Pstruh dúhový patrí medzi najobľúbenejšie sladkovodné ryby v našej kuchyni. Jeho jemné mäso nevyžaduje zložitú úpravu, práve naopak, najlepšie vynikne v jednoduchej kombinácii s bylinkami, citrónom a maslom. Konzumácia rýb je všeobecne veľmi zdravá a prospešná pre náš organizmus, preto by sme ich mali zaraďovať do jedálnička pravidelne. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a tiež odporúčaní Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by si mala zaradiť konzumáciu rýb do svojho jedálnička minimálne 1x týždenne. Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu pečeného pstruha, ktorý si môžete vychutnať nielen počas bežného dňa, ale aj ako slávnostné jedlo.
Pečený pstruh na masle: Jednoduchý a chutný recept
Tento recept je nenáročný na prípravu a výsledok stojí za to. Skvelý pečený pstruh na masle chutí priam kráľovsky a je vhodný nielen na bežný obed, ale aj ako top RECEPT nielen na Vianoce.
Ingrediencie:
- Pstruh (čerstvý alebo filet)
- Maslo
- Cibuľa
- Cesnak
- Citrón
- Čerstvé obľúbené bylinky (napr. tymian, rozmarín, petržlenová vňať)
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej (voliteľné)
Postup:
- Pstruhov dôkladne umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Ak používame filety, skontrolujeme, či neobsahujú kosti a prípadne ich odstránime.
- Cibuľu a cesnak nakrájame na tenké plátky, citrón na kolieska alebo mesiačiky.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
- Do vnútra pstruhov vložíme kúsky masla, nakrájanú cibuľu, plátky cesnaku, citrónové kolieska (alebo len pokvapkáme citrónovou šťavou), môžeme vložiť aj čerstvé bylinky. Ryby môžeme tiež potrieť z vonkajšej strany olivovým olejom. Ryby potrieme olejom, osolíme, okoreníme z oboch strán.
- Ryby prikryjeme ďalším papierom na pečenie, aby sa pstruhy počas pečenia nevysušili a ostali zvnútra šťavnaté.
- Pstruhy pečieme zo začiatku pri teplote 200 °C približne 10 minút, aby sa „zatiahli“. Potom teplotu znížime, pri väčších kusoch pečieme pri teplote 150 °C približne 30 minút, menšie kusy (cca 300 g) približne 15 minút, podľa potreby. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20-25 minút. Alebo pečieme v rúre vyhriatej na 220 °C cca 20 minút.
- Pstruhy počas pečenia sledujeme, aby sa nevysušili, ale zároveň prepiekli.
- Keď sú už upečené, vrchný papier na pečenie odstránime, zo pstruhov vyberieme cibuľu, cesnak, citrón, bylinky a porozťahujeme túto zmes okolo. Pred dopečením pridáme k rybám 2 lyžice masla a počkáme kým sa maslo rozpustí.
Pečený pstruh so zemiakmi a rozmarínom
Táto variácia receptu kombinuje pstruha s pečenými zemiakmi, čím vytvorí plnohodnotné a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Pstruh
- Zemiaky
- Bio citrón
- Cesnak
- Čerstvý rozmarín
- Tymian
- Extra panenský olivový olej
- Soľ (ideálne aj hrubozrnná)
- Korenie
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 220 °C.
- Umyjeme zemiaky, osušíme papierovou utierkou a ošúpeme. Nakrájame ich na tenké krúžky.
- Poukladáme ich do okrúhlej formy, posolíme (ideálne aj hrubozrnnou soľou), uložte na zemiaky rozmarín vcelku (množstvo podľa chuti) a prelejeme extra panenským olivovým olejom.
- Umyjeme pstruhy, osušíme papierovou utierkou.
- Nakrájame si bio citrón na krúžky, cesnak na plátky.
- Pripravíme si plech a naň umiestnime papier na pečenie.
- Vložte dovnútra pstruhov nakrájaný citrón, cesnak, čerstvý rozmarín a tymian, posoľte, prelejte extra panenským olivovým olejom a dáme piecť súčasne so zemiakmi na cca 15 min.
Pečený pstruh s petržlenovou vňaťou a olivovým olejom
Tento recept zdôrazňuje chuť pstruha s jednoduchými, ale aromatickými ingredienciami.
Ingrediencie:
- Pstruh
- Citrón
- Čerstvá petržlenová vňať
- Olivový olej
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 195 - 200 °C a plech (30 cm × 40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Pstruhy umyjeme, osušíme, okoreníme a osoľte.
- Do vypitvanej brušnej dutiny každého pstruha vložte 2 tenké kolieska citróna a najemno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať.
- Vo väčšej panvici na strednom stupni ohrevu rozohrejte 2 lyžice olivového oleja a 30 g masla.
- Keď je tuk rozohriaty, vložte do panvice pstruhy a na strednom stupni ohrevu ich 3 - 4 minúty z každej strany opekajte.
- Opečené pstruhy preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a ten vložte do rúry vyhriatej na 195 - 200 °C.
Tipy na servírovanie a obmeny
- Takto upečené pstruhy podávame napr. so štuchanými zemiakmi s maslom a bylinkami, ale výborne chutia aj s čerstvým chlebom a čerstvou či dusenou zeleninou. Vyskúšajte si namáčať chlebík v cibuľovej zmesi. Mňam. Neskutočná dobrota.
- Šalát: Umyte šalát a odstreďte. Do misy vložte šalát, nakrájanú uhorku na kolieska, cherry paradajky.
- Zelenina: Brokolicu rozoberieme na ružičky, umyjeme a krátko oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode. Cherry paradajky prekrojíme na polovice. Cesnak nasekáme nadrobno. Lahôdkovú cibuľku nakrájame natenko. Na suchej panvici orestujeme plátky mandlí. Prilejeme olej, prihodíme pripravenú brokolicu, paradajky, cesnak, ochutíme soľou a korením. Premiešame a restujeme. Prihodíme tymian a 2 lyžice masla, ktoré necháme rozpustiť. Podľa potreby osolíme a okoreníme.
- Ak nemáš čerstvého pstruha, môžeš použiť aj filet.
- Namiesto pečenia v rúre, môžeme pstruha pripraviť aj na panvici.
Prečítajte si tiež: Pečený pstruh dúhový: jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeného pstruha
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom