Pečený pstruh na masle je jednoduchý a rýchly recept, ktorý si môžete pripraviť aj na Vianoce. Ryby sú veľmi zdravé a ich pravidelná konzumácia prospieva nášmu organizmu. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť pstruha tak, aby bol zvonka krásne prepečený a zvnútra šťavnatý.
Prečo jesť pstruha?
Pstruh dúhový patrí medzi najobľúbenejšie sladkovodné ryby v našej kuchyni. Jeho jemné mäso nevyžaduje zložitú úpravu, práve naopak, najlepšie vynikne v jednoduchej kombinácii s bylinkami, citrónom a maslom. Pstruh je kvalitná slovenská ryba, ktorá žije iba v čistých tečúcich vodách, čo je záruka kvality a výborného zdroja bielkovín. Konzumácia rýb by mala byť súčasťou jedálnička minimálne raz týždenne, podľa odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA).
Ingrediencie
- Pstruh (čerstvý alebo filet)
- Maslo
- Citrón
- Cesnak
- Čerstvé bylinky (rozmarín, tymian, petržlenová vňať)
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
Príprava
- Príprava rýb: Pstruhov dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, zbavíme slizu a osušíme papierovými obrúskami. Ak používame celé ryby, môžeme im odkrojiť konce chvostov. Ak nemáte čerstvého pstruha, môžete použiť aj filet.
- Príprava surovín: Cibuľu a cesnak nakrájame na tenké plátky, citrón na kolieska.
- Plnenie pstruhov: Ryby potrieme olejom, osolíme a okoreníme z oboch strán, ale aj zvnútra. Do vnútra vložíme kúsky masla, nakrájanú cibuľu, plátky cesnaku, kolieska citróna (alebo len pokvapkáme citrónovou šťavou) a čerstvé bylinky (rozmarín, tymian, petržlenovú vňať). Medzi citrón a kožu môžeme vložiť tymian a rozmarín. Na pstruhov poukladáme ďalšie plátky masla.
- Pečenie: Pripravíme si plech a naň umiestnime papier na pečenie. Pstruhy preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Ryby prikryjeme ďalším papierom na pečenie, aby sa počas pečenia nevysušili a ostali zvnútra šťavnaté. Môžeme ich tiež zviazať pomocou povrazu na oboch stranách. Pstruhy pečieme zo začiatku pri teplote 200 °C približne 10 minút, aby sa „zatiahli“. Potom teplotu znížime, pri väčších kusoch pečieme pri teplote 150 °C približne 30 minút, menšie kusy (cca 300 g) približne 15 minút, podľa potreby. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20-25 minút alebo v rúre vyhriatej na 220 °C cca 20 minút. Počas pečenia pstruhy sledujeme, aby sa nevysušili, ale zároveň prepiekli.
- Dokončenie: Keď sú pstruhy upečené, vrchný papier na pečenie odstránime. Zo pstruhov vyberieme cibuľu, cesnak, citrón a bylinky a porozťahujeme túto zmes okolo rýb. Pred dopečením môžeme pridať k rybám 2 lyžice masla a počkáme, kým sa maslo rozpustí.
Tipy na servírovanie
Takto upečené pstruhy podávame napríklad so štuchanými zemiakmi s maslom a bylinkami, ale výborne chutia aj s čerstvým chlebom a čerstvou či dusenou zeleninou. Vyskúšajte si namáčať chlebík v cibuľovej zmesi.
Ďalšie tipy
- Kvalita rýb: Nekupujte mrazeného pstruha, ale skôr čerstvého, pretože nikdy neviete, ako dlho leží v mrazničke. To sa potom odrazí na jeho kvalite a chuti.
- Domáca treska: Ak vám zvýši rybacie mäso, môžete si pripraviť domácu tresku bez výčitiek.
- Pečené zemiaky so šalátom: Môžete upiecť zemiaky so šalátom a podávať ich spolu s pstruhom.
Recept na pečené zemiaky
- Rúru rozohrejeme na 220 °C.
- Umyjeme zemiaky, osušíme papierovou utierkou a ošúpeme.
- Nakrájame ich na tenké krúžky.
- Poukladáme do okrúhlej formy, posolíme (ideálne aj hrubozrnnou soľou), uložíme na zemiaky rozmarín vcelku (množstvo podľa chuti) a prelejeme extra panenským olivovým olejom.
- Dáme piecť súčasne so zemiakmi na cca 15 min.
Recept na šalát
- Umyjeme šalát a odstreďte.
- Do misy vložte šalát, nakrájanú uhorku na kolieska, cherry paradajky.
Brokolica s cesnakom a mandľami
- Brokolicu rozoberieme na ružičky, umyjeme a krátko oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode.
- Cherry paradajky prekrojíme na polovice.
- Cesnak nasekáme nadrobno.
- Lahôdkovú cibuľku nakrájame natenko.
- Na suchej panvici orestujeme plátky mandlí.
- Prilejeme olej, prihodíme pripravenú brokolicu, paradajky, cesnak, ochutíme soľou a korením.
- Premiešame a restujeme.
- Prihodíme tymian a 2 lyžice masla, ktoré necháme rozpustiť.
- Podľa potreby osolíme a okoreníme.
Pečený pstruh v panvici
- Pstruhy umyte, osušte, okoreňte a osoľte.
- Do vypitvanej brušnej dutiny každého pstruha vložte 2 tenké kolieska citróna a najemno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať.
- Vo väčšej panvici na strednom stupni ohrevu rozohrejte 2 lyžice olivového oleja a 30 g masla.
- Keď je tuk rozohriaty, vložte do panvice pstruhy a na strednom stupni ohrevu ich 3 - 4 minúty z každej strany opekajte.
- Opečené pstruhy preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a ten vložte do rúry vyhriatej na 195 - 200 °C.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni