Bravčové mäso je na Slovensku veľmi obľúbené a pripravuje sa na rôzne spôsoby. Pečený bôčik je jedným z tých jedál, ktoré potešia chuťové poháriky a zároveň nie sú zložité na prípravu. Hoci ide o mastnejší kúsok mäsa, občas si ho môžeme bez výčitiek dopriať. V tomto článku nájdete recept na pečený bôčik, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Prečo si vybrať bravčový bôčik?
Bravčový bôčik je chutný a pomerne lacný kúsok mäsa. Vzhľadom na to, že ide o mastný kúsok mäsa, nie je vhodný na každodennú konzumáciu, ale z času na čas si túto pochúťku určite pripravte. Na prípravu dobrého pečeného mäsa nepotrebujete dlhý zoznam surovín a pochutíte si nielen na bôčiku ale aj na skvelom výpeku. Ak už ste z obchodu priniesli krásne prerastený kúsok, pustite sa s nami do prípravy dokonalej delikatesy.
Recept na pečený bôčik
Suroviny:
- Bravčový bôčik s kožou
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cesnak
- Cibuľa
- Rasca celá a mletá
- Olej (trochu)
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a kožu narežeme na mriežku.
- Mäso dobre nasolíme.
- Cesnak očistíme, 3 strúčiky prelisujeme a rozotrieme do zárezov.
- Pripravíme si pekáč, uložíme cibuľu a na vrch položíme mäso kožou dole.
- Približne po 100 minútach vyberieme, bôčik obrátime a posypeme celou a mletou rascou. Takto bude koža krásne zlatistá a chrumkavá. Do pekáča pridáme zvyšný celý cesnak. Teplotu zvýšime na 170 stupňov a pečieme ešte 1 hodinu do zlatista.
Tipy a triky pre dokonalý pečený bôčik
- Pred prípravou: Ak máte čas, nechajte bôčik nasolený v chladničke cez noc. Soľ prenikne hlbšie do mäsa a zabezpečí lepšiu chuť.
- Koža: Pre dosiahnutie chrumkavej kože je dôležité ju pred pečením dobre nasoliť a narezať. Môžete ju tiež potrieť octom alebo citrónovou šťavou.
- Teplota: Pečenie pri nízkej teplote (okolo 130-150°C) zabezpečí, že mäso bude šťavnaté a koža chrumkavá. Na poslednú hodinu môžete teplotu zvýšiť, aby koža zhnedla.
- Prílohy: Pečený bôčik sa výborne hodí s kyslou kapustou, knedľou, zemiakmi alebo len s čerstvým chlebom a horčicou.
- Marináda: Okrem soli a korenia môžete bôčik marinovať v rôznych zmesiach. Napríklad v zmesi z cesnaku, sójovej omáčky, medu a zázvoru.
- Pečenie s jablkami: Pre zaujímavú chuť môžete k bôčiku pridať nakrájané jablká a cibuľu. Jablká dodajú mäsu sladkastú chuť a šťavnatosť.
- Podlievanie: Počas pečenia bôčik podlievajte výpekom, aby nebol suchý. Ak nemáte dostatok výpeku, môžete pridať trochu vody alebo vývaru.
- Kaleráb: Vymeňte klasickú dusenú kapustu za kaleráb a táto kombinácia sa stane vašou…
- Servírovanie: Voňavý bôčik po upečení nakrájame a môžeme servírovať s kyslou uhorkou, baraním rohom a horčicou.
Nórsky nádych: Gravlax ako predjedlo
Ak chcete vášmu pečenému bôčiku dodať nórsky nádych, môžete ako predjedlo podávať nórsky gravlax. Nórsky gravlax alebo švédsky gravad lax, či dánsky gravad laks, je škandinávska príprava čerstvého lososa, ktorý sa marinuje v soli, cukre a kôpre.
Inšpirácia zo Škandinávie: Nie len o mäse
Škandinávia ponúka množstvo kulinárskych inšpirácií, ktoré môžete využiť pri príprave vášho obeda alebo večere. Okrem gravlaxu môžete vyskúšať aj švédsku rybaciu polievku alebo iné severské špeciality.
Švédska rybia polievka
Švédska rybia polievka je výborný spôsob, ako využiť čerstvé ryby a zeleninu. Táto polievka je sýta, chutná a plná vitamínov.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Jazyk morský
Jazyk morský alebo solea obyčajná (Solea vulgaris, angl. common sole) je považovaná po celom svete za luxusnú rybu. Oblasti prirodzeného výskytu sa tiahnu od južného Nórska po Senegal, okrem toho žije taktiež v Stredozemnom mori. Loví sa pomocou vlečných sietí ťahaných po dne, kde sa najčastejšie vyskytuje. Často preniká aj do ústí riek. Žije samotársky - cez deň je nenápadne zahrabaný v piesku alebo v bahne, v noci potom vyráža na lov drobných živočíchov, napríklad červov, mäkkýšov, kôrovcov a malých rybiek. Charakteristickým rysom jazyka morského obyčajného sú plne vyvinuté prsné plutvy, ktoré ostatným príbuzným rybám chýbajú. Sú pomerne malé, avšak hrajú dôležitú rolu v boji proti nepriateľovi. V prípade nebezpečenstva jazyk morský ležiaci na dne plutvu zdvihne - čierna škvrna na plutve pripomína jedovatého bodavca veľkého, čo prípadných útočníkov odradí. Jazyk morský dorastá do dĺžky 70 cm, má oválne pozdĺžne telo a oproti iným platesám je hrubší. Koža na pravej očnej strane je pokrytá veľmi drobnými šupinami sfarbenými do svetlo- až tmavohneda. Lahodné mäso je možné spracovať na mnohé spôsoby, k jeho prednostiam patrí aj minimum kostí. Pred kuchynskou úpravou je však vždy nutné stiahnuť z ryby kožu a využiť len čisté filety. Jazyk morský je obľúbený pečený, grilovaný či osmažený. Ako doplnok postačí bylinkové maslo či rôzne omáčky, napríklad holandská alebo bearnská. Výborne chutí taktiež pošírovaný - často sa týmto spôsobom spracováva vo forme závitkov, ktoré vnútri ukrývajú rôzne druhy zeleniny, napríklad zelenú špargľu, karotku alebo hráškové struky.
Alternatívne recepty a inšpirácie
Ak hľadáte alternatívne recepty na bravčový bôčik, môžete vyskúšať bôčik pečený s kapustou, plnený bôčik alebo bôčik pripravený metódou sous vide.
Bôčik pečený s kapustou
Na dno pekáča dáme vrstvu kyslej kapusty, na ňu položíme nasolený a okorenený bôčik a pečieme do mäkka. Kapusta dodá mäsu príjemnú kyslastú chuť. No a jak jsem tak měl kapustu a kousek bůčku, tak jsem si vzpomněl na staré…
Plnený bôčik
Bôčik môžeme naplniť rôznymi plnkami, napríklad z mletého mäsa, klobásy, slaniny, cibule a byliniek. Plnený bôčik je sýte a chutné jedlo, ktoré sa hodí na slávnostné príležitosti.
Bôčik "Sous Vide"
Bravčový bôčik "Sous Vide" so šošovicou.
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Nórsko a jeho prírodné krásy: Inšpirácia pre výlet
Nórsko je známe nielen svojou kuchyňou, ale aj nádhernou prírodou. Ak máte radi turistiku, určite by ste mali navštíviť Trolltungu, jednu z najznámejších nórskych vyhliadok.
Trolltunga: Výlet za nezabudnuteľným výhľadom
Na Trolltungu každoročne zamieria desaťtisíce ľudí, miestni sa nestíhajú čudovať. Za tento neuveriteľný nárast vďačí Trolltunga najmä portálu TripAdvisor, ktorý vyhliadku v roku 2012 označil za jednu z najúchvatnejších svetových destinácií. Odvtedy počet návštevníkov každý rok rastie.
Johan tak nostalgicky spomína na časy, kedy na Trolltungu ešte žiadni turisti nechodili. Jedným dychom dodáva, že ľudia sa často preceňujú a netušia, aký je ten výstup v skutočnosti náročný. A musíme uznať, že má pravdu.
Výlet za slávnou skalou je minimálne celodennou záležitosťou. Z parkoviska až ku Trolltunge a späť je to totiž približne 28 kilometrov, takže treba rátať s tým, že budete musieť šľapať celkovo aj viac ako 10 hodín.
Počasie je často nevyspytateľné a aj keď cieľ cesty leží v nadmorskej výške „len“ 1100 metrov, cesta na vrchol môže byť dosť nepríjemná. A to predovšetkým pre turistov, ktorí nemajú s horami takmer žiadne skúsenosti. Lebo práve tých je tam väčšina.
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni
Únava a poveternostné podmienky však nemusia byť jedinou nepríjemnosťou na tomto výlete. Skúsenému turistovi, ktorý miluje prírodu a pokoj s ňou spojený, môžu viac prekážať stovky ďalších ľudí ženúcich sa za svojim cieľom. Často sú nepripravení, zle obutí či oblečení, hluční a bezohľadní. Sťažujú sa na to najmä záchranári.
Nie je to len jedna skala. Alebo by aspoň nemal byť. Prostredie je nádherné a výhľady na okolie určite stoja za to. Mnohí ich opomenú, lebo ich cieľom je len Trolov jazyk a pri celodennej túre nie je na dlhé prestávky a iné výhľady dosť času.
Uvedomujú si to mnohí turisti, a tak stále viac ľudí berie so sebou stany a spacáky a zostáva na vrchole cez noc. Chcú byť na Trolltunge prví alebo poslední. Chcú ju mať len pre seba.