Recepty na pečenie z hladkej múky: Sladké a slané pochúťky pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Hladká múka je základom mnohých kuchýň a ponúka nekonečné možnosti na prípravu rôznych jedál, od slaných placiek a chleba až po sladké koláče a dezerty. V tomto obsiahlom článku nájdete inšpiráciu na chutné a jednoduché recepty, ktoré môžete pripraviť z hladkej múky, a zároveň sa dozviete užitočné tipy a triky, ako s ňou pracovať.

Slané pochúťky z hladkej múky

Cibuľové placky z múky a vody

Tieto jednoduché placky sú ideálne ako príloha k polievke alebo ako rýchla večera.

Potrebujeme:

  • 600 g hladkej múky
  • 350-370 ml vody
  • 1 ČL soli
  • 1 cibuľu
  • 150 g jarnej cibuľky (ak nemáte, nahraďte obyčajnou cibuľou)
  • 150 g kôpru
  • 250 g masla
  • 60 ml oleja na vyprážanie

Postup:

  1. Do misky si dáme 600 g hladkej múky. Vo vode rozmiešame lyžičku soli, postupne pridávame do múky a rukou zapracujeme.
  2. Vypracujeme hladké cesto, dáme do misky, ktorú si prikryjeme viečkom a necháme 30 minút odpočívať.
  3. Medzitým si nakrájame na drobno cibuľu, aj jarnú cibuľku s kôprom. Všetko dáme spolu do misky, osolíme, okoreníme a zmiešame.
  4. Pracovnú dosku posypeme múkou a preložíme na ňu cesto. Vyformujeme si hrubší valec, ktorý rozrežeme na 6-7 rovnakých častí, z ktorých vytvoríme cestové guľôčky. Každú vyvaľkáme na 2-3 mm.
  5. Maslo si rozpustíme v menšom hrnci a potrieme ním každú placku. Posypeme cibuľovo-kôprovou zmesou, preložíme z jednej strany, aj z druhej strany a natrieme maslom.
  6. Potom preložíme z bokov, aby nám vznikol štvorec. Na panvicu si dáme olej a opekáme pod pokrievkou do zlatista.

Chlebové placky

Potrebujeme:

  • 350 g pšeničnej múky hladkej
  • 150 ml vody
  • 30 ml slnečnicový olej
  • 1 lyžička soli

Postup:

  1. V mise si spojíme všetky ingrediencie.
  2. Cesto premiešame vidličkou.
  3. Hotové cesto zabalíme do plastovej fólie a necháme zhruba 15 minút odležať.
  4. Cesto si rozdeľme na zhruba 10 rovnakých kusov.
  5. Pracovnú plochu posypeme hladkou múkou. Teraz z každého kusu vyvaľkáme tenkú placku. Hrúbka každej placky by nemala byť väčšia ako 2 mm.
  6. Predhrejte si panvicu bez oleja a pečieme na miernom ohni asi 30 sekúnd z oboch strán.

Do pita chleba môžete zabaliť prakticky čokoľvek - hovädzie mäso, zeleniu alebo strúhaný syr. Všetko záleží na vašej fantázii.

Pita chlieb

Potrebujeme:

  • Horúcu vodu 200 ml
  • 1/2 lyžičky soli
  • 350 g hladkej múky

Postup:

  1. V horúcej vode rozpustíme soľ.
  2. Pridáme múku.
  3. Zmes premiešame najskôr len lyžicou.
  4. Vyklopíme na pracovnú dosku a pridáme ďalšiu múku. Na začiatok by vám mala stačiť 1 lyžica múky, neskôr uvidíte podľa konistencie cesta, či treba pridať ďalšiu múku.
  5. Vypracujeme jednotné nelepivé cesto. Cesto sa môže jemne lepiť na ruky, ale nemalo by na rukách ostávať.
  6. Necháme pod utierkou odpočívať asi 30 minút, za túto dobu cesto krásne zmäkne.
  7. Cesto rozdelíme na dva šúľky a každý na 4 časti.
  8. Z každej časti cesto vytvarujeme guľôčku, ktorú rozvaľkáme na tenkú placku.
  9. Aby bola placka čo najtenšia, môžeme ju ešte ponaťahovať v rukách.
  10. Každú placku popicháme vidličkou.
  11. Kým rozvaľkáme ostatné placky, uložíme už rozvaľkaný kus na utierku.
  12. Rúru aj s plechom vo vnútri necháme vyhriať na 250 stupňov. Potom plech vytiahneme a placku uložíme na plech.
  13. Celé pečenie trvá len 2 minúty.

