Sezóna zavárania je tu a s ňou aj príležitosť pripraviť si domáci marhuľový džem, ktorý sa svojou chuťou nevyrovná žiadnemu kupovanému. Zabudnite na zdĺhavé varenie v hrnci a objavte nový, jednoduchší a chutnejší spôsob - pečenie v rúre. Tento recept je taký jednoduchý, že sa k tradičnému vareniu už nikdy nevrátite!
Prečo vyskúšať pečený marhuľový džem?
Pečený džem má oproti tradičnému vareniu niekoľko výhod:
- Šetrí čas: Nemusíte stáť hodiny pri sporáku a neustále miešať.
- Je jednoduchý: Zvládne ho aj začiatočník.
- Vyžaduje menej pozornosti: Stačí občas premiešať.
- Menej špinavého riadu: Pripravíte ho na jednom plechu.
- Výborná chuť: Mnohí tvrdia, že má dokonca lepšiu chuť ako varený džem.
- Možnosť experimentovania: Pri príprave môžete popustiť uzdu svojej fantázii a pridať rôzne koreniny a alkohol.
Ako na to? Základný recept na pečený marhuľový džem
Ingrediencie:
- 1 kg zrelých marhúľ
- 500 g cukru (množstvo upravte podľa sladkosti ovocia)
- 1 štamperlík rumu (voliteľné)
Postup:
- Príprava ovocia: Marhule umyte, vykôstkujte a nakrájajte na menšie kúsky. Ak máte radi jemnejšiu konzistenciu, môžete ich rozmixovať tyčovým mixérom.
- Pečenie: Nakrájané marhule vložte do pekáča s vyššími okrajmi. Pridajte cukor a rum (ak používate) a dobre premiešajte.
- Pečenie v rúre: Pekáč vložte do predhriatej rúry na 190 °C. Sem-tam premiešajte. Pečte približne 1 hodinu, alebo kým džem nezhustne a nemá sklovitú konzistenciu.
- Plnenie pohárov: Horúci džem ihneď plňte do čistých, suchých pohárov. Pevne uzavrite viečka a otočte poháre dnom hore, kým nevychladnú.
Tipy a triky pre dokonalý pečený marhuľový džem
- Výber ovocia: Používajte len čerstvé, zrelé a nepoškodené marhule. Najlepší džem je z na dotyk pružných, mäkkých, sladkých, šťavnatých, aromatických a rozvoniavajúcich plodov. Ak sú marhule kyslejšie, pridajte viac cukru.
- Sladidlá: Ak preferujete sladšie džemy, použite trstinový cukor.
- Dochucovanie: Experimentujte s rôznymi koreninami a alkoholom. Výborná je škorica, vanilka, klinček, alebo aj štamperlík domácej pálenky. Po pridaní prísad džem ešte 5 minút povarte.
- Konzistencia: Dĺžka pečenia závisí od druhu a množstva ovocia, veľkosti plechu a od toho, akú hustotu džemu chcete dosiahnuť. V priemere to trvá 2 až 4 hodiny. Správne upečený džem má tuhšiu konzistenciu a na povrchu sa netvoria "jazierka" šťavy.
- Test hustoty: Ak si nie ste istí, urobte klasický test s kvapnutím malého množstva džemu na tanierik. Ak nesteká, je hotový. To, že je džem uvarený, zistíme aj podľa toho, že džem sa pred koncom varenia dávky oddeľuje od dna a v strede vidíme kruhový tvar dna hrnca.
- Sterilizácia pohárov: Pred plnením poháre dôkladne umyte a sterilizujte. Môžete ich vyvariť v hrnci s vodou po dobu 10 minút, alebo použiť program na vysokej teplote v umývačke riadu. Teplom znemená, že poháre vysterilizujete v rúre.
- Plnenie pohárov: Do pohárov dávajte džem ešte horúci, hneď po dopečení. Pomôcť si môžete strednej veľkou dezertnou špicatou lyžicou.
- Skladovanie: Viečka dobre uzavrite a fľaše postavte hore dnom. Po pol hodine prevráťte a prikryté v deke nechajte chladnúť do nasledujúceho dňa. Skladujte na suchom a chladnom mieste.
- Bez konzervantov: Ak dodržíte všetky hygienické opatrenia, džem vydrží aj bez konzervantov.
Ďalšie varianty pečeného marhuľového džemu
- Pečený marhuľový džem s vanilkou a rumom: Na kilo marhúľ (bez kôstky) budete potrebovať 650 g cukru (150 g + 500 g), 2 vanilkové cukre, šťavu z polovičky citróna a 2-3 polievkové lyžice rumu. Marhule narežte na menšie kúsky, zalejte citrónovou šťavou a premiešajte. Pripravte si plech, ktorý obložte marhuľami tak, aby zakryli celé dno. Marhule posypte 150 g cukru a nechajte piecť na 180 °C asi 30 minút. Upečené marhule presuňte do hrnca, pridajte zvyšný cukor, vanilkové cukre a dobre premiešajte. Na konci varenia pridajte rum, premiešajte a variť ešte minútku, dve.
- Pečený marhuľový džem bez cukru: Kilo marhulí môžete ochutiť 1 polievkovou lyžicou vanilkového extraktu. Marhule umyte, odkôstkujte a dáme variť do hrnca aj s deci vody. Miešajte a miešajte, aby džem neprihorel. Hotový bude vtedy, keď uvidíte na dne hrnca cestičku. Po vychladnutí skladujte v chladničke.
- Pečený marhuľový džem s kyselinou citrónovou: Na kilo zrelých marhulí budete potrebovať 600 g kryštálového cukru a na špičku nožíka kyseliny citrónovej. Marhule umyte, odkôstkujte, nakrájajte na štvrtinky. Dajte do hrnca, zasypte cukrom, pridajte kyselinu citrónovú. Premiešajte, hrniec zatvorte, nechajte odležať na chladnom mieste cez noc, aby dobre pustili šťavu. Na druhý deň ich dobre premiešajte, dáme na sporák, za stáleho miešania privedieme k varu a potom varíme ešte 10 minút.
Ako využiť marhuľový džem?
Marhuľový džem je univerzálna pochúťka, ktorú môžete využiť na mnoho spôsobov:
- Na pečivo: Natrite si ho na čerstvý chlieb s maslom, rožky, vianočku, alebo palacinky.
- Do koláčov a dezertov: Použite ho ako náplň do koláčov, buchiet, alebo ako polevu na torty.
- Do jogurtu a kaše: Pridajte si lyžičku džemu do bieleho jogurtu, ovsenej kaše, alebo krupice.
- Do marinád: Použite ho ako súčasť marinády na mäso, najmä na grilovanie.
- Ako darček: Domáci marhuľový džem je skvelý darček pre vašich blízkych.
Džem vs. Lekvár: Aký je rozdiel?
Rozdiel medzi marhuľovým džemom a lekvárom spočíva najmä v konzistencii a spôsobe prípravy. Marhuľový džem sa varí kratšie, často obsahuje kúsky ovocia a má jemnejšiu chuť. Marhuľový lekvár je hustejší, varí sa dlhšie a má intenzívnejšiu, mierne karamelovú chuť.
Tradičný recept na marhuľový džem (varený)
Ak predsa len preferujete tradičný spôsob varenia džemu, tu je overený recept:
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Ingrediencie:
- 2 kg zrelých marhúľ
- 1 kg kryštálového cukru (množstvo môžete prispôsobiť sladkosti ovocia)
- 1 PL citrónovej šťavy alebo 1 ČL kyseliny citrónovej (voliteľne)
- 1 balíček želírovacieho cukru (voliteľne)
Postup:
- Príprava ovocia: Marhule dôkladne umyte, odstráňte kôstky a nakrájajte na menšie kúsky. Ak chcete džem s kúskami ovocia, nakrájajte marhule na väčšie kocky. Pre hladký džem môžete marhule pomlieť alebo rozmixovať.
- Macerovanie: Ovocie zasypte cukrom a nechajte odpočívať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Vďaka tomu sa marhule pustia šťavu a džem sa bude variť rýchlejšie.
- Varenie: Zmes preložte do hrnca s hrubým dnom a varte na miernom ohni. Počas varenia pravidelne miešajte a odstraňujte penu z povrchu.
- Dochutenie: Keď ovocie zmäkne, pridajte citrónovú šťavu. Ak chcete džem hustejší, môžete použiť želírovací cukor alebo prírodný pektín.
- Test hustoty: Kvapnite trochu džemu na studený tanierik - ak nesteká, je hotový. To, že je džem uvarený zistíme aj podľa toho, že džem sa pred koncom varenia dávky oddeľuje od dna a v strede vidíme kruhový tvar dna hrnca.
- Plnenie pohárov: Sterilizované poháre naplňte horúcim džemom, uzavrite a otočte hore dnom, kým nevychladnú.
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni