Fenikel, často známy z detských čajov proti bolestiam bruška, si zaslúži popredné miesto aj v kuchyni. Táto zelenina, pôvodom zo Stredomoria a patriaca do zelerovitej čeľade, ponúka nielen zdravotné benefity, ale aj široké možnosti kulinárskeho využitia. Kreativita pri varení je nepostrádateľná, a fenikel je skvelým príkladom toho, ako môže aj netradičná surovina obohatiť náš jedálniček.
Fenikel: Viac než len liek na bruško
Fenikel je pre mnohých známy predovšetkým ako súčasť detských čajov proti kolikám a bolestiam brucha. Avšak, táto zelenina je chuťovo výborná aj na prípravu šalátov, polievok a pečených jedál. Pri nákupe feniklu je dôležité riadiť sa farbou - buľva by mala byť jasne biela, bez hnedých škvŕn, a vňať by nemala byť zvädnutá. Menšie plody sú jednoducho mladšie a rovnako chutné.
Prečo zaradiť fenikel do stravy?
Fenikel obsahuje unikátne fytonutrienty s antioxidačným účinkom, ako sú rutín, kvercetín a protizápalový anetol, ktorý je účinnou látkou v prevencii rakoviny. Je bohatým zdrojom vlákniny, folátov, draslíka a vitamínu A. Vďaka týmto vlastnostiam pôsobí proti nadúvaniu, kolikám a bolestiam brucha. Na odvary a čaje sa tradične používajú semená feniklu.
Feniklová polievka: Rýchla a jednoduchá
Recept na základnú feniklovú polievku je jednoduchý a rýchly, ideálny pre všedné dni.
Ingrediencie:
- 1 fenikel
- 2 mrkvy
- 1 cibuľa (klasická biela alebo banánová šalotka)
- 3 zemiaky
- 1,5 l vody alebo vývaru
- 1 čl kmínu
- 1 čl soli
- 100 ml sladkej smotany (voliteľné)
- Vňať feniklu na ozdobu
Postup:
- Fenikel očistíme a pokrájame na menšie kusy.
- Cibuľu pokrájame na drobno a dáme do panvice opekať.
- Pridáme fenikel a spolu opekáme 5-8 minút.
- Medzitým si ošúpeme mrkvu a pokrájame na drobno. Pridáme k feniklu.
- Zalejeme vodou (vývarom, ak máte) a ochutíme kmínom a soľou.
- Pridáme ešte zemiaky pokrájané na kocky a varíme 20 minút do mäkka. Varíme s poodokrytou pokrievkou do zmäknutia.
- Potom rozmixujeme ponorným mixérom. Môžeme odložiť cca 1/3 objemu, rozmixovať ju dohladka a vliať naspäť. Alebo rozmixujeme úplne celú.
- Dochutíme sladkou smotanou (ak používate). Do uvarenej zeleniny vlejeme smotanu, osolíme a okoreníme.
- Podávame ozdobené vňaťou feniklu.
Tipy a triky:
- Ak máte len menšie kúsky feniklu, použite 3 ks.
- Fenikel so zemiakom dávajte do polievky v rovnakom pomere.
- Zeleninu zalejte vodou tak, aby bola celá ponorená, ale vody nebolo príliš veľa.
- Soľ pridávajte až nakoniec.
- Na prípravu polievky môžete použiť klasickú bielu cibuľu, ale ak máte doma banánovú šalotku, voľte radšej tú.
Feniklová krémová polievka s cuketou: Ľahká a zdravá alternatíva
Pre tých, ktorí hľadajú ešte ľahšiu a zdravšiu verziu, je tu recept na feniklovú krémovú polievku s cuketou. Táto polievka je ľahká a dokonale krémová, iba zo 4 ingrediencií. Cuketa ju dokonale zahustí aj bez použitia smotany, mlieka či masla. Do polievky môžete pridať aj feniklové semienka, ktoré ešte viac posilnia jej benefity pre trávenie. Feniklový čaj aj feniklový olej patria v tradičnej medicíne k najlepším liekom na tráviace ťažkosti a kŕče a používajú sa aj pre bábätká.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Ingrediencie:
- Fenikel
- Cuketa
- Pórik
- Petržlen (voliteľné)
- Olivový olej
- Mleté feniklové semienka (voliteľné)
- Soľ, čierne korenie
Postup prípravy:
- Zeleninu nakrájame na tenké kolieska.
- Na olivovom oleji opražíme pórik, a fenikel, pridáme cuketu a petržlen.
- Zalejeme vriacou vodou.
- Pridáme mleté feniklové semienka, soľ a čierne korenie.
- Varíme 10 - 12 minút.
Servírovanie:
Polievku môžete ozdobiť napr. tenkými plátkami feniklu, ktoré zľahka skaramelizujete na panvici na kokosovom oleji. Cuketa a fenikel sú skvelou kombináciou, ktorú využijete napr. aj pri príprave chutných letných šalátov.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem polievok existuje množstvo ďalších spôsobov, ako si vychutnať fenikel a cuketu. Tu je niekoľko nápadov:
- Pečený fenikel so syrom: Fenikel nakrájame na plátky, premiešame s olejom, soľou, korením a bylinkami. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C, kým nezmäkne, a na záver posypeme strúhaným syrom a zapečieme do zlatista.
- Cuketové špagety so syrom: Cuketu nakrájame na špagety pomocou špeciálneho strúhadla, orestujeme s cibuľou a šampiňónmi, pridáme zelenú papriku a syr.
- Zapečené zemiaky s cuketou: Zemiaky a cuketu nakrájame na plátky, poukladáme na plech, pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme a zapečieme v rúre.
- Šalát z pečenej tekvice a feniklu: Tekvicu hokaido a fenikel upečieme, zmiešame s rukolou a semienkami.
- Grilovaný kozí syr na zelenine: Na gril poukladáme šalát a inú zeleninu podľa chuti, pridáme grilovaný kozí syr.
- Cuketové závitky: Cuketu (alebo baklažán) nakrájame na tenké plátky, naplníme paradajkami, rukolou a syrom, zrolujeme a zapečieme.
- Pečená cuketa s mozzarelou: Cuketu nakrájame na plátky, poukladáme na plech, pridáme plátky mozzarely a paradajky, zapečieme v rúre.
Kreativita v kuchyni: Nebojte sa experimentovať
Kreativita v kuchyni je nepostrádateľná. Jedlo nás má prekvapiť vzhľadom, očariť vôňou a objať chuťou. Pri monotónnosti vo varení sa začína toto všetko vytrácať a jedlo nás potom nebaví. Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami a objavovať nové chute.
Inšpirácia z trhu a hladu
Nápad na nové recepty často vzniká spontánne. Inšpiráciou môže byť návšteva trhu, kde vás osloví krásny fenikel alebo iná zelenina. Alebo jednoducho hlad, ktorý vás prinúti premýšľať o surovinách, na ktoré máte chuť.
Ako si uľahčiť varenie
Ak hľadáte ďalšie možnosti, ako si uľahčiť varenie, môžete si zaobstarať mesačný plán prípravy jedál alebo zápisník receptov. S mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Pre vaše kulinárske dobrodružstvá sa hodí aj zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení.
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni