Pečenie bez váhy: Recepty a triky pre presné odmeriavanie surovín

sabor peruano
Rate this post

Kuchynská váha je neoceniteľným pomocníkom pri varení a pečení, no nie vždy je k dispozícii. Čo robiť, ak sa pokazí, vybijú sa v nej batérie, alebo jednoducho varíte na mieste, kde ju nemáte poruke? Riešením je váženie surovín pomocou bežných kuchynských pomôcok, ako sú lyžičky, lyžice a hrnčeky. Tento článok vám poskytne praktické návody a recepty, ako na to.

Základné objemy a pomôcky

Na váženie bez váhy budete potrebovať:

  • Čajovú/kávovú lyžičku (ČL/KL): štandardne má objem 5 ml.
  • Polievkovú lyžicu (PL): štandardne má objem 15 ml (1 PL = 3 ČL).
  • Hrnček: objem hrnčeka sa môže líšiť (150 ml - 400 ml), najčastejšie sa používa hrnček s objemom 250 ml. Ak si nie ste istí objemom svojho hrnčeka, pozrite sa na jeho dno, kde by mala byť uvedená hodnota.

Ako odvážiť sypké suroviny bez váhy?

S pomocou lyžičiek a hrnčekov môžeme odvážiť rôzne sypké, suché i hustejšie suroviny, ako je múka, cukor, krupica, soľ, ryža, maslo, mleté orechy, med, džem a iné.

Váženie pomocou čajovej lyžičky (5 ml)

  • Hladká múka: približne 5 g
  • Hrubá múka: približne 6 g
  • Kryštálový cukor: približne 4,5 g
  • Práškový cukor: približne 2,5 g
  • Kakao: približne 2,5 g
  • Krupica: približne 5 g
  • Mleté orechy: približne 2 g
  • Ryža: približne 4 g
  • Soľ: približne 6 g
  • Ovsené vločky: približne 2 g
  • Strúhanka: približne 3,5 g
  • Maslo: približne 6 g
  • Med: približne 7 g
  • Džem: približne 6 g

Váženie pomocou polievkovej lyžice (15 ml)

  • Hladká múka: približne 10 g
  • Hrubá múka: približne 11 g
  • Kryštálový cukor: približne 13 g
  • Práškový cukor: približne 8 g
  • Kakao: približne 7 g
  • Krupica: približne 13 g
  • Mleté orechy: približne 5 g
  • Ryža: približne 12 g
  • Soľ: približne 18 g
  • Ovsené vločky: približne 6 g
  • Strúhanka: približne 10 g
  • Maslo: približne 15 g
  • Med: približne 25 g
  • Džem: približne 18 g

Váženie pomocou hrnčeka (250 ml)

  • Hrubá múka: približne 170 g
  • Hladká múka: približne 150 g
  • Jogurt: približne 260 g
  • Kryštálový cukor: približne 200 g
  • Práškový cukor: približne 120 g
  • Ovsené vločky: približne 100 g
  • Ryža: približne 200 g
  • Maslo: približne 230 g
  • Kokos: približne 75 g
  • Kakao: približne 120 g
  • Med: približne 360 g
  • Džem: približne 330 g

Hrnčekové recepty: Jednoduché a rýchle pečenie

Hrnčekové recepty sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a rýchlosť. Pri ich príprave je dôležité používať na odmeranie všetkých surovín hrnček s rovnakým objemom, aby sa zachovali správne pomery.

Tipy pre úspešné hrnčekové pečenie:

  • Používajte hrnček s objemom 250 ml, ak nie je v recepte uvedené inak.
  • Sypké suroviny v hrnčeku nestláčajte, len ich voľne nasypte a zarovnajte.
  • Najskôr odmerajte sypké suroviny, a potom tekuté, aby ste si uľahčili prácu.

