Bravčový bôčik je obľúbená pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete klasickú verziu s rascou a cesnakom, plnený bôčik s kapustou a kalerábom, alebo variant s jablkami, vždy si môžete byť istí, že si pochutnáte na šťavnatom mäse s chrumkavou kožou. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť dokonalý pečený bôčik.
Prečo si dopriať pečený bôčik?
Hoci je bravčový bôčik tučnejšie mäso, občasné zhrešenie a dopriatie si tejto pochúťky určite stojí za to. Bravčové mäso je na Slovensku veľmi obľúbené a pečený bôčik s chrumkavou kožou je skvelý spôsob, ako si ho vychutnať. Navyše, na prípravu dobrého pečeného bôčika nepotrebujete dlhý zoznam surovín a odmenou vám bude nielen chutné mäso, ale aj skvelý výpek.
Klasický pečený bôčik s rascou a cesnakom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, no výsledok je vždy vynikajúci.
Ingrediencie:
- Bravčový bôčik
- Soľ
- Rasca (celá a mletá)
- Cesnak
Postup:
- Bôčik umyjeme a osušíme.
- Mäso dobre nasolíme a uložíme do pekáča kožou nadol.
- Približne po 100 minútach mäso obrátime, posypeme rascou, pridáme očistený cesnak a dáme opäť do rúry dopiecť do chrumkava ešte 1 hodinu.
- Po upečení nakrájame a môžeme servírovať s kyslou uhorkou, baraním rohom a horčicou.
Pečený bôčik s jablkami: Sladká a voňavá kombinácia
Ak máte radi kombináciu mäsa a ovocia, tento recept je pre vás ideálny. Sladké jablká dodajú bôčiku jedinečnú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- Bravčový bôčik
- Jablká
- Cibuľa
- Cesnak
- Marináda (podľa vlastnej chuti)
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme.
- Na plech uložíme jablká a cibuľu, očistený cesnak, na vrch položíme bôčik kožou dole a prelejeme pripravenou marinádou.
- Po hodine odokryjeme, mäso obrátime a dopečieme do zlatista.
Plnený pečený bôčik: Recept pre náročnejších
Ak chcete pripraviť niečo špeciálne, skúste plnený pečený bôčik. Plnka môže byť rôzna, napríklad kapustová, kalerábová, hubová alebo slivková.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Plnený bôčik s kapustou a kalerábom
Ingrediencie:
- Bravčový bôčik
- Rožky
- Bielko
- Žĺtok
- Olej
- Cibuľa
- Kaleráb
- Múka
- Voda
- Soľ, mleté čierne korenie, rasca, kryštálový cukor
- Víno
Postup:
- Bôčik umyjeme, celý nasolíme, okoreníme a kožu narežeme do tvaru mriežky.
- Mäso otočíme, v strede urobíme rez a vznikne nám kapsa.
- Rožky nakrájame na kocky a nasucho osmažíme. Vyšľaháme sneh z jedného bielka a žĺtok pridáme k rožkom.
- Plnku natlačíme do kapsy a uzatvoríme ihlami.
- V hlbšom hrnci rozpálime olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Ďalej pridáme nastrúhaný kaleráb, poprášime múkou a podlejeme vodou. Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie, rascu a kryštálový cukor.
- Po 15 minútach znížime teplotu na 180 °C a podlejeme vínom. Takto pečieme 30 minút. Potom bôčik zakryjeme alobalom a pečieme asi 1 hodinu.
Plnený bôčik so slivkami
Ingrediencie:
- Bravčový bôčik
- Sušené slivky
- Whiskey
- Cibuľa
- Tvrdé pečivo
- Petržlenová vňať
- Vajíčka
- Mlieko
- Soľ, korenie
- Cesnak
Postup:
- Sušené slivky nakrájame na menšie kúsky, zalejeme whiskey a necháme cez noc odstáť. Na druhý deň ich precedíme.