Teraz je najdôležitejšie správne uskladnenie placiek. Na pracovnú dosku položíme suchú utierku a na ňu utierku, tkorú sme si namočili a dobre vyžmýkali. Na mokrú utierku uložíme upečenú palcku a zľahka ju potrieme vodou. Zabalíme do mokrej utierky a necháme pol hodiny odležať. Toto opatrenie slúži na to, že palcky budú mäkké celé dni. Vo vlhkej utierke máme teraz zabalené všetky upečené placky, potom ich jednoducho preložíme do uzatvárateľného plastového vrecka. Výsledkom je perfektná náhrada chlebíka, ktorá je mäkučká celé dni.

Placky na plnenie aj ako príloha

Potrebujeme:

  • múka hladká - 350 g + 10-20 g na poprašovanie
  • soľ - 1 lyžička
  • rastlinný olej - 2 lyžice
  • horúca voda - 200 ml

Postup:

  1. Preosejte múku, pridajte soľ do horúcej vody a premiešajte.
  2. Nalejte horúcu vodu do múky a nakoniec pridajte rastlinný olej.
  3. Cesto premiešajte najskôr lyžičkou a potom rukami.
  4. Cesto vyformujte do bochníka, dajte do plastového vrecka a nechajte ho stáť 20 minút.
  5. Rozdeľte cesto na 8 častí, z každej vyformujte guľôčku, zakryte a nechajte 5 až 10 minút odpočívať.
  6. Pracovnú plochu dobre posypte múkou alebo potrite rastlinným olejom, aby sa cesto nelepilo.
  7. Vyformujte placky s priemerom 16 cm.
  8. Placku pečte na vyhriatej panvici do zlatista z každej strany.

Placky sa počas pečenia krásne nafúknu vďaka čomu vám vznikne skvelý priestor na náplne od výmyslu sveta. Ak sa vám placky nechce plniť, môžete ich použiť aj ako náhradu za klasický chlebík.

Prečítajte si tiež: Naučte sa piecť kváskový chlieb

Cesnakové placky so syrom

Voňavé placky so syrom a cesnakom sú ideálne ako rýchle pohostenie.

Potrebujeme:

  • 300 g múka hladká
  • 50 ml olej slnečnicový
  • 100 ml voda studená
  • 1 lyžička soľ
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 200 g údený syr (strúhanie) - môžete použiť aj obyčajný syr
  • pretlačený cesnak, zelené bylinky a trochu oleja na potretie

Postup:

  1. Do veľkej misy preosejeme hladkú múku, pridáme prášok do pečiva, soľ a premiešame.
  2. Primiešame olej a vodu a vypracujeme hladké cesto, z ktorého oddeľujeme menšie časti a tie rozvaľkáme na tenký plát.
  3. Posypeme strúhaným syrom, zabalíme do guľôčky a guličku ešte raz rozvaľkáme.
  4. Opekáme na panvici do zlatista.
  5. Potrieme cesnakom a bylinkami.

Syrová rolka

Efektná rolka, ktorá poteší na každej oslave.

Potrebujeme:

  • 250 g toastového syra alebo tvrdého syra nakrájaného na tenké plátky

Náplň:

  • 150 g šunky strúhanej alebo nakrájanej nadrobno
  • 150 g kyslých uhoriek nakrájaných nadrobno
  • 250 g tvrdého syra nastrúhaného najemno
  • 200 ml kyslej smotany
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Pripravíme náplň zmiešaním všetkých prísad.
  2. Rúru nastavíme na 100 stupňov.
  3. Na plech uložíme plátky syra tak, aby sa prekrývali.

Syrové tyčinky

Najjednoduchší recept na syrové tyčinky

Rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť syrové tyčinky.

Potrebujeme:

  • 300 g hladkej múky + 1 lyžičku
  • 1 lyžičku soli
  • 250 g masla
  • 175 g kyslej smotany
  • 1 vajce
  • 150 g strúhaného syra

Postup:

  1. Zmiešame múku so soľou, pridáme maslo a vypracujeme drobivú zmes.
  2. Postupne primiešame smotanu.
  3. Vypracujeme cesto, zabalíme do fólie a vložíme do chladničky na niekoľko hodín.
  4. Cesto rozvaľkáme, nakrájame na prúžky, potrieme vajíčkom a posypeme syrom.
  5. Pečieme pri teplote 180 stupňov, kým tyčinky nie sú hnedasté.

Syrové slimáky

Skvelá voľba na oslavy alebo ako slané pečivo k vínu.

Potrebujeme (na 96 kúskov):

  • 500 ml mlieka
  • 50 g čerstvého droždia
  • 1 lyžičku cukru
  • 800 g hladkej múky
  • 1 lyžičku soli
  • 100 ml oleja

Náplň:

  • 250 g ovčieho syra (alebo iného syra, prípadne tvaroh, alebo klasický strúhaný eidam)
  • 100 g zmäknutého masla
  • 3 žĺtky
  • 1 lyžičku soli

Postup:

  1. Z mlieka, droždia a cukru pripravíme kvások.
  2. Zmiešame olej, mlieko, múku, soľ a kvások.

Syrové muffiny

Potrebujeme:

  • 2 šálky hladkej múky
  • ½ lyžice prášku do pečiva
  • ½ lyžice jedlej sódy
  • ¾ hrnčeka syrokrému
  • 1 lyžičku soli
  • 2 vajcia
  • 1 téglik bieleho jogurtu
  • Čierne mleté korenie
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • 6 lyžíc oleja
  • Sušenú bazalku, oregano, alebo iné bylinky
  • Hrsť nadrobno nakrájanej šunky (voliteľné)

Postup:

  1. Zmiešame suché a tekuté prísady zvlášť.
  2. Obe zmesi zmiešame a vymiešame cesto.
  3. Navrstvíme do formy na muffiny a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 20 minút.

Syrové krekry zo 4 surovín

Jednoduchý recept na domáce krekry.

Prečítajte si tiež: Pečené kuracie stehná: Jednoduché recepty

Potrebujeme:

  • 100 g hladkej múky
  • 100 g tvrdého syra najemno nastrúhaného
  • 100 g masla
  • 1 žĺtok

Postup:

  1. Zmiešame maslo s múkou.
  2. Pridáme syr a žĺtok a premiešame.
  3. Cesto zabalíme do fólie a vložíme do chladničky na 30 minút.
  4. Cesto rozvaľkáme, nakrájame na trojuholníky a vytvoríme dierky.
  5. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 10 minút.

Chuťovečky z bambina

Rýchle a jednoduché pečivo so syrom bambino.

Potrebujeme:

  • 1 syr bambino v črievku (alebo iný syr v črievku)
  • 530 g hladkej múky
  • 380 g hery
  • 3 žĺtky
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • 3 lyžičky kyslej smotany
  • Soľ podľa chuti
  • Mak, semienka, alebo rasca na posypanie
  • Rozšľahané vajíčko na potretie

Postup:

  1. Zmiešame všetky prísady a vypracujeme cesto.
  2. Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme tvary.
  3. Potrieme vajíčkom a posypeme makom, semienkami alebo rascou.

Pagáčiky

Klasické slané pečivo, ktoré nesmie chýbať na žiadnej oslave.

Potrebujeme:

  • 250 g Hera
  • 250 g syr tvrdý (nastrúhať)
  • 250 ml smotana kyslá
  • 2 vajcia
  • 500 g polohrubej múky
  • 2 ks prášok do pečiva
  • 1 lyžička soli
  • 1 vajce na potretie

Postup:

  1. Všetky suroviny zmiešame na cesto, rozvaľkáme a vykrajujeme pagáčiky.
  2. Kladieme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme vajíčkom a posypeme rascou alebo semienkami.
  3. Pečieme asi 12 minút pri teplote 170 stupňov.

15-minútové syrové guličky

Rýchly recept na syrové guličky, ktoré sú hotové za 15 minút.

