či kamarátske stretnutia v pravej talianskej atmosfére. Zažite dokonalú symfóniu chutí vďaka deviatim lahodným kúskom mini pizze na tenkom chrumkavom ceste s bohatým paradajkovým základom. Chuť pizze je dotvorená syrom mozzarella a nadrobno nakrájanou salámou Pepperoni s originálnou dlhoročnou receptúrou. Jej základ tvorí kvalitné bravčové mäso dochutené cesnakom, cibuľou, paprikou a čiernym korením, čo zaručuje dokonalú harmóniu chutí. Vyskúšajte a dajte do pozoru vaše chuťové poháriky!
Pizze s pravou chuťou Talianska, plné kvalitných surovín, na ktorých si pochutnáte s celou vašou rodinou, partnerom či najbližšími, môžete nájsť v mraziarenských boxoch vo všetkých väčších hypermarketoch.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Odporúčaná maloobchodná cena Dr. Oetker Pizza Ristorante Margherita Pomodori VEGAN 340 g: 5,49 €
Odporúčaná maloobchodná cena Dr. Oetker Pizza Ristorante Piccolissima Pepperoni 216g: 3,79€