Recepty na hrnčekové koláče

Hrnčekový chlebík pre začiatočníkov

Potrebujeme:

  • 3 šálky hladkej múky
  • 1,5 šálky vlažnej vody
  • 1 lyžičku sušeného droždia
  • 1 lyžičku soli
  • Voliteľné: rasca, hrubozrnná soľ, ľanové semienka

Postup:

  1. Všetky prísady okrem semienok zmiešame v miske. Nemiesime rukou, stačí premiešať len vareškou, aby sa všetky prísady spojili.
  2. Cesto necháme kysnúť pri izbovej teplote cez noc, prípadne až 12 hodín.
  3. Pripravíme si hrniec s pokrievkou (taký, ktorý môžeme vložiť aj do rúry), prípadne zapekaciu misu. Misu alebo hrniec vložíme do rúry a necháme vyhriať na 230 stupňov. Hrniec v rúre napcháme vyhriať aj s pokrievkou.
  4. Cesto si preložíme na papier na pečenie a vložíme do horúceho hrnca z rúry. Vrch môžeme posypať rascou alebo semienkami a môžeme spraviť aj pár zárezov žiletkou.
  5. Prikryjeme pokrievkou a pečieme pri teplote 220-230 stupňov 30 minút. Potom zložíme a necháme zapiecť povrch chlebíka ešte asi 15-20 minút.
  6. Potom necháme vychladnúť a môžeme si vychutnávať domáci chlebík.

Hrnčekové cesto na buchty a koláče

Potrebujeme:

  • 2 - 2,5 hrnčekov hladkej múky
  • 1 hrnček mlieka
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžičku cukru
  • 1 lyžicu sušeného droždia
  • 1 lyžičku soli

Postup:

  1. V miske zmiešame ½ šálky teplého mlieka (alebo vody), pridáme sušené droždie, cukor. Premiešame a počkáme 5-10 minút.
  2. Potom pridáme do tejto zmesi múku, olej, soľ a zvyšné mlieko.
  3. Pomocou šľahača s nadstavcom na cesto, vymiešame jednotné cesto.
  4. Cesto necháme odpočívať 10 minút. Môžeme s ním pracovať hneď, odložiť do chladničky (cesto vydrží v chladničke po dobu 3 dní), alebo zamraziť. Používame na prípravu slaných alebo sladkých pochúťok.

Hrnčekové cesto na pizzu

Potrebujeme:

  • 1 hrnček hladkej múky
  • 1/3 hrnčeka teplej vody
  • 1 lyžicu oleja
  • 1 kopcovitú lyžičku sušeného droždia
  • ½ lyžice medu
  • 1 lyžičku soli
  • 1 lyžičku cesnakového prášku
  • Obloha: Paradajková omáčka, syr, kukurica, šunka, slanina, šampiňóny - prípadne iné prísady podľa chuti

Postup:

  1. Teplú vodu zmiešame s medom a droždím. Keď vyjde kvások, pridáme múku, olej, soľ a cesnakový prášok.
  2. Vypracujeme hladké cesto a necháme 5 minút odpočívať.
  3. Potom cesto rozdelíme na 3 časti a každú roztiahneme (rozvaľkáme) do tvaru kruhu.
  4. Plech na pečenie vyložíme papierom na pečenie, prípadne vymastíme trochou oleja a uložíme naň kúsky cesta.
  5. Potrieme omáčkou, posypme obľúbenou oblohou a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme približne 15 minút.
  6. Tesne pred koncom pečenia posypeme syrom.

Hrnčekový chlebík z dvoch druhov múky

Potrebujeme:

  • 2 šálku polohrubej múky
  • 1 šálku žitnej múky
  • 1 šálku žitnej chlebovej múky
  • 2 šálky studenej vody
  • 1 lyžičku celej rasce
  • 2 lyžičky soli
  • 1 lyžičku octu
  • ½ lyžičky sušeného droždia

Postup:

  1. V samostatnej miske zmiešame suché prísady a dôkladne premiešame.
  2. Pridáme vodu, ocot a premiešame vareškou. Vznikne nám riedke cesto.
  3. Cesto posypeme múkou, prikryjeme a necháme cez noc kysnúť (ideálne by malo cesto kysnúť 12-15 hodín).
  4. Vykysnuté cesto premiešame, opäť posypeme múkou a necháme ešte 30 minút odstáť.
  5. Zatiaľ si pripravíme rúru a kastról v ktorom budeme chlieb piecť.
  6. Rúru nastavíme na 230 stupňov a vložíme do nej vyšší hrniec (priemer približne 23 cm).
  7. Horúci hrniec z rúry vyberieme a vyklopíme doň cesto (pomocou stierky alebo varešky). Hrniec nie je potrebné mastiť ani vystielať papierom.
  8. Hrniec prikryjeme pokrievkou a vložíme do vyhriatej rúry. Chlebík pečieme 30 minút prikrytý pokrievkou.
  9. Potom teplotu znížime na 210 stupňov, odstránime pokrievku a pečieme ešte približne 20 - 30 minút.
  10. Upečený chlieb jednoducho vyklopíme z hrnca - ide to jednoducho, chlebík sa neprichytí.

Hrnčeková knedľa

Potrebujeme:

  • 2 hrnčeky polohrubej múky
  • 1 hrnček teplej vody
  • 1 ks staršieho rožka nakrájaného nadrobno
  • 1 lyžičku soli
  • ½ bal. prášku do pečiva
  • 1 ks žĺtok

Postup:

  1. Rožok zalejeme vodou a pridáme žĺtok, múku, prášok do pečiva a soľ.
  2. Premiešame vareškou tak, aby nám vzniklo jednotné cesto.
  3. Cesto rozdelíme na polovicu a každú vyformujeme do tvaru knedle.
  4. Necháme 10-15 minút odpočívať a zatiaľ si do väčšieho hrnca dáme zovrieť vodu.
  5. Knedle pred vložením do vriacej vody opláchneme studenou vodou, aby nepopraskali.
  6. Varíme 7 minút z každej strany.
  7. Po 14 minútach vyberieme a prepichneme vydličkou, vďaka čomu unikne prebytočná para.
  8. Necháme chvíľu vychladnúť a môžeme podávať.

Hrnčekové pizza muffiny

Potrebujeme:

  • 1 šálku hladkej múky (šálka = 200 ml)
  • 1 šálku mlieka
  • Soľ podľa chuti
  • 1 väčšie vajce
  • ½ šálky strúhanej mozzarelly
  • ½ šálky nadrobno nakrájanej šunky
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • ½ lyžičky sušeného oregana

Postup:

  1. Múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou a oreganom, pridáme mlieko zmiešané s vajíčkom.
  2. Nakoniec pridáme aj šunku, syr, dobre premiešame a necháme a stáť 10 minút.
  3. Potom cesto navrstvíme do vymastených formičiek na muffiny.
  4. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 15-20 minút.

Hrnčekový ryžový nákyp

Potrebujeme:

  • 4 vajcia
  • 2 šálky mlieka
  • 1 šálku vody
  • 200 g kryštálového cukru
  • 2 lyžice masla alebo margarínu
  • 2 šálky ryže
  • Strúhanú citrónovú kôru z 1/2 citróna
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • Štipku soli
  • Na oblohu: Marhuľový džem, zavárané marhule alebo iné ovocie
  • Na vymazanie plechu: Maslo a strúhanku

Postup:

  1. Vodu zmiešame s mliekom a cukrom. Do tejto zmesi pridáme ryžu umyjeme a uvaríme.
  2. Keď je ryža takmer uvarená, pridáme soľ. Dovaríme a necháme vychladnúť.
  3. Žĺtky ušľaháme s vanilkovým cukrom a maslom. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh.
  4. Vychladnutú ryžu zmiešame so žĺtkovou zmesou a nakoniec primiešame aj sneh.
  5. Formu na pečenie vymastíme maslom a vysypeme strúhankou.
  6. Navrstvíme ryžovú zmes a vložíme do vyhriatej rúry. Ak chcete pridávať ovocie, cesto je dobré rozdeliť na dve polovice. Najskôr do formy navstvíme jednu časť cesta, potom ovocie a druhú časť cesta.
  7. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 35 minút.
  8. Upečený nákyp potrieme džemom.

Hrnčekový makovník s fantastickým krémom

Potrebujeme:

  • 1 šálku mletého maku
  • 1 šálku hladkej múky
  • 1 šálku práškového cukru
  • 1 lyžičku prášku do pečiva
  • 1 šálku mlieka
  • 1 vajce
  • 2 lyžice oleja
  • 1a 1/2 - 2 šálky zaváraných čerešní alebo višní
  • Na krém: 1 bal. pudingu - zlatého klasu, 3 lyžice cukru, 400 ml čerešňovej šťavy

Postup:

  1. Čerešne zlejeme zo šťavy a necháme odkvapkať.
  2. V šálke s objemom 250 ml odmeriame múku, mak a práškový cukor - všetky suché prísady potom zmiešame v miske.
  3. Do suchých prísad pridáme olej, vajce, mlieko a vymiešame hladké cesto.
  4. Cesto navrstvíme na plech vymastený a vysypaný múku. Na cesto uložíme čerešne.
  5. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov približne pol hodinku.
  6. Medzitým pripravíme náplň. Čerešňovú šťavu zmiešame s cukrom a preložíme na plameň. Časť šťavy odložíme bokom a rozmiešame v nej pudingový prášok. Keď zmes na plameni zovrie, pridáme puding a varíme, kým zmes nezhustne.
  7. Čerešňový puding potom necháme vychladnúť.
  8. Upečené cesto vyklopíme z plechu a necháme vychladnúť. Ostrým nožom prerežeme na polovicu, naplníme krémom a prikryjeme druhou polovicou cesta.
  9. Necháme odstáť aspoň hodinu a môžeme podávať.

Expresný hrnčekový koláčik z jogurtu

Potrebujeme:

  • 2 šálky hladkej múky (1 šálka=200 ml)
  • 2 šálky kryštálového cukru
  • ½ hrnčeka oleja
  • 2 šálky bieleho jogurtu
  • 2 lyžičky jedlej sódy
  • 2 lyžičky kakaového prášku
  • Poleva: 5 lyžičiek cukru, 10 lyžíc mlieka, 100 g masla, 100 g čokolády, 1 lyžička rumu - voliteľné

Postup:

  1. V miske zmiešame múku, cukor, sódu bikarbónu a kakao.
  2. Postupne primiešavame jogurt, olej a vymiešame hladkú hmotu bez hrudiek.
  3. Okrúhlu formu na pečenie vyložíme papierom na pečenie a nalejem do nej cesto.
  4. Pečieme pri teplote 220 stupňov približne 30 minút.
  5. V kastróliku zmiešame všetky prísady na polevu a necháme rozpustiť.
  6. Ešte horúci koláč nakrájame vo forme na kocky. Polevu nalejeme na ešte horúci koláč.
  7. Necháme stuhnúť, vychladnúť a môžeme servírovať.

Výborný jablčník

Potrebujeme:

  • 1 hrnček pšeničnej krupice (1 hrnček = 200 ml)
  • ½ hrnčeka kryštálového cukru
  • ½ hrnčeka oleja
  • ½ hrnčeka mlieka
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • 3 vajcia
  • 4 nastrúhané jablká
  • 1 hrnček mletých orechov
  • Glazúra: 100 g horkej čokolády, 3 lyžice oleja

Postup:

  1. Vajcia ušľaháme s cukrom do peny.
  2. Postupne pridávame všetky ostatné ingrediencie a úplne nakoniec primiešame do cesta orechy a jablká.
  3. Cesto navrstvíme na vymastený a múkou vysypaný plech a vložíme do vyhriatej rúry.
  4. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 25-30 minút.
  5. Upečený koláč zalejeme rozpustenou čokoládou s olejom a necháme stuhnúť.

Šťavnatý hrnčekový jablčník za pár drobných

Potrebujeme:

  • 2 vajcia
  • 1 šálku kr. cukru
  • 1 šálku oleja
  • 1 šálku mlieka
  • 1 šálku pšeničnej krupice
  • 1 šálku mletých orechov (môžete vyskúšať aj kokosovú múčku)
  • 3 lyžice kakaa
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • 3 väčšie jablká
  • Na vrch: 1,5 šálky mlieka, ½ šálky kr. cukru, 200 g tmavej čokolády, 100 g margarínu alebo masla

Postup:

  1. Vajcia ušľaháme s cukrom a vanilkou.
  2. Primiešame mlieko, olej a nastrúhané jablká.
  3. Nakoniec pridáme aj sypkú zmes - krupicu, kakao, orechy a prášok do pečiva.
  4. Všetko dôkladne premiešame tak, aby vznikla jednotná zmes.
  5. Plech na pečenie vymastíme a navrstvíme naň cesto - pečieme pri teplote 200 stupňov 30 minút.
  6. Na prvú polevu zmiešame mlieko s cukrom, 50 g margarínom a 100 g čokolády.
  7. Preložíme na plameň a keď sa zmes celkom rozpustí, nalejeme na upečené cesto a necháme vsiaknuť.
  8. Zvyšnú čokoládu zmiešame so zvyšným margarínom a navrstvíme na vychladnutý koláč.
  9. Vložíme do chladničky a po niekoľkých hodinách môžeme podávať.

Hrnčekový smotanovo-krupicový bochník

Potrebujeme:

  • 1 šálku krupice
  • 1 šálku hladkej múky
  • 1 šálku kyslej smotany
  • 1/2 - 3/4 šálky kryštálového cukru
  • 2 vajcia
  • 120 g zmäknutého masla
  • 1/2 lyžičky jedlej sódy
  • 1 lyžičku octu
  • Štipku soli

Postup:

  1. Vajcia ušľaháme s cukrom do peny.
  2. Potom pridáme kyslú smotanu, maslo a dobre všetko premiešame.
  3. V miske zmiešame krupicu s múkou a postupne vmiešame do vaječnej zmesi.
  4. Nakoniec pridáme soľ a ocot so sódou. Vymiešame hladké cesto.
  5. Cesto navrstvíme do do vymastenej a krupicou vysypanej formy a uhladíme. Podľa cuti môžeme pridať ovocie, orechy, sušené hrozienka…
  6. Pečieme pri teplote 200 stupňov 30- 40 minút.
  7. Necháme vychladnúť a môžeme si pochutnávať.

Hrnčekový makový koláč

Potrebujeme:

  • 4 vajcia
  • 125 g masla
  • 1 hrnček kryštálového cukru
  • 1 hrnček mletého maku
  • 1 hrnček hladkej múky
  • 1 lyžicu prášku do pečiva
  • Mleté vlašské orechy - podľa chuti

Postup:

  1. Do kastróla nalejeme vodu (alebo mlieko) a nasypeme do nej mak. Preložíme na plameň a varíme približne 5 minút.
  2. Potom zložíme z plameňa, prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút odpočívať. Následne mak scedíme.
  3. V samostatnej miske rozšľaháme žĺtky s cukrom a maslom.
  4. Postupne primiešame vychladnutý mak a múku s práškom do pečiva.
  5. V ďalšej miske ušľaháme z bielkov a štipky cukru tuhý sneh, ktorý opatrne vmiešame do žĺtkovej zmesi.
  6. Cesto navrstvíme do okrúhlej formy na pečenie, ktorú sme si vymastili maslom. Vrch môžeme posypať orechmi.
  7. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 30-40 minút.

Hrnčeková šľahačková bublanina

Potrebujeme:

  • 3 šálky polohrubej múky (1 šálka = 250 ml)
  • 4 vajcia
  • 1 šálku smotany na šľahanie
  • 2 šálky kr. cukru
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • 250 g umytých čučoriedok

Postup:

  1. Vajcia s cukrom ušľaháme do peny, postupne pridávame smotanu a celú zmes dôkladne prešľaháme.
  2. Napokon postupne za stáleho miešania pridáme aj sypké prísady a vymiešame jednotné cesto.
  3. Cesto navrstvíme na plech s rozmermi 30 x 40 cm, ktorý sme si vymastili a vysypali múkou.
  4. Na cesto uložíme ovocie.
  5. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180-190 stupňov asi 20 minút, alebo kým povrch bublaniny nie je zlatistý.
  6. Upečený koláčik posypeme práškovým cukrom a môžeme servírovať.

Len 5 minút: Vyskúšajte úžasne jednoduchý hrnčekový koláč

Potrebujeme:

  • 1 hrnček kryštálového cukru alebo trstinového (1 hrnček = 250 ml)
  • 1 hrnček rastlinného oleja
  • 2 hrnčeky bieleho jogurtu
  • 2 hrnčeky polohrubej múky
  • 2 hrnčeky mletého maku
  • 4 žĺtky
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • Poleva: 150 g horkej čokolády, 2 lyžice masla

Postup:

  1. Pripravíme si väčšiu misku a v nej dôkladne zmiešame všetky suroviny. Vymiešame jednotné cesto.
  2. Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie a vylejeme naň cesto.
  3. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 35-40 minút (cesto môžeme otestovať dreveným špáradlom).
  4. Hotový koláčik necháme vychladnúť.
  5. Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke rozpustíme čokoládu s maslom a polevu natrieme na koláč.

Hrnčekový čerešňovo-makový koláč

Potrebujeme:

  • 2 hrnčeky mletého maku
  • 1 hrnček kryštálového cukru
  • 2 hrnčeky polohrubej múky
  • 2 hrnčeky zaváraných čerešní (alebo višní)
  • 1 hrnček mlieka
  • 100 ml oleja
  • 1 balíček prášku do pečiva

Postup:

  1. Všetky suché ingrediencie zmiešame v miske.
  2. Pridáme mlieko a olej a dobre premiešame.
  3. Nakoniec vmiešame čerešne.
  4. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
  5. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov Celzia približne 30-40 minút.

Ďalšie užitočné prevody a tipy

  • Stupne Celzia a Fahrenheita: Pri pečení zo zahraničných receptov sa často stretávame s teplotami uvedenými vo Fahrenheitoch. Prevod na stupne Celzia je nasledovný:

    Prečítajte si tiež: Naučte sa piecť kváskový chlieb

    • 225 °F = 110 °C
    • 250 °F = 130 °C
    • 275 °F = 140 °C
    • 300 °F = 150 °C
    • 325 °F = 170 °C
    • 350 °F = 180 °C
    • 375 °F = 190 °C
    • 400 °F = 200 °C
    • 425 °F = 220 °C
    • 450 °F = 230 °C
    • 475 °F = 240 °C

  • Unca: V zahraničných receptoch sa tiež používa jednotka unca (oz). 1 unca = približne 28 g alebo 30 ml. Jeden hrnček obsahuje približne 8 uncí.

  • "Stick" masla: V amerických receptoch sa často uvádza množstvo masla v "sticks". 1 stick masla = 8 polievkových lyžíc = približne ½ šálky = 113 gramov.

  • Vajcia:

    • Malé vajce = 50-53 gramov
    • Stredné vajce = 53-63 gramov
    • Veľké vajce = 63-73 gramov
    • Extra veľké vajce = viac ako 73 gramov

Prečítajte si tiež: Pečené kuracie stehná: Jednoduché recepty

Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý chlieb bez droždia