- Bôčik vykostíme, kožu narežeme na prúžky a dôkladne osolíme. Necháme 24 hodín odpočívať v chladničke a následne mäso umyjeme a dôkladne osolíme.
- Jednu cibuľu nakrájame na jemno, orestujeme na masle a pridáme k tvrdému pečivu. Ochutíme namočenými slivkami, sekanou petržlenovou vňaťou, vajíčkami, mliekom, soľou a korením.
- Pripravený bôčik narežeme tak, aby vznikol veľký plát na zabalenie rolády. Prikryjeme fóliou a dôkladne naklepeme. Mäso osolíme, okoreníme, naplníme pripravenou plnkou a zabalíme do rolády tak, aby koža bola na vrchu. Zviažeme špagátom a s celými strúčikmi cesnaku a so ošúpanými štvrtinami zvyšnej cibule preložíme na pekáč. Podlejeme vodou a pečieme pod pokrievkou v rúre vyhriatej na 160 °C asi 2 hodiny. Následne pokrievku odstránime a dopekáme asi hodinu do mäkka.
- Čerstvú kapustu nakrájame na tenké rezance, osolíme, zmiešame s prúžkami cibule a ručne dôkladne premiešame. Ochutíme rascou, kyslou kapustou, olejom a octom. Znovu dôkladne zapracujeme.
Plnený bôčik s hubovou plnkou
Ingrediencie:
- Bravčový bôčik
- Cibuľa
- Hríby (mrazené)
- Soľ, mleté biele korenie, kmín
- Rožky
- Vajíčka
- Petržlenová vňať
- Cesnak
- Červená paprika, mleté biele a čierne korenie, rasca, čili paprička
Postup:
- Najprv si pripravíme plnku: cibuľu nakrájame, speníme na oleji, pridáme hríby (ja som použila mrazené), osolíme, pridáme mleté biele korenie, kmín a podusíme.
- Rožky nakrájame, pridáme podusenú hubovú zmes, vajíčka, nasekanú petrželku, soľ a dobre zamiešame. Ak sa vám zdá plnka hustá, rozrieďte ju vodou.
- Kožu na bravčovom bôčiku nakrájame. Obe strany spojíme ihlicami (alebo špajdlami) a stiahneme niťou.
- Pripravíme si zmes na potretie: pretlačíme cesnak, pridáme soľ, veľa červenej papriky, mleté biele a čierne korenie, rascu a nakrájanú čili papričku, trochu vody a zamiešame na kašičku.
- Bôčik vložíme do vhodného pekáča zošívanou stranou nadol a vrch potrieme pripravenou zmesou. Podlejeme trochou vody a obložíme na hrubo nakrájanou cibuľou, celými strúčkami cesnaku a dáme piecť. Bôčik priebežne kontrolujeme, podlievame a polievame, v polčase pečenia otočíme.
Tipy a triky pre dokonalý pečený bôčik
- Koža: Ak chcete dosiahnuť chrumkavú kožu, deň vopred ju narežte na kocky a dôkladne osolte. Kožu soľte viac ako mäso.
- Pečenie: Bôčik pečte najprv pri nižšej teplote (160 °C) približne 2 hodiny domäkka, a potom zvýšte teplotu na 220 °C, aby sa koža upiekla do chrumkava.
- Podlievanie: Počas pečenia bôčik pravidelne podlievajte výpekom alebo vodou, aby nevyschol.
- Marináda: Experimentujte s rôznymi marinádami, napríklad s cesnakom, rozmarínom, citrónom, javorovým sirupom alebo horčicou.
- Teplota: Ak povrch rolky zhnedne priskoro, prikryte ju celú hliníkovou fóliou.
Prílohy k pečenému bôčiku
Pečený bôčik sa skvele hodí s rôznymi prílohami, ako napríklad:
- Pečené zemiaky
- Kvasená a nakladaná zelenina
- Dusená kapusta alebo kaleráb
- Knedľa (zemiaková alebo žemľová)
- Šaláty
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni