Penová torta s orechovou plnkou je obľúbený dezert, ktorý kombinuje ľahkosť penového základu s bohatou chuťou orechov. Tento článok poskytuje recept a inšpirácie na prípravu tejto torty, vrátane tipov a trikov pre dokonalý výsledok.
Penová Torta - Základný Recept
Ingrediencie:
- Na 10 bielkov: 700 g kryštálového cukru
- Plnka: 10 žĺtkov, 300 g práškového cukru, čokoláda, káva, kakao, maslo
Postup:
- Príprava snehu: Bielky šľaháme s cukrom nad parou mixérom na najpomalšom stupni po dobu 45-50 minút. Potom postupne zvyšujeme rýchlosť, až kým sneh nie je úplne tuhý. Dôležité je dodržať dobu šľahania, aby pláty neboli gumové.
- Tvarovanie plátov: Vyšľahaný sneh dáme do zdobiaceho vrecúška. Na papier na pečenie si nakreslíme tvar torty. Vreckom nastriekame tortu. Mali by vyjsť štyri pláty. Na tri pláty urobíme ozdobné okraje a stred vyplníme. Štvrtý plát urobíme ozdobný. Ak nám ostane sneh, môžeme urobiť malé pusinky na ozdobu.
- Sušenie plátov: Dáme piecť na 10 minút na 150 stupňov, potom teplotu znížime a sušíme 50 minút na 120 stupňov. Ak máme teplovzdušnú rúru, môžeme piecť aj dva plechy naraz.
- Príprava plnky: Nad parou šľaháme žĺtky s cukrom do tuha. Potom pridáme polámanú čokoládu, kávu a kakao. Necháme vychladnúť. Vyšľaháme maslo a studenú zmes pridávame.
- Plnenie torty: Opäť naplníme vrecko krémom a plníme usušené bielkové pláty. Krémom obkreslíme snehové kraje a potom vo vnútri porobíme vlnovky alebo čiary. Takto spájame všetky pláty.
Orechová Plnka - Recepty a Variácie
Orechová plnka je kľúčovou súčasťou tejto torty a existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť.
Základná Orechová Plnka
Ingrediencie:
- 200 g mletých orechov
- 100 g cukru
- 100 ml mlieka
- 100 g masla
Postup:
- Mlieko, cukor a maslo dáme do hrnca a privedieme k varu.
- Pridáme mleté orechy a miešame, kým nevznikne hustá hmota.
- Necháme vychladnúť a použijeme na plnenie torty.
Punčovo-Orechová Plnka
Táto plnka kombinuje chuť orechov s punčovou arómou.
Ingrediencie:
- Základná orechová plnka (viď vyššie)
- Punčová aróma alebo rum
- Džem (napr. ríbezľový)
Postup:
- Pripravíme základnú orechovú plnku.
- Pridáme punčovú arómu alebo rum podľa chuti.
- Spodný plát torty natrieme orechovou plnkou, na ňu navrstvíme punčovú plnku (zmiešanú s džemom) a na ňu ešte natrieme zvyšok orechovej plnky.
Karamelizovaná Orechová Plnka
Táto plnka dodá torte extra sladkú a chrumkavú chuť.
Ingrediencie:
- 200 g orechov
- 200 g cukru
- 15 bielkov
- Kryštálový cukor (70 g na jedno bielko)
- Práškový cukor (30 g na jedno žĺtko)
- Čokoládový krém (alebo karamelový)
Postup:
- Orechy nasucho opražíme, vyfúkame opražené šupky.
- Urobíme karamel z cukru, neprepálime, ale do takého zlatožltého pridáme opražené orechy.
- Celé to stvrdne na kameň, ale treba to ešte za horúca vybrať na pergamenový papier na pečenie a rozobrať na menšie kúsky a po vychladnutí v mixéri rozdrviť na jemno, alebo to roztĺcť v mažiari.
- Takto jemne rozdrvená hmota sa len pridá do vyšľahanej bielkovej hmoty.
- Pripravíme penovú tortu podľa základného receptu a plníme čokoládovým krémom.
Tipy a Triky
- Šľahanie bielkov: Pri šľahaní bielkov je dôležité, aby boli nádoba a metličky úplne čisté a suché. Pridanie štipky soli môže pomôcť stabilizovať sneh.
- Sušenie plátov: Teplota a čas sušenia závisia od typu rúry. Je dôležité pláty pravidelne kontrolovať, aby sa nespálili.
- Plnka: Plnku pripravujeme až po vychladnutí plátov, aby sa neroztopila.
- Ozdobovanie: Tortu môžeme ozdobiť pusinkami, orechmi, čokoládou alebo ovocím.
Inšpirácie na Torty pre Špeciálne Príležitosti
Penová torta s orechovou plnkou je ideálna na oslavy a špeciálne príležitosti.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Torta na Promócie
Na promócie môžeme tortu ozdobiť motívmi spojenými so štúdiom, napríklad knihou, promočnou čiapkou alebo diplomom. Orechové cestá, čokoládová a oriešková plnka sú skvelou voľbou.
Torta na Narodeniny
Na narodeninovú tortu môžeme použiť farebné polevy, ovocie a čokoládové ozdoby.
Torta na Svadbu
Na svadobnú tortu môžeme použiť elegantné kvetinové ozdoby a jemné pastelové farby.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Okrem penovej torty s orechovou plnkou existuje mnoho ďalších receptov na torty s orechmi.
Orechová Torta
Orechová torta je klasický dezert, ktorý kombinuje orechové cesto s orechovou plnkou.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť najlepšiu penovú tortu
Punčové Rezy
Punčové rezy sú obľúbený zákusok, ktorý kombinuje piškótové cesto s punčovou plnkou a orechmi.
Vianočné Rezy
Na Vianoce môžeme pripraviť vianočné rezy s orechovou a punčovou plnkou.
Prečítajte si tiež: Penová torta krok za krokom