Potrebujeme na 24 ks:

  • Syr - 270 g
  • Múka hladká - 3 lyžice
  • Prášok do pečiva - 10 g
  • Bielky - 2 ks
  • Strúhanka
  • Olej

Postup:

  1. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh.
  2. Múku spolu s práškom do pečiva preosejeme do snehu a jemne vmiešame. Rovnako vmiešame aj najemno nastrúhaný syr.
  3. Vymiešame jednotné lepivé cesto, z ktorého rukami formujeme guľôčky veľkosti vlašského orecha.
  4. Guľky vložte do misky so strúhankou a kruhovými pohybmi posúvajte misku tak, aby sa guličky postupne celkom pokryli strúhankou.
  5. Na menšej panvici zahrejte olej a guľky vyprážajte do zlatista. Guľky sa vypražia veľmi rýchlo, stačí im v rozpálenom oleji 30-40 sekúnd.
  6. Preložte na servítku a môžete hneď podávať. Ak nespotrebujete všetky guľky, môžete ich pokojne zamraziť a odložiť na neskôr.

Syrová pochúťka namiesto krekrov z obchodu

Zdravšia alternatíva k kupovaným krekerom.

Potrebujeme:

  • 500 g mäkkého syra (cottage alebo tvaroh)
  • 500 g masla
  • 500 g hladkej múky
  • 2 žĺtky
  • Soľ
  • Rascu, mak či obľúbené semienka na posypanie

Postup:

  1. Maslo nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s múkou. Potom pridáme syr a vypracujeme homogénne cesto.
  2. Cesto necháme na chvíľu odstáť v chladničke.
  3. Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkáme na hrúbku 0,5 - 1 cm a potrieme rozšľahanými žĺtkami.
  4. Nakrájame na obdĺžniky s rozmermi 2×3 cm (prípadne môžeme nakrájať na tyčinky).

Sladké jedlá z hladkej múky

Hrnčekový recept na syrové bochníčky (Pão de queijo)

Tieto brazílske syrové bochníčky sú jednoduché na prípravu a nepotrebujú kysnutie.

Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý chlieb bez droždia

Potrebujeme (hrnček = 250 ml):

  • hrnček hladkej múky (00)
  • hrnček kukuričného škrobu
  • pol hrnčeka mlieka
  • pol hrnčeka vody
  • 3 lyžice oleja
  • štedrú štipku soli
  • vajce
  • hrnček strúhaného syra

Postup:

  1. Do misky nasypeme múku, škrob a premiešame ich.
  2. V rajnici zmiešame mlieko, vodu, olej a soľ a zmes privedieme k varu.
  3. Akonáhle zmes v rajnici zovrie, prelejeme ju k sypkým surovinám v miske a vypracujeme tuhšie, lepivé cesto, do ktorého zapracujeme vajíčko a strúhaný syr.
  4. Pre malé bochníčky cesto navrstvíme do cukrárskeho vrecka a pomocou hladkej špičky striekame malé kopčeky na plech vystlaný papierom na pečenie. Alebo môžeme olejom vymastiť jamky plechu na muffiny a cesto lyžicou rozdeliť medzi ne.
  5. Syrové bochníčky pečieme v rúre rozohriatej na 200ºC približne 15 až 20 minút v závislosti od veľkosti, pričom rúru neotvárame.

Klasické sladké recepty

Palacinky

Z múky, mlieka a vajec sa dajú pripraviť chutné palacinky, ktoré sa dajú jesť na sladko alebo na slano.

Bublanina

Ideálnou pochúťkou je bublanina, do ktorej ide okrem múky aj cukor, olej, mlieko a vajíčka. Hotové cesto vylejte na plech a vrch posypte ľubovoľným ovocím.

Koláče

Z múky sa pripravujú aj milované koláče.

Tipy a triky pre prácu s hladkou múkou

  • Preosievanie: Múku vždy preosejte, aby ste ju prevzdušnili a zbavili hrudiek.
  • Správne odmeranie: Používajte odmerky určené na suché ingrediencie a dbajte na presné množstvo.
  • Teplota ingrediencií: Ideálne je, ak majú všetky ingrediencie izbovú teplotu.
  • Mierne miešanie: Pri miešaní cesta s hladkou múkou buďte opatrní a nemiešajte ho príliš dlho.
  • Